沙姜的做法大全
沙姜的做法大全
说到沙姜，它是广东人的挚爱。沙姜不仅起到医疗的作用;而且具有美食搭配之美称。那么，沙姜的做法大全有什么呢?比如：沙姜鸡、沙姜凤爪等。
一、沙姜鸡
材料：鸡1只，色拉油2大匙，食盐1茶匙，葱3根，料酒2茶匙，白糖1/2茶匙，沙姜4粒
步骤：
1、光鸡洗干净，剁块。用盐和料酒腌20分钟。
2、沙姜去皮剁碎，葱切葱花
3、热油锅，把鸡爆炒至变色
4、把鸡推到锅边，爆香沙姜和葱白
5、把鸡和沙姜炒匀
6、放糖炒匀，盖上锅盖焖至鸡肉熟透。
7、最后撒上剩余的葱花炒匀即可。
小诀窍：
沙姜：学名山奈，往往用于炖肉，入药行气温中，消食，止痛，用于胸膈胀满，饮食不消。
用不锈钢的盆，或者盘子蒸鸡，不锈钢传热比较快，蒸的鸡易熟。如果不怕麻烦，就买干沙姜，用不锈钢药用打粉机，现用，现打粉，味道比较香浓。
二、沙姜凤爪
材料：凤爪，沙姜，柠檬，九层塔，鱼露，花雕酒，冰糖，水
步骤：
1、凤爪洗净，放入电压力锅加水和柠檬片压10分钟。
2、解压后用清水漂洗凤爪，然后将凤爪放入加有柠檬的冰水里浸泡降温。
3、鱼露、花雕、水按1：1：2的比例调好，然后加入适量的九层塔、沙姜、柠檬汁、冰糖煮成卤水。
4、将凤爪从冰水中捞出沥干水分，加入卤水然后放冰箱保鲜层腌半天即可食用。
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虫草花猪蹄汤的做法
虫草花有润肌护肤美容，尤其可快速消除“蝴蝶”斑作用，并且能够调节内分泌与免疫系统，抗衰老作用。
用料：
虫草花60克，猪蹄500克，精盐少许。
做法：
1、虫草花、猪蹄洗净。
2、锅置火上，加适量清水，放入虫草花、猪蹄。
3、用小火炖至烂熟，加精盐少许调味即可。
小贴士：
1、一定要用小火炖烂，这样汤汁不会变少。
2、这样炖出的猪蹄烂熟、咸香。
功效：产妇多吃此菜可以美容养颜，时刻保持年轻活力。
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春笋烧猪蹄的做法
春笋，素有“荤素百搭”的盛誉，怎么做都好吃，笋鲜嫩而不涩、肉清香而不腻，荤和鲜素搭配得天衣无缝。
用料：
猪蹄1只、春笋400克、食盐2克、冰糖8克、葱1段、姜3片、生抽10克、甜面酱15克、植物油30克、水适量。
做法：
1.将猪蹄洗净，斩块;
2.春笋切块备用，锅里放清水放入猪蹄焯水，捞出;
3.春笋焯水备用;
4.锅里放油烧热，放入冰糖炒化，放入猪蹄、姜、葱炒匀，再调入生抽、甜面酱和盐;
5、加适量清水，大火烧开，转小火烧到八成熟，放入笋块，烧熟，改大火收汁儿即可。
小贴士：
1、笋块记得要焯水，去掉草酸。
2、喜欢清雅的味道可以炖汤或者清炒，喜欢味道浓郁的可以与肉一起红烧或者干煸。
功效：猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性。
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沙姜白切猪手的做法
这道菜是一道广东菜，以清淡为主，猪手煮过后不但吃起来非常的清爽不油腻，加上沙姜独有的香味，一样非常的惹味，而且沙姜还有帮助消化的作用。如果夏天的话可以把煮好的猪手用冰水泡过，这样就是一道非常开胃爽口的凉菜了。”
用料：
主料猪手1个、油1大勺、食盐1勺、沙姜50克、生姜1小块、大葱半根、大蒜3瓣、料酒半茶匙、白糖半勺、生抽2勺、蚝油1勺、香油1勺。
做法：
1、准备好所用食材，猪手处理干净，斩大块
2、把猪手冷水下锅，加入生姜和料酒煮10分钟，把血水煮出
3、把猪手用冷水冲洗干净,生姜、大葱和大蒜改刀处理成小块
