用烤箱怎么把香菇烤干 新鲜香菇怎么处理好吃

用烤箱怎么把香菇烤干 新鲜香菇怎么处理好吃

很多人会把新鲜香菇当作一般蔬菜用大量的清水冲洗，但是想要吃到菇的好滋味，并不建议用一般的洗菜方式处理;因为蕈菇类非常容易吸附水分，在冲洗或浸泡的过程中，菇类特有的风味就会流失掉了。建议你先将根部沾土的部分切除，再用沾湿的厨房纸巾擦拭菇体的表面和皱褶处，把灰尘或泥屑去除干净;或是用少量清水快速把灰尘冲掉就好。

很多人使用新鲜香菇入菜时，会把口感较差的蒂头切掉，真的非常可惜!把蒂头留下来，装进保鲜袋以冷冻保存，煮高汤食随时能加入滚汤底，汤头会更甜美。另外，剥成丝再加油热炒，或搅打成泥后搭配其他食材做成炸酱(例如豆干、豆瓣酱、甜面酱等，就能炒成素食风味的炸酱!)，都是很棒的吃法。

若想用新鲜香菇爆香，建议搭配葱蒜、姜片等辛香料，味道会更好。热油锅后，先下葱、蒜炒出香气，再放入鲜香菇;因为新鲜香菇水分较多，锅子一定要够热，火侯也不能小，才不会黏锅。

正宗叫花鸡的制作方法

正宗叫花鸡的制作方法

1、3大勺料酒、3大勺生抽、1大勺老抽、1大勺耗油、1大勺白糖、2小勺盐加上姜蓉调成酱汁。

2、整鸡一只洗净后,将泡发、去根的香菇和姜丝、香菜塞入鸡肚子。倒一些酱汁到鸡肚子里,用牙签封上。

3、然后将剩余的酱汁倒入保鲜袋里,把鸡也放进去,扎上袋子。放进冰箱冷藏一天。

4、干荷叶用清水泡至少半小时。

5、适量白酒和清水倒入面粉中。

6、用面团将鸡包起来。烤箱上下火150度预热,将面团先放在铺着锡纸的烤盘里,放入烤箱中下层烤大约20分钟。

7、将面团烤定型后,移到烤网上,还是放在烤箱的中下层。用130度烤80分钟。

8、将烤好的面团和鸡取出来,用锤子当当当敲开面团。

9、敲开面团后,再将荷叶揭开。

10、取几张大的生菜叶子,洗干净,铺在盘子上。剩下的生菜我就拿去做蚝油生菜了哇哈哈。

11、将烤好的鸡放在生菜上,清香的荷叶、浓郁的酒香,酥烂的鸡肉真是让人大快朵颐啊!

叫花鸡的一般做法

叫花鸡做法一

1、将鸡洗净,配料准备好切碎。

2、将配料拌匀涂抹鸡的内外。

3、用保鲜纸将鸡蒙起来,放冰箱腌制一个晚上。

4、用一块新鲜荷叶,将鸡及配料一起包进去。

5、家里有一包自发面粉,正好用上,发面,醒面。

6、鸡用荷叶包好后,再摊开面,把鸡包裹在放里面。

7、包裹好的鸡用托盘盛好,入烤箱180度烤1小时20分钟。

8、烤好了,麽样真可爱。

叫花鸡做法二

1、童子鸡洗净,斩去指甲、尾部。

2、虾仁、五花肉丁、笋片、八角、丁香、冬菇块,加入生抽、白糖拌成馅料。

3、将馅料填入鸡腹。

4、鲜荷叶、马莲草入沸水锅中略烫,捞出沥干待用。

5、黄土泥加适量水合成团。

6、用猪网油裹紧鸡身。

7、包裹上荷叶用马莲草系紧,再包上一层烘焙用纸。

8、将和好的黄泥裹在鸡上,烤盘垫上油纸放入烤箱,180度中下层、烘焙1.5-2小时即可。

9、熟时取出敲掉泥去荷叶,淋上香油即可。

叫花鸡做法三

原料:三黄鸡1只,荷叶1张,猪网油1张,面粉600克,香菇、笋片适量,料酒350克,盐、酱油、蚝油、糖、葱姜适量,五香粉粉少许。制作方法:面粉加入300克料酒揉成面团待用。三黄鸡洗净,加入酱油,盐,糖,蚝油,料酒,葱姜,五香粉粉腌渍1小时。把香菇、笋片炒熟成馅,用勺塞入鸡腹中。用网油把鸡裹起,再用荷叶包起来。把面团擀开,包起荷叶鸡。放入烤盘入烤箱200°C烤1.5-2小时。

