凉拌荠菜的做法

凉拌荠菜的做法

荠菜是一种很常见的野菜了，现在的人应该都是很喜欢吃野菜的吧，在农村吃野菜是很方便的，特别是现在的一些城里人都会千方百计的去买一些野菜来吃，野菜不仅是很有营养，最重要的是没有污染，没有农药，化学残留，吃起来也是很放心的，下面我们看看凉拌荠菜的做法。

荠菜是现在大家都很喜欢吃的一种野菜了，它的食疗价值是很大的，很有营养，明目，止血的效果都很好，它的吃法也有很多，今天我们介绍是的凉拌荠菜的做法，大家赶紧来学习一下吧。

原 料：

荠菜500克，熟芝麻粉50克，豆腐干25克，冬笋25克，熟胡萝卜50克，粗盐，味精，白糖，麻油各适量。

制法:

(1)荠菜去杂洗净，放入沸水锅中焯至碧绿，捞出放入凉水中投，沥干水分，切成细末，放入盘中。

(2)豆腐干，冬笋，熟胡萝卜切成细末，放入盘中，撒上芝麻粉，加精盐，味精，白糖，淋上麻油，拌匀即成。

特点: 荠菜鲜嫩，芝麻芳香，清热凉血，健美抗衰。

食用价值

荠菜，俗称地菜，为一年或多年生草本植物，叶子羽状分裂，花白色。荠菜嫩时可食用，用此菜同猪肉或鸡蛋一起包饺子，其味道鲜美;也可用猪油清炒，或是开水烫过凉拌，尤宜下火锅烫食，荠菜软糯，油而不腻，汤味清香，开胃提神，当然，做成一道蛋花荠菜汤，即美味清淡，又爽口养胃。荠菜既是一种美味野菜，又具有较高的医用价值。

荠菜的营养价值很高，每100克荠菜含蛋白质5.2克，脂肪0.4克，碳水化合物6克，钙420毫克，磷73毫克，铁6.3毫克，胡萝卜素3.2毫克，维生素B10.14毫克，维生素B20.19毫克，尼克酸0.7毫克，维生素C55毫克，还含有黄酮甙、胆碱、乙酰胆碱等。荠菜含丰富的维生素C和胡萝卜素。

荠菜可炒食、凉拌、作菜馅、菜羹，食用方法多样，风味特殊。

常见食用菜谱有：荠菜饺，荠菜鸡蛋汤。

“三月三，地菜煮鸡蛋”，是江南一带民俗。

凉拌荠菜的做法大家应该学会了吧，其实荠菜不仅是凉拌着很好吃，用荠菜包饺子也是很多人喜欢吃的了，而且荠菜馅的饺子的味道是特别好的哦，很多的城里人现在都经常会买一些野菜吃，其实野菜才是最有营养，而且最安全的蔬菜了。

荠菜的副作用

荠菜是一种营养价值很高的野菜，但是在食用的时候还是要当心荠菜的副作用。那么你知道荠菜的做法吗?知道荠菜怎么做好吃吗?今天我们就一起来看一下荠菜怎么吃就没有副作用了。

荠菜常常被人们用来腌制称酸菜，当然它也可以做汤或者凉拌、炒菜等等。不过有部分人还是要注意食用的。

适宜人群

宜食

痢疾、水肿、淋病、乳糜尿、吐血、便血、血崩、月经过多、目赤肿痛等病症患者宜食。高脂血症、高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌及痔疮等病症患者也宜食。

