大豆能抗癌吗
大豆能抗癌吗
科学家发现多种豆子具有独特的抗癌作用。纽约大学医学中心也在研究中发现,多吃豆类食物,如豌豆和黄豆,有助于减少乳腺癌的发生。在关于营养与癌的报告中提出:在抗癌保护因素研究工作中,豆制品应放在重要的位置上。
日本妇女的更年期综合征和乳腺癌发病率远低于西方发达国家的妇女。人们便联想到日本妇女的饮食习惯,在她们的食谱中有大量豆制品。日本人喜吃豆腐汤(用豆卷、卷心菜、紫菜等做成)的人群比少吃豆腐汤的人群胃癌患者少得多。从营养学观点看,豆制品含有多种可阻断致癌物生长的抑制物及丰富的优质植物蛋白质,对胃有保护作用,能减少致癌物质与胃黏膜接触;豆制品脂肪少于肉类,而纤维素却比较多,纤维可稀释致癌物,降低肠癌的发生率。
美国芝加哥大学的科学家进行的实验证明,以大豆为饲料的动物的肿瘤发病率大大降低。国内有学者从流行病学角度对上海和全国其它地区370例胃癌患者和没有患癌症人员作过病例对照调查,发现胃癌患者一般都不常食用豆制品,而每天吃豆制品者得癌症的相对危险性更少。
根据美国尖端科学协会年会的研究报告,豆腐豆浆等黄豆制品中含有“植物性雌激素”,在幼年期和青少年期多吃豆腐豆浆,能够降低更年期妇女罹患乳癌和子宫内膜癌的风险。美、英医学专家在试管内证实了大豆含有植物雌激素,而且1克豆腐中含植物雌激素黄豆甙元高达73~97毫克,此种激素可调节身体产生激素,后者能有效地抑制乳腺癌和前列腺癌。经对照研究分析,每天食用豆腐或豆浆者患癌症的危险性要减少50%。豆腐若能与猪血一起炖食,不仅美味可口,而且可以发挥动物蛋白与动物蛋白的互补作用,增强防癌抗癌效果。
大豆
大豆食品不仅营养价值高,而且还具有突出的抗癌功效,特别是对乳腺癌,前列腺癌等尤为明显,如果经常食用大豆还会降低患癌的风险。经过长期科研实验,有关专家认为:大豆中至少含有5种物质(异黄酮、皂昔、蛋白酶抑制剂、肌醇六磷酸酶和植物固醇)具有防癌功效。
异黄酮 大豆中独有的晶状物质,是一种弱雌激素作用的植物雌激素,可调整乳腺对雌激素的反应,使雌激素不易引起乳腺组织发生异常。日本妇女尿中异黄酮浓度为美国、芬兰妇女的100~1000倍,这与日本人常多食大豆食品有关。也是造成日本与欧美国家相比乳腺癌发病率较低的一个主要原因:异黄酮也可减少男士发生前列腺癌的危险。此外,大量试验证明,异黄酮还可有效地抑制白血病、结肠癌、肺癌、胃癌等发生。
皂苷 为三萜烯类苷,可清除体内自由基,具有抗氧化和降低过氧化脂质的作用,并可降低血中胆固醇和甘油三酯的含量,这无疑对预防动脉硬化和心脑血管疾病有一定效果。大豆皂苷还有显著的抗癌活性,具有抑制肿瘤细胞生长的作用。还可抑制血小板减少,具有抗血栓作用。据国外报道,大豆皂苷对艾滋病病毒感染有一定抑制作用。
蛋白酶抑制剂 有科研实验发现,大豆中的蛋白酶抑制剂,可以抑制皮肤癌、膀肮癌,尤其对乳腺癌的抑制效果更为明显,可达50%:另有报告说,蛋白酶抑制剂对结肠癌、肺癌、胰腺癌、口腔癌亦能发挥抑制效果。
