牛腩可以做什么美食 牛腩怎么保存才不会发臭
牛腩可以做什么美食 牛腩怎么保存才不会发臭
1.新鲜的牛腩不宜长时间保存，一般1-2天内食完;
2.如果需要长时间保存，可把牛腩肉切成小块，用保鲜膜包裹好，放冰箱冷冻室内冷冻保存。食用时可根据菜肴的要求，取出牛腩，自然解冻后即可烹调菜肴。
牛腩什么样的才是最好的
新鲜牛腩--表面微干或有风干膜，触摸时不粘手。次牛腩--表面干燥或粘手，新的切面湿润。变质牛腩--表面极度干燥或发粘，新切面也粘手，另外，高质量的牛腩都是有光泽的，并且颜色一般是洁白色的。
新鲜肉--指压后的凹陷能立即恢复。次鲜肉--指压后的凹陷恢复较慢，并且不能完全恢复。变质肉--指压后的凹陷不能恢复，并且留有明显的痕迹。
一般高质量的牛腩做出的肉汤味道是非常好的，并且肉汤一般是透明澄清的，并且能够闻到浓郁的香味了。次质冻牛腩(解冻后)--汤汁稍有混浊，脂肪呈小滴浮于表面，香味鲜味较差。变质冻牛腩(解冻后)--肉汤混浊，有黄色或白色絮状物，浮于表面的脂肪极少，有异味。
牛肉有膻味怎么去除 牛肉和牛腩有啥区别
牛腩与牛肉一样是牛身上的肉，主要的区别就在于部位的区别。
牛腩就是牛身上那些带筋、肉、油花的肉块，主要靠近牛肋处或者牛腹部，会含有较多的瘦肉，而且脂肪以及筋也比较少，炖汤红烧都很少吃。
牛肉泛指牛身上的肉，主要就是肌肉部分，细分的话还能分为牛排、牛仔骨以及牛肉块等。当然，牛舌、牛尾、牛鞭也可以统称为牛肉，只是部位有所区别。
牛肉中含有独有的蛋白质以及矿物质，其他还有维生素A以及其他人体需要的微量元素。
牛腩作为特定部位，牛肉所具备的营养价值它都具有，还有人体所需的全部氨基酸以及维生素B群，最重要的是牛腩的脂肪含量比普通牛肉更低。食用牛腩，不仅能够补益气血、强壮筋骨，独有的胶原蛋白还能滋养肌肤，美容养颜，特别适合久病虚弱以及贫血人士食用。
不同部位的牛肉，可以做出的口味也有所区别。牛腩特别适合红烧以及炖煮，比如说番茄牛腩汤、黄豆炖牛腩等，食之不仅能够吸收牛腩的营养，还很美味。
而牛肉的做法就特别多了，它可以炒、也可以煮、还可以红烧，具体就要看这个牛肉是在牛身上哪一个部位了。所以在煮牛肉时，一定要好好挑选，以免影响口味。
新鲜牛腩的挑选方法
牛腩是一种统称，并不是特指什么部位。腹间肉当然是最好部位的牛腩，喜欢吃点带筋的牛肉的话，就比着腹间肉买吧。市面上牛腩的售卖有很多，那么我们应该怎样挑选牛腩呢?先别急，马上为大家介绍新鲜牛腩的挑选方法。
新鲜的牛肉有光泽，红色均匀稍暗，脂肪为洁白或淡黄色，外表微干或有风干膜，不粘手，弹性好，有鲜肉味。而老牛肉色深红，质粗;嫩牛肉色浅红，质坚而细，富有弹性。新鲜的牛腩富有光泽，色泽红润，少许的脂肪为洁白或淡黄色，外表微干或有风干膜，用手触摸不黏手并且弹性好，有鲜牛肉特有的味道。如果牛腩肉外表黏手或极度干燥，用手压后凹陷不能复原，则表明牛腩肉已经不新鲜了。
除此之外，其实新鲜的牛腩不宜长时间保存，一般1-2天内食完，如果需要长时间保存，可把牛腩肉切成小块，用保鲜膜包裹好，放冰箱冷冻室内冷冻保存。食用时可根据菜肴的要求，取出牛腩，自然解冻后即可烹调菜肴。
综上所述，牛腩在做的时候，不太建议买的过多，因为牛腩最好还是吃新鲜的比较好。
牛腩和牛肉的区别
提起牛腩、牛肉很多人并不陌生，它们经过厨师的手可以做出很多不同的口味来，虽然这些东西在我们生活中比较常见，但是仍有很多人对于牛腩和牛肉不能正确的进行分辨，那么，牛腩和牛肉的区别在哪呢?牛腩又有什么独特的养生功效呢?
