我国儿童营养过剩与营养不良并存

我国儿童营养过剩与营养不良并存

今天的营养关乎未来 是疾病还是健康

目前，我国儿童营养健康状况呈现营养低下及营养过剩并存的局面。5岁以下儿童生长迟缓、低体重、消瘦的患病率虽然在快速下降，但目前并不乐观，特别是生长迟缓的患病率仍处在9.6%这样高的水平。另一方面，儿童肥胖以及代谢综合症这些慢性非传染性疾病发病率在快速增加。而儿童期的营养状况对后期的健康有着非常重要的影响。目前我国儿童各种膳食营养素补充情况如何?今天的营养状况对未来有着怎样的影响?

●我国大城市儿童青少年肥胖及超重达到30%，正在逼近发达国家水平。

●我国儿童35.5%存在铁缺乏，年龄越小，铁缺乏率越高。锌的缺乏率将近40%。

●多种维生素、矿物质在基因稳定性方面起到重要作用，缺乏会导致DNA损伤从而引发疾病

目前我国儿童面临的营养低下与过剩的双重挑战，不仅直接威胁着儿童期的生长发育和健康，而且还会通过表观遗传方式，增加成年期乃至后代慢性非传染性疾病的发生风险。日前，首都医科大学附属北京儿童医院、北京市儿科研究所营养研究室齐可民博士就目前我国儿童营养状况及早期营养与成年后的健康关系向记者阐述了他的观点。他认为，成人期慢性疾病防治的关口应前移，从儿童期、胎儿期甚至育龄期妇女开始，保持均衡的营养。

我国儿童营养状况不容乐观

城市儿童青少年肥胖及超重已达到30%，正在逼近发达国家水平;从学龄前儿童贫血的全球分布情况来看，我国处于中等严重水平;我国儿童铁与锌的缺乏占三到四成;维生素D不足的情况还很严重，特别是学龄前儿童，为40%—56%。

数据显示，从1985年到2010年这25年间，我国儿童青少年肥胖检出率从当初的0.1%上升到5%，增加了50倍，并表现出城市高于农村，男孩高于女孩的特点。目前，城市儿童青少年肥胖检出率在15%，加上超重，已经到了30%，正在逼近发达国家水平。北京地区的形势更加严峻，2013年数据显示，北京地区学龄儿童肥胖检出率男孩在21.5%，女孩在11.6%，在这些肥胖儿童中有20%—60%存在高血压及脂代谢紊乱、胰岛素抵抗糖尿病等代谢的异常。

齐可民认为，导致我国儿童营养缺乏及过剩的原因，主要与近年来我国居民膳食结构以及膳食行为的转变有很大关系。从1980年到 2008年，我国成年居民每天的膳食能量摄入已经从2300—2600千卡，上升到2900—3200千卡，从全球来看人们的能量摄入也都在增加。从三大营养素的摄入情况来看，碳水化合物的摄入在逐渐下降，而蛋白质和脂肪的摄入在增加。目前从大城市的数据来看，脂肪的供能比已达到36.9%，蛋白质的供能比为15.5%，已超出膳食推荐摄入量。蔬菜水果的摄入也在发生变化。6—17岁儿童自1991年至2009年，浅色蔬菜的食用率没有太大变化，都在95%左右，深色蔬菜、水果的食用率虽有不同程度的上升，但实际摄入的量是很低的，目前有25%—26%的儿童达到蔬菜的推荐摄入量，只有13.9%的儿童能达到水果的推荐摄入量。

随着营养素与疾病健康关系的深入研究，作为指导膳食的营养素推荐参考摄入量也在变化更新，2004年WHO(世界卫生组织)就对膳食营养素参考摄入量作了修订，其中一个主要内容就是调低了儿童期的能量的摄入量。2014年中国营养学会发布了2013版的《中国居民膳食营养素参考摄入量》，与2000年版相比，最主要的变化是对能量和蛋白质进行了下调，为将来慢性非传染性疾病发生与预防可能会具有重要的作用。

贫血

WHO2008年全球贫血的数据显示，整个人群的贫血率在24.8%，儿童和妇女是高发人群，学龄前儿童和孕期妇女都在40%以上。从学龄前儿童贫血的全球分布情况来看，我国处于中等严重水平，贫血患病率在20%—40%，在东南亚、印度、非洲、南美洲地区贫血的情况更加严重，患病率在40%以上。

铁、锌

最近一项对3—14岁儿童的研究显示，目前我国儿童有35.5%存在铁缺乏，并且年龄越小，铁缺乏率越高。锌的缺乏率也在较高水平，将近40%。同样是年龄越小，锌缺乏率越高。

