山核桃的文化
山核桃的文化
趣闻
“大明果”与“小胡桃”
山核桃别名很多，产区称山核桃为“山蟹”，因“核”与“蟹”在方言中发言相近。昌化人还有称山核桃为“大明果”的，这颇有故事性。
据说，元朝末年，刘伯温从天目山来到隐将千亩田遇上了朱元璋，两人谈古论今，一拍即合。刘伯温看朱元璋身材魁梧，仪表非凡，胸有大志，就劝他在千亩田招兵买马灭元，朱元璋说：“谈何容易，首先军粮那里来啊?”这倒难煞了刘伯温。
一日，刘伯温闲着无事，走进伙房，见厨师从沸水里煮芹菜，问道：“这是为何?”厨师说：“芹菜略有苦味，放进沸水稍煮片刻捞上来再烧，就无苦味了。”从这事，刘伯温想到无人问津的漫山遍野的山核桃，能否放到水里去煮除去苦味，经一试，果然灵验，在放到火笼一烘，山核桃成了既香又脆的美味佳果。这消息不胫而走，大批山核桃运往苏、杭州出售，从此百姓手里钱多粮足。刘伯温把这件事告诉了朱元璋，朱元璋抓住可这个机遇，招兵募捐，训练兵马，兵分数路，打下山去。朱元璋这次出兵，兵多粮足，势如破竹，不久推翻了元朝，建立了大明江山，后来，这座山称为大明山，山核桃也就成了“大明果”了。山上朱元璋当年的点将台还在。
山核桃的营养价值
山核桃属核桃科又名小胡桃，山核桃是浙江传统特产，主产于浙、皖交界的天目山区，分布于临安的昌化、于潜、淳安的临岐、唐村、安吉的孝丰，桐庐的分水等地，昌化的山核桃产量居首位。 在国际市场上它与扁桃、腰果、榛子一起，并列为世界四大干果。它的足迹几乎遍及世界各地，主要分布在美洲、欧洲和亚洲很多地方。其产量除美国外，即推中国。核桃在国外，人称“大力士食品”、 “营养丰富的坚果”、“益智果”;在国内享有“万岁子”、“长寿果”、“养人之宝”的美称。其卓著的健脑效果和丰富的营养价值，已经为越来越多的人所推崇。
山核桃核仁松脆味甘，香气逼人，可榨油、炒食，也可作为制糖果及糕点的佐料。核仁还具有润肺补气、养血平喘、润燥化痰去虚寒诸功效。称之为中国“山核桃之乡”的临安为主产区，临安种植加工山核桃已有500余年，悠久历史。在全世界17种山核桃中，临安山核桃因其核大、壳薄、质好、香脆可口而著名，有 “天下美果”之称，为临安“老三宝”之一。生长在气候优越、土壤肥沃、植被茂盛的山区，主要分布于浙西北天目山区，属于稀特产品。每年白露前后成熟。属纯野生果类，集天地之灵气，真正无任何公害污染的天然绿色食品，也是众多中国干果中品味、营养价值最高的品种之一，誉享全国各地。其壳亮薄、味香、松脆、鲜美，是最佳的绿色美味食品和送礼营养佳品，孩子、孕妇补脑上品，MM必备美味。
山核桃的矿物质含量相当于核桃的2倍，特别是锌含量丰富，像孩子缺锌，不爱吃饭，就可以吃点山核桃。山核桃为传统名优干果，可加工成椒盐、五香、奶油、多味山核桃;精制多味山核桃仁、椒盐山核桃仁，山核桃仁原料可作为多种糖果、糕产的配料。常食山核桃、仁产品，具有健脾开胃、润沛强肾、滋补康复、预防冠心病、降低血脂之功效。是一种健康味美、营养丰富的天然绿色营养食品。山核桃的营养价值中的果肉营养价值非常丰富。山核桃树高一般为12～13米，最高可达30米左右。雌雄同株异花。实生树最早7～8年结果，20～50年为盛果期，50年以后逐渐衰老，树龄可达百年左右。山核桃以其仁香味美，且具有润肺、滋补、抗癌、降低血脂等功效深受广大消费者喜爱。山核桃果肉中有7.8%-9.6%的蛋白质，氨基酸含量高达25%，其中人体必须的氨基酸占7种;山核桃果肉中含有22种矿物元素，其中对人体有重要作用的钙，镁，锌及磷，铁含量十分丰富，有很高的营养价值，并有润肺强肾，降低血脂，预防冠心病之功效。长期食用，还对癌症具有一定的预防效果。