忌食

便清泄泻及阴虚火旺者不宜食用。此外，患有目疾、疮疡、热感冒等病症者或体弱者也不宜食用，便溏者慎食。

食用禁忌

吃荠菜要注意以下几点

第一、在挑选的时候要选择不带花的荠菜，这样的才比较新鲜好吃，而且荠菜根部的食用价值很高，在制作的时候就不要摘除了。

第二、荠菜不宜久烧久煮，时间过长会破坏其营养成分，也会使颜色变黄。

第三、荠菜可宽肠通便，故便溏者慎食。

第四、体质虚寒者不能食用荠菜。

第五、建议咋制作荠菜的时候不要添加蒜、姜、料酒来调味，以免破坏荠菜本身的香味。

荠菜是野菜中的珍品,以其嫩茎叶作蔬菜食用,其味清香鲜美,含有多种氨基酸，其中谷氨酸的作用和味精相同。荠菜吃法也很多，荤素烹调均可，如清炒、煮汤、凉拌。荠菜饺子、荠菜馄饨、荠菜包子、作春饼及荠菜豆腐羹等,清香可口,风味独特,柔嫩鲜香,风味独特,营养丰富,是人们喜食的野菜。荠菜糊古称“百岁羹”，老人常食既防病又延年。荠菜是高纤维蔬菜,荠菜的食物纤维含量高达1.7mg/100g。每100克荠菜鲜茎叶含蛋白质2.9克，脂肪 0.4克，粗纤维2.2克，糖类4.3克，胡萝卜素1.77毫克，维生素B1O.06毫克，维生素B20.14毫克，维生素PP0. 荠菜3毫克，维生素C41 毫克，维生素E0.57毫克，钾328毫克，钙245毫克，铁4.7毫克，锌0.63毫克。此外，还含有胆碱、乙酸胆碱、芥菜碱、黄酮类等成分。

荠菜的吃法

荠菜炒鸡蛋

材料

荠菜，鸡蛋，盐，油。

做法

1、荠菜洗净，控干水，切碎，放入打好的鸡蛋液里。

2、加盐，打匀，然后热锅热油炒熟即可。

猪肉荠菜水饺

材料

猪肉、荠菜、豆腐干、鸡蛋、面粉(高筋面粉) 、葱、姜、蒜、香菜、料酒、陈醋、白醋、老抽、生抽、麻油、五香粉、胡椒粉、白糖、盐。

做法

1、盆里放面粉加水揉成面团上盖饧20分钟以上(可放些高筋面粉饺子皮会更筋道，冬天加温水，水量可以分几次加至软硬适中，揉到不粘手)。

2、荠菜洗净，煮锅加水烧开，放入荠菜烫一下捞出，冷水冲洗挤掉水份剁碎。

3、豆腐干洗净切碎。

4、葱姜蒜切末，香菜切碎。

5、猪肉洗净切成肉丁再剁成肉糜、放鸡蛋(1个) 、葱、姜、料酒、陈醋、老抽、五香粉、胡椒粉、白糖、麻油顺一个方向搅拌上劲，加入荠菜、豆腐干、适量盐、植物油(或猪油)搅拌均匀。

6、饧好的面团揉到表面光滑，搓成粗细均匀的长条(可以面团中间戳个洞，慢慢捏成粗细一样的圆圈，掐断，再搓到光滑)，切成大小一样的面剂，按扁，擀成面皮(中间稍厚) 放馅料对折包成饺子。

7、煮锅加水烧开，依次放入包好的饺子，等水开加3次冷水，饺子膨胀浮起加冷水关火，捞出沥干水分装盘。

8、蒜末、香菜末、白醋、生抽、麻油制成酱料即可。

荠菜虾皮鸡蛋饼

材料

荠菜，鸡蛋，面粉，虾皮，泡打粉。

做法

1、荠菜摘洗干净，去跟，切成碎末。

2、切好的荠菜和虾皮、鸡蛋、面粉和少量泡打粉和在一起，搅匀，静置10分钟。

3、热锅冷油，油热后，下入搅拌均匀的面稀，用勺子摊薄摊匀。

4、转小火慢煎，至香味飘出，翻面，至双面金黄，出锅。

5、吃时改刀装盘。

小诀窍

1、虾皮本身咸味和鲜味味已经足够，无需添加其他调料。

2、添加泡打粉是为了面饼口感蓬松，不喜欢的可以省略。

3、各种原料的用料可以根据自己的喜好自由裁剪添加，我其实用了三个鸡蛋，完全用蛋液搅的面糊，这样比添加水来的更香。

结语：以上就是三九养生堂为大家介绍的关于荠菜的相关内容，从文中的介绍中，我们知道了荠菜的营养价值很高，但是在食用的时候还是要注意荠菜的副作用，毕竟不是所有人群都适合食用的，而且文中还介绍了荠菜的做法，我们知道了荠菜怎么做好吃。这样的美味，是不是该去尝试着去做一下呢?赶快行动吧。

