莲子和雪莲子一样吗 生的鹰嘴豆怎么处理

莲子和雪莲子一样吗 生的鹰嘴豆怎么处理

把豆子洗净后放入大量的水中浸泡，冷藏隔夜使其吸收水分膨胀，隔天倒掉浸泡的水，放入电锅内锅中，加入足以腌过豆子的水，外锅放一杯水蒸煮，电锅跳起后沥干内锅水分，即可调味食用。喜欢干爽口感的人，可以把蒸熟的豆子放入热锅中干炒，或是平铺在烤盘进烤箱烘烤。最后拌入橄榄油或香料就很好吃啰!

左为生莲子，右为罐头雪莲子。

虽然鹰嘴豆营养价值高，在国外也是很受欢迎的食材，不过营养成分和特性跟莲子毕竟不同，如果是要追求「莲子」的功效可别吃错了!另外，两者的价钱也有落差，要小心外面商家用相对低价的雪莲子冒充莲子唷。

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鹰嘴豆是什么?

美国某协会指出，2013年美国鹰嘴豆泥的商机高达2.5亿美元，越来越多美国家庭开始吃这种健康食物。什么是鹰嘴豆泥?它是由捣成泥状的鹰嘴豆(又称鸡豆或雪莲子)、芝麻酱、柠檬汁、大蒜、油所搅拌而成的糊状物，可以加在三明治里面，也可以当作鱼排、鸡肉、烤马铃薯的佐料，而克莉斯汀卡瓦拉瑞则是用薯片沾著吃，当作产后瘦身的午后点心。

专家指出，鹰嘴豆是营养价值很高的豆类，富含蛋白质和纤维质，可降低胆固醇、罹患心脏病和第二型糖尿病的风险，它的高饱足感还有助于减重。

鹰嘴豆泥的神奇功效

降低胆固醇

鹰嘴豆含有大豆异黄酮，是一种可以降低坏胆固醇的抗氧化物，研究发现，一群健康状况普通的30至70岁成人，连续3年每天都吃膺嘴豆，他们胆固醇降低的效果，比每天以小麦製品如麵包和麦片作为纤维素来源的成人还要显著。

辅助控制体重

鹰嘴豆是很好的纤维素来源，不只对消化系统有益，还能提供高饱足感，是减重民众的好帮手。研究发现，跟完全不吃鹰嘴豆泥的人相比，以鹰嘴豆泥当点心的受试者的肥胖机率降低了53%，而高血糖的风险则降低51%，而且他们的腰围平均减少2寸!

另外，每100公克的鹰嘴豆本身就含有4公克蛋白质，如果再加上煮熟的蛋白一起吃，蛋白质含量加倍，不但抑制饥饿的效果更好，还能帮助你在减重的时后保有肌肉，减重成效更佳。

改善贫血

补血不是只能吃猪肝或牛肉，鹰嘴豆就是植物性铁质的优良来源!鹰嘴豆含有部份维生素C，有助于植物性铁质的吸收，对于改善贫血有帮助。而鹰嘴豆泥又含有芝麻酱，芝麻可以帮助将氧气输送给红血球，加强补血效果。

减少血栓

研究指出，鹰嘴豆可降低血液中的发炎指标。由于鹰嘴豆富含维生素E和维生素K，具有抗凝血功能，可降低血栓发生的风险。

降低血糖

鹰嘴豆是一种複合型碳水化合物，可逐步释放能量，不会造成血糖一下子飙高。另外，鹰嘴豆富含蛋白质，吃了以后有比较高的饱足感，而且人体消化、利用豆类葡萄糖的速度比较慢，所以吃鹰嘴豆有助于稳定血糖。研究发现，糖尿病患者连续3个月、每天至少吃一杯(相当于250公克)的豆类如鹰嘴豆，有助于增加他们的葡萄糖耐量，可降低罹患冠状动脉心脏病的风险。

降低罹癌风险

一杯(相当于250公克)鹰嘴豆就含有36%的每日建议叶酸摄取量，而适量摄取叶酸可以降低罹患大肠结肠癌和心脏病的机率。研究发现，叶酸对于罹癌初期具有保护作用。

怎么样?大家看了是不是很心动呢?

鹰嘴豆的吃法

远。这里我介绍两种简单易接受的吃法。

1.水煮鹰嘴豆：将我们新疆的鹰嘴豆(博扬有有机鹰嘴豆)用水浸泡24个小时(我们四个人一般要泡至少200克干豆)，然后用清水冲洗几遍，放进一个不锈钢锅内，加水煮开(水盖过豆子2厘米左右)，然后盖上盖子小火煮1个小时直至熟软。这样的原味鹰嘴豆孩子和大人可以直接用手抓着吃，有鹰嘴豆特有的豆香;在国内和在意大利，我们一家每个星期至少吃一次，通常也另煮半锅红芸豆(和鹰嘴豆分开煮)一起用手抓着吃，孩子们非常喜欢其原汁原味的口感。在国内，我买博扬的有机鹰嘴豆，在意大利就买当地的。

2.鹰嘴豆酱：将煮好的豆子400克、2-3瓣大蒜、3勺(约30克)(有机)初榨橄榄油、1勺(15克左右)(有机)芝麻酱、半个柠檬汁(可以用白醋代替，虽然口感还是加柠檬汁的好)、1小平勺盐(5克)、2-3勺水一同放进一个食物搅拌机里打成泥，如果干就再加点水进去。稠度、口感、咸淡可以自己掌握，喜欢蒜味就多加一瓣，喜欢吃辣的也可以加一点辣椒末，这个酱可以直接吃，很好吃，也可以抹在原味面包或馒头上，香!