维生素A

维生素A缺乏一直是威胁儿童健康的主要问题之一，严重缺乏维生素A可以导致失明，从1988年到2009年我国儿童维生素A缺乏率从40%降到10%，但是，边缘维生素缺乏下降幅度不是太理想，目前仍然有25%的儿童存在边缘维生素A缺乏。我国儿童维生素A缺乏在全球处于轻度缺乏的水平。印度、中东地区、非洲一些国家儿童维生素A缺乏还在20%以上。

维生素D

维生素D缺乏造成佝偻病，这也是儿童要重点防范的4种疾病之一，其他3种是儿童贫血、肺炎和腹泻。随着婴幼儿鱼肝油的普遍应用，维生素D缺乏造成佝偻病的患病率在大幅度下降。以杭州地区为例，维生素D缺乏已降到3%以下，但维生素D不足的情况还很严重，特别是学龄前儿童，为40%—56%。

钙

钙的摄入量在过去的20多年中有逐渐增加的趋势，但不是太明显，我国4—17岁儿童青少年钙摄入量(mg/d)不到膳食推荐摄入量(800—1200mg/d)的一半。钙的来源主要是植物性食物，奶制品来源的钙占的比例较小。

Ω—3脂肪酸

Ω—3脂肪酸特别是EPA和DHA的摄入情况，美国、加拿大北美地区摄入量只有膳食推荐量的一半，丹麦、挪威等北欧国家和日本居民的摄入量相当高。齐可民表示，目前我国缺乏大数据资料，但是根据对孕妇的研究结果，推测我国居民Ω—3脂肪酸摄入量还是相当低的。比如在山东日照这样鱼摄入多的地区，孕妇EPA和DHA的摄入量也只有推荐摄入量的一半,而日本孕妇摄入量则很高。

生命早期营养决定后期健康与疾病

儿童期的营养状况，不管是营养低下、营养素缺乏还是营养过剩，不仅影响儿童即时的生长发育和健康，引发营养不良、佝偻病、贫血、肥胖等疾病，而且在很大程度上决定着成年期的健康与疾病的发生。

齐可民强调说，生命早期营养决定着后期的健康与疾病。首先提出这一观点的是英国的流行病学家David Barker教授，他最早发现低出生体重儿童与成年期的糖尿病、高血压、冠心病、肥胖等相关，因此提出慢性非传染性疾病的胎儿起源学说，认为胎儿期的营养状况与成年期的健康息息相关。后经过十多年的研究，人们对他的学说进行了完善，提出健康与疾病的发育起源学说，也就是我们现在通常说的都哈理论。这一理论认为，不单是胎儿期生长发育和营养状况会对健康产生长久影响，婴幼儿期、儿童少年期、甚至青壮年期的营养均会对其后期的健康起一定程度的决定作用。一个典型的例子是1944年——1947年二战期间，荷兰发生了饥荒，在这期间出生的婴儿到中老年时，发现患冠心病、癌症、肥胖等慢性疾病的风险大大增加，并且饥荒发生在孕早期的影响要远大于孕中期和孕晚期，也就是说孕早期的营养更为重要。

齐可民介绍说，蛋白质含量是评价婴幼儿配方奶粉的重要指标，蛋白质过低导致营养不良。近期研究表明，奶粉中蛋白质含量过高，同样对健康产生危害，特别是可能增加后期肥胖、糖尿病这些慢性疾病的发生风险，分析的原因是，蛋白质含量增加会使儿童期生长速度加快，发育过快也是成年期慢性非传染性疾病发生的重要的高危因素。

早期维生素D的缺乏或过量会影响到骨骼的发育，但最近的研究表明，它还有其他的一些功能，比如维生素D缺乏与免疫性疾病、心血管疾病、肥胖等息息相关，还有研究发现早期维生素D的缺乏或过量会增加成年期精神分裂症的发生风险。

营养成分及生物活性物质可操控长相

膳食营养成分和一些活性食物成分在通过对基因表达的调控来参与机体多种生理代谢过程的同时，还可以调控长相等表观特征。

齐可民介绍说，生命早期营养状况对后期健康的影响主要通过营养素对DNA稳定性的影响以及对基因表达的调控而实现的。研究表明，多种维生素、矿物质在基因稳定性方面发生着重要作用，如果这些维生素、矿物质缺乏，会导致DNA发生损伤，严重时染色体断裂，从而引发疾病。比如孕期叶酸缺乏会引起神经管畸形儿的发生。另外，膳食营养成分和一些活性食物成分通过对基因表达的调控来参与机体多种生理代谢过程，比如细胞增殖分化、细胞凋亡、炎症反应等，甚至还可以调控我们的长相等外貌特征。

齐可民解释说，表观遗传是营养素对基因表达的调控方式之一，所谓表观遗传就是DNA序列不发生改变的情况下发生了修饰，比如DNA甲基化、组蛋白修饰、染色质重塑等，这些DNA改变在发育和细胞增殖过程中能够稳定的传递给下一代，也就是说可以遗传。研究发现，在个体的发育和衰老过程中，在环境、药物、饮食营养的作用下，基因DNA都会发生表观遗传修饰的改变，从而在癌症、免疫性疾病、神经精神病、心血管病、肥胖等慢性疾病的发生过程中起到一定作用。而营养素是怎么参与表观遗传调控的呢?

