魔芋吃起来有点麻是怎么回事 魔芋能凉拌吃吗
魔芋吃起来有点麻是怎么回事 魔芋能凉拌吃吗
能凉拌。
魔芋是可以凉拌吃的,只不过魔芋中的碱性物质含量非常高,所以在凉拌之前,一定要经过焯水处理,将碱性物质去除再进行凉拌,要不然食用口感不会好。
而且魔芋除了凉拌以外,还有很多种食用方式,比如做烹炒、炖汤等,甚至还可以加工成魔芋粉丝、魔芋蛋糕、魔芋果冻等食物。
魔芋怎么做才好吃
魔芋红烧肉
材料:五花肉400克,魔芋200克,盐、葱、姜、老抽、冰糖、料酒、生抽适量。
做法:
1.首先将五花肉切块、葱切段、姜切片、魔芋切块。
2.锅中放入清水,下入五花肉焯水,淋入适量料酒,待血水焯出,捞入凉水洗净。
3.锅中放入油,倒入五花肉,煎至焦黄、香味溢出时,加入姜片、淋入适量老抽,翻炒上色,加入冰糖翻炒,接着倒入清水,盖过五花肉为宜,加入葱段,盖上锅盖,煮十五分钟。
4.再入魔芋,加半勺盐、淋入适量生抽,翻拌均匀,加盖,继续炖至汤汁逐渐收干,再加半勺盐调味,翻炒收汁,就大功告成啦。
清炒魔芋
材料:魔芋350克,葱、姜、蒜各10克,高汤、豆瓣酱、食盐、鸡精、植物油适量。
做法:
1.将魔芋清洗干净后切成片,入沸水锅中焯烫去碱味。
2.捞起放清水中洗净。
3.葱姜蒜分别洗净,均切切末。
4.锅置火上放植物油烧热,爆香葱、姜、蒜末,加豆瓣酱炒匀。
5.加适量高汤大火烧开。
6.倒入焯好的魔芋,加食盐、鸡精烧沸,转小火慢炖。
7.待魔芋入味,汤汁浓稠时,撒上葱花,盛起装盘。
麻辣魔芋
材料:盒装魔芋1盒,辣椒面1勺,花椒1小把,酱油,白糖,青红椒适量。
做法:
1.魔芋用清水冲洗干净,或者按照包装要求进行焯烫锅中加热少许油,爆香花椒,之后倒入沥干的魔芋,翻炒几下,加入少许盐入味。
2.之后加入一勺量的酱油 让魔芋上色和增加香味,加入辣椒一勺、白糖一小勺,翻炒均匀。
3.倒入青红椒丝,拌匀后加入半小碗水,将火转成大火,收干汤汁后即可。
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魔芋怎么做才好吃 推荐四种魔芋食谱(4)
标签:魔芋,食谱,美味,营养价值
导读: 魔芋即蒟蒻,它可以作为主菜,也可作为配料,所以既是“红花”又是“绿叶”的它有哪些做法呢?如何做出美味好吃的魔芋呢?下面就让小编给大家介绍下四种魔芋的食谱,一起来看看魔芋的做法吧。……
魔芋烧鸭子
材料:鸭子半只,魔芋300克,青椒2个,姜、糖、豆瓣酱、八角、桂皮、花椒、料酒、盐、油适量。
做法:
1.将魔芋切成细长条型,在中间用刀划个小口,将魔芋上端从中间的口穿过去,魔芋就形成了自然的花结。
2.将处理好的魔芋焯水。
3.准备好其他的材料,鸭肉剁块,青椒切成块,姜片,豆瓣酱和大料。
4.将锅烧热,下入适量的油,下入大料和姜片煸炒。
5.煸炒出香味后下入鸭肉小火煸炒。
6.鸭肉煸炒变色后加入少量的糖一起煸炒。
7.将鸭肉中大部分油分煸炒出来。
8.再加入适量的豆瓣酱翻炒。
9.翻炒均匀后加入料酒和适量的水。
10.盖上盖,大火煮开后小火煮上十分钟。
11.下入焯过水的魔芋一起煮上五分钟。
12.在加入适量的盐和胡椒。
13.起锅前加入青椒。
14.混合均匀后烧煮上半分钟即可。
魔芋的植物文化
古代传说:古传,轩辕黄帝制衣裳,神农皇帝尝百草,炎皇大帝种食粮。炎皇大帝的夫人是麻婆娘娘投胎,夫唱妻和,相沫相濡,走遍神州大地,遍寻能让人吃的各种粮食。一天夫妻俩乘着白鹤,来到白鹤洞山上的老虎垭,只见漫山遍野横七竖八倒了不少人,特别老人病弱妇幼倒在地上,更是不 计其数的,麻婆娘娘细细一瞧,他们都口吐白沫,浑身抽搐,于是把当地土地爷叫来,一询问,才知道是前几天从西天来一魔鬼撒下这些射麻舌的黑园果果,即不像洋芋,又不像芋头,因这里三年饥荒,人们饥不择食,吃了这些果果,因毒性发作而倒下。土地老爷说:我探听过,这魔鬼撒下的这些黑砣砣,叫魔芋又叫鬼芋,要吃必须加一种药,炮制熟透后才能吃。炮制好的魔芋,具有饱肚、养颜、清肠、防癌、解毒之功效,但这秘方在魔鬼手里,他不肯拿出来,麻婆当即在老虎垭上,垒起七星灶,砍来粟木柴,对着西天焚水煮西天魔鬼,烧煮了七七四十九天,终于把魔鬼烧成灶灰,煮成碱水,用灶灰泡成的碱水,用来煮魔芋,麻味素没有了,也不涩嘴麻舌头了。吃起来美味可口,风味无比。炎皇大帝的夫人麻婆,无私地把这种用碱水磨魔芋煮魔芋的秘方奉献给世人,从那时魔芋这种绿色食品,养育了中华大地上一代又一代人,后为人们为纪念这麻婆娘娘胎的功绩,尊称麻婆娘娘胎为灶神—伙夫。厨师娘娘,给她在这里专修了一座“伙夫寺”,并在寺前支起高达数百丈的三个巨型石登子,迎接伙夫娘娘回大地省亲。