肌醇六磷酸酶 大豆中所含的肌醇六磷酸酶能抑制结肠癌的发生:肌醇六磷酸酶通常存在于宫纤维素和高铁植物性食物中,大豆含铁量高,又富含纤维素,纤维素易刺激肠蠕动,加速粪便的排出,从而减少粪便中的致癌物与肠壁的接触时间,达到预防结肠癌发生的效果。
植物固醇 大豆所含豆固醇进入人体后,能较多地在肠道吸收胆固醇分解的胆汁酸,从而降低胆固醇,不仅可以抑制结肠癌,而且对心脏病也有好处。
此外,大豆还含有丰富的油酸、胡萝卜素、维生素E以及微量元素硒、钼、锰、钻等。研究证明,这些成分也均具有不同程度的防癌作用,它们与上述成分协同作用。
豆芽菜
豆芽菜 性平味甘,有清热解毒,分利水湿功效。它含有丰富的综合性矿物质和氨基酸、大量的维生素、若干最强力的抗癌物质。把豆芽菜和其它食物一起煮,可以提高其它食品的营养价值。豆芽菜所含的叶绿素,可以防止直肠癌和其它一些癌症。但目前市场上出售的快速无根豆芽最好不吃,其中的有害物质含量很高。
豆渣
豆渣也有抗癌作用。日本科研人员发现豆渣具有预防肠癌的作用。大豆中抗癌的有效成分之一的异黄酮,主要存在于黄豆的胚轴部,在制作豆腐时常被留在豆渣中,因此,常食豆渣或饮用豆渣汁即可摄取这种成分。
绿豆
绿豆具有清凉解毒功能,也适宜于癌症患者食用。绿豆配合甘草与抗癌化学药物同用,能减轻抗癌药物的副作用;对于癌症病人伴有感染发热者服用效果也好。豆类中的小豆可以清热、利尿、凉血,又能消除疲劳;黑豆含有许多氨基酸,能促进物质代谢,增强体质,均宜于癌症体虚者食用。
扁豆
近年来的医学研究发现,扁豆有一定的抗癌功效。体外试验扁豆有抑制肿瘤生长的作用;扁豆中所含的植物血细胞凝集素,体外试验证明能使恶性肿瘤细胞发生凝集反应,肿瘤细胞表面结构发生变化,进而发挥细胞毒的作用;植物血细胞凝集素还可促进淋巴细胞的转化,从而增强对肿瘤的免疫能力。中医上说,扁豆有补脾除湿,消暑解毒等作用。本品用于脾气虚弱,湿浊内阻的胃肠道肿瘤,可刺激体内淋巴细胞转化为杀瘤细胞,能刺激免疫系统增进消化吸收功能。有报道用鲜扁豆叶750克,压榨青汁,不拘多少,时时饮之,用于辅助治疗胃癌,效果颇佳。
刀豆
刀豆味甘,性温。有温中下气,益肾补阳之功效。本品性温和,除益脾补肾外,更以下气止呃逆见长。适宜食管癌、贲门癌、胃癌病人反胃呃逆时食用,有降气止呃的效果。刀豆中含尿毒酶、血球凝集素等抗癌物质,可刺激人体T淋巴细胞转化,调节机体免疫功能,升高白细胞,可做放疗化疗辅助措施之一。洋刀豆中含洋豆血细胞凝集素等多种球蛋白(PHA)。据研究,PHA具有抗肿瘤作用,已引起全世界重视。
豌豆
豌豆中含有丰富的维生素C,除能抗坏血病外,还可阻断致癌物亚硝胺在体内生成,阻断外来致癌物的活化,解除外来致癌物的致癌毒性,提高免疫功能,抗氧化,促进干扰素的合成。嫩豌豆中还含有能分解致癌物亚硝胺的酶,可以分解亚硝胺,因此有防癌抗癌的作用。
蚕豆