齐可民介绍说，在叶酸和维生素B12等代谢过程中可产生一些甲基基团，这些甲基基团会转移给DNA和组蛋白，然后引起它们的甲基化改变，从而影响到基因的表达。在叶酸和B12缺乏的情况下，甲基就会减少，就会影响到DNA和组蛋白的甲基化，然后基因表达就会异常。目前发现，很多营养素都参与了表观遗传的修饰过程。

儿童营养过剩的危害

◆儿童营养过剩的危害——导致体重超标

肥胖发生的年龄越小、肥胖病史越长，各种代谢障碍就越严重，成年后患糖尿病、冠心病、高血压、胆石症、痛风等疾病的危险性就越大。

◆儿童营养过剩的危害——儿童龋齿率上升

儿童进食的多为高蛋白、高能量的食物，营养物质在乳牙边积累，变成了龋齿的温床。

◆儿童营养过剩的危害——身心消极影响

肥胖儿童经常是同伴捉弄、嘲笑的对象，因此与正常儿童相比，肥胖儿童容易表现出更多的心理问题，如自我封闭、孤独、逃避社交，进而形成一种恶性循环。

◆儿童营养过剩的危害——导致儿童性早熟

性早熟可能与儿童在生长发育过程中过量摄入激素、盲目进补有关。各种高能营养食品中一般都暗藏有促使儿童性早熟的激素，这些激素可能会扰乱儿童自身的内分泌状态。

在生理上，可能会导致儿童骨骺提前闭合，直接影响到孩子的最终身高;在行为上，由于儿童的心理发育尚未成熟，性器官的过早发育和性意识的过早觉醒，将导致儿童不具备相应的自控能力，女孩可能会出现早婚、早恋、早孕，男孩则可能出现性犯罪、性攻击等。

儿童营养过剩不是好事情

一、蛋白质过多 蛋白质的代谢产物氮是经肾脏排出的，肾脏排氮量有一定限度。婴幼儿肾功能尚未发育完善，不能将体内过多的氮排出。若小儿长期摄入蛋白质过多，可引起高脂血症。一般对婴幼儿的蛋白质供给以每公斤体重计算不超过3～4克，并注意供给定量的水分。

二、脂肪过多 脂肪过多可发生肥胖病，儿童在1岁内摄入脂肪过多，大多数在成年后易患肥胖病。肥胖者的体重增加了心脏的负担，极易发生心血管病。

三、碳水化合物过多 食糖属于精制碳水化合物，儿童摄入过多后，除代谢需要外，其余则转为脂肪储存于体内，可发生肥胖症并导致心血管等疾患。

四、维生素A过多 如果服用维生素A制剂每日大于50000单位(相当于浓缩维生素A两粒，浓缩鱼肝油滴剂30滴)，连续3个月就可能发生中毒症状。其症状为食欲不振、皮肤发痒、易激动、毛发脱落、骨膜增殖性改变(骨痛)、口腔粘膜脱落等。

五、维生素D过多 如果小儿每日服用2000～5000单位的维生素D，可发生中毒症状。其症状为无力、胃纳差、恶心、呕吐、腹泻甚至导致肾损害和血管钙化等。

六、维生素C过多 维生素C是水溶性维生素，一般认为摄入过多无害，实际上摄入过量的维生素C也有许多害处，主要易发生肾结石，可使钙磷从骨内移出，还可造成腹泻、腹痛等症状。

营养过剩会给儿童带来哪些危害

营养过剩导致体重超标。

有的儿童在年龄很小时体重就严重的超标，如果持续肥胖病史越长的话，那么生理的一些机能就会受到一定的受制和阻碍，那么进一步的对于各新陈代谢就会产生越来越严重的阻碍，那么对儿童成长成人之后就会存在着患有各种疾病的危险性，比如：糖尿病、冠心病、高血压等疾病。

营养过剩可能导致性早熟。

营养过剩会导致儿童性早熟这样的例子在我国目前已经是发生无数的例子，从而也给家庭带来一些伤害。而儿童的性早熟跟儿童在日常生活中营养的摄入是非常关键的，现在的儿童要么是独生或者是两孩，父母们的想法总是要把最好的东西都给孩子们，担心孩子输在起跑线上，对于营养的摄入更是不在话下。所以家长们一定要注意儿童营养的摄入主要均衡就可以了，除非医生说孩子需要特别被什么，不然的话孩子在生长发育阶段是不需要再补什么其它营养品或是保健品之类的。儿童的性早熟，不管是在生理上，还是在行为上都是会产生一定的影响的。在生理上，会影响孩子的身高;在行为上，性器官过早发育而又不具备相应自控能力，可能会出现早恋、早孕、性犯罪等。