叫花鸡的由来

传说一位“叫花子”得了只鸡,没处烹饪,他就把鸡杀了,也不洗,也不褪毛,只用拾来的荷叶包了,外面涂上泥,塞进火螗里胡乱地烧起来。烧得差不多了,他就拿出来,砸掉泥吃起来,竟分外的鲜美,“叫花鸡”从此出名。

锡纸金针菇烧烤配方介绍

做法一：锡纸金针菇

一、材料

食材：

主料：

金针菇250g (根据人数适量增加金针菇份量)

辅料：

油适量;盐适量;烧烤汁适量;孜然粉适量

二、步骤

1.把金针菇撕开一扎扎清洗干净，一定要多次反复的清洗，而且金针菇靠近根部的位置很容易隐藏沙土，所以切忌反复清洗。

2.将金针菇的水分沥干，然后把金针菇放到锡纸上。

3.将金针菇摊开放在锡纸上，抹上适量油。

4.将盐和孜然粉均匀的撒在金针菇上。

5.把锡纸包好。

6.放入预热220度后的烤箱内烤20分钟，取出就可以品尝了。

做法二：辣烤锡纸金针菇

一、材料

主料：

金针菇150g

辅料：

蒜蓉辣椒酱3勺 烧烤料粉20g

蒜瓣3个 大葱1个

香菜3颗

二、步骤

1. 金针撕开洗净，控干水。

2. 将葱蒜香菜切成末。

3. 放入3勺蒜蓉多味辣酱，三末丶烧烤料粉，少量白糖丶一勺蚝油、一勺味极鲜酱油。

4. 拌匀。

5. 将拌匀的金针菇放入锡纸内，并淋入少许橄榄油，然后包好无缝隙放在烤盘上。

6. 烤箱预热，温度设定210度，15分钟，上下火，时间到小心取出锡纸包放在盘中，慢慢打开，麻辣鲜香的金针菇完成!

金针菇怎么做好吃

1、金针菇能烤着吃

金针菇烤着吃很好吃，烤制时需要把金针菇洗净去掉水分，然后把葱切末，大蒜也切成末，加入麻辣鲜和食用盐以及生抽，调匀，浇在金针菇上，再把金针菇用锡纸包起来，入烤箱，烤制十二分钟，中间需要取出翻动一次。烤好以后取出就能食用。

2、剁椒金针菇

剁椒金针菇也很好吃，平时制作可以取三百克金针菇洗净，去掉老根，分成小把，放在盘子中加入剁椒再放入适量的蒸鱼豉油，最后把盘子用保鲜膜包起来，入蒸锅隔水蒸制，开锅以后再蒸十分钟就能蒸好，蒸好以后关火取出去掉保鲜膜，加入少量香菜末即可上桌食用。

3、干炸金针菇

干炸金针菇也很好吃，平时炸制时可以取金针菇适量，胡萝卜一个，把金针菇洗好以后全部分散开，再把胡萝卜切成丝与金针姑放在一起调匀，然后加入行之有效量的玉米粉和食用盐，调匀以后入油锅炸制，炸到表面金黄以后取出装盘就能食用。

干香菇怎么烤制

1、进行原料处理。将鲜菇剪柄。剪柄长短应根据菇形、菇肉、菇质、菇面来确定，并可分为去糠、剪半脚、剪平脚三个等级。一般而言，菇面小、菇肉薄、菇脚长的香菇，以去糠为宜(保持全脚);菇面大而圆、菇肉薄、菇质松软的菇，可取其半脚(即剪去菇脚的一半)，取值范围为1～1.5厘米左右;菇面大而圆，菇肉厚而坚硬的，以取平脚为宜，即剪去脚，剩下0.5厘米左右。根据菇面大小、菇肉厚薄，菇面圆度、菇质好坏，分长短剪留菇脚，对成品菇干的价格和菇干的所得率影响很大。

2、烤制方法：关键是掌握好烤制过程的温度。香菇按不同长度进行剪柄后，排放于烘筛上，将烘筛推入烘干机烘箱内，紧闭箱门开始点火起烘。脱水初期温度不能低于30℃，最好是32℃起烘;在40℃～50℃的范围内烘6小时;停火1小时后，再在45℃～50℃热风温度条件下，脱水6小时;停火2小时，进行检菇。最后在50℃～60℃下脱水直到烘干为止。在烘制时不宜升温太快，每小时升温不能超过3℃～5℃。骤然升温会引起菇体急剧收缩，造成菇盖向外倒卷并变黑，严重影响菇干品质。在烘制过程中，检菇也是不可忽视的环节。因为菇肉厚薄不一，其含水量差别很大，对烤制时间要求自然不一。所以在第二次停火后，就必须逐筛进行检查，发现已烘干的应先捡起放入塑料袋内，未干的推入箱内继续再烘。这样可防止部分香菇因烤制过度而变焦，影响干菇的品质。