山核桃仁怎么剥出来的 一斤山核桃能剥出多少核桃仁
50-65%左右。
对于现有的山核桃品种来说，其出仁率一般在50-65%左右，即100克山核桃差不多能剥出50-65克的山核桃仁。
而山核桃具体的出仁率与山核桃的大小、品质好坏等因素也有一定的关系，如果是那种树龄比较老、皮比较厚、果仁比较小的山核桃的话，那么其出仁率也有可能不会超过50%，甚至也可能会只有30-40%左右。
东北山核桃的营养价值是什么
山核桃的营养价值与功效
1、健脑益智。由于跟碧根果属于一类，所以山核桃的营养价值也具有相当好的补脑益智效果，非常适合脑力工作者，尤其是白领的女性朋友们吃，因为这部分的人往往用脑过度，很耗心血的，常吃山核桃能够补脑，改善脑循环，增强脑力。我国著名医学家李时珍曾说，吃山核桃能“补肾通脑，有益智慧”。
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2、补肾，补中益气，润肌肤、乌发。据科学测定，每公斤山核桃的营养价值相当于5公斤鸡蛋或9公斤鲜牛奶的营养价值。每100克山核桃仁可产生 670
千卡的热量，是同等重量粮食所产生热量的一倍。所以说山核桃是不可多得的美味干果。
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山核桃中含有丰富的蛋白质，维生素，氨基酸，因此具有很高的营养价值，并有强身补脑，降低血脂等多种功效。神经衰弱，失眠者，每天早晚各吃山核桃数个，可受滋补治疗。据说著名的京剧表演艺术家梅兰芳生前每天都吃核桃粥，因此它的皮肤舒展细嫩，面色光润。
山核桃的营养价值相信大家都有一个很深的了解了吧，山核桃合理的吃就对身体来说是特别的好，所以建议大家平常生活中可以适当的吃山核桃，吃的话是一定要适量，不可以吃太多，因为吃太多的话是比较容易导致上火，甚至是消化不良。
重阳节送什么给老人 送一款文玩核桃
不要小看文玩核桃，文玩核桃是一款集合养生、收藏、保值于一体的传统佳礼，名贵的文玩核桃可谓价值不菲呢，送一款精致的文玩核桃给老父亲把玩，既可以凸显品位、锻炼身体，也可陶冶情趣，不失为上佳选择。
孕妇可以吃山核桃吗
孕妇每天最多可以吃三哥核桃，吃多了也是浪费，我老婆现在就怀孕，每天吃三个，这样对小孩很好，生出来也比较聪明。
山核桃是干果中的珍品，其营养价值级高。油脂中含有丰富的维生素E和磷脂，其中脂肪酸以油酸，亚油酸等不饱和脂肪酸为主，约占脂肪酸总量的90%以上。由于这些油分的分子结构简单，可被人体直接吸收，常食山核桃、仁、油产品，具有健脾开胃、润沛强肾、滋补康复、预防冠心病、降低血脂之功效。是一种健康味美、营养丰富的天然绿色营养食品。因此，山核桃仁的营养90%以上可被人体直接吸收。它的营养价值可与鳗鱼媲美。一般人一天只需吃200—300克山核桃仁，就能维持人体一天生命活动的基本需要。因此，山核桃仁是飞行员，野外作业者，长途旅行者的理想食品。小孩子常吃山核桃补脑益智、青年人常吃山核桃健身美颜、孕妇吃山核桃对你的宝宝能提高智商、中年人常吃山核桃补肾壮阳、老人常吃山核桃润肠滋补。中国营养学会推荐，孕妇膳食中脂肪供能的百分比应为20%—30%，也就是说，孕妇既要注意膳食脂肪总量的摄入，也要保证脂肪酸的比例适宜。