儿童营养过剩还有可能导致龋齿率的上升。营养过剩的话多半是进食太多高蛋白及高能量类的食物摄入太多，而且儿童牙齿的清洁卫生意识还没有那么强烈与到位，那么营养物就容易积累在乳牙边上，久而久之就会变成龋齿的温床。

对儿童的心里也会产生一些消极的影响。

由于营养过剩导致肥胖的话，而肥胖儿童在同龄中来说还是属于是比较“另类”的，那么这样的话就容易引起同伴的捉弄，长期这样下去的话，肥胖儿童就人产生出一定的心里问题，比如排斥社交活动，自我封闭等表现形式。

营养缺乏与营养过剩

今年我国将开展第4次全国性营养调查，此前分别于1959年、1982年、1992年开展过3次。合理的膳食营养维护一个人的健康，也确保一个民族的强壮。本报即日起刊发一组“关注营养、关注健康”的报道，以期引起人们对公众营养尤其是青少年营养问题的重视。

“最近10年来，我们的学生，瘦的没有减少，胖子大幅增加，体重正常的比例却在下降!”

在第4次全国性营养调查前夕，中国营养学会理事长葛可佑忧心忡忡。他提醒社会公众关注一个仍在发展的现实：虽然我们的生活水平已经显著提高，但某种程度上，我国青少年营养不良的问题更趋严重。

人们通常只注意到营养缺乏，其实营养过剩同样是营养不良。最近的统计调查显示，一方面，在我国贫困地区仍有不少孩子患贫血、佝偻病、生长发育迟缓。另一方面，城市里体重超重和肥胖儿童明显增加。营养缺乏和营养过剩几乎同时存在于我国部分青少年身上。

“10年来我国营养状况变化”项目组不久前公布10年来营养监测结果：我国公众的营养状况有一定改善，但人群营养不良问题仍然存在，特别是贫困地区、西部地区的儿童营养不良依然相当严重。缺铁性贫血普遍存在，维生素a的亚临床缺乏在儿童中已成为一个公共卫生问题。

葛可佑的忧虑是有根据的。虽然人们富裕起来了，但是因营养过剩而造成的肥胖问题也趋于严重。我国自1985年到1995年对青少年生长发育与营养状况进行了10年动态调查，结果显示7-18岁青少年中，男生体重超重和肥胖者比例从2.75%升至8.65%，女生从3.38%升至7.18%;与体质密切相关的肺功能、耐力素质和柔韧性素质水平下降。而在20世纪90年代后期，青少年肥胖者激增的趋势更加明显。

与此同时，营养不良还造成青少年生长发育达不到正常标准。上一次全国营养调查发现，我国5岁的儿童身高达不到国际标准者高达32.8%，其中城市儿童为20.3%，农村为35.8%。总体上，全国青少年平均身高矮于日本人。儿童体重达不到国际标准的占18.0%。无论城乡、男女，中国青少年的体重都明显低于日本人。体重低在我国大城市的青少年中也很明显。

全国营养调查资料还表明，我国儿童蛋白质、钙、铁、锌及维生素a等营养素的供给明显不足。例如，维生素a只达到供给标准的一半，而钙只达到40%。

营养专家指出，根据一些中等发达国家的经验，中国儿童的总体生长发育要达到国际标准的水平，至少还需15~20年时间。

葛可佑认为，营养不平衡是影响儿童青少年体质健康状况的重要因素。除了身高、体重以外，膳食营养还影响青少年的心理和免疫力。而铁、碘、锌、维生素a等缺乏，导致孩子从幼小至学龄时期的智力发育及学习能力的不足。

青少年是民族的未来，他们的营养不良问题甚至影响到国民经济的发展。葛可佑表示，这决不是危言耸听。世界银行的专家曾经根据亚洲几个国家的统计数据分析，仅仅由于某些微量元素缺乏产生的营养不良可导致国内生产总值损失2%~3%。而著名经济学家robert fogel证明北欧国家在工业革命时期的长期经济增长有一半以上应归于其人群的体格发育(身高、体重)的增长，他因此获得了诺贝尔经济学奖。

目前，我国部分城市已经开始推行学生营养餐计划。但是，该计划在全国各地的进展缓慢，也常常因个别学校的中毒事件而中止。葛可佑希望政府能切实重视并积极推进学生营养餐工作。“这件事情不能拖，一拖又是一代人。”葛可佑说，“如果从小没有健全的营养，成年以后的体格、反应灵敏度肯定达不到应有的水平。中国人在足球等方面不如别人，与我们民族长期以来的营养问题不能说没有关系!”