老荠菜花煮鸡蛋窍门 荠菜花的吃法

除了煮鸡蛋和煮水，荠菜花还可以这样吃：

可以把荠菜花用清水冲洗干净以后再放入沸水中煮两分钟，到时间后捞出过一遍冷水降温，然后沥干水分放入碗中，加入一些蒜泥以及生抽、蚝油等调味料调味，最后将其充分搅匀，凉拌荠菜花就做好了。

可以把荠菜花用清水冲洗干净，然后放入碗中加入些面粉，再加水和鸡蛋搅成糊状，在平底锅中放入些油并开中火，最后将面糊倒入，煎成两面金黄就可以出锅了。

吃荠菜要注意以下几点

第一、在挑选的时候要选择不带花的荠菜，这样的才比较新鲜好吃，而且荠菜根部的食用价值很高，在制作的时候就不要摘除了。

第二、荠菜不宜久烧久煮，时间过长会破坏其营养成分，也会使颜色变黄。

第三、荠菜可宽肠通便，故便溏者慎食。

第四、体质虚寒者不能食用荠菜。

第五、建议咋制作荠菜的时候不要添加蒜、姜、料酒来调味，以免破坏荠菜本身的香味。

荠菜是野菜中的珍品,以其嫩茎叶作蔬菜食用,其味清香鲜美,含有多种氨基酸，其中谷氨酸的作用和味精相同。荠菜吃法也很多，荤素烹调均可，如清炒、煮汤、凉拌。荠菜饺子、荠菜馄饨、荠菜包子、作春饼及荠菜豆腐羹等,清香可口,风味独特,柔嫩鲜香,风味独特,营养丰富,是人们喜食的野菜。荠菜糊古称“百岁羹”，老人常食既防病又延年。荠菜是高纤维蔬菜,荠菜的食物纤维含量高达1.7mg/100g。每100克荠菜鲜茎叶含蛋白质2.9克，脂肪 0.4克，粗纤维2.2克，糖类4.3克，胡萝卜素1.77毫克，维生素B1O.06毫克，维生素B20.14毫克，维生素PP0. 荠菜3毫克，维生素C41 毫克，维生素E0.57毫克，钾328毫克，钙245毫克，铁4.7毫克，锌0.63毫克。此外，还含有胆碱、乙酸胆碱、芥菜碱、黄酮类等成分。