英国史密斯医院和伦敦帝国理工医学院的研究人员发现,蚕豆有助于防治世界第二大致命的癌症——肠癌。研究者发现,蚕豆中含有一种被称之为外源凝集素(lectin)的蛋白质,这种蛋白质能够阻止异变的细胞细胞繁殖。蚕豆外源凝集素能够附着在由肠壁细胞吸收的一些分子上。这些分子可作为启动和终止细胞生长的开关,并且控制肿瘤的生长。
吃红扁豆的好处
1、红扁豆营养丰富
红扁豆中有多种营养成分存在,其中碳水化合物、粗纤维和钙以及铁的含量都特别高,除此以外还有膳食纤维和多种氨基酸,人们食用以后,可以快速把这些营养成分吸收,满足身体各器官对不同的营养的需要。
2、红扁豆能抗癌
抗癌是红扁豆的重要作用,因为这种红扁豆中有一种天然的血球凝集素,它进入人体以后可以提高人体的免疫功能,也能提高淋巴细胞的活性,对癌细胞的生成与扩散有很好的预防和控制作用。血球凝集素进入人体还能减少非特异物质对人体的伤害,因此经常食用红扁豆能减少癌症的发生。
3、红扁豆可以消暑
红扁豆的种子是一种可以消暑的食材,它性平可以归胃经也能除湿消肿,对人类的暑湿和体内湿气过重等症状有很好的治疗和缓解作用,另外红扁豆对女性的湿浊和女性女白带过多都有很好的调节作用,这些作用的存在与红扁豆中药物成分的存在有很大的关系。
哪些蔬菜能抗癌
[苦瓜] 俗称癞葡萄、癞瓜。性寒,味苦,能清热解毒。近年来,医学科学家们曾对苦瓜进行药理实验,发现苦瓜中的蛋白脂类成分可以提高人体免疫细胞功能。
[冬瓜] 性凉,味甘淡,有清热、解毒、化痰、利水作用。近来发现,冬瓜能诱生干扰素,因而具有一定的抗癌防癌效果,是一种药食俱佳的抗癌蔬菜。
[黄瓜] 性凉,能清热、生津、解毒且毒性较低。日本名古屋大学的一些教授研究认为:烟酒嗜好者和爱吃咸的人容易得食管癌,常吃黄瓜可以减少这种危险。
[大蒜] 中医认为,大蒜能行滞气、消症积。现代医学研究发现,大蒜中含有大量的锗,它在人体内能诱导干扰素,激活自然杀伤细胞和巨噬细胞的活性,从而杀伤和吞噬癌细胞,起到防癌抗癌效果。
[韭菜] 能行气活血散热,古人多用以治噎膈反胃,相当于上消化道癌症,如食道癌、喷门癌、胃癌等,一般多用韭菜捣汁30克,配合牛乳、生姜汁以及鹅血等同服。
[番茄] 性微寒,味甘酸,含有丰富的维生素C及A。由于维生素A的摄入量与上皮细胞癌的发病率成反比,而大量的维生素C又可阻断亚硝胺的生成,因而可以降低消化系统癌症的发生,同时也适宜其他各种癌症病人食用。
[莱菔] 俗名萝卜。中医认为它有化痰、降气、消食、止渴、散淤、解酒的功能。现代医学研究,莱菔是一味理想的防癌抗癌食品。一方面莱菔中含有大量的维生素C,具有抑制癌细胞生长的作用;其二,莱菔中所含的酶类也能将食物中的致癌物亚硝胺分解而失去致癌作用;其三,莱菔中所含的木质素能提高巨噬细胞的活力,从而有力地吞噬癌细胞;此外,莱服中含有较多的粗纤维,可刺激胃肠蠕动,减少大肠癌的发生。所以,各种癌症患者均宜食用。
