泥鳅怎么做好吃

养生健康

泥鳅怎么做好吃

准备好藠头和姜，切好备用。

把泥鳅倒锅内烫死，如果锅上有沾那种白白的东西才需要把泥鳅拿出来把锅清理干净。

在锅内加入适量的油，把泥鳅煎黄了后就可以加入其他的配料了。

煎一下的泥鳅煮出来的汤会比较白浓一个点。

藠头，姜，红椒加入到锅内炒香，这时候可以加入一些酱油进去炒香。

然后再加入一些水进入去煮，我这里加的水比较多。是因为要给宝宝喝汤的所以才放这到多水。一般的情况放少一点味道会更佳。

汤煮白了以后，这时候可以加入适量的盐进去，再藠头的叶子放入到锅空烫熟就可以出锅装碗了。

我做的藠头泥鳅汤如下图所示：

我女逸凡还是蛮喜欢喝的。大补哦!

泥鳅肉质鲜美，营养丰富，富含蛋白质，还有多种维生素，并具有药用价值，是深受人们喜爱的水产佳品。如此营养美味的泥鳅怎么做好吃?那么这里就为大家推荐几款泥鳅的美食制作方法。

泥鳅什么季节能抓到

春天泥鳅是最多的。

泥鳅的吃法有一个比较特别点那便是泥鳅豆腐了，别的鱼都得杀了洗净内脏才能吃，而泥鳅不然，豆腐、泥鳅一起下锅，随便锅内温度上升泥鳅便受不了热气而钻进相对比较凉豆腐里，最后做出来的豆腐里有泥鳅的味道，泥鳅里有豆腐的味道，而我们又可以欣赏到泥鳅钻豆腐的形状。回想起来这种残忍的吃法，也只有咱们会吃的中国人才想得出来！

泥鳅可以生吃吗生吃泥鳅好吗

黄鳝、泥鳅以及虾蟹体内多少都会有一定量的寄生虫，这和它们的生长环境有关系，要预防寄生虫病，吃这些水产时必须烧熟。像洋葱炒鳝丝、手抓龙虾，很多人都喜欢吃，但是一般饭店喜欢猛火快炒，烧煮时间不一定达标，寄生虫也有没被杀死的可能。所以，千万不要生吃黄鳝、泥鳅、龙虾等，但是经过高温蒸煮，这些寄生虫都会被杀死，不用太过担忧。