据说后来有人架四十八架木梯子,想取最上面那个登子上的一蔸灵芝草,最终也勉强走到第二个登子,望尘莫及了。后来有诗为证:“伙夫一手好茶饭,驱魔济世天下安”。
魔芋焯水多长时间 魔芋焯水之后要放冷水里吗
要放。
魔芋在焯水后过凉水主要有两个目的,一个是可以将魔芋上残留的生物碱去除,一个是可以避免余温将魔芋继续进行加热,导致魔芋的营养价值和口感下降,一次魔芋在焯水之后,无论是用来凉拌还是继续烹饪,一般都会过一遍凉水。
魔芋焯水是冷水下锅还是热水下锅 魔芋焯水几分钟能熟
2-3分钟就可以了。
从市面上买回来魔芋制品本身就是熟的,将其进行焯水处理的话只是为了去除其中所含的碱味和杂质,如果是要凉拌食用的话那么一般焯水2-3分钟就可以了。
如果是用来炒着吃的话,因为后续还要经过加热的过程,所以只需要将魔芋焯1分钟左右就可以了,如果加热时间过长的话就会使魔芋的外皮紧缩,吃起来口感也会变硬。
魔芋粉可以减肥吗 魔芋粉减肥的注意事项
1、一般中晚饭前是吃魔芋粉最佳的时间,主要是因为吃魔芋粉可以形成饱腹感,从而减少食物的摄入。另外还要注意魔芋粉很难冲开,建议冲的时候最好用温水边搅拌边喝。
2、有关研究发现,吃魔芋粉减肥主要利用的是其可以让人形成饱腹感,但是魔芋粉中含的热量非常的低,如果长期吃魔芋粉,而减少主餐的摄入,很容易形成暴饮暴食的习惯,这样不仅不能减肥,而且还会对健康造成一定的影响,因此建议不要长期的吃魔芋粉。
3、通常魔芋粉可以与茯苓粉和山药粉一起喝,但是有的东西很很容易与魔芋粉产生不良反应,因此如果与其他物质同时吃的时候,最好仔细询问相关专业人士。
魔芋豆腐可以冷冻吗 自制魔芋豆腐怎么做
材料:黑魔芋粉25g,清水1000g,食用碱面2.5g,长筷子一双,醋半勺。
做法:
1、碱粉用小半碗清水化开,搅拌几下备用。
2、1000g凉水加热至温热(约30度),一边倒魔芋粉,一边搅拌,不停搅拌至水开。
3、转小火,持续搅拌10分钟,至魔芋糊粘稠。
4、慢慢倒入碱水,同时继续搅拌。碱水倒入后,锅中魔芋汁会发生变化,由粘稠-->稀-->再粘稠,此时关火,盖锅盖,焖15分钟。
5、15分钟后,魔芋豆腐凝固。锅中加水及半勺醋,水量没过魔芋豆腐3厘米,用筷子沿锅边划豆腐四周及底部,豆腐即与锅分离。用刀将豆腐划成小块,开大火,继续煮至水开,敞盖,转中小火煮15分钟进一步硬化。
6、捞出来就可以吃了,凉拌,炖菜都好吃。剩下的,没在凉白开里冷藏保存。
魔芋的热量是多少 魔芋怎么吃减肥
魔芋粉拿来凉拌是个不错的选择。先把魔芋粉下锅煮一遍,切上黄瓜丝和胡萝卜丝,把油在锅里热一遍,然后等油一沸腾就直接浇在魔芋粉上。最后魔芋粉上面浇上调料即可。
水煮魔芋粉无疑是最简单的一种烹饪方式,只需要自行在碗里放好调料,然后就直接把魔芋粉倒在碗里面,然后把肉片铺在魔芋粉上面,这样就是一碗已经做好的水煮魔芋粉了。
魔芋粉也可以用来炒着吃,可以适当的放些植物油,不要放猪油,再放一些蔬菜下去,然后可以放一些调料,等炒得差不多之后就可以吃啦!
虽然减肥过程中最好少吃火锅,但是吃点魔芋粉还是可以的,因为魔芋粉热量低,只需放在清淡的火锅里面吃,这样就更好的辅助于减肥啦!
吃魔芋为什么能减肥 魔芋吃多了有坏处吗
魔芋吃多了有坏处。
魔芋作为一种碱性食物,吃多了会破坏身体中的酸碱平衡,从而造成酸碱失衡的现象,不利于身体健康。
还有就是魔芋作为一种膳食纤维含量非常高的食物,并它的热量低脂肪也低,如果食用过多的话,可能会导致腹泻的现象。
魔芋焯水多长时间
根据情况看。
魔芋加热的时间过长时,会外皮层缩紧,吃起来的口感变硬,因此魔芋要是在焯水还要继续进行烹饪的话,那么只需要焯水1分钟左右即可。
但要是在焯水后直接用来凉拌食用的话,那么就需要焯水3分钟左右,因为魔芋中含有大量的碱性物质,要是没有完全煮熟就食用的话,不仅会影响食用口感,还会引起口舌出现发麻的现象。