教您如何利用筷子来判断油温

教您如何利用筷子来判断油温

近年来，由于人们生活水平的普遍提高，导致人们对食物的要求变得越来越精细化了。很多朋友都开始按照菜谱来开始做菜了，可是有时候看到菜谱上写得油温八成熟等字样时就会感到手足无措，这是因为他们并不知道油的八成熟到底是什么样子的。

生活中，很多人都选择观察油冒烟的程度来判断油温，然而华中科技大学同济医学院营养与食品卫生学系教授黄连珍指出，这种方法适用于过去没有精炼过的油，而现在的油大多经过了精炼，开始冒烟的温度升高，仅靠看冒烟很难判断油温。这时可以借助一根筷子来判断，此方法适用于大豆油、花生油及调和油等常见的食用油。

冷油温，1—2成热。把筷子放入油中没有反应，这时候适合炸制坚果类食物，如油炸花生米，也适合炒酱料等。

低油温，3—4成热。筷子置于油中，周围会出现细小的气泡，一般用于滑炒、滑熘、油爆等类型菜肴。

中油温，5—6成热。细看油表面会有波纹，筷子周围气泡变得密集，但没响声，适合炝锅和炒菜等。

高油温，7—8成热。筷子周围有大量气泡，并且有噼里啪啦的响声，适合油炸或者煎肉类、鱼类。

需要注意的是，家庭烹调时，油的温度最好控制在中油温，如果超过该温度，油脂易产生过氧化物以及其他有害物质，还可能导致油着火，带来安全隐患。

蒸番薯要多久时间

20分钟左右。

红薯不太好熟,而且蒸熟与否不是仅仅只依据时间长短就可以判断的。蒸红薯的时候,需要考虑蒸的多少、蒸的红薯有多大来判断应该蒸多久。例如8～10公分大小的红薯，开锅20分钟左右就熟了，如果粗一些就要多增加时间。在蒸的时候建议用筷子在20分钟后扎几下红薯，如果能轻易扎透就说明红薯熟了。

怎么保存腊肉不发霉 腊肉煮到什么程度就熟了

表皮软了就熟了。

腊肉经过熏烤藕，表皮会变得坚硬，食用时也比较难嚼，但腊肉经过炖煮后，表皮会变软，食用时也不会觉得表皮难嚼和难以消化。

所以在炖煮腊肉时候看到腊肉表皮煮软了就是熟了，可以用筷子戳腊肉表皮来判断腊肉表皮是否煮烂了。

电磁炉煮鸡蛋要几分钟

煮10-15分钟左右。

电磁炉煮鸡蛋和用明火煮鸡蛋所需的时间并没有什么区别，因为构成鸡蛋的主要成分是蛋白质和脂肪，而鸡蛋中的蛋白质结构是非常容易被破坏的，所以鸡蛋很容易加熟，一般煮10-15分钟左右即可。

但具体的煮制时间，与电磁炉使用的功率、烹饪模式、水量等都有一定关系，所以鸡蛋具体多久煮熟，建议根据使用筷子是否能夹起的方式来判断，因为完全熟了的鸡蛋，摩擦力较大，用筷子是可以从水中夹起的。

番薯要蒸多少时间才会熟

视情况而定。

番薯中含有较多的淀粉，相对来说熟的慢一些，且蒸熟番薯的时间与个头大小有很大关系，如果番薯个头较小，一般水开之后再蒸15-20分钟左右即可熟；若是番薯的个头比较大，那么所需要的时间就会长一些，可能需要30分钟左右，具体可以通过番薯的状态来判断，如果用筷子能轻易穿过番薯的话，就说明番薯已经熟了。

蒸紫薯要多长时间才熟

10-15分钟左右。

蒸紫薯的时间与紫薯个头的大小有很大的关系，如果紫薯的个头比较小的话，大约蒸10分钟左右就熟了；而个头比较大的紫薯蒸的时间就会更长，通常需要15分钟左右，有的人甚至可能需要20分钟，可以根据紫薯的软硬程度来判断，如果用筷子可以轻轻穿透紫薯，那就证明已经完全蒸熟了。

糖醋排骨做焦了怎么办 高温油炸

糖醋排骨下锅油炸，需达到五六成油温的热油，温度大约在150°左右，可用筷子试探，将筷子放下去周围气泡数量和速度稍快，油面向四周有轻微翻动，手接近表面，热感很明显，这种油温适合做油炸，能让食材很快定型，颜色也漂亮，还不会出现炸糊、炸硬的情况。