儿童营养不良的症状

儿童时期的孩子在饮食上比较挑食，很容易造成营养不良。并且，儿童时期是孩子长身体的时候，一旦营养不良，就会造成身体上的一些不良反应。所以，做家长的一定要了解儿童的营养不良的一些症状。

营养不良包括热能或营养素的不足或缺乏，对正处于旺盛生长发育阶段的孩子的健康有严重影响。营养不良常继发于一些医学和外科的原因，如经常生病、慢性腹泻、短肠综合征和吸收不良性疾病。营养不良的非医学原因过去是贫穷、食物匮乏，但现在主要是家庭成员缺乏营养知识，喂养不当、管理不善以及不良的饮食习惯。

面色苍白或萎黄，或面色不健康。儿童营养不良的症状?皮肤弹性差，多皱纹，或有较严重皮肤损害，如皮肤粗糙，出现细小的丘疹，摸上去像鸡皮疙瘩，色素沉着，脱毛，或孩子前后阴部出现皮肤损害等。出现凹陷性水肿，或有皮下出血点，甚至出现“乌青块”。

儿童营养过剩会引发白癜风吗

首先大家都知道儿童营养不良易导致儿童佝偻症、贫血、发育不良,但一味的补充营养也是不可取，营养过剩会导致肥胖，肥胖会诱发一些疾病的发生。

营养过剩也是会有发白癜风的，引起儿童白癜风的原因一般有三个：(1)热毒(2)脐风(3)遗传。而因热毒引起的白癜风稳居首位，遗传的发病率不到 1%。可以这么说，就我们现在生活的饮食，孩子的饮食是不会缺乏什么营养的，在这个角度来讲过度的溺爱会伤害孩子，每次看见肥胖的孩子，就会觉得这都是拿钱买来的危机，拿钱买来的营养过剩。

我们常说冷生疼热生毒，热是引起白癜风发展的一个主要原因。热也是衍生很多内科疾病的一个重要因素。所以，建议家长不要给自己的孩子整天盲目的添加饮食上的营养。营养过剩也是害，孩子瘦点是好事。希望家长可以做到防范于未然。不要拿钱去画蛇添足买遗憾。吃点天然的可以。很多配方的营养品不要考虑。

儿童处在身体发育的时期，家长要保证孩子均衡的饮食，荤素搭配，不要有错误的想法，孩子现在在长身体，要多吃，要吃好的，等孩子吃出病来了，后悔都来不急了。

儿童正处于生长发育的时期期，治疗起来比成人要容易些。所以，儿童白癜风家长一定要做到早发现早治疗，切不可拖延，以免给孩子的身体造成更严重的伤害。

宝宝营养不良怎么办

营养不良多见于3岁以下儿童，按性质不同可分为热量营养不良和蛋白质营养不良，前者以热量缺乏为主，后者以蛋白质缺乏为主。我国儿童营养不良主要见于3岁婴幼儿，80%以上属于轻度营养不良。本病患儿主要是优质蛋白质(包括动物蛋白和豆类蛋白)摄入不足，同时缺乏多种维生素和微量元素。营养专家分析认为，幼儿营养不良的原因，一部分是因家庭贫穷造成;另一部分是家长缺乏营养知识喂养不当所致;还有一部分是由其他疾病引起的。

临床上，判断急慢性营养不良的主要指标有：体重。若孩子体重低于同年龄、同性别参照人群值的15～25%属于轻度营养不良;体重低于该值的25～40%属于中度营养不良;体重低于该值的40%以上属于重度营养不良。腹部皮下脂肪厚度。具体测量方法：在腹部的肚脐上，以拇指和食指相距3厘米与皮肤表面垂直成90度角，将皮肤层捏起，然后量其上缘厚度。轻度营养不良为0.4～0.8厘米;中度营养不良为0.4厘米以下;重度营养不良患儿皮下脂肪几乎完全消失。身高。轻度营养不良基本正常;中度营养不良较正常值低;重度营养不良明显低于正常值。肌张力。轻度营养不良基本正常;中度营养不良，肌张力明显降低，肌肉松弛;重度营养不良，则肌肉萎缩。

儿科专家指出，早期发现营养不良，对早期治疗和良好预后至关重要。轻中度营养不良患儿的消化能力尚好，故以调整饮食为主，可不给予药物治疗;营养不良并发贫血及多种维生素缺乏症者，应予以相应治疗。

