1、鸡肉切块并用盐一茶匙、生抽一汤匙、五香粉一茶匙、白糖半茶匙、料酒两汤匙、食用盐腌制30分钟。 2、烧开水后把鸡肉迅速放进去煮开,然后倒一汤勺白酒,再次煮开捞出来洗净控干。 3、鸡肉放进八成热油,大火半煎半炒到金黄且油不要多。微黄的时捞出来后再放进去一次。 4、二次复炸完后把油全部滤掉,放入盐、孜然粉、花椒粉炒匀。 5、倒入干辣椒、蒜片、八角、花椒炒出香味至干辣椒变酥脆即可。放入油炸花生米拌匀、撒一点鸡精就可以出锅了。
家常辣子鸡