4、猪手放入电压力锅中，加入姜、葱、蒜、再加入到猪手三分之一处的清水，最后调入适量料酒，开电压力锅调时键压12分钟
5、煮猪手时把沙姜剁成蓉
6、另起锅把一大勺油烧滚后缓缓的淋入沙姜碗中，再加入适量蚝油、盐、生抽、香油、白糖搅匀
7、把煮好的猪手捞出控掉水份摆盘，把沙姜汁均匀的淋在猪手上即可
小贴士：
1、猪手要选用猪前蹄，因为前蹄筋多，胶质厚，口感较好;
2、煮猪手的时间要根据自己喜欢的口感来决定，喜欢软烂的就炖久一些，喜欢有嚼劲的就少放些水，时间不用太久;
3、浇入沙姜的热油要烧滚至冒烟，再缓缓分次加入沙姜碗中。
功效：猪蹄也叫猪手，猪手中含有丰富的胶原蛋白，并且不含胆固醇，脂肪含量也较低，在烹制过程中可转化成明胶。明胶可以增强细胞生理代谢，有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞能够保持湿润状态，防止皮肤过早出现褶皱，延缓皮肤的衰老过程。
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海参焖猪脚的做法
猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，并含有钙、磷、镁、铁以及维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等有益成分。它含有丰富的胶原蛋白质，含胆固醇。
用料：
猪蹄1只、海参1斤、食盐1/2茶匙、酱油1/2汤匙、冰糖1小把、葱1小把、姜1块、蒜1头、江米酒1杯、酱油膏1汤匙、麻油1汤匙。
做法：
1、先把猪脚洗净汆烫，洗去脏东西，沥干备用。海参洗净剖开，去内脏和沙子，处理干净，切成大约两寸宽;
2、在一口干净的锅里用一点麻油/食油爆香姜片，倒入海参快速翻炒，喷上大约两大匙的米酒，盛起备用;
3、先大火煮滚，然后小火炖5.5个小时。加入炒好的海参，再焖煮1/2个小时，起锅之前加入刚刚剩下的米酒或者是绍兴酒，滚滚，试试味道，不够咸加一点盐即可。
小贴士：
1、挑选猪蹄需注意：颜色发白，个头过大，脚趾处分开是双氧水浸泡的化学猪蹄。
2、晚餐吃的太晚时或临睡前不宜吃猪蹄，以免增加血黏度。
功效：猪手中含有丰富的动物胶，可以促进女性雌激素分泌，从而达到丰胸的效果。猪手不仅是丰胸佳品，同时也是护肤美容佳品，年轻女性可以多食用。
沙姜的宜忌人群
沙姜几乎是所有人都可以吃的一种调料，无论是老人、小孩、孕妇还是哺乳期的妇女，均可食用沙姜。因为沙姜具有很好的食疗功效，对这类人群有益。
如果是有急性肠胃炎、消化不良、胃寒、风湿关节痛的人群，多吃沙姜可缓解身体的不适。但最好不要一次吃太多，避免起到反效果。
需要注意的是，婴儿应少吃沙姜，因为沙姜辣味比较重，对肠胃有一定的刺激作用。
更要警惕的是，阴虚血亏人群不宜食用沙姜，会使体质更加虚弱;如果是肝气郁结所致的内火旺人群，也不宜食用沙姜，容易产生口感、咽痛、便秘等上火症状。
简单学沙姜鸡
沙姜鸡是一道传统的汉族名菜，不少人都吃过吧。但都觉得沙姜鸡的正宗做法比较难学，其实并不是。只要你按照下面的步骤仔细学，一定能做出美味的沙姜鸡。想知道鸡的做法大全以及鸡腿的做法大全吗?那就一起来看看吧。
沙姜鸡不仅口感鲜嫩，让人赞不绝口之外，它还有许多神奇的功效，虚劳瘦弱和月经不调的人可以多吃一些。
方法一
材料
鸡半只，沙姜粉适量，精盐，鱼露适量。
做法
1.鸡洗净淋干水，鸡的表面抹上沙姜粉和精盐。如果没有沙姜粉，就买一包盐焗鸡粉也可以，均匀的抹到鸡的全身。
2.把鸡放到不锈钢的盘子里，盖上保鲜膜，腌制6个小时，也就是晚上吃，中午就要把鸡腌上。