当然，也不是所有的黄鳝都有会有寄生虫，所以在清理时一定要注意，可以用手捏或者就剪破一层皮来看，像血丝一样的，还是很明显的。

泥鳅的做法

泥鳅的口感美味，营养价值丰富，是做菜的佳肴，而泥鳅的做法也层出不穷，让人回味不断。

一、泥鳅豆腐汤

1、很多人在吃饭的时候都有喝汤的习惯，而且汤的鲜味甘甜造就营养的丰盛。

2、首先要把泥鳅用小量的生姜或者食用油，吸引泥鳅凸出泥沙，清理干净。

3、煮开水后，把泥鳅倒进锅里，盖上盖子。等待30秒左右即可以捞出泥鳅，用水冲洗再放进油锅里煎，去除腥味。

4、将煎好的泥鳅放入一个碗里，再加上一点姜丝，然后用水煮开，大概煮10分钟后，把豆腐也放进火里慢煮，大约40分钟左右，当看到汤成奶白色，即可以饮用。

二、清蒸泥鳅

1、首先把泥鳅清洗干净，最好是养两天，让泥鳅自行把赃物吐出来，期间的盘子记得多换水。

2、烧开水，在水里放上姜和酒，有去除腥味的作用，然后把泥鳅放进水里，大约15秒左右时间就可以了。

3、把泥鳅拿出来，用清水过一遍粘液，放进锅上，同时也要放姜葱舔味，放上油滚烫，最好事用色拉油或者是茶籽油。

4、蒸熟之后，在好的泥鳅上撒上葱花和酱油，能吃辣的朋友可以放上适量的辣椒。

5、最后把烧滚的热油淋在泥鳅上面即可食用。

三、椒盐泥鳅

1、椒盐泥鳅的口感会相对来说比较重，适合于重口味的人群。

2、第一步是一样的，把买来的泥鳅先养2天，让它吐净肚子中的赃物，途中记得勤换水。

3、备上一个空锅，把泥鳅倒进去热锅里，迅速盖上锅盖。

4、然后加上食用油，先把油热温至大概5成左右，再把泥鳅放入，炸到表面凝固的程度时，就捞出来。

5、等到油温升到7成的时候，再次放进泥鳅复炸，待泥鳅在锅里呈金黄色的时候，即可以捞出来晾干。

6、把切成末状的姜葱，加上炸后的泥鳅爆炒，最后撒椒盐搅拌，色香味的椒盐泥鳅就好了。

爆炒泥鳅怎么做好吃

泥鳅1斤，青椒2个，盐半勺，料酒，生抽，姜，蒜，油，豆瓣，味精，花椒。

做法：

1、泥鳅用清水清洗几遍，然后放点食盐，让泥鳅吐出泥沙。

2、紧接着就可以处理泥鳅了，去掉泥鳅的头，用剪刀剪开它的肚子，去除它的内脏，接着用清水清洗几遍，洗去它的血水。

3、将泥鳅放入一个碗中，倒入适量的食盐、料酒、生抽腌制十分钟左右，充分的去除掉泥鳅的腥味。

4、青椒直接去除籽，切片，生姜切丝、大蒜拍碎，花椒洗净备用。

5、热锅放油，将豆瓣酱放入煸炒出香味，放入刚才切好的生姜、大蒜、花椒。

6、等煸炒出香味的时候，就可以倒入泥鳅了，这个时候的火候一定要是大火，煸炒两分钟。

7、再放入青椒，不需要太久，以免青椒的爽脆口感被破坏。

8、最后根据个人的口感的加入食盐、味精搅拌均匀，即可起锅。

吃泥鳅的好处和坏处吃泥鳅的好处

泥鳅味甘性平，含有大量的蛋白质、脂肪、维生素、烟酸以及钙、铁、磷等营养成分物质，适量食用可以满足人体的日常能量需求，从而提高人体抵御外界细菌以及病原体的侵害，具有一定增强人体免疫力的作用。

泥鳅中的蛋白质含量较高，可以为人体补充充足的营养，其次，泥鳅中还含有大量的铁元素物质，而铁元素是人体血红细胞生成必不可少的元素，适量食用具有一定补血作用。

泥鳅中含有一定量的不饱和脂肪酸、天冬氨酸以及廿碳戊烯酸成分，这些物质具有较强的抗氧化作用，进入人体之后直接作用与人体血管，并且可以帮助延缓人体细胞衰老，具有比较好的预防心血管疾病的作用。

泥鳅有什么营养成分做泥鳅要注意什么呢

泥鳅是比较美味的一种食物，但是大家在做时候一定要注意是，泥鳅不宜与狗肉同食；狗血与泥鳅相克：阴虚火盛者忌食；螃蟹与泥鳅相克：功能正好相反，不宜同吃；毛蟹与泥鳅相克：同食会引起中毒。

家常味泥鳅的做法大全

手撕泥鳅

手撕泥鳅材料:

主料：泥鳅，

辅料：香菜，泡椒，

调料：花椒粉，葱，姜，老抽，白糖，醋，料酒，鸡精，食用油，高汤

手撕泥鳅做法:

1、将泥鳅放入水中加入几滴油，让其游动自然除去泥垢，排尽肠内杂物，再剪去头部和内脏，洗净沥干用酱油、料酒涂抹表面和内脏;

2、坐锅点火放油，油6―7成热时放入泥鳅炸至外表起脆壳捞出沥油;

3、锅内留余油放入葱姜、泡椒丝煸炒出香味，倒入泥鳅、酱油、白糖、盐、高汤待锅开时，加入醋、鸡精收干汁，撒上花椒粉淋入香菜即可出锅。

干炒泥鳅

干炒泥鳅材料:

泥鳅500克，干红辣椒、花椒、葱花、香菜段、盐、花生油、生抽、料酒、香油、芝麻各适量。

干炒泥鳅做法:

1、泥鳅去肠肚，用开水烫去黏液。

2、内注油烧热，将泥鳅入锅炸透捞出。

3、留少许油烧热，下入红椒、花椒、葱花、香菜段煸炒，放入泥鳅，加调料煸炒，撒入芝麻即可。