桃胶炖什么最养颜美容

雪莲子桃胶银耳羹

材料

雪莲子20颗左右（皂角米）、桃胶十粒左右、银耳半朵、黄冰糖。

做法

1、雪莲子和桃胶用清水泡发十二小时以上

2、银耳用清水泡发，撕成小块

3、汤锅放清水，加把以上材料及黄冰糖一起放入汤锅里，水沸后转小火2小时左右至所有食材软糯即可。

莲子和雪莲子一样吗 雪莲子和莲子有什么不同

莲子、雪莲子大不同。

1.莲子

女孩爱喝的养生甜汤「红枣莲子汤」的莲子，是莲花凋谢后，从莲蓬所取出的熟成种子，去除外壳后就是米白色的种实。莲子常见于东亚地区的料理中，多用来煮甜汤、拌沙拉、煮粥或搭配米饭炊煮等，味道清香淡雅;同时也是中医里重要的养生药材。

莲子是莲花凋谢后，从莲蓬所取出的种子。

新鲜干燥有别：

莲子分成生鲜、干燥两种，前者在6月～10月的产季时可于市场中找到，想买新鲜莲子可得趁当季。烹煮生鲜莲子很简单，水煮滚后放入莲子，转小火避免外皮破裂，煮约20分钟至软化即可，不用花太多时间就能吃到颗粒松软的莲子。

因为干燥后的莲子比较耐存放，市面仍以干燥形式出售居多，一年四季都可于中药店、南北货品行及杂货店买到，不过由于参杂许多进口货，品质比较容易参差不齐。干莲子颗粒较小，料理前必须先用温水泡发、或下滚水汆烫，否则不易软透，口感不佳;优点是烹煮后颗粒完整，吃起来香气淡、口感略Q。

煮熟后的莲子，颜色略黄。

2.雪莲子

雪莲子其实是西式料理常用的食材「鹰嘴豆」，其形状尖如鹰嘴而得名，又可称为鸡豆或埃及豆;因为白色品种的鹰嘴豆外观与莲子相当雷同，而有了雪莲子的别名。鹰嘴豆是高营养的豆类植物，富含植物蛋白、维生素和膳食纤维等，是茹素者补充蛋白质的好选择，因此成为素食大国印度的重要食材，多数印度菜中都能看到雪莲子的踪迹。

