炸藕合怎么做窍门 炸藕盒面糊怎么调窍门

炸藕合怎么做窍门 炸藕盒面糊怎么调窍门

藕盒的面糊窍门在于，要用淀粉和面粉的混合粉，比例为3:7。因为单用淀粉会导致藕盒不够脆，单用面粉出来的炸藕盒酥皮会比较硬，二者混合而成的面糊，炸出来的藕盒才会酥脆、鲜香。

调炸藕盒的面糊时，最好再加一个鸡蛋，这样吃起来会更香。

炸茄条用面粉还是淀粉 怎样把茄子炸出脆皮

单纯炸茄子，很难炸出脆皮的，因为茄子中的水分很多，茄子油炸之后就会发软。而裹上一层面糊炸，就能够将表面的面糊炸脆了。

面糊的比例也非常重要的，一般面粉和淀粉的比例是1:1，加入鸡蛋和少量大跑分，炸出来的茄条或者茄盒外皮吃起来更加酥脆。

除此之外，还有一个窍门，那就是炸两遍。想要炸出来的茄子外皮更酥脆，可以在第一遍将茄子炸熟之后，再将油烧至7-8成热，大火复炸半分钟到一分钟分钟。

炸藕盒面糊怎么调窍门 藕盒要怎么炸才脆

藕盒想要炸的酥脆，首先面糊要调好，其次就是要炸两遍，第一遍炸熟，第二遍炸脆。

做法：

1.油温烧至5-6成热，将夹好肉末的藕夹，放在面糊中沾满面糊，放到烧热的油锅中，小火慢炸5分钟左右，至两面发黄即可捞出。

2.将油烧至7成热，将藕盒放进去复炸，炸1分钟即可出锅。

藕夹面糊怎么做才酥脆

1.调配面糊比例

藕夹想要做的酥脆，调制面糊的比例也很重要。这里推荐两种面糊的配比，一种是用淀粉和面粉，比例为3:7；一种是用淀粉和面粉、糯米粉，比例为1：1：1。

2.控制油温+复炸

炸藕盒还需要控制好油温，油温太高了会炸糊，油温低了又不够酥脆。而复炸能够增加藕盒外皮的酥脆程度。一般建议现在油温6成热时下锅炸，期间注意翻面，炸制变色捞出。然后再将油烧至7成热，复炸1分钟即可出锅。

炸带鱼的面糊怎么调制 炸带鱼的窍门

很多人炸带鱼不进行提前腌制，采取炸后调味的方式食用，这样吃的炸带鱼味道不仅不够酥脆，还可能肉里美味，建议先用姜、葱腌、料酒、盐和味精制腌制带鱼入味后再油炸，时间耗费大约15—30分钟左右。

给带鱼裹面的时候不要图多，而是力求鱼身基本挂有面粉或面糊并厚薄度均匀即可，这样炸出来的带鱼才会有香脆多肉的口感，吃起来十分满足。

油炸带鱼要求口感外酥脆内嫩，而复炸的手法可以达到这一效果，其操作方法是第一次炸的时候油温要低一点，时间长一点，当带鱼成熟后捞起，然后等油温升高后，再把带鱼放入，在外表炸酥脆后立即捞起即可。