3.然后就可以把鸡慢慢的放到蒸锅里，大概在水开了以后蒸上个20分钟就可以了，时间不用太久。
4.蒸熟后，在鸡的表面抹上香油，然后斩件，装盘。蒸鸡的汤可以放到小碗里食用。
5.如果蒸过的鸡味道淡了，把蒸鸡的汤里，加入一些鱼露，蘸食，味道也很不错,不过，通常腌制6个小时已经很入味了，蒸过也不会变淡的。
方法二
材料
光鸡(1只)、沙姜(50克)、葱(10根)、红椒(半只)，生抽(2汤匙)、盐(1汤匙)、白糖(1/2汤匙)、黄酒(1杯)。
做法
1.光鸡斩去头和脚爪，洗净拭干水;沙姜洗净剁成细末;葱切成长段，红椒切成细丝。
2.把鸡放在深一点的盘子里，加入2汤匙的生抽、1汤匙的盐、1/2汤匙的白糖涂抹均匀一些。
3.先给鸡身洒入适量沙姜末，再往鸡腹内洒入适量沙姜末，腌制30分钟入味。
4.取一电饭锅，将葱段铺于锅底，放入腌好的光鸡，淋入腌鸡的酱汁。
5.洒上剩下的沙姜末，倒入1杯黄酒。
6.加盖按下煮饭键，煮至煮饭键跳起，续焖10分钟，取出光鸡摊凉。
7.将鸡撕成丝，排放于碟中，撒上红椒丝，即可上桌。
方法三
用料
鸡半只、食盐1小勺、姜2片、小葱50克、葱油1.5汤匙。
步骤
1.把农家鸡洗净，抹一层薄薄的盐。
2.在蒸盘上放上姜片和小葱。
3.再把鸡放在姜葱的上面。
4.蒸锅放入水煮沸。
5.放入准备好的鸡，盖上盖子大火蒸8分钟。
6.蒸8分钟后，拿出放凉再斩件，放在大碗里。
7.准备好葱粒，蒸鸡的汁水留着，这是原汁原味的鸡汤。
8.在炒锅里放入葱油，并放少量的盐炒几下。
9.把蒸鸡的汁水倒入炒锅里，并放入准备好的葱粒，葱粒煮沸立即倒入盛有鸡块的大碗里。
方法四
主料
鸡适量、葱适量、姜适量、沙姜粉适量。
做法
1、鸡洗净，焯一下水，用花雕酒、一点点盐腌制一会。
2、葱一部分切段，一部分切沫;姜一部分切片，一部分切沫。
3、盘底铺好葱段和姜片，放上腌好的鸡腿。
4、鸡腿上再铺一些葱段、姜片、沙姜粉。
5、烧开一锅水，水滚后将鸡腿放上去大火蒸20-30分钟，筷子可以轻松扎穿鸡肉就可以了。
6、鸡腿蒸好后，夹去上面的葱段和姜片，蒸出的汤汁留着备用。
7、锅里放一点麻油。
8、烧至6成放入姜葱沫，炒香。
9、随后放入蒸鸡腿的汤汁，略煮一会。
10、将葱姜汁淋在鸡腿上就可以了。
方法五
用料
鸡腿数个(或者鸡半个)、葱、姜、红椒、盐半茶匙(约3g)、料酒一茶匙、生抽一汤匙、色拉油两汤匙、香麻油一汤匙。
做法
1、鸡腿洗净沥干，用牙签戳些洞洞，方便入味。葱切段，姜切片，红椒切丝。
2、用半茶匙盐抹遍鸡腿，再加一茶匙料酒，腌制30分钟。
3、盘中放姜片和葱段，把腌好的鸡腿排在上面。入蒸锅中，水开后大火蒸8～10分钟，用牙签戳入鸡腿无血水冒出为好。
4、把蒸好的鸡腿用冷水冲凉后，浸入冰水中。
5、鸡腿凉透后，切块装盘，浇上一汤匙生抽，撒上葱花和红椒丝。
6、锅中倒入两汤匙色拉油和一汤匙香麻油，烧热后马上淋在鸡块上即可。
方法六
食材
鸡800g、胡椒粉适量、盐适量、葱250g。
步骤
1.鸡半只洗净加入盐，胡椒粉腌1个小时。
2.葱250克去头去尾洗净。
3.先将葱铺在电饭锅里。
4.放入腌好的鸡。
5.再放一些葱在上面。
6.盖上盖子按下煮饭键至按键跳起即可。
7.将葱油鸡装盘即可食用。
结语：以上就是三九养生堂为您介绍的沙姜鸡的正宗做法，你们都了解了吧。这对于喜欢吃沙姜鸡的朋友来说，真的是极好的。看了上面说的鸡的做法大全以及鸡腿的做法大全，想吃的话就可以买些鸡回家做一做了。
吃沙姜上火吗
每一个人的饮食习惯和口味都是不一样的，但是一定要调整好饮食能让身体变得更加的健康，沙姜就是平时经常吃的，下面一起了解下吃沙姜会上火吗?