其中，山核桃中亚麻酸的含量89-90% 亚麻酸的摄入更为重要。这是因为，亚麻酸对胎儿的脑部、视网膜、皮肤和肾功能的健全十分重要，长期缺乏亚麻酸会影响注意力和认知发育。从胎儿期26周至出生后两岁，是人体脑部和视网膜发育最为重要的阶段。由于母体是胎儿和婴儿营养的主要提供者，所以孕期和哺乳期的妈妈要特别注意亚麻酸的摄入。 山核桃仁的营养90%以上可被人体直接吸收。它的营养价值可与鳗鱼媲美。一般人一天只需吃200—300克山核桃仁，就能维持人体一天生命活动的基本需要。因此，山核桃仁是飞行员，野外作业者，长途旅行者的理想食品。小孩子常吃山核桃补脑益智、青年人常吃山核桃健身美颜、孕妇吃山核桃对你的宝宝能提高智商、中年人常吃山核桃补肾壮阳、老人常吃山核桃润肠滋补。
文玩核桃越大越好吗
适合自己的才是最好的。大核桃不一定不好，小核桃不一定劣质。但是，我们不能看了文章之后。只喜欢适合自己盘玩的文玩核桃，摒弃一切大核桃。文玩核桃除了具有盘玩的价值，在收藏界也是很受欢迎的。也许你看见自己喜欢的核桃，尺寸不适合盘玩，但是还是很值得收藏的！毕竟千金难买我乐意！
山核桃仁怎么剥出来的
使用专业的机器。
山核桃仁的个头比较小，一般都是利用专业的机器手工剥出来的，首先需要用榔头将山核桃仁的外壳敲碎，然后再将敲碎的山核桃集中剥壳处理，这种方法剥出来的山核桃仁颗粒比较完整，价格也相对较贵。
但是现在也有一些全自动机器可以用来剥山核桃仁，但是剥出来的山核桃仁颗粒暂时还无法保证，所以价格相对来说也会要便宜一些。
孕妇能吃山核桃吗
孕妇能吃山核桃吗，一些女性怀孕的时候都会买一些核桃吃的，核桃的营养价值是很高的，含有很丰富的维生素，对胎儿的发育是很好的，下面我们看看孕妇吃山核桃的好处有哪些。
山核桃是干果中的珍品，其营养价值级高。油脂中含有丰富的维生素E和磷脂，其中脂肪酸以油酸，亚油酸等不饱和脂肪酸为主，约占脂肪酸总量的90%以上。由于这些油分的分子结构简单，可被人体直接吸收，常食山核桃、仁、油产品，具有健脾开胃、润沛强肾、滋补康复、预防冠心病、降低血脂之功效。是一种健康味美、营养丰富的天然绿色营养食品。因此，山核桃仁的营养90%以上可被人体直接吸收。它的营养价值可与鳗鱼媲美。一般人一天只需吃200—300克山核桃仁，就能维持人体一天生命活动的基本需要。因此，山核桃仁是飞行员，野外作业者，长途旅行者的理想食品。小孩子常吃山核桃补脑益智、青年人常吃山核桃健身美颜、孕妇吃山核桃对你的宝宝能提高智商、中年人常吃山核桃补肾壮阳、老人常吃山核桃润肠滋补。中国营养学会推荐，孕妇膳食中脂肪供能的百分比应为20%—30%，也就是说，孕妇既要注意膳食脂肪总量的摄入，也要保证脂肪酸的比例适宜。
其中，山核桃中亚麻酸的含量89-90% 亚麻酸的摄入更为重要。这是因为，亚麻酸对胎儿的脑部、视网膜、皮肤和肾功能的健全十分重要，长期缺乏亚麻酸会影响注意力和认知发育。从胎儿期26周至出生后两岁，是人体脑部和视网膜发育最为重要的阶段。由于母体是胎儿和婴儿营养的主要提供者，所以孕期和哺乳期的妈妈要特别注意亚麻酸的摄入。 山核桃仁的营养90%以上可被人体直接吸收。它的营养价值可与鳗鱼媲美。一般人一天只需吃200—300克山核桃仁，就能维持人体一天生命活动的基本需要。因此，山核桃仁是飞行员，野外作业者，长途旅行者的理想食品。小孩子常吃山核桃补脑益智、青年人常吃山核桃健身美颜、孕妇吃山核桃对你的宝宝能提高智商、中年人常吃山核桃补肾壮阳、老人常吃山核桃润肠滋补。
孕妇能吃山核桃吗，女性怀孕的时候是能够吃山核桃的，山核桃的营养价值很多，能够起到很好的滋补的作用，对孕妇的身体，以及宝宝的发育都是特别好的，能够很好的提高宝宝的智商，因此女性怀孕的时候多吃一些核桃吧。
山核桃的功效与作用
其实山核桃不仅可以被当作一种治病的良药，其实日常生活中如果可以适当的吃一些山核桃的话，对人体的健康也都是会有很大的帮助的，由其是山核桃能促进肠胃的健康。那么山核桃具体还有哪些作用呢?
