哪种蛋类的营养价值更高

哪种蛋类的营养价值更高

1、鲜鸡蛋

100克鸡蛋约含蛋白质15克、脂肪11.6克、碳水化合物1.6克。另含钙55毫克、磷210毫克、铁207毫克、维生素A1 ，还含有维生素B、尼克酸等成分。但是经过不同的烹饪方法后，蛋内的营养成分就会发生变化。

2、煎蛋

烤蛋时维生素B1、B2损失率分别为15%和20%，叶酸损失高达65%。

3、煮蛋

煮蛋几乎不引起维生素的损失，因而孕妇、乳母、婴幼儿最适宜吃煮鸡蛋、蒸蛋或蛋花汤，营养流失少，又容易消化吸收。

4、茶叶蛋

茶叶有一定的保健功能，而蛋类营养价值高，两者对人们的健康都有利，但如合二为一，不仅营养价值下降，对胃还有一定的刺激性，久而久之，会影响营养物质的消化吸收，不利于人体健康。故营养不良、胃溃疡、缺铁性贫血等病人，儿童、孕妇等不宜吃茶叶蛋。

5、皮蛋

鲜蛋制成皮蛋后，B族维生素损失较大，例如维生素B1下降70%、烟酸下降50%，但矿物质元素铁和硒的含量有一定增加。而且，有些皮蛋含铅，所以，小朋友们尽量不要吃。

6、卤蛋

卤蛋的营养价值不错，但因为已经去皮，容易被细菌污染，因此食用前最好加热。

7、咸蛋

咸蛋与鲜蛋的营养价值基本相同，但咸蛋中钠、钙、铁、硒等矿物质元素含量比鲜蛋高。特别是含钠量高，折算成含盐量，每只咸蛋含盐在6克以上，含盐太高，一天最多只能吃一个。

野味的营养价值更高吗

俗话说“鱼与熊掌不可兼得”。因为鱼翅与熊掌珍奇难得，营养含量也被人们高看了。但事实上“野味未必富含营养”在营养学界早已达成共识。相反，普通鱼肉因其中的成分与人体接近，营养的吸收和利用率均胜于熊掌。

专家称野味不一定有营养反可能有害

营养专家指出，选择食用野生动物的人大多出于猎奇、炫富和滋补三方面原因，但食用来源不明、未经检疫的野味非但不一定大补，反而可能有害健康。

有关医生介绍说，从营养角度看，野生动物并不具备更高价值，食用未经检疫的野味还可能有害健康。受生长环境影响，野生动物肉质成分中肌肉较多，脂肪较少，口感上没有优势，营养价值与人工饲养的动物相差不多。

传染病专家表示，一些人类传染病也与野生动物有关，例如SARS就被怀疑由果子狸传播。如果一定要吃，应选择从合法渠道获得，并经过相关部门检疫。

“深山野味”目前成为一些饭店招揽食客的招牌。据调查，目前市场上出售的野生动物许多是下毒致死或通过其他非法渠道所得，且大部分未经检疫。有关专家及环保人士表示，食用野味非但不一定大补，反而可能有害健康。希望公众尽量不食用野生动物。

野味营养价值不比家禽

根据对家禽、家畜和几种野生动物的营养分析比较来看，它们在蛋白质、碳水化合物、能量等主要指标上相差无几。熊掌脂肪丰富，其中含有较多的平滑肌和胶原蛋白，但从营养学的角度来看，羊筋、牛筋、鸭掌、鸡腱、猪脚等食物中，也含有同样的成分，只不过它们的外形比熊掌小。

在营养学界有种说法，“没腿的比有腿的好，两条腿的比四条腿的好”。意思是说，动物性食品中：鱼类、禽类、畜类的营养价值依次排列。临床研究结果显示：经常吃鱼的人比经常吃猪肉的人患脑血栓、动脉粥样硬化、高脂血症等疾病的比率要低。因为鱼肉中含有许多人体必需的多不饱和脂肪酸，可有效预防心脑血管疾病的发生;此外，鱼肉中所含蛋白质的氨基酸构成比与人体非常接近，各类营养素的吸收率和生物利用率均比较高。与此相反，熊掌中富含的胶原蛋白，反而不易于人体消化。

综上分析可知，野味未必营养丰富，其实鱼肉的营养价值反倒胜过这些所谓的野味，且价格实惠，何必舍近求远呢?

食用野味小心食物中毒

野生动物与人类共患的主要疾病有狂犬病、伪狂犬病、口蹄疾、日本乙型脑炎、流行性感冒、炭殂、Q热病等15种疾病比较常见,另外还有多种由霉菌和寄生虫引起的疾病共计100多种。

环境污染给野生动物带来的毒害主要有两个方面的原因：工业“三废”和生活污水、污物对环境造成了严重污染，生活在该环境中的野生动物受其毒害，形成急性或慢性中毒;高残留农药和杀虫、灭鼠药等的污染。高残留性有毒物质经过食物链的作用，可以使处于食物链顶端的动物体内达到很高的含量，人食用这样的动物，就可能导致体内激素水平平衡失调，生殖、免疫等功能障碍及多种生理功能的异常。