营养不均衡对孩子的影响

过去一提到营养不良，人们往往会联想起那些面黄肌瘦、难民模样的人。实际上营养不良包括两种表现：即营养缺乏和营养过剩。营养缺乏会导致营养缺乏病，而营养过剩会导致营养过剩性疾病。譬如，蛋白质热能营养不良、缺铁性贫血、缺碘性地方性甲状腺肿、维生素A缺乏引起的干眼病就是目前世界上存在的四大营养缺乏病。此外，我国目前钙、 维生素D 缺乏引起的佝偻病、维生素B1 缺乏引起的脚气病、锌缺乏引起的厌食症也比较常见。总之，各种营养素的缺乏都可产生相应的缺乏病。

营养不均衡可产生营养不良。营养不良是指由于一种或一种以上营养素的缺乏或过剩所造成的机体健康异常或疾病状态。在现代食物富足的年代，往往只有长期的营养不均衡会造成营养不良。

不良的饮食习惯是我国儿童营养不良和营养素缺乏的主要原因之一。儿童需要全面均衡的营养，而自然界所有的单一食物除了母乳外，都不能满足儿童全部的营养需要，如蔬菜是维生素、矿物质、膳食纤维的重要来源;牛奶是蛋白质和钙的优质来源。生活中不吃或少吃这些食物，就有可能造成某些营养素缺乏。当前许多家长忽视控制儿童的饮食倾向，孩子爱吃什么就给什么，纵容儿童偏食、挑食、吃过多零食等不良习惯，使儿童膳食结构失衡，最终导致营养素缺乏。

儿童期是体格和智力生长发育的关键时期，营养素缺乏会对儿童生长发育造成损害：蛋白质的摄入不足可导致儿童生长发育迟缓，免疫功能降低，易患感染;钙和维生素D摄入不足会影响儿童骨骼牙齿的发育，甚至导致佝偻病;铁摄入量不足或利用不良除了会出现贫血外，还会影响儿童智力发育。有研究显示：缺铁性贫血的儿童其智商较正常儿童平均要低9个评分点;锌缺乏可引起儿童食欲减退、免疫功能降低、伤口愈合不良;维生素A缺乏会引起儿童体格发育迟缓，适应能力下降。

一般认为当儿童体重超过同性别、同身高正常儿童均值20%以上者即为肥胖。3~6岁儿童因为食欲好，喜欢吃甜食，容易出现肥胖。调查结果显示，我国儿童的肥胖发生率已达8.1%，而且还在日益增多。与15年前相比较，城市男孩的肥胖率增长了三倍多，而女孩的肥胖率增加了近10倍。

老人营养不良的症状

从饮食方面看是否存在营养摄入不足。每天能否吃到肉类、鱼类或禽类，每周能否至少两次吃到豆类或蛋类;每天能否吃到半斤果蔬;每日是否喝4杯以上液体(水、茶、果汁或牛奶)。

从体重变化及摄入量看是否存在营养不良。轻度营养不良，近3个月内体重丢失5%或食物摄入为正常需要量的50%~75%;中度营养不良，近2个月内体重丢失5%或前一周食物摄入为正常需要量25%~50%;重度营养不良，近1个月内体重丢失5%，或体重指数(BMI)《18.5。

超重也是种营养不良。肥胖人往往偏好高脂、高热量食品，使体内某些营养过多，而某些身体必需营养又吸收太少。但很多人对肥胖的第一反应就是营养过剩，选用“饥饿法”减少营养吸收，控制肉食、鱼类、蛋白质摄入，让身体变瘦。这极易造成蛋白质缺乏，引起一系列蛋白质缺乏疾病，如动脉硬化、免疫力低、易疲劳等症状。时间久了，老年人身体既吸收不到每日必需的营养，又减不去体内过剩营养，不但减不了肥，还危害健康。

儿童营养不良的危害

个子矮小

儿童在营养不良的初期，身高并没有什么影响，但随着营养不良程度的加重，会造成孩子精神萎靡、反应迟钝、食欲不振等，其骨骼生长减慢，身高会低于同龄的孩子，会显得比较的矮小。

抵抗力低下

儿童营养不良，身体免疫功能也会比较低，抵抗力差，容易生病，易患各种感染，如反复呼吸道感染、肺炎、结核病、鹅口疮、中耳炎、尿路感染等，若家中谁感冒生病，孩子就很容易被传染，从而产生恶性循环。

智力低下

儿童出现营养不良，如铁、蛋白质、锌、碘，以及维生素B1、B6等元素的缺乏，会在一定程度上影响孩子的智力，导致孩子智力低下，对其正常的学习生活造成大的影响。

精神状态不好

儿童营养不良，精神状态一般都不会很好，晚上睡眠质量差，容易做梦、失眠，白天没有精神，精力不易集中，从而影响学习，时间长了会导致孩子自卑的心理。

视力下降

儿童营养不良，营养素的缺乏容易导致维生素A的不足，而维生素A是视力正常发育和正常工作的基础，这会引起宝宝眼睛里的视紫红质生产较慢较少，导致视力下降，重者甚至会导致夜盲症。