山核桃的简介
【植物形态】：成年山核桃树高30米左右，树皮光滑，幼树时青褐色，老树为白色，裸芽、新梢、叶背面及外果皮外表均密被锈黄色腺鳞，具奇数羽状复叶，小叶5~7片。山核桃所结坚果为卵形，顶端大、壳厚、种仁肥大、常四裂。绝大多数山核桃属于圆果种，坚果尖卵形，果顶尖锐，左右两半歪斜大小不对称，果壳厚，内壁有两大分隔，6个小分隔，壳较易剥，种仁常完整。
【商业价值】：山核桃食品的产地主要在杭州，作为杭州的特产对外销售;另外山核桃果壳可制活性炭，果壳、果皮、枝叶可生产天然植物燃料，总苞可提取单宁，木材可制作家具及供军工用。
山核桃的功效与作用1、破血祛瘀。用于血滞经闭、血瘀腹痛、蓄血发狂、跌打瘀能等病症。
2、润燥滑肠。用于肠燥便秘的大便难解。该品苦泄散瘀，入肝经血分，有较强的活血调经、祛瘀生新之功，适于血分瘀滞较重者。此外，兼有润肠、止咳之功。
山核桃的禁忌注意
核桃不能与野鸡肉一起食用，肺炎、支气管扩张等患者不易食之。核桃不宜与酒同食。据宋、马志《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人，更应禁忌。如支气管扩张，肺结核患者，饮白酒即可引起咯血，不与核桃共食，亦可致病。
山核桃的园林价值
作行道树种。本种树干端直，树冠近广卵形，根系发达，耐水湿，可孤植、丛植于湖畔、草坪等，宜作庭荫树，行道树，亦适于河流沿岸及平原地区绿化造林，为很好的城乡绿化树种和果材兼用树种，江苏省长江两岸可大片营造经济林。核仁可食，味美榨油供食用;材质坚韧，为优良的军工用材。种仁含油量达70%以上。
总得来说山核桃就是一种养生价值高好的保健品，但是日常生活中并不是每个人都适合吃山核桃养生的，由其是对于一些有肺炎，或者一些其它的支气管炎的患者最好不要喝这种山核桃了。再者日常在吃山核桃的时候，也最好不要把山核桃和核桃一起吃，这样才有利于健康。
山核桃不能和什么一起吃
1.山核桃+白酒
山核桃性热，白酒也是甘心火热的，两者一起食用易致血热，轻者燥咳，严重的还会流鼻血。
2.山核桃+动物油
山核桃中含有多不饱和脂肪酸，营养价值挺高的，而动物油的饱和脂肪酸比较多，两者一起食用会降低山核桃的营养价值。
怎样炒生山核桃肉
1、首先把山核桃洗净，然后把山核桃剥开。注意这点很重要哦，千万不要偷懒。 然后洗净，放在水里泡10分钟左右。
2、铁锅烧干，将盐倒入，同时倒入已经沥干的山核桃，千万注意要在盐冷的时候放山核桃，徐徐翻炒之，注意要使山核桃受热均匀，否则生熟会不一致，有些山核桃还会焦，过了几分钟后，加快翻炒的频率，使先前粘在山核桃上的盐粒慢慢脱离，同时盐色渐渐转深。
