双皮奶蛋清和牛奶的比例是多少

双皮奶蛋清和牛奶的比例是多少

两个鸡蛋/400毫升牛奶。

双皮奶的主要制作材料是鸡蛋和牛奶，根据生活经验来说，制作双皮奶时鸡蛋和牛奶的比例为两个鸡蛋：400毫升牛奶时，制作出来的双皮奶口感最佳。

小贴士：双皮奶中含有丰富的蛋白质、碳水化合物以及其他营养成分，食用双皮奶具有补充营养、促进代谢的功效，对健康很有益处。

双皮奶刚蒸出来是固体还是液体 双皮奶没有凝固怎么办

蛋清和牛奶的比例不对的话，无论是牛奶过多或者是蛋清过多，双皮奶都是不能凝固的，一般建议蛋清和牛奶的比例在1-1.5:5的比例左右，在没有凝固的情况下，等待液体冷却之后，按照比例补充，混合均匀之后再蒸制即可。

若是因为牛奶和蛋清混合的不均匀而导致不凝固的话，则建议将液体倒出，重新搅拌均匀，充分混合之后再进行蒸制。

因为双皮奶不凝固的原因并不好判断，若是需要处理补救的话，建议是将以上有可能出现的原因，都进行处理一遍。

双皮奶吃了有什么好处

双皮奶的主要食材是鸡蛋蛋清、牛奶等成分，在双皮奶中含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物等成分，食用双皮奶可以为身体补充营养、促进代谢、提高身体免疫力。

双皮奶的主要成分是鸡蛋、牛奶、白糖等成分，双皮奶属于甜品类食物，吃起来细嫩可口，非常好吃，日常生活中食用双皮奶可以起到调节口味的作用。

双皮奶可以用酸奶做吗 做双皮奶用什么牛奶

牛奶。

制作双皮奶选择纯牛奶就好，这样制作出来的味道才比较纯正，而且比较容易成功，双皮奶不仅味道吃起来比较的好，而且还具有非常高的营养价值，双皮奶中还有非常丰富的蛋白质，可以消除身体出现的水肿现象。

不仅如此，双皮奶中的钙物质，还可以帮助我们骨骼的生长，双皮奶做好之后通常需要冷藏之后在吃，所以女性在来月经的时候最好是不要吃双皮奶比较的好。

双皮奶没有凝固怎么办 双皮奶是冷了才凝固吗

不是。

双皮奶其中的主要凝结食材是蛋清和牛奶，当蛋清和牛奶充分的混合之后，在高温的蒸制之下，蛋清和牛奶的混合液体就会发生凝固，从而变成双皮奶，所以双皮奶是在蒸制的过程中就已经凝固了。

而若是在蒸制出来之后，双皮奶没有凝结的话，则证明双皮奶制作失败，冷却是不能够让双皮奶凝固的。

双皮奶用大火蒸还是小火蒸 双皮奶蒸了十五分钟还是水是没熟吗

不是。

双皮奶若是蒸了15分钟之后还是液体状态的话，其很有可能是制作失败了，因为双皮奶一般蒸制时间只需要15分钟，15分钟就能够呈现出果冻状的固体状态。

就算是没有完全成为果冻状的固体的话，其也可能是蒸制时间还不够，呈现半固体状态，而不会是液体状态。

呈现出液体状态则说明双皮奶在制作过程中有步骤做错，从而就出现了液体不凝固的情况，而造成这种现象的原因是非常多的，例如蛋奶比例不对、蛋清牛奶混合不均匀等都会造成这种情况，但是此状态的双皮奶还是可以食用的，只是没有双皮奶的口感而已。

双皮奶没有凝固怎么办

双皮奶没有凝固的话，需要根据没有凝固的原因来补救，但是一般没有凝固的原因是比较难以判断的，建议如下：

1、选材：双皮奶选用全脂牛奶，脂肪含量高，比较容易出现奶皮和容易凝结。

2、蛋奶比例：蛋清和牛奶的比例失调，如蛋清过多或者牛奶过多，都是不会凝固的，建议按照蛋清和牛年1-1.5:5的比例来调整，调整过后再进行蒸制。

3、蛋清没打发：在制作双皮奶蛋清部分的时候，要打发至起泡的状态才可以与牛奶进行混合，这样才能充分和牛奶混合均匀，若是没有的话则内部可能还存在液体，则不凝固，此原因导致的不凝固是不能补救的，建议直接食用或者作为它用。

4、蒸制时间：不凝固可能是蒸制时间不够，建议蒸制15-20分钟左右，第二次蒸制的话则建议是5-10分钟。

5、奶液温度高：奶液温度高加入到蛋清中的话，会让部分蛋清凝固，从而不能很好的混合均匀，这种原因导致的不凝固也是不能补救的，建议是丢弃或者作为它用。

双皮奶可以用脱脂牛奶做吗

可以，但是用脱脂牛奶制作双皮奶的失败率比较高。

因为双皮奶中的双皮就是指奶皮，而奶皮本身就都是牛奶里的脂肪，奶皮的厚薄与脂肪含 量有着密切联系。如果用脱脂牛奶，缺少足够的脂肪，经过加热后，无法很好的形成奶皮，那么制作双皮奶的过程中第一层奶皮就不容易结好，可能只有薄薄的一 层，做出来的可能就会变成单皮奶，口感不佳。因此制作双皮奶最好还是用全脂牛奶比较好。