情绪不稳

儿童营养不良，由于身体原因，易受到嘲笑，心理的伤害会比较大，时间长了，孩子会变得不合群，喜欢发脾气，爱动怒，会有抑郁的情绪。

肥胖

儿童偏食挑食导致的营养过剩也是营养不良的一种，会导致宝宝过于肥胖，因为现在的孩子一直都是处在甜食食物的包围下，很容易导致机体内糖类物质、脂肪类物质过高，导致肥胖。

儿童营养过剩有什么危害

儿童营养过剩有什么危害

1)体重超标。肥胖发生的年龄越小、肥胖病史越长，各种代谢障碍就越严重，成年后患糖尿病、高血压、冠心病、胆石症、痛风等疾病的危险性就越大。

2)营养过剩可能导致儿童性早熟。性早熟可能与儿童在生长发育过程中盲目进补、过量摄入激素有关。在生理上，可能会导致儿童骨骺提前闭合，直接影响到孩子的最终身高;在行为上，由于儿童的心理发育尚未成熟，性器官的过早发育和性意识的过早觉醒，将导致儿童不具备相应的自控能力，女孩可能会出现早恋、早婚、早孕，男孩则可能出现性攻击、性犯罪等。

3)导致儿童龋齿率的上升。儿童进食的多为高蛋白、高能量的黏糊状食物，营养物质在乳牙边积累，变成了龋齿的温床。

4)对儿童心理的发展具有消极的影响。肥胖儿童经常是同伴嘲笑、捉弄的对象，因此与正常儿童相比，肥胖儿童容易表现出更多的心理问题，如孤独、自我封闭、逃避社交，进而形成一种恶性循环。

儿童营养不良吃什么 儿童营养不良食谱

原料：配料虾皮20克，鸡蛋1个。

做法：虾皮择去杂质，冲洗一下；鸡蛋，磕入碗内，搅打成泡，然后放入虾皮搅拌均匀。将鸡蛋液碗，放入蒸锅中蒸熟，取出，可用以佐餐。

功效：虾皮蛋羹，含钙丰富，是小儿骨骼生长必不可少的食品。鸡蛋，含有丰富的维生素D，蛋黄中含钙较多。经常食用，可防治儿童骨骼钙化不全的症状，是补充钙和维生素D的理想菜肴。

原料：配料牛乳或羊乳适量，大米50克，白糖适量。

做法：将大米淘洗干净，放入锅内，加适量清水，用文火煮粥，待粥煮至半熟时，去米汤加牛乳、白糖同煮成粥。早晚餐热食，空腹食用较佳。

功效：乳粥中的乳类，有补血润燥的作用，牛乳为常食的营养滋补食品，富含蛋白质、脂肪、糖类及维生素类。同大米煮粥，既可增强健脾和胃的作用，又能延长在胃肠内消化吸收的时间，加强补益作用。用于幼儿营养不良，发育缓慢，肢体羸瘦，气血不足，面色萎黄，小儿疳积等代谢不良性疾病。

原料：鸡500克，板栗200克，新鲜的红枣150克，核桃100克，南杏仁5克，姜、盐适量。

做法：板栗去壳去衣；杏仁扒碎；红枣和核桃分别洗净；鸡洗净后放进开水中煮5分钟；将所有材料一起放入锅中，慢火煲3小时，食用时调入盐即可。

功效：核桃每百克中就含有蛋白质约15克，以及还含有人体营养必需的不饱和脂肪酸。板栗所含蛋白質比大米高30%，而且还含有維生素A、B、C、、B2以及其他微量元素。适应于儿童营养不良。

原料：白萝卜500克，猪排骨(大排)250克，盐3克，大葱10克。

做法：排骨剁成3厘米大小的段。白萝卜切成片。将排骨炖至肉脱骨，再加入萝卜片、葱炖熟，撇去汤面浮油，加入盐即可食用。

功效：猪排炖萝卜能补充孩子所需蛋白质和维生素，补充孩子所需营养，利用孩子发育。

如何应对儿童营养过剩综合征

大多数父母都知道，营养不良会阻碍孩子的正常生长发育，所以，唯恐自己的孩子营养不足，影响了发育，于是就拼命给孩子吃这喂那，甚至滥用营养药。结果事与愿违，往往造成时下流行的现代病——“营养过剩综合征”。

另一方面，近年来虽然严重的营养缺乏症并不多见，但由于年轻父母缺乏必要的营养知识，同时一些不良的饮食习惯，如长期偏食、挑食、吃零食等，也造成了某些营养素的缺乏症。实际调查发现，近年来小儿比较容易缺乏的营养素有维生素A、B1、B2、C、D以及无机盐中的铁、锌、钙等。