虽然，牛肉和牛腩都是牛身上的某个部位，但是，正是由于存在的部位不同，它们才会呈现出不同的口味来，生活中有些商贩在进行牛腩的烹饪时，会选择用牛肉代替，而结果却是毁了菜的美味。
1、牛腩即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉,以新鲜黄牛的牛腩为好
2、 牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块，这只是一种统称。若依部位来分，牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。国外进口的部分是以切成条状的牛肋条为主(又称条肉)，是取自肋骨间的去骨条状肉，瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少，适合红烧或炖汤。
另外，在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多，但形状不大规则的里脊边，也可以称作牛腩，是上等的红烧部位。牛腱也可以算是牛腩的一种，筋肉多，油少，甚至全是瘦肉。因此一般用来卤，不适合炖汤，更不适合红烧。
从上面的表述中，我们可以看出，虽然牛腩和牛肉都是从牛身上取材，但是，两者所能呈现的味道是不同的，而且，以牛肉和牛腩为材的菜在烹饪技术，火候等多方面的因素是不同，所以，每个爱好美食的朋友都要注意正确的分辨，切勿混淆了牛肉和牛腩，而耽误了美味。
新鲜牛腩怎么保存 熟牛腩怎么保存
把牛腩从汤汁里面捞出，然后按照每次使用的份量分别放在不同的保险带内，然后放入冰箱冷冻室里面进行保存。这样能存很久，吃的时候拿一分出来加热即可，方便快捷。
牛腩和牛肉的区别
虽然，牛肉和牛腩都是牛身上的某个部位，但是，正是由于存在的部位不同，它们才会呈现出不同的口味来，生活中有些商贩在进行牛腩的烹饪时，会选择用牛肉代替，而结果却是毁了菜的美味。
1、牛腩即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉,以新鲜黄牛的牛腩为好
2、 牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块，这只是一种统称。若依部位来分，牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。国外进口的部分是以切成条状的牛肋条为主(又称条肉)，是取自肋骨间的去骨条状肉，瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少，适合红烧或炖汤。
另外，在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多，但形状不大规则的里脊边，也可以称作牛腩，是上等的红烧部位。牛腱也可以算是牛腩的一种，筋肉多，油少，甚至全是瘦肉。因此一般用来卤，不适合炖汤，更不适合红烧。
从上面的表述中，我们可以看出，虽然牛腩和牛肉都是从牛身上取材，但是，两者所能呈现的味道是不同的，而且，以牛肉和牛腩为材的菜在烹饪技术，火候等多方面的因素是不同，所以，每个爱好美食的朋友都要注意正确的分辨，切勿混淆了牛肉和牛腩，而耽误了美味。
牛腩的食用禁忌