沙姜的营养价值
沙姜具有一种可以抑制宫颈癌传代细胞的特殊物质，对人体有十分有益。
吃沙姜上火吗
有点上火，对身体还是好的，不要吃太多就行。
上面就是对吃沙姜会上火吗的介绍，通过了解之后希望我们平时都能注意自己的饮食习惯，这样才能让身体变得更加的健康。
沙姜是什么
在南方特别是在广东，人们在烹调食物的时候喜欢加一点姜或者沙姜到菜肴里面。有些人可能不以为然，觉得没有必要在菜肴里放入沙姜。但是由于广东等地区的气候湿气比较重，在烹调食物的时候加入沙姜更有利于我们袪湿。这主要是因为沙姜是一种很好的中草药，他具有化湿、行气止痛的作用。
沙姜是一种同时具有着药理作用和食疗作用的一种植物。虽然说沙姜有如此重要的作用，但是我们也不可以过量的使用，特别是阴虚血亏、胃有郁火的患者更不应该食用，下面，我们来了解一下沙姜的主要作用。
沙姜营养丰富原产于非洲及亚洲的热带地区。喜欢生长在热带的沙土中，我国南部至西南部如广东、台湾、福建及云南等省区都有栽培。
沙姜性味功效与生姜有相似之处，优质的沙姜呈浅褐色，表皮略带光泽，久晒不瘪，皮薄肉厚，质脆肉嫩，味道在辛辣中稍带甜味，含姜辣素高，有化痰行气，消食开胃，健脾去湿和防疫等功效。
糖尿病人能吃沙姜吗
沙姜在我们的生活中一般是用来制作沙姜宝鸡的，它是一种营养价值比较高的食材，糖尿病人在可以适当的吃一些鸡肉跟沙姜，对于里面的鸡汤就应该尽量不要去吃为好，以免对身体造成伤害。
沙姜宝鸡不是甜的糖尿病病人可以吃，高血压病人可以适当吃两块肉但是别喝里面的油汤。沙姜性味功效与生姜有相似之处，优质的沙姜呈浅褐色，表皮略带光泽，久晒不瘪，皮薄肉厚，质脆肉嫩，味道在辛辣中稍带甜味，含姜辣素高，有化痰行气，消食开胃，健脾去湿和防疫等功效。
要留心的是，一次性吃姜不宜过多，以免吸收大量姜辣素，姜辣素在经肾脏排泄过程中会刺激肾脏，并产生口干、咽痛、便秘等上火症状。虽然多数人都可以食用沙姜，但阴虚血亏，胃有郁火的人最好不吃为宜。
饮食应该做到定时定量，少吃油煎、炸、油酥及猪皮、鸡皮、鸭皮等含油脂高的食物，烹调多采用清蒸、水煮、凉拌、涮、烤、烧、炖、卤等方式，不可太咸，食盐摄入量6克以下为宜。
经常选用含纤维质高的食物，如未加工的蔬果等，含淀粉质高的食物及中西式点心均应按计划的份量食用，不可随意吃，以免 过量吸取，少吃精制糖类的食物，如炼乳、蜜饯等。
对于文章介绍的糖尿病人可以吃沙姜，相信现在大家都知道糖尿病人是可以在生活中食用沙姜的。沙姜对于糖尿病患者的病情并不会造成影响，所以我们建议患者在生活中应该要根据自己的口味去食用沙姜，喜欢吃的就吃，不喜欢吃沙姜的不用强迫。
沙姜粉是用来干什么的
沙姜粉其实也是一种增味剂，是和辣椒粉、胡椒粉等一样的作料。但是沙姜粉的味道可能比辣椒粉还要浓一些。它不仅可以用来增加食物的鲜味，还且还可以用来制作沙姜鸡或者是沙姜猪蹄等等。沙姜粉还具有驱虫的作用，如果家里有小虫子，可以撒一些在角落，这是可以起到杀虫的作用的。特别是床板上有虱子的话，放一点在床底，就可以起到驱虫和杀菌的作用。
副作用
无明显副作用。
禁忌人群
阴虚血亏，胃有郁火者不宜食用沙姜
沙姜的功效与作用
沙姜的功效与作用都有哪些呢，下面就详细的介绍下，使得我们对它有着更多的了解，在选择它治疗疾病的时候，也都知道它对我们有着怎么样的帮助，使得能够正确使用。
沙姜的功效与作用：
沙姜的功效：