我国儿童营养观存在的几个误区

国外最新研究表明，儿童应该按需喂养。因为人饥饿时胃液分泌旺盛，这时吃东西才能达到消化、吸收的最佳效果。这个饥饿的时刻只有孩子自己清楚，所以什么时候吃、吃多少应该由孩子决定，饿了自然就想吃,就吃得好。

与此对应，现在家长在剥夺孩子饥饿权的同时，往往又放弃了自己的权力。不少家长忽视为孩子的食物把关，不懂得选择最有营养的食品、最好的食物搭配及科学的烹调方式，总问孩子想吃什么。其实儿童并不知道应该吃什么、怎么吃才对自己有益，但他们与生俱来就会对食物挑来选去。正是这两种权力的错位，造成现在大量儿童存在不良饮食行为——偏食、挑食、多零食、贪食，对健康极其有害。

专家介绍，辅食添加不及时是我国儿童特有的问题。有关部门曾做过调查，发现我国儿童6个月 以前无论身高体重都与发达国家水平差不多，但6个月后就明显落后,其主要原因就是没有注意及时添加辅食。

现在“补”的观念深入人心，一说到营养素缺乏，家长首先想到吃药，于是补钙、补铁、补锌……其实儿童营养健康决不是用药补出来的，而是均衡吃出来的。医学专家说，一旦出现营养素缺乏，肯定是吃的饭出了问题。家长首先要检查给孩子的食物是否正确、种类是否合适、搭配是否科学。找到问题后及时调整、纠正，同时增加营养价值高的天然食物,最后才能考虑暂时服用一些药物来弥补体内已出现的不足。

滥吃营养素的危害

婴幼儿生长发育快。根据科学测算，对各种营养的需要，按每公斤体重计算，如蛋白质及热量的需要量约为成人的3倍。蛋白质是人体最重要的营养素之一，也是构成生命的最重要原料之一。一般人只知道蛋白质缺乏对健康的危害，对蛋白质过剩的弊病则知之甚少。

蛋白质在人体内的分解产物较多，其中氨、酮酸、铵盐、尿素等在一定条件下可对人体产生毒副作用。尤其是儿童，如过量食用高蛋白食物，不仅会增加肝脏负担，而且易引起消化不良。

蛋类虽是富含蛋白质的优质食物，但光吃蛋也不行，它既缺乏碳水化合物，也缺乏维生素C。

婴幼儿数月内大量服用高浓度鱼肝油及其制品，会发生厌食、昏睡、头痛、皮肤干燥等症状。

宝宝究竟需要哪些营养素

食物中能被人体消化吸收和利用的物质称为营养素。它包括了蛋白质、脂肪、碳水化合物、无机盐、维生素和水共六大类。前三种能产生热能，也称为产能营养素;后三种不能产生热能，称为非产能营养素。人体对这6种营养素的需要量随着年龄的不同而有所不同，小儿是人一生中生长发育最快的阶段，所以对营养素的需要量也相对较大。蛋白质中必需的氨基酸，脂肪中必需的脂肪酸以及维生素、无机盐人体自身都不能合成，因此必须从食物中获得，称之为必需营养素。

近年来严重的营养缺乏症并不多见，但由于年轻父母缺乏必要的营养知识，同时一些不良的饮食习惯如长期偏食、挑食、吃零食等，都会造成某些营养素的缺乏。实际调查发现，近年来小儿比较容易缺乏的营养素有维生素A、B1、B2、C、D以及无机盐中的铁、锌、钙等。为了保证小儿能获得足够的营养素，必须大力提倡母乳喂养。断奶后或对人工喂养的孩子来说，应该选择合适的代乳品和必要的辅助食品。孩子出牙以后，要充分注意食物来源的多样化，以保证维生素的不缺乏。

儿童营养过剩有什么危害

1体重超标。肥胖发生的年龄越小、肥胖病史越长，各种代谢障碍就越严重，成年后患糖尿病、高血压、冠心病、胆石症、痛风等疾病的危险性就越大。

2营养过剩可能导致儿童性早熟。性早熟可能与儿童在生长发育过程中盲目进补、过量摄入激素有关。在生理上，可能会导致儿童骨骺提前闭合，直接影响到孩子的最终身高;在行为上，由于儿童的心理发育尚未成熟，性器官的过早发育和性意识的过早觉醒，将导致儿童不具备相应的自控能力，女孩可能会出现早恋、早婚、早孕，男孩则可能出现性攻击、性犯罪等。

3导致儿童龋齿率的上升。儿童进食的多为高蛋白、高能量的黏糊状食物，营养物质在乳牙边积累，变成了龋齿的温床。

4对儿童心理的发展具有消极的影响。肥胖儿童经常是同伴嘲笑、捉弄的对象，因此与正常儿童相比，肥胖儿童容易表现出更多的心理问题，如孤独、自我封闭、逃避社交，进而形成一种恶性循环。