莲藕如何做 莲藕各个部分的做法和功效

止血散瘀

藕节我们一般都会直接扔进垃圾桶，其实呀，藕节可是一味良药，藕节含有鞣质，可以有效止血，比如流鼻血、咳血、牙龈出血等，还能凉血散瘀，是热病血症的食疗佳品。

做法

将3—5个藕节清洗干净，加两碗水煮半个小时，每天煮两次，将两次的获得的药汁作为茶饮，3—5天就可以起到止血的效果。

适合人群

一般人群都适用，尤其是肝病、便秘糖尿病人等有虚弱之症的人，藕节属于凉性，产妇不宜食用。

清热化痰、除烦止渴

藕带甘凉入味，能健脾开胃，补益气血，作为莲藕生长初期最嫩的一部分，藕带嫩而脆，甜而爽，老少皆宜，腌制和热炒都好吃。

泡椒藕带

材料

藕带300克 嫩姜4片

大蒜3瓣 泡椒50克

白醋适量糖适量盐适量

步骤

1、将藕带洗净切成小段，放到清水中浸泡。

2、锅里加水烧开，把藕带放进去焯10秒钟，捞出放到冰水中。

（tips：焯水后的藕带放到冰水中，可以让口感更脆嫩~）

3、将藕带放到盆里或玻璃罐里，加入姜片、蒜末、泡椒、白醋、盐和白糖，倒入泡椒水，密封腌制1—4个小时，就可以吃到酸辣爽口的泡椒藕带了。

（tips：泡椒水最好能将藕带淹没~）

酸辣藕带

材料

藕带300克 红椒1颗

干辣椒3个 姜2片

大蒜3瓣 白醋适量

糖适量盐适量食用油适量

步骤

1、干辣椒、蒜切末，姜切丝，红椒切丁，藕带切段。

2、锅里加油烧热，爆香姜丝、蒜末和干辣椒，倒入藕带、红椒，煸炒2分钟。

3、加白糖、盐和白醋，煸炒均匀即可出锅。

补心益血、止渴生津

莲藕是一种高营养的低脂食物，生吃可以去火凉血，熟吃则能补心益血、止渴生津。藕段好吃，做法五花八门炝炒、油炸、煲汤，各有风味。

香辣藕片

材料

莲藕200克 瘦肉100克

蒜末1勺 干辣椒5颗

面粉1勺 酱油3勺

黑醋2勺 植物油1汤匙

辣椒油2汤匙

步骤

1、瘦猪肉切片，加1小勺酱油、1勺面粉，拌匀腌15分钟。

2、莲藕去皮洗净，切片。

3、热油锅，爆香蒜蓉、干辣椒，加入猪肉，中火煸炒至颜色变白。

4、加入藕片，煸炒2分钟，加入酱油、黑醋，炒1分钟。

5、加植物油和辣椒油，继续炒1分钟即可出锅。

炸藕盒

材料

莲藕200克 五花肉450克

姜3片 小葱2根

胡椒粉适量糖适量

味精适量生抽适量

面粉100克 淀粉110克

糯米粉25克 盐适量

泡打粉10克 黑芝麻少许

植物油适量

步骤

1、五花肉洗净剁成肉末，加姜末、盐、胡椒粉、白糖、味精、生抽、葱末及少许淀粉水，朝同一个方向搅拌。

（tips：500克肉至少放100克淀粉水，这样做出来的肉馅更加鲜嫩~）

2、调酥炸糊：在碗里加100克面粉、100克淀粉或生粉、25克糯米粉和一小撮盐，拌匀。

（tips：加盐可以使面筋更加紧密，糯米粉可以防止肉馅吃油，做出来的藕盒才不会腻，但糯米粉不宜过多，多了炸的时候会蓬松~）

3、按照混合粉末:水为5:4的比例加清水，然后搅拌均匀，加100克植物油和10克泡打粉和少许黑芝麻。

（tips：泡打粉热油锅的时候再放就可以）

4、莲藕洗净去皮，切成薄片，将肉馅夹在两片藕片中。

5、锅里加食用油烧热，藕盒蘸上酥炸糊。

6、放到油里炸，炸到两面金黄就可以了。

小贴士：

挑莲藕的时候，有3个小诀窍：

①闻味道：有泥土味是正常的，如果带有酸味，可能是工业药剂处理过的；

②看气孔：通气孔大的莲藕，汁水多，更脆甜；

③看藕节距离：藕节之间间距越长，成熟度越高，口感越好。

藕含有花多酚，切开后容易变黑，要想让藕不变黑，可以将藕泡在水中，水里加盐、醋、柠檬汁中的任何一种，这样就能有效阻隔花多酚发生黑化反应。

炸藕盒的糊怎么调

食材：面粉、淀粉、糯米粉、食盐、水、鸡蛋。

做法步骤：

1.取一个大碗，将面粉，淀粉和糯米粉，按1：1：1的比例混合。

2.打入一个鸡蛋，然后加水调和成面糊。

3.最后加入少量的食盐调味即可。

莲藕盒的做法怎样做更好吃

炸藕盒的步骤1：

先来调一碗面糊，外皮是否酥脆就指着它了。先把除去白胡椒粉和盐的所有原料放到小碗里用温水调成稠一点的面糊。放到温暖有湿度的地方发酵一会儿。我们可以把一杯开水放到微波炉里，再把面糊放进去，关上门自己创造一个小温室。大概要等半小时左右，面糊发酸，表面有点小泡就可以用了。

炸藕盒的步骤2：

调肉馅。不要买纯瘦的肉馅，七分瘦三分肥的比较合适。在里面加入葱末和姜末，用筷子顺着一个方向搅拌一会儿，排出肉馅里的空气后再调味。

炸藕盒的步骤3：

调入料酒、香油、盐、淀粉，每放一样后就搅拌一下。

炸藕盒的步骤4：

莲藕洗净、去皮，切成片，在两片中间夹上层肉馅。

炸藕盒的步骤5：

经过半小时的发酵，在里面调入盐和胡椒粉，不然会影响面糊发酵的速度。

炸藕盒的步骤6：

用夹好肉馅的藕在面糊里蘸一下，酥皮薄厚并不是面糊的稀稠决定的，而是在裹面的时候自己掌握的。

炸藕盒的步骤7：

准备一小锅，放入油。油温不宜过高，因为里面有肉馅，油温太高的话，里面的肉馅还没有完全熟呢，外皮已经糊了。

炸藕盒的步骤8：

小火慢炸制表皮金黄后煎出，控掉多余的油后就可以享用美味啦。

好啦，炸莲藕盒的步骤到此结束了，小编已经迫不及待跃跃欲试了，不知道有没有吊起大家的食欲。亲手炸出外酥里内，金灿灿的莲藕盒，在炎热的夏天来一口，想必是极爽的，希望大家都能亲手试一下，也都能爱上这种味道。