腊肠煮的好吃还是蒸的好吃 腊肠怎么区分生的熟的

生的腊肠在经过晒制后整体会缩小较多部分，所以整根腊肠看上去会比较纤细；而如果是蒸熟后的腊肠，那蒸制过程中肠衣和肉都会吸水膨胀，外观看上去会粗很多，所以可以根据腊肠粗细大小来判断生熟。

生的腊肠因为是生肉，所以颜色会比较深同时表皮会比较干瘪，但如果是蒸熟的腊肠的话，生肉变成熟肉，外观颜色会变浅，变成鲜红色或者是淡红色，肠衣也会从干瘪的状态变成饱满的状态。

生的腊肉质地比较紧实，用手摸上去也比较比较的硬，就算用筷子用力戳可能也戳不动；而熟的腊肠质地较软，用筷子戳的时候很容易能戳到腊肉的里面。

蒸芋头是用开水蒸还是冷水蒸 蒸芋头怎么看熟没熟

芋头这样的块茎食物其外形通常呈卵形，常生长出多数小球茎，其成分中均含有丰富的淀粉，因此下锅蒸的时候想区分有没有蒸熟的话，可以用筷子来检测。

如果筷子能轻易的穿过芋头的话，说明芋头已经蒸熟了，如果芋头内部还有梗阻硬芯的话，说明芋头内部还没熟要再蒸一会，不过有些芋头由于品种原因，蒸熟了也是硬的，这时就需要尝一口来判断。

芋头不熟吃了会中毒吗 芋头怎么看熟不熟

可以用筷子戳下芋头，如果筷子能很轻松的穿过去，说明芋头已经蒸熟了，反之有硬芯的话则说明芋头里面还没有完全熟，还需要继续蒸一段时间。不过这种方法不是万能的，有些芋头由于品种不同，其蒸熟了也是硬的，这种情况就需要通过少量食用来判断有没有熟了。

怎么去除藕带里的泥 用筷子辅助

莲藕的藕洞比较小，所以常常有很多淤泥藏在藕洞里面，用水根本洗不掉，布条也进不去，这个时候就适合使用筷子来进行清洁。

按着莲藕的长短拿出比莲藕更长的筷子，用布把筷子包裹，然后用筷子对藕洞来回摩擦，直到看不到明显的污泥之后用清水淋一遍，清洗后还有泥巴在藕洞就用筷子再擦一遍，然后清洗干净。

紫薯煮多久会熟

15-25分钟。

紫薯一般需要煮15-25分钟，若是大的紫薯至少需要煮20-25分钟左右，而小的紫薯至少需要15-20分钟左右，具体时间需要根据实际情况来判断。而一般判断水煮紫薯熟没熟，也是比较好判断的，只要用筷子戳一下紫薯，若是很容易就能够戳进去的话，就代表其熟了，若是插进去感觉有明显的硬芯的话，则代表还需要继续煮制。

米粉一般泡几个小时可以用 米粉下锅煮几分钟

分情况讨论。

正常情况下，干米粉泡软后一般只需要放入沸水中煮3-5分钟左右就能煮熟了，而若是米粉还是干燥状态而且没有被泡软的话，可能要花费10分钟左右的时间才能将其煮熟，另外米粉煮的时间还要根据粉的粗细程度来适当增减时间，米粉下锅之后，可以通过能不能用筷子夹断来判断米粉是否已经煮熟了。

水煮蛋冷水下锅煮多久

10分钟左右。

新鲜鸡蛋冷水下锅一般煮10分钟左右即可，如果对时间把握不是很好的话，可以通过以下方式来判断：

1.用筷子夹：煮熟之后的鸡蛋能轻松被筷子夹起来，如果鸡蛋一只夹不住的话，就还要继续煮一会。

2.放桌上转：将煮好的鸡蛋从锅中捞出来放在桌面上，并用手拧着旋转，能转起来就说明已经熟了。

3.用手电筒照一下：鸡蛋煮熟后会凝固，所以是照不透的，如果照鸡蛋时里面有光亮，说明没熟。

油凝固好还是不凝固好

不能以此来判断油的好坏。

油容易凝固是因为其中饱和脂肪酸含量比较高，同时和食用油的热熔性能不同有关，像花生油和猪油在低温环境下就非常容易凝固。而选购食用油的时候不能单凭这一点来判断食用油的好坏，要根据油的色泽，油的状态以及个人的口味喜好等多种方面来选择。