从食品卫生的角度来看，许多野生动物体内含有许多寄生虫、细菌和病毒，不经检验盲目食用很可能对人的健康和生命造成危害。目前已经发现的有毒野生动物有某些蛇类、鱼类、蜥蜴等。这些内源性毒性物质可以对人体的各种生理功能造成危害，严重的可以致人于死地。

一些偷猎者常常采取毒药毒杀的办法获取野生动物，而且所采用的毒药毒性大且多不易降解，经常是残留在被毒杀动物体内，食用这样的动物就有被继续毒害的可能。

三大蛋类营养价值高

鸡蛋

鸡蛋中所含的营养物质相当丰富。含蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B1、维生素B2、钙、铁、维生素D等。鸡蛋黄中含有一定量的磷脂，进入人体中的磷脂所分离出来的胆碱，具有防止皮肤衰老，使皮肤光滑美艳的作用。鸡蛋中还含有较丰富的铁，100克鸡蛋黄含铁150毫克，铁元素在人体起造血和在血中运输氧和营养物质的作用。人的颜面泛出红润之美，离不开铁元素，如果铁质不足可导致缺铁性贫血，使人的脸色萎黄，皮肤也失去了美的光泽。

小常识：营养学专家认为，鸡蛋以沸水煮5～7分钟为宜。油煎鸡蛋过老，边缘会被烤焦，鸡蛋清所含的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸，这种氨基酸在高温下常可形成有毒的化学物质。我们每天都要摄入足够的蛋白质，而蛋白质最好的来源就是鸡蛋，所以鸡蛋是我们日常生活中不可或缺的营养食品。

鸭蛋

鸭蛋也有护肤、美肤作用，其美容作用略差于鸡蛋。鸭蛋含有蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等营养物质。中医药学认为：鸭蛋味甘、性凉，有滋阴、清肺、丰饥泽肤等作用。若常食鸭蛋1个、银耳10克、冰糖20克炖制的鸭蛋羹，有滋阴降火、润肺美肤的功效。

制法：将银耳水发，洗净，加清水，文火煮至烂熟;打入鸭蛋，加入冰糖，再用旺火煮至鸭蛋熟透即成。鸭蛋性偏凉，不如鸡蛋性平，故脾阳不足、寒湿下痢者不宜服。

鹌鹑蛋

鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋，有较好的护肤、美肤作用。鹌鹑蛋含蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、铁、磷、钙等营养物质。中医药学认为，鹌鹑蛋味甘、性平，有补血益气、强身健脑、丰肌泽肤等功效。鹌鹑蛋对贫血、营养不良、神经衰弱、月经不调、高血压、支气管炎、血管硬化等病人具有调补作用;对有贫血、月经不调的女性，其调补、养颜、美肤功用尤为显著。

活珠子和鸡蛋哪个营养价值高

鸡蛋。

有的人认为活珠子能孵化了，肯定含有的营养价值更高，但其实并非如此，因为活珠子在孵化的过程中，将鸡蛋中的营养物质都利用了，如果能孵化成功，变成鸡肉食用，也很有营养，但是活珠子还没有变成真正的肌肉，并且原本鸡蛋中的营养还会利用掉了，所以营养价值并不如鸡蛋高，活珠子和鸡蛋比的话，鸡蛋含有的营养价值更高。

凤梨为什么不要泡盐水 凤梨和菠萝哪个营养高

二者在营养成分上非常类似，无法判定哪种营养价值更高，建议选择自己喜欢吃的即可。

凤梨和菠萝在生物学上属于同一种水果，即使他们的外形、口感有所不同，但是两者中含有的营养物质是差不多的，凤梨和菠萝均含有果糖、葡萄糖、有机酸、柠檬酸、维生素B、维生素C、蛋白质、纤维素以及多种微量元素等，所以无法比较它们哪个营养价值更高，根据自己的喜好食用即可。

猪肚煲鸡的做法 党参黄芪

为了让猪肚煲鸡的营养价值更高，还可以在里面适当的党参和黄芪之类的，这样可以在一定程度上增强它的食用价值以及营养价值，更有利于人体健康。

生蚝生吃好还是熟吃好呢

都可以，生吃的营养价值高，熟吃安全性高。

生吃

生蚝一类营养价值比较高海产品，含有大量的蛋白质、维生素、糖元以及多种微量元素，既可以生吃也可以熟吃，但相对于熟吃，生吃生蚝可以很大保留住生蚝的营养，营养价值更高。

熟吃

虽然生蚝生吃的营养价值比较高，但却并不是所以生蚝都可以生吃，只有一级海域生蚝才可以，其次的生蚝都是需要熟吃的，因为其他海域生蚝中含有大量的致病菌以及重金属，生吃不利于人体健康，熟吃可以很好的杀灭其中的致病菌，所以生蚝的生吃还是熟吃，要依据实际的情况而定。

鸽子蛋和鸡蛋哪个营养价值高 鸽子蛋和鸡蛋一起吃更营养

若是关注营养价值的高低，建议两者同食营养价值更高。

鸽子蛋和鸡蛋中含有不少的营养物质，但是由于其中有些矿物质含量不同，例如，鸽子蛋中的钙、铁元素比鸡蛋含量多些，而其他矿物质含量鸡蛋稍微比鸽子蛋高些，因此为了营养足够均衡，将两者一起适量食用，有利于补充自身所需的营养素。并且营养价值更高。