3、这个时候，就加一勺白糖下去，注意要慢慢加入，要撒得均匀些，糖加进入以后，盐粒开始发粘，渐渐变成黑色，同时糖分焦化，焦香四溢，这个时候，需要不断快速翻炒，并使铲子从锅底插入泛起，以保证焦糖不粘锅底。
4、待炒到盐粒不再发粘，即关火，盖上盖子闷一会，以保证山核桃熟透并使焦糖香气渗入山核桃里，然后用漏勺将山核桃沥出即可。
山核桃怎么吃
山核桃我们都知道营养价值很高，据现代科学分析，山核桃仁含蛋白质，含脂肪，含碳水化合物，还含有钙、磷、铁、锌、胡萝卜素、核黄素及维生素等。这其中临安山核桃属浙江特色，也是我国特有特色山核桃，最具营养价值。对于吃货来说怎么会只局限于山核桃的一种吃法呢!下面小编就交给大家山核桃的不一样的美味。
山核桃枸杞大米粥：
准备材料：大米80克、山核桃10克、枸杞2克
做法：
1、在国内放一些水，要烧开有没有烧开
2、水好了后，把洗净的大米放进锅内，加点食用油、食盐
3、再大火烧开，烧开后转中火熬制20分钟
4、把山核桃弄碎放入锅内，在煮个10分钟
5、枸杞洗净放入锅内，再烧个几分钟搅拌一下即可
山核桃露：
准备材料：山核桃15颗左右、冰糖适量、水约2婉、鲜奶数盒
做法：
1、洗好的山核桃用榨汁机加水打成浆
2、把山核桃浆倒入锅内并加入冰糖烧开，其间要不断地搅拌防止粘锅
3、烧好了后加入鲜奶，在搅拌，甜度自己控制
山核桃蕉蕉配
准备材料：冷冻过的香蕉几个、香草味酸奶(随便什么味也可以)、山核桃数个、蜂蜜几勺
做法：
1、把香蕉、酸奶、临安山核桃、一勺蜂蜜放入搅拌机内打均匀，成慕斯状后，再加入一勺蜂蜜就可以喝了。
山核桃的营养价值
山核桃的营养价值
1、山核桃中含有亚油酸、亚麻酸及多种微量元素。人们若能经常摄入核桃食品，便可起到降低血液中胆固醇的作用。
2、山核桃还富含钙、磷、铁、钾、镁、锌、锰等矿物质及多种维生素，常食不仅有健脑的作用，同时还有预防高血压、心脑血管等疾病的功效。
3、山核桃中富含的维生素E，常食可以提高人体皮肤的生理活性，有助于美容。
山核桃的副作用
山核桃有较多脂肪，所以一次吃得太多，会影响消化。
多吃山核桃易生痰。
核桃火气大，含油脂多，吃多了会令人上火和恶心，正在上火、腹泻的人不宜吃。
过多食用山核桃又不能被充分利用的话，就会被人体做为胆固醇储存起来，也就是常说的肥胖。
山核桃什么时候成熟
山核桃著名干果。俗称“小核桃”，属胡桃科落叶乔木。徽州山核桃主要产于歙县山区，以三阳坑一带的山核桃为上乘。山核桃是益果，核仁松脆味甘，香气逼人，可榨油、炒食，也可作为制糖果及糕点的佐料。它营养丰富，据资料分析，每公斤核桃仁等于9公斤鲜牛奶或5公斤鸡蛋、2公斤牛肉的营养价值，而且它较牛奶、鸡蛋、牛肉的营养易为人体吸收。核仁还具有润肺补气、养血平喘、润燥化痰去虚寒诸功效。果皮又是化工、医药、轻工行业的重要原料，可谓核果一身都是宝。
山核桃约9月中旬采收