牛腩是牛身上最好吃最营养的一个部位，它做成美食吃起来香浓，味道很不错，可是牛腩好吃，但是对于食用上还是有一些讲究的，需要各位食用牛腩的朋友注意到自己的体质是否是它的适宜人群然后再食用，那么哪些人不可以吃牛腩呢?牛腩不可以怎样吃呢?吃牛腩最好注意到这些，以免误食，下面我们来看一下牛腩的食用禁忌吧。
吃牛腩要在一些特殊体质的人群上注意：1.感染性疾病、肝病、肾病的人慎食;黄牛肉为发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。
牛腩在食用的时候对某些体质的人吃要谨慎2.高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。
在平时吃牛腩除了以上条件要注意到外，不还控制食用它的量。3.一周吃一次牛肉即可，不可食之太多，另外，牛脂肪更应少食为妙，否则会增加体内胆固醇和脂肪的积累量。
牛腩不适合患有感染性疾病、肝病和高脂肪等这些症状体质的人群，牛腩不要经过吃，由于它毒碱性较高，而且热量也比较高，因此，要少食。
牛腩搭配什么最好吃
牛腩+芹菜：芹菜和牛腩搭配在一起食用，非常适合减肥人士食用，营养又瘦身。
牛腩+姜：牛腩和生姜本身都是比较温补、御寒的食物，适合在冬天食用，可以起到不错的驱寒、治腹痛的效果，所以一起吃的话有益身体素质提升。
牛腩+芋头：牛腩和芋头一起烧着吃，可以起到不错的养血补血的效果，尤其适合广大女性食用，有利于增强身体素质。
牛腩+香菇：香菇味道鲜美而且营养非常丰富，和牛腩搭配在一起食用的话，可以使得牛腩中的一些成分更加容易消化。
牛腩+菜花：牛腩和菜花搭配可以帮助人体吸收维生素B12，是不错的一组食物搭配。
牛腩+土豆：生活中最常见的食物搭配之一，营养丰富，同时有利于保护胃黏膜。
牛腩+南瓜：牛腩和南瓜一起吃，健胃益气，适合需要保养胃的人群食用。
牛腩怎么做又软嫩又入味
1.想要把牛腩炖得入味，牛腩的切法就很重要，牛腩的筋非常多，切的时候应该要找准它的纹路，直接用刀口垂直切下去，一定不要顺着纹路切。牛肉的部位不一样，炖煮的程度也不同，应该选择肥瘦相间带筋的牛肉，这样炖煮出来的牛腩味道才会更好。
2.想要让炖牛腩的味道好，可以将牛腩放到清水里面浸泡两个小时，这样水才能够浸泡出来，再用水焯牛腩的时候应该选择冷水，这样可以把它里面的营养彻底给锁住，做出来的牛腩味道才会更加好一些，注意炖牛腩的过程中尽量不要加水，这是炖煮的一个禁忌，因为食物已经炖出味道了，如果再加水进去就会让味道的鲜美程度降低，即便后续要加水也应该要加热水。
孕妇可以吃牛腩面吗
应该说现实生活中大多数人都喜欢吃牛腩面的，由其是很多孕妇更是把这种牛腩面当成日常增加营养，满足对饮食的独特的需求的一个最好的方法了.
那么孕妇是否可以吃牛腩面呢
清汤萝卜牛腩面是用白萝卜 和牛腩做的简单清淡的原味汤面，除了放点盐和葱花或香菜 外，没放其它任何调味品，是很适合孕妇们吃的营养面条 。接下来聚餐网向大家介绍好吃的清汤萝卜牛腩面如何做最美味。
清汤萝卜牛腩面的做法教程：
1,牛腩切小块,放到花椒 水中淖去血水,洗净备用。
2,炒锅热油，爆香姜 片,下入牛腩翻炒几下，加入葱段继续翻炒。
3,炒好的牛腩，倒入适量生抽,加足够的水转入高压锅里。
4,大火上汽后转小火焖30分钟至牛腩炖烂。
5,加入去皮切块的白萝卜小火煮20分钟，然后加盐调味。
6,另起锅,煮熟面条，把面条捞起装到碗里,洒香菜和葱花,淋汤汁和牛腩萝卜即可。
孕妇是可以吃牛腩面的，但是如果光吃面食的话也会造成营养不良的问题的，再者对于一些肠胃的人来说，如果吃了过多的面类食物话，也会对肠胃造成影响的，所以在吃牛腩面的时候一定要注意。