双皮奶吃了会不会长胖

适量食用不会发胖。

双皮奶味道香甜可口，营养价值也很丰富，双皮奶的原材料是鸡蛋的蛋清、牛奶等食材，再加上一些纯净水、白糖制作而成，一般情况下，适量的食用双皮奶是不会发胖的，发胖不是一个短暂的过程，需要长期食用才能吃胖，因此，在恰当的前提下，偶尔吃一次双皮奶并不会引起发胖的。

奶粉做双皮奶不凝固的原因

主要考虑以下几种原因。

比例不对

一般在使用奶粉制作双皮奶的时候，奶粉与鸡蛋清以及白糖等材料是具有一定比例限制的，通常200买了的牛奶，只需要一个鸡蛋清的量即可，要是鸡蛋清太少，就容易出现不凝固是情况。

没有搅拌均匀

在制作双皮奶的时候，要是鸡蛋清和牛奶粉没有充分搅拌均匀，那么就很容易导致双皮奶出现无法凝固的情况，一般在搅拌的时候需要将鸡蛋清打散成白色的泡沫。

蒸的时间太短

很多人不知道蒸双皮奶的时候什么时候开始算时间，但其实双皮奶才放进去的时候是不能算时间的，要等到冒气的时候才能开始算，时间控制在10-15分钟左右即可。

双皮奶可以用脱脂牛奶做吗

可以，但是用脱脂牛奶制作双皮奶的失败率比较高。

因为双皮奶中的双皮就是指奶皮，而奶皮本身就都是牛奶里的脂肪，奶皮的厚薄与脂肪含量有着密切联系。如果用脱脂牛奶，缺少足够的脂肪，经过加热后，无法很好的形成奶皮，那么制作双皮奶的过程中第一层奶皮就不容易结好，可能只有薄薄的一层，做出来的可能就会变成单皮奶，口感不佳。因此制作双皮奶最好还是用全脂牛奶比较好。

双皮奶放凉多久才凝固 双皮奶不凝固的原因

如果做出来的双皮奶没有凝固，可能跟以下因素有关：

在广州做正宗的双皮奶大多使用水牛奶，因为水牛奶的蛋白质含量很高，所以容易形成较厚的奶皮，没有水牛奶也没有关系，用普通的牛奶也可以做到，但是要注意要选全脂鲜奶，如果用的是低脂牛奶则无法凝固。

双皮奶中牛奶和鸡蛋的比例要控制好，不能放太多牛奶或太多蛋清，否则都会影响凝固的效果，一般推荐蛋奶比例为250毫升牛奶配2-3个蛋清为佳。

鸡蛋清要打发到起泡的状态，这样才能充分与奶液混合，最后凝固的状态较好，如果蛋清没有完全打发，与牛奶混合不均匀，那么双皮奶很容易出现内部是液体的现象。

煮好的温奶要彻底放凉了才能倒入打好的蛋清里搅拌均匀，如果是温热状态的话，高于62度的话，蛋清会随着奶液的加入从而凝固，部分蛋清就无法充分和奶液混合，最后蒸出来会是夹带有液体的双皮奶。

双皮奶只有蒸熟了才会是凝固状态，这一点和做鸡蛋羹是一样的，通常蒸双皮奶需要20分钟，蒸好后还需再焖3-5分钟，这样有利于蛋奶液凝固，如果时间不够，就很有可能是液体状。

如何用奶粉制作双皮奶 奶粉做双皮奶不凝固的原因

主要考虑以下几种原因。

一般在使用奶粉制作双皮奶的时候，奶粉与鸡蛋清以及白糖等材料是具有一定比例限制的，通常200买了的牛奶，只需要一个鸡蛋清的量即可，要是鸡蛋清太少，就容易出现不凝固是情况。

在制作双皮奶的时候，要是鸡蛋清和牛奶粉没有充分搅拌均匀，那么就很容易导致双皮奶出现无法凝固的情况，一般在搅拌的时候需要将鸡蛋清打散成白色的泡沫。

很多人不知道蒸双皮奶的时候什么时候开始算时间，但其实双皮奶才放进去的时候是不能算时间的，要等到冒气的时候才能开始算，时间控制在10-15分钟左右即可。

双皮奶冷水蒸还是热水蒸

建议用冷水上锅蒸双皮奶。

双皮奶里面的主要成分是牛奶和鸡蛋蛋清，牛奶和鸡蛋清都是富含蛋白质的食材，热水上锅蒸的话，双皮奶外部会很快就蒸熟，容易出现外熟内生的情况，而如果是用冷水上锅蒸的话，则不容易出现这种情况，冷水上锅蒸的话，双皮奶会缓慢的加热，这样蒸出来的双皮奶，口感会比较软滑，而且不会出现外熟内生的情况。

双皮奶吃了会不会长胖 奶茶和双皮奶谁热量高

双皮奶的热量更高一些。

双皮奶的主要材料是鸡蛋蛋清、牛奶、白糖等成分，每一百克双皮奶中含有79大卡；而奶茶的主要材料是茶叶、牛奶等，从成分上来说，奶茶的成分更为简单，每一百克奶茶中含有52大卡热量，因此，双皮奶的热量是稍微高于奶茶的。