炸藕合怎么做有什么窍门

炸藕合怎么做

食材：藕一节，肉末100g，鸡蛋一个，面粉60g，淀粉30g，盐，胡椒粉，料酒适量。

做法

1.锅内放水，水烧开之后将莲藕放进去焯水2-3分钟。

2.藕取中间一段切成厚0.6cm的连刀片，第一刀不切断，第二刀切断。

3.肉末中加盐，料酒，少许胡椒粉拌匀。

4.取适量的肉末夹在藕片之间。

5..把面粉、淀粉、鸡蛋都放在一个碗里加水搅拌成面糊状，放置10分钟。

6.把夹好肉末的藕夹，放在面糊中沾满面糊，放到烧热的油锅中炸5分钟左右，至两面发黄即可。

7.如果想要藕盒更加酥脆，可以用7成热的油温复炸1分钟。

8.炸熟的藕盒可以沾番茄酱或者辣椒酱食用。

炸藕盒的窍门

1.莲藕事先焯水。

2.肉馅事先要腌制。

3.面糊用3:7的淀粉和面粉混合。

4.复炸一遍的藕盒更加酥脆。

炸藕盒用淀粉还是面粉

建议用面粉和淀粉的混合粉。

单用淀粉会导致藕盒不够脆，单用面粉出来的炸藕盒酥皮会比较硬，最好用面粉和淀粉的混合粉，比例为7:3，再加一个鸡蛋就更好了。

这样调制出来的面糊，裹在藕片上，然后用5-6成热的油中小火慢炸至两面发黄，捞出来再用7成热的油复炸一遍，一般都会酥脆、鲜香。

炸藕盒需要炸多久 炸熟的藕盒子怎么炖

可以和其他带有汤汁的蔬菜一起炖，也可以额外添加一些调味料炖煮出来，这里推荐两种做法。

食材：炸藕盒4个，酱油、醋、番茄酱、盐、淀粉适量。

做法步骤

1.将藕盒切成四块。

2.锅中加少量水，烧开。

3.水开后，加入切好的炸藕盒。

4.按照个人口味倒入酱油、醋、番茄酱、盐，煮几分钟。

5.最后加入少量淀粉勾芡，即可出锅

食材：炸藕合3个，白菜300克，西红柿2个，菠菜梗100克，葱、姜、蒜、花生油、盐、味精、香油、白糖适量。

做法步骤：

1.锅里放油，葱、姜、蒜切碎放入锅中煸炒出香味。

2.西红柿洗净，切成滚刀块放入锅中翻炒。

3.白菜洗净，切开过热水焯一下放入锅中翻炒。

4.放入白糖、盐翻炒。

5.放入菠菜梗翻炒。

6.每个藕盒对半切开。

7.放入锅中翻炒均匀。

8.放入味精、香油调味即可。

炸藕盒的肉馅怎么调 炸藕盒藕片切多厚

看个人喜好，2.5cm-5cm均可。

不同的人做出来的炸藕合厚度都不一样的，2.5cm、3cm、5cm均可。一般藕片切的越薄，吃起来越酥脆；而藕片厚一些，吃起来比较软糯，饱腹感也更强。

所以，如果喜欢吃酥脆的炸藕合，可以将藕片切薄一些；喜欢软糯些的藕盒，则可以切厚一些。

炸莲藕的做法大全介绍

干炸香藕

材料

鲜藕200克，肉末150克，面包糠100克，竹扦10根，葱叶适量调料盐、味精各少许

做法

1、鲜藕切末，和肉末加入盐、味精拌匀。

2、把拌好的肉末镶在竹扦上，沾上面包糠，入油锅炸熟。竹扦外包葱叶装饰。

小诀窍

特点

造型别致，口味鲜美，藕香浓郁

炸藕饼

材料

主料：莲藕;瘦猪肉;小葱;香炸粉;盐，生抽等调味料。

工作：

1、香炸粉加油、水按使用说明先做成脆浆备用;

2、将瘦猪肉搅成肉泥，加入葱花及盐、生抽等调味料拌匀成馅料备用

做法：

1、莲藕洗净切成5mm厚薄片;

2、取一片莲藕，酿上馅料，再覆盖一片莲藕，沾上脆浆，即放入八成热油内炸至金黄即熟。

备注：馅料可随自己喜爱而改变，可改鱼茸、肉碎或虾胶等。

炸藕合肉馅怎么调好吃 藕合怎样炸来吃着脆

藕盒想要炸的脆，诀窍就是要炸两遍，第一遍炸熟，第二遍炸脆。

做法：

1.油温烧至5-6成热，将夹好肉末的藕夹，放在面糊中沾满面糊，放到烧热的油锅中，小火慢炸5分钟左右，至两面发黄即可捞出。

2.将油烧至7成热，将藕盒放进去复炸，炸1分钟即可出锅。