月经不调能吃荠菜吗

荠菜也叫护生草，荠菜的功效有很多，荠菜有清热止血、平肝明目和利水的功效。

荠菜是一种野菜，尤其适合春天吃，是春天的保健蔬菜，当中含有多种营养元素，如果女性朋友有月经不调或是带下、痛经、高血压等情况是可以适量的吃些荠菜的。

荠菜的吃法也很简单，可以拿来凉拌，吃着非常爽口，也可以用来炒，炒的时候可单炒或是和肉放在一起炒，味道鲜美，也可以做成馅儿，用来做饺子包子甚至馄饨都可以。

吃荠菜可以治疗女性朋友月经量多或是痛经，也可以防癌，高血压患者吃荠菜也是非常不错的，经常吃可以防癌抗癌降血压的功效，特别适宜中老年人食用。

荠菜是平和之物，吃的时候没有什么禁忌，任何人都可以吃荠菜。

吃荠菜可以降血糖，降血压，糖尿病患者也可以经常吃荠菜。

推荐食谱：

芝麻拌荠菜

材料：荠菜，熟芝麻，冬笋，胡萝卜，盐，白糖，香油各适量。

做法：1、将荠菜择好并且清洗干净，放在热水中焯一下，捞出来晾凉一下，把水分挤开，切成碎末，放在碗中。

2、将冬笋胡萝卜等切碎了，放在荠菜上面，再撒上点芝麻，加上盐味精白糖最后再加上香喷喷的香油，搅拌好后就可以吃了。

芝麻有抗衰老的作用，与荠菜放在一起吃的话，有养颜和延缓衰老的作用，这道菜也可以治疗女性的月经不调，但芝麻有滑肠的作用，所以容易拉肚子的人最好不要吃这道菜。

荠菜猪肝汤

材料：荠菜，猪肝，盐，味精，酱油，胡椒粉，香油各适量。

做法：1、将荠菜的根去了，洗干净后切好，猪肝洗干净切成丁状的，放在碗里，加上盐和淀粉搅拌一下。

2、上锅放入清汤，盐等，烧开，再加入搅拌好的猪肝，把浮沫弄掉，小火煮几分钟，再放上荠菜煮熟，最好来点胡椒粉提个味道，加入味精和香油，这道汤就出锅了。

荠菜有止血的作用，猪肝的补血作用相信大家都知道，所以失血过多的女性朋友要多吃这道菜对身体好哦。

凉拌荠菜怎么做好吃

1、将荠菜的杂质尽数去除，放入清水中洗净，随后放入盐水中浸泡，再用清水清洗。

2、锅中放入适量的水大火煮开，等水沸腾了，将荠菜放入水中焯烫，等荠菜的颜色变得更加翠绿了，就可以捞出了。

3、接着将荠菜放入凉水中冷却，等温度降下来了，就将它切成细末备用。

4、将熟的豆腐干直接切细丝备用。

5、接着将胡萝卜切丝备用。

6、最后将所有的食材全部放在一起，撒入适量的食盐、芝麻粉、味精、白糖、香油等等的调味，搅拌均匀就可以吃了。

荠菜的做法有哪些

荠菜的做法

荠菜可炒食、凉拌、作菜馅、菜羹等，食用方法多样，风味特殊。下面我们就介绍几种荠菜的做法。

荠菜豆腐汤

原料：嫩豆腐200克，荠菜100克，胡萝卜25克，水发香菇分别切成小叮

制法：嫩豆腐，熟竹笋，水面筋，水发香菇分别切成小叮荠菜去杂，洗净，切成细末。胡萝卜洗净，入沸水锅中焯熟，捞出晾凉，切小叮炒锅上火，加油烧至七成热，加入素鲜汤，豆腐丁，香菇丁，胡萝卜，笋丁，面筋，荠菜末，精盐，生姜末，烧沸后加入味精，用湿淀粉勾稀芡，淋上麻油，出锅装入汤碗即成。ting30.com听三零转载请保留

特点：白绿相映，鲜嫩味美，补虚益气，健脑益智，清热降压。

荠菜苦瓜瘦肉粥

这道菜可以治疗高血压引起的头晕头痛，口渴咽干，或目赤肿痛等。

原料：鲜荠菜50克，鲜苦瓜100克，猪瘦肉100克，粳米100克，料酒、盐各适量。

制法：荠菜洗净，切段。苦瓜洗净，切成片。瘦猪肉洗净，切成片，用料酒、盐腌10分钟。锅内加入清水，将粳米熬粥约30分钟，加入苦瓜、荠菜和焯去血水的瘦肉片，再煮10分钟，加适量调料调味即成。此汤有清热润燥、清肝明目的功效。

清明果

清明果是在清明前后制作的一种食物，据说是用来祭奠先人的。清明前后是采摘荠菜的好季节。绵软的淡粉团在手里捏揉，隐隐有股子清香气。那气味是春天的甜腥气。在三明，人们把清明果又叫成青青果，清明果做法分甜、咸两种。用荠菜和适量糯米粉、大米粉加入白糖水和好捏成糕点或加工成皮子，包入芝麻、桂花糖、豆沙馅，压成圆模蒸熟则为甜清明果;包入腊肉盯冬笋盯香菇盯红椒盯豆腐干、腌菜、豆芽馅等，做成饺子形的为咸清明果。