沙姜为姜科植物山柰的干燥根茎，沙姜别名山柰、三萘子、三赖、山辣，沙姜的功效是行气温中、消食、止痛，沙姜的作用是治胸膈胀满、脘腹冷痛、饮食不消，沙姜用药禁忌是阴虚血亏及胃有郁火者禁服沙姜。
名称：沙姜
类别：温里药
别名：山柰、三萘子、三赖、山辣。
药用部位：根茎。
性味：温;辛。
归经：归胃经
功效：行气温中，消食，止痛。
主治：用于胸膈胀满，脘腹冷痛，饮食不消。
用法用量：内服：煎汤，6～10g;或入丸、散。外用：适量，研末调敷;或捣敷;或搐鼻。
来源：沙姜为姜科植物山柰的干燥根茎。
沙姜的作用：
沙姜味辛、性温，入胃经;沙姜有温中散寒，开胃消食，理气止痛的功效;沙姜适宜胃寒之人心腹冷痛，肠鸣腹泻者，纳谷不香，不思饮食，或停食不化之人食用。
1、沙姜治心腹冷痛：山柰、丁香、当归、甘草等分。为末，醋糊丸，梧子大。每服三十丸，酒下。(《濒湖集简方》)
2、沙姜治风虫牙痛：肥皂一个，去穰，内入三赖、甘松各三分，花椒、盐不拘多少，以塞肥皂满为度，用面包，炼红，取研为末，每日擦牙。(《摄生众妙方》)
3、沙姜治一切牙痛：山柰子二钱(用面裹煨热)，麝香半钱。为细末，每用三字，口噙温水，随牙痛处一边鼻内搐之，漱水吐去，便可。(《海上方》麝香一字散)
李氏《纲目》称沙姜辛温，谓暖中，辟瘴疠恶气，治心腹冷气痛，寒湿霍乱，盖味辛温而气芳香，辟寒行气，因亦与砂仁、蔻仁诸物相近，故治疗亦约略似之。又谓治风虫牙痛，则亦专行阳明，可作引经药，用与甘松同，必非辛温之物，可以独治阳明风火。
通过以上介绍，对沙姜的功效与作用也是有着一些了解，那选择它的时候，也是要注意不能随意进行，而且要根据自身需求进行选择最佳，这样对自身健康，才会有很好的帮助作用，使得身体各方面得到很好改善，疾病不会在出现。
沙姜和生姜的区别
沙姜是不是生姜的一种呢?沙姜虽然名字中带有“姜”，但其实并不是姜，只是吃起来带有生姜的点点辛辣味，所以被人们称为沙姜。沙姜和生姜同属于姜科，但在烹调中的作用和食疗功效都有很大的区别。
1、生姜比沙姜辛辣气味重
沙姜味辛、性温，有温中散寒，开胃消食，理气止痛之效。沙姜的质地脆嫩，带有独特的芳香，气味虽辛辣，但没有生姜的辣味重。
2、沙姜有提鲜增香的作用
沙姜与鸡肉是最佳伴侣，可使鸡肉鲜美无比，又略带香气，让人胃口大开，百吃不厌。沙姜的辛辣味，不仅能去腥，还有提鲜增香的作用，这是生姜所不具备的特点。
3、生姜祛寒除腥
生姜具有祛寒除腥的作用，通常做饭的时候，比如，每回做鱼虾、贝类等水产菜肴，总会放点生姜来祛寒除腥。
4、沙姜适宜胃寒人士食用，生姜主治风寒。
沙姜适宜胃寒之人心腹冷痛，肠鸣腹泻者，纳谷不香，不思饮食，或停食不化之人食用。而生姜主治外感风寒、胃寒呕吐、风寒咳嗽、腹痛腹泻、中鱼蟹毒等病症。
沙姜的功效与作用
沙姜又名山奈，是姜科植物沙姜的根茎部分，通常是作为调味料食用。沙姜的功效与作用主要有：
1、行气止痛。中医常说，通则不痛，痛则不通，这告诉我们当体内气流不畅时，人体就会感觉到疼痛。而沙姜，恰恰就有理气的作用，使体内的气流畅通起来，从而起到止痛的作用。
2、健脾和胃。沙姜独特的香气和辛辣味道能够促进唾液分泌，增进食欲，起到健脾和胃的作用。故有食欲不振的人群可经常食用。
3、促进消化。沙姜对肠胃具有一定的刺激作用，能够加速肠胃的运动，缓解积食和消化不良的症状。
4、治疗胃寒、心腹冷痛。沙姜性质温和，有温中的作用，可用于治疗胃寒、心腹冷热等寒症。
5、治疗牙痛。将沙姜与麝香均研磨成磨，混合擦在牙痛的位置，后清水漱口，坚持一段时间，可起到治疗牙痛的作用。