3、干菇的贮藏：香菇烘干后，如果不妥善贮藏，很容易反潮。特别是在雨季气温高、湿度大时更易引起霉变及虫蛀。所以香菇烤干后，要迅速分等级装入塑料袋中。为了防止潮气侵入，可在塑料袋中放入一小包无机氯化钠，以免菇体内的糖分渗出而变色，同时防止麦蛾等产卵和孵化。为了防止香菇蛾等虫害，也可在贮藏前用二硫化碳将贮藏室熏蒸24小时，等排除余气后再行贮藏。

干燥贮存：香菇吸水性强，含水量高时容易氧化变质，也会发生霉变。因此，香菇必须干燥后才能进行贮存。贮存容器内必须放入适量的块状石灰或干木炭等吸湿剂，以防反潮。

低温贮存：香菇必须在低温通风处贮存，有条件的可把装香菇的容器密封后置于冰箱或冷库中贮存。

避光贮存：光线中的红外线会使香菇升温，紫外线会引发光化作用，从而加速香菇变质。因此，必须避免在强光下贮存香菇，同时也要避免用透光材料包装。

密封贮存：氧化反应是香菇质变的必经过程，如果切断供氧则可抑制其氧化变质。可用铁罐、陶瓷缸等可密封的容器装贮香菇，容器应内衬食品袋。要尽量少开容器口，封口时要排出衬袋内的空气，有条件的可用抽氧充氮袋装贮。

单独贮存：香菇具有极强的吸附性，必须单独贮存，即装贮香菇的容器不得混装其他物品，贮存香菇的库房不宜混贮其他物资。另外，不得用有气味挥发的容器或吸附有异味的容器装贮香菇。

鲜蘑泡水多久有毒 蘑菇泡多了吃不了怎么办

将其沥干水分，放入保鲜碗中，置于冰箱冷藏，可保存2天左右，或是把洗好的香菇再放入1%的盐水中浸泡10-15分钟，捞出后同样沥干水分，装入密封的塑料袋或保鲜碗中，放于冰箱冷藏也可保鲜3-5天。

若是想长期保存的话，可以把蘑菇焯水，然后沥干水分，放冷冻层能保存1个月。

可以将泡好的蘑菇沥干水分，然后放在太阳底下晒干，或拌入食用油、孜然粉，用烤箱烤干，能保存3个月左右。

蘑菇焯水后可以冷冻吗 干制法：6个月以上

平时商场购买的干香菇将其脱干水分后，就能保存很长的时间，同样的道理，将家里的鲜蘑菇沥干水分，然后放到太阳底下暴晒至干燥质硬的状态，可避免细菌等微生物的滋生，然后放到密封罐里，置于阴凉干燥处保存，可放6个月以上，期间感觉有些发潮的话，可以再拿出来晒晒或微波炉叮几十秒保持干燥。

另外家里有烤箱的话，将蘑菇用胡椒粉、盐、味精、油腌制后烤制干燥，可变成嘎嘣脆的蘑菇干，不仅非常好吃，还保存时间长，能放1个月左右。

婴儿磨牙棒如何自己制作

有一些宝宝不喜欢各种现成的磨牙棒牙咬胶之类的，也有一些妈妈喜欢自己DIY或者认为自己做的安全放心，就可以自己试试做一些家庭磨牙工具给宝贝吃，在这里搜集一些热心网友分享的磨牙棒做法来学习一下：

1、胡萝卜磨牙棒

取新鲜胡萝卜洗干净，去皮，切成适合宝宝抓握的大小，不放任何调味品，隔水蒸熟，硬度视宝宝需要而定。最好煮成宝宝能吃到些许胡萝卜又不会消灭太快的程度，是非常不错的“磨牙棒”

2、土司磨牙棒

把面包土司用刀切也条状，均匀地在表面涂少量黄油放到烤箱里烤，几分钟后等土司烤干变黄即可。

3、香菇磨牙饼

香菇去除根蒂部分，只保留顶盖备用。在沸水或任何的汤中投入整个的香菇顶盖煮熟即可，千万不要炖得酥烂。待香菇变凉就可以拿来给宝宝当磨牙饼，既鲜香又软硬适度，咬烂了就再换一片。宝宝较小时最好用新鲜香菇，肥滑、弹性好、硬度较低。等宝宝大些可以改为水发香菇，加强韧度和硬度。