虽然叫作雪莲子，却跟莲子一点关系都没有的鹰嘴豆。

鹰嘴豆怎么吃 鹰嘴豆咖椰炖菠菜

材料：生鹰嘴豆100g，椰浆80g，咖喱粉一勺，黑胡椒粉少许，柠檬1/4，欧芹少许，菠菜一把，橄榄油少许。

步骤：

1、鹰嘴豆提前泡水过夜，充分吸收水分，热锅加橄榄油，再加入鹰嘴豆翻炒片刻；

2、加水没过豆子、加椰浆、咖喱粉、黑胡椒粉和盐炖煮10分钟；

3、洗净的菠菜去根，1/4个柠檬挤汁，加入鹰嘴豆中，翻炒至菠菜软身即可。

桃胶泡的时候需要冷藏吗 桃胶食用的正确方法

材料：桃胶4-5颗、银耳半朵、雪莲子20粒、黄片糖适量。

制作

1、将桃胶和雪莲子放入清水中浸泡一晚。

2、银耳放入清水中浸泡一晚。

3、将泡好的桃胶和银耳控干水分，去掉杂质。

4、银耳去掉根部撕成小朵。

5、将桃胶银耳和雪莲子倒入电炖盅中。

6、加入适量清水隔水炖煮。

7、待桃胶银耳煮至软糯粘稠时加入适量黄片糖，糖融化后即可食用了。

材料：五花肉500克，桃胶20克，香葱一根，老姜5片，调味料：黄酒、老抽、白砂糖、盐各适量。

做法：

1、桃胶用冷水浸泡12小时，中途换一次水，挑去杂志泥沙，沥干水分备用。

2、五花肉洗净后，臫打牌刮去表皮泥垢，连皮切成2厘米见方的小块。

3、大火加热烧过，放入适量的油，加热至5成热后，放入五花肉煸炒，表面变色熬出一些猪油后。

4、调入黄酒，老抽，翻炒均匀。

5、放入葱结和老姜，加入足量的水。

6、放入白砂糖，转小火加盖焖30分钟。

7、放入桃胶，翻拌均匀，调成大火收汁即可。

雪莲果可以天天吃吗 雪莲果可以怎么吃

雪莲果最常见的就是生吃，其实雪莲果还可以用来做菜和做沙拉。

材料：猪骨头、雪莲果、胡萝卜、莲子、蜜枣、百合、姜、葱花、盐、料酒。

1、锅中放水烧开，放入适量料酒。

2、将猪骨头放进去，煮30秒，然后捞出。

3、把主骨段控干水分，放在盘子中备用。

4、火上置砂锅，在砂锅里放入水，等水烧开后放入莲子和百合。

5、再加一些姜片和蜜枣，还有沥干水份的猪骨段。

6、猪骨段煮熟后，再放入胡萝卜和雪莲果进行小火熬制。

7、熬十分钟左右，再加适量的调料就可以起锅了。

材料：酸奶、雪莲果、火龙果、猕猴桃。

1、三种水果洗净去皮切小块。

2、可将去皮切开的雪莲果放在清水中浸泡，使其与空气隔绝，可防止氧化变色。

3、然后将三种水果放在碗中，直接淋上酸奶即可享用。

雪莲子什么样

在古代雪莲子是贵族服用的特定产品，很多百姓是难以了解雪莲子什么样的，现如今雪莲子已经成为了生活中的健康营养食物，让更多人享受到了雪莲子带来的妙用，对于弥补人体的真气不足有很好的效果。

雪莲子是什么?雪莲子是纯天然无公害的植物果实胚乳，生长在东南亚地区，尤其以菲律宾国家盛产。每到成熟季节，当地菲律宾农民就上树采摘，剥壳，筛选，去核取子，才得到我们手中一颗颗似葡葡萄干大小的雪莲子。

它的植株一般高达15厘米-50厘米,幼时全株有香味.其茎粗厚,基部有纤维状残叶基.叶密集丛生,近革质,茎叶瓦生,圆形或倒披针形,矩圆形,无柄,边有锯齿.10-20枚头状花序,聚生茎顶呈球形,外包以十余片大形膜质苞叶,苞叶微透明,淡黄绿色,形如花瓣,盛开时,如大朵莲花,故名雪莲花.花有极特殊的浓烈的清香.它的开花期在7月-8月,9月结实.

雪莲子能治经脉不通，真气不足等疾病.其形珠圆玉润,服食者真气充盈,经脉通畅.

食疗功效：

减肥去脂、滋阴养颜、润肤、清热解暑、养心通脉、清肝明目、祛痘、疏肠利尿、提神补气

烹饪方式：

1、可加入燕窝，人参放入盅内蒸煮可成为燕窝或人参雪莲盅，雪莲银耳汤、雪哈莲子汤、冰糖莲子汤、红枣枸杞莲子汤、椰汁雪莲子、雪哈雪莲子汤

2、木瓜炖盅，煮成的产品具有粘度高，口感好.微甜润口，营养丰富

雪莲子什么样?雪莲子一般在雪莲花花期的7个月左右开始出现，可以有效的调整人体内脏功能，对于女性朋友有美容养颜的效果，还可以调节内分泌，是一些痛经女性朋友的好帮手，雪莲子可以痛经活血让您轻松度过经期。

吃桃胶有什么好处 桃胶的做法

桃胶经过长时间浸泡之后，会变成果冻一般的透明物质，本身无味，但细细品来，却有一点清香，口感则如果冻，鲜嫩滑爽。

食材：

桃胶4-5颗、银耳半朵、雪莲子20粒、黄片糖适量

做法：

1、将桃胶和雪莲子放入清水中浸泡一晚。

2、银耳放入清水中浸泡一晚。

3、将泡好的桃胶和银耳控干水分，去掉杂质。

4、银耳去掉根部撕成小朵。

5、将桃胶银耳和雪莲子倒入电炖盅中。

6、加入适量清水隔水炖煮。

7、待桃胶银耳煮至软糯粘稠时加入适量黄片糖，糖融化后即可食用了。

食材：

桃胶、皂角米、冰糖、牛奶

做法：

1、将桃胶和皂角米在冷水中浸泡一夜并清洗干净。

2、加入适量的水大火煮开，放入冰糖，小火慢炖20分钟。

3、炖好的桃胶加入牛奶即可。

食材：

木瓜1个、桃胶20克，薏仁、冰糖适量。

做法：

1、桃胶、薏仁放入清水浸泡8小时以上至软；

2、将泡软的桃胶反复清洗；

3、桃胶、薏仁加少许水，隔水先蒸30分钟；

4、木瓜对半切开，去籽，将隔水煮过的桃胶、薏仁倒入木瓜中，撒上少许冰糖。在继续蒸20分钟即可。

雪莲子哪些人不宜吃 雪莲子怎么保存

密封阴凉处保存。

买来的雪莲子一般都是有经过晒干处理的，所以正常保存的话，一般都不会容易坏。建议将买来的雪莲子用防潮袋密封装好，放在家中阴凉干燥的地方即可。这样能保存好几个月不会坏，但什么食物都有其保质期，建议还是要在保质期内将其食用完。