[胡箩卜] 由于胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素,而胡萝卜素摄入人体后会转化成维生素A。维生素A既能维持人体上皮组织的正常结构和功能,使致癌物质难以侵犯,又能刺激机体免疫系统,调动机体的抗癌能力,同时又可影响致癌物质的代谢,与致癌物质有生物桔抗作用。
[莼菜] 适宜多种恶性肿瘤患者,尤其是食道癌、胃癌病人服用,也适宜肝胆肿瘤所致的癌性胸水腹水和黄疸者佐食。据研究,莼菜含有一种酸性的杂多糖,这种多糖是一种较好的免疫促进剂,它不仅能增加免疫器官脾脏的重量,而且能明显地促进人体巨噬细胞吞噬异物的功能,从而达到防癌治癌的辅助效果。
[金针菜] 又名黄花菜,由于它含有多种抗癌物质,如天门冬素、秋水仙碱、花粉、多种维生素等抗癌成分,所以,常人食用,有预防肿瘤发生的效果,肿瘤病人经常服食,有助于缓解病情,控制肿瘤的生长和发展。
[莴苣] 俗称莴笋。当今日本人很喜爱食用,并视之为抗癌蔬菜,因为莴苣的茎叶中含有一种芳香烃馋化脂,能够分解食物中的致癌物质亚硝胺,从而防止了癌细胞的形成,尤其是对肝、胃癌、肠癌等消化系统癌症有一定预防作用。
[芦笋] 别名龙须菜。它含有多种抗癌营养成分,特别是维生素A和维生素C,竟是番茄的 l倍,还含有一种丰富的组织蛋白,这种组织蛋白能有效地控制癌细胞生长,又含有多量的叶酸、核酸、硒和天门冬酰胺酶,对癌细胞有抑制作用,并可防止癌细胞的扩散。
[马铃薯] 它含有丰富的B族维生素和多量的纤维素,具有防癌抗癌作用,尤其是以维生素 B2和 B6更为突出。当人体内维生素B2缺乏时,可增强致癌物质在身体内的致癌作用;维生素B6缺乏,则会损害细胞和影响体液的免疫功能而诱发癌症,如补充足量的维生素B6,就能有效地防止癌症的发生和发展;大量的纤维素,对于大肠癌又有很好的防治效果。
刀豆食用价值和营养分析
1、刀豆的营养价值
刀豆是一种营养价值很高的蔬菜,它含有蛋白质、淀粉和纤维素等多种人体代谢时必须的营养成,还含有多种维生素和氨基酸以及矿物质,平时人们食用刀豆,可以调节身体酸碱平衡,也能调节神经,让人们精神充沛。
2、刀豆能补钙
刀豆这种蔬菜中有多种营养成分存在,特别是微量元素钙的含量特别高,平时食用刀豆人体能很快把它含有的钙质吸收和利用,能起到良好的补钙作用,对人类的牙齿和骨骼都有很大好处,还有益于人类骨质疏松的恢复。
3、刀豆能抗癌
刀豆是一种可以抗癌的食材,它的嫩荚中含有大量的刀豆赤霉,这种物质可以抑制癌细胞的生成与再生,人们食以后能起到良好的抗癌防癌作用,另外刀豆中还含有大量的维生素和无机盐,人们食用它以后能补充能量,能让身体的疲劳感快速消失。
蜂花粉能抗癌么
蜂花粉有明显的防癌抑癌的作用。花粉中糖类总含量为25~40%,糖类种类齐全。包含单糖、低聚糖和多糖等。其中最有开发前景的花粉多糖,它具有很强的免疫能力,具有明显的防癌功效。小小花粉不但包含着生命的遗传信息,而且还包含着孕育一个新生命的全部营养物质。因此,世界上许多专家认为:花粉是世界上迄今所发现的唯一完全营养的保健食品!