荠菜饺

做法：面粉800克，弃莱1500克，虾皮50克。将荠菜去杂，洗净切碎，放人盆中，加人虾皮、精盐、味精、酱油、葱花、花生油、香油，拌匀成馅;将面粉用水和成软硬适度的面团，切成小面剂，激成饺子皮，包馅成饺，下沸水锅煮熟，捞出装碗。本食品皮软馅嫩，风味独特，营养丰富，具有清热解毒，止血降压的功效。对高血压、眼底出血、眩晕头痛、吐血、肾炎水肿等病有一定疗效。此饺的馅料还可用猪、牛、羊肉或鸡蛋与芽菜配制而成。

荠菜的做法还有很多，这里只是列出了具有代表性的几种，要想吃到不同风味的荠菜，就要尝试不同的做法。

荠菜的做法

1. 荠菜豆腐汤

原料：嫩豆腐200克，荠菜100克，胡萝卜25克，水发香菇分别切成小丁。

制法：嫩豆腐，熟竹笋，水面筋，水发香菇分别切成小丁。荠菜去杂，洗净，切成细末。胡萝卜洗净，入沸水锅中焯熟，捞出晾凉，切小丁。炒锅上火，加油烧至七成热，加入素鲜汤，豆腐丁，香菇丁，胡萝卜，笋丁，面筋，荠菜末，精盐，生姜末，烧沸后 加入味精，用湿淀粉勾稀芡，淋上麻油，出锅装入汤碗即成。

特点：白绿相映，鲜嫩味美，补虚益气，健脑益智，清热降压。

2.荠菜苦瓜瘦肉粥

这道菜可以治疗高血压引起的头晕头痛，口渴咽干，或目赤肿痛等。

原料：鲜荠菜50克，鲜苦瓜100克，猪瘦肉100克，粳米100克，料酒、盐各适量。

制法：荠菜洗净，切段。苦瓜洗净，切成片。瘦猪肉洗净，切成片，用料酒、盐腌10分钟。锅内加入清水，将粳米熬粥约30分钟，加入苦瓜、荠菜和焯去血水的瘦肉片，再煮10分钟，加适量调料调味即成。此汤有清热润燥、清肝明目的功效。

3.清明果

清明果是在清明前后制作的一种食物，据说是用来祭奠先人的。清明前后是采摘荠菜的好季节。绵软的淡粉团在手里捏揉，隐隐有股子清香气。那气味是春天的甜腥气。在三明，人们把清明果又叫成青青果，清明果做法分甜、咸两种。用荠菜和适量糯米粉、大米粉加入白糖水和好捏成糕点或加工成皮子，包入芝麻、桂花糖、豆沙馅，压成圆模蒸熟则为甜清明果;包入腊肉丁、冬笋丁、香菇丁、红椒丁、豆腐干、腌菜、豆芽馅等，做成饺子形的为咸清明果。

4. 荠菜饺

做法：面粉800克，弃莱1500克，虾皮50克。将荠菜去杂，洗净切碎，放人盆中，加人虾皮、精盐、味精、酱油、葱花、花生油、香油，拌匀成馅;将面粉用水和成软硬适度的面团，切成小面剂，激成饺子皮，包馅成饺，下沸水锅煮熟，捞出装碗。本食品皮软馅嫩，风味独特，营养丰富，具有清热解毒，止血降压的功效。对高血压、眼底出血、眩晕头痛、吐血、肾炎水肿等病有一定疗效。此饺的馅料还可用猪、牛、羊肉或鸡蛋与芽菜配制而成。

荠菜的做法还有很多，这里只是列出了具有代表性的几种，要想吃到不同风味的荠菜，就要尝试不同的做法。

最后吃荠菜要注意以下几点：

首先要挑选不带花的荠菜，这样才比较鲜嫩、好吃。市场上选购轧棵的质量差。荠菜根部的药用价值最高，制作食疗方时，不应摘除

第二、荠菜不宜久烧久煮，时间过长会破坏其营养成分，也会使颜色变黄。

第三、荠菜可宽肠通便，故便溏者慎食。

第四、体质虚寒者不能食用荠菜。

最后建议不要加蒜、姜、料酒来调味，以免破坏荠菜本身的清香味。