红扁豆的营养价值和功效
1、红扁豆营养丰富
红扁豆中有多种营养成分存在,其中碳水化合物、粗纤维和钙以及铁的含量都特别高,除此以外还有膳食纤维和多种氨基酸,人们食用以后,可以快速把这些营养成分吸收,满足身体各器官对不同的营养的需要。
2、红扁豆能抗癌
抗癌是红扁豆的重要作用,因为这种红扁豆中有一种天然的血球凝集素,它进入人体以后可以提高人体的免疫功能,也能提高淋巴细胞的活性,对癌细胞的生成与扩散有很好的预防和控制作用。血球凝集素进入人体还能减少非特异物质对人体的伤害,因此经常食用红扁豆能减少癌症的发生。
3、红扁豆可以消暑
红扁豆的种子是一种可以消暑的食材,它性平可以归胃经也能除湿消肿,对人类的暑湿和体内湿气过重等症状有很好的治疗和缓解作用,另外红扁豆对女性的湿浊和女性女白带过多都有很好的调节作用,这些作用的存在与红扁豆中药物成分的存在有很大的关系。
红薯能抗癌吗
1、红薯的蛋白质质量高,可弥补大米白面中的营养不足,经常食用可提高人体对主食中营养的利用率,使人身体健康,延年益寿。
2、红薯中膳食纤维比较多,对促进胃肠蠕动和防止便秘非常有益,可用来治疗痔和肛裂等。对预防直肠癌和结肠癌也有一定作用。
3、红薯中有一种独特的成分,这种物质既防癌又益寿,是一种与肾上腺所分泌的激素相似的类固醇,国外学者称之为“冒牌荷尔蒙”,它能有效抑制乳腺癌和结肠癌的发生。
4、红薯对人体器官黏膜有特殊的保护作用,可抑制胆固醇的沉积,保持血管弹性,防止
肝肾中的结缔组织萎缩和胶原病(主要支撑身体的组织如骨骼、软骨、肌腱、肌肉、神经等,是由结缔组织所构成,这些结缔组织的细胞间充满基质,而基质中则布满胶原纤维,当这些胶原纤维有损伤而变性时的疾病叫做胶原病。因此胶原病是胶原变性所引起的一群疾病的总称)的发生。
5、红薯是一种理想的减肥食品。相同重量的红薯,其热量只有大米热量的1/3,而且还富含纤维素和果胶,具有防止糖分转化为脂肪的特殊功能。
吃刀豆的好处
刀豆能补钙
刀豆这种蔬菜中有多种营养成分存在,特别是微量元素钙的含量特别高,平时食用刀豆人体能很快把它含有的钙质吸收和利用,能起到良好的补钙作用,对人类的牙齿和骨骼都有很大好处,还有益于人类骨质疏松的恢复。
刀豆能抗癌
刀豆是一种可以抗癌的食材,它的嫩荚中含有大量的刀豆赤霉,这种物质可以抑制癌细胞的生成与再生,人们食以后能起到良好的抗癌防癌作用,另外刀豆中还含有大量的维生素和无机盐,人们食用它以后能补充能量,能让身体的疲劳感快速消失。
刀豆的营养价值
刀豆是一种营养价值很高的蔬菜,它含有蛋白质、淀粉和纤维素等多种人体代谢时必须的营养成,还含有多种维生素和氨基酸以及矿物质,平时人们食用刀豆,可以调节身体酸碱平衡,也能调节神经,让人们精神充沛。
水果蔬菜能抗癌
蔬菜类:
红薯:它所含的维生素高达7%~8%,有助于防治糖尿病、痔疮、阑尾炎和直肠癌。红薯中含有一种可以防止癌症和使人长寿的物质——脱氢表雄甾酮,它被科学家称为“冒牌荷尔蒙”,它可延缓衰老,并能抑制乳腺癌的发生。
芦笋:含有多种营养要素,有明显抗癌、抑制癌细胞生长之作用。其抗癌成分主要为芦笋中所含的组织蛋白、叶酸、核酸等。
苦瓜:苦瓜中具有明显抗癌生理活性物质,能够激活体内免疫细胞的活力。抑制癌细胞的增长或杀死癌细胞,从而阻止恶性肿瘤的生长。但胃寒体虚者慎用。
番茄:美国哈佛大学公共卫生学院科学家通过对4.7万名男性进行为期9年饮食习惯的调查后认为,经常食用以西红柿为主要辅料制作的食品的男性,并发前列腺癌的危险明显低于其他人。调查发现,每星期至少食用10次这类食品,前列腺癌的发病可能性可降低45%。。
包心菜:含有丰富的维生素C、维生素B1、B2以及多量的维生素K和胡萝卜素。维生素C可有效阻止亚硝胺在人体内的合成,阻止亚硝胺使食管上皮增生,防止正常细胞发生恶变和使异常细胞转为正常。包心菜中所含二硫氢硫酮能抑制肿瘤的生长,起到良好的抗癌作用。
薏仁:薏仁中,除含有一般蛋白质、脂肪、碳水化合物、少量维生素及无机物质外,还有薏仁醋、薏仁素、谷幽醇、生物碱等有效成分,具有非凡的抗癌之功,可辅助治疗胃癌、宫颈癌、喉癌、消化道癌等多种癌症。大便燥结、滑精、孕妇及精液不足、小便多者不宜服用薏仁。
黄豆:已被发现至少有5种抗癌成分,有人做过统计,喜欢吃大豆的日本人的癌症发病率是世界上最低的。科学家发现进食大豆量是一般人两倍的女性患乳腺癌的风险仅为一般人的一半,每周吃一次豆类食物的人患胰腺癌的风险率比每周少于一次者降低40%。
胡萝卜:胡萝卜中的木质素,有提高机体抗癌免疫力和消灭癌细胞的作用。但过量食用胡萝卜会引起黄皮病,这与胡萝卜素有关,一般停食2~3个月会自行消退。病人不宜生食。
水果类:
苹果:实验研究证明,苹果酸能抑制癌细胞的扩散,苹果中所含的黄酮类化合物也具有预防癌症的作用。但便秘患者要少吃。
柑橘:柑橘类水果含有抗氧化剂成分,可增强人体免疫力,抑制肿瘤生长。每天吃一个橘子、柠檬等柑橘类水果可使口腔、咽喉、肠胃等部位的癌症发病率降低50%。
甘蔗:甘蔗常用于抗癌食疗方中,如“甘蔗莱服汤”可治肿瘤病人饮食不化;甘蔗还可用于辅助治疗食管癌及胃癌。但脾胃虚寒者慎服。
山楂:山楂干煎水可延长患癌动物的寿命。肝癌高发区的居民,常食山碴及其制品有一定的预防意义。不过,凡脾虚胃弱无积滞、气虚者要慎用。
无花果:研究证明无花果树的乳胶和无花果中含有一种对抑制癌细胞有效的成分,可治疗淋巴肉瘤、乳腺癌、骨髓性白血病等。无花果中发现了丰富的维生素A、D,认为可以阻止强致癌物亚硝胺的形成,并且能分解人体中已形成的亚硝胺。
其他:
茶叶:动物实验证实茶叶可明显抑制致癌物质,提高机体器官的抗氧化能力。茶叶还可防治口腔黏膜癌前病变的癌变反应。
菱角:菱角肉能分离出有抗腹水、抗肝癌的成分。我国民间有许多以菱角为主治疗食管癌、胃癌、子宫颈癌、乳腺癌各种癌症的食疗方。但胃虚脾弱、胸腹发胀者不宜多食。
抗癌食物 大豆
大豆是我们常见的一种食材,有些人还常常煮豆浆来喝。大豆中含有一种物质,叫异黄酮,可影响癌细胞的营养供应,因此具有抗癌的作用。
豆渣介绍
豆渣是生产豆奶或豆腐过程中的副产品,每年全球豆渣的产量都很大。中国是豆腐生产的发源地,具有悠久的豆腐生产历史,豆腐的生产、销售量都较大,相应的豆渣产量也很大。大豆能够降低心血管病发病率,降血压,降血脂,抗癌等功能性得到越来越多的证实,全球范围内带来了消费大豆的热潮。