4、馒头磨牙棒

将做好的馒头用刀整齐地切成长条的开头，然后放在锅时烤，为了健康和容易烤干不必放油，等馒头条四周都烤得有一点发黄便可取出晾凉给婴儿做磨牙棒;由于馒头本身的营养和口感就不错，可以不必放其它的辅料。

5、蔬菜磨牙棒

帮助宝宝尽早熟悉蔬菜的味道。把胡萝卜、黄瓜、白萝卜等去皮，刻成各种各样的形状，比如刻成小动物，拿给宝宝，既能咬，又能玩，妈妈还可以教他认物、辨色。

用烤箱怎么把香菇烤干 干香菇怎么做好吃

干香菇在烹饪之前，其实不用浸泡太久，以免香菇吸收过多水分而让口感不佳，也很容易失去香气;尤其是要热炒、爆香的香菇，建议以热水快速泡过，让香菇稍微软化即可取出，软化的香菇在后续的烹煮过程中会吸收汤里其他食材的自然甜味，料理的味道会更棒。要注意的是，泡过香菇的过滤水千万别丢掉，有着浓浓香菇精华的「香菇水」用加入料理中，可是能大大增添风味的喔!

经过干燥后的香菇，香气更浓厚，很适合用来爆香。先把干香菇泡软，挤掉多余的水分后切丝或切丁;热锅先不放油，下香菇用锅子干煸，将菇类的香气炒出，再加油和其他配料进行后续的料理动作，风味会更迷人。

杏鲍菇如何做

以下是几种比较常用的杏鲍菇的做法：

一、 干锅杏鲍菇的做法：

材料准备：鲜杏鲍菇500克，鸡肉700克;葱20克，姜、味精、盐、糖、黄酒适量，猪油70克，清汤1500毫升;

具体做法：

1、杏鲍菇洗净，从中对剖切成半圆的片。

2、五花肉切片、青红椒切块、西芹切段。

3、生姜切片，干尖椒剪好。

4、炒锅倒少许油，油温至八成热时，下入切好的杏鲍菇略煎，盛出备用。

5、锅中再倒油，下入五花肉片，炒至肉色变成金黄色。

6、加入干尖椒、青红椒，然后将煎过的杏鲍菇倒入。

7、调入生抽、盐翻炒后，即可装入锅仔 。

二、酱香杏鲍菇的做法：

材料准备：杏鲍菇 300g，蒜 3瓣，生抽 1茶匙5ml，白砂糖 1/2茶匙3g，芝麻酱 1汤匙15ml，芝麻香油 1茶匙5ml，盐 1茶匙5g，黑胡椒碎少量

具体做法：

1、杏鲍菇去掉根部老硬部分，清洗干净，沥去水分。蒜剁成蒜末。

2、芝麻酱中加入1汤匙10ml凉开水，调成均匀的麻酱汁，再加入蒜末、白砂糖、芝麻香油和盐，搅拌均匀成味汁。

3、烤架放入烤箱中间位置，将烤箱上下火预热至200度，把清洗过的杏鲍菇放在烤架上，烤10分钟。

4、取出烤好的杏鲍菇，在盘中放置温凉，顺着纹理撕成均匀的条状，撒上黑胡椒碎。

吃的时候将调好的味汁洒在杏鲍菇上或者用杏鲍菇蘸着味汁食即可。

用烤箱怎么把香菇烤干

香菇切块或撕成小朵后，平铺于筛网上置于日照充足处晒个半天至两天左右，就完成自制的干燥菇;不但延长了保存期限，日后要用来煮汤或入菜也很方便。

用烤箱烘干是更简单快速的方法，平铺于烤盘上，放入烤箱以100度左右慢慢烘烤1～1.5小时，直到表面干燥、产生皱纹就算完成。自己烘烤、曝晒的干燥菇若还残留少许水分，建议用厨房纸巾包裹住，放入容器中冷藏保存。干燥的香菇蒂头亦可放入食物调理机打成粉末，就是天然香菇粉，厨房又多了一个调味好帮手啰!

婴儿磨牙棒如何自己制作

1、胡萝卜磨牙棒

取新鲜胡萝卜洗干净，去皮，切成适合宝宝抓握的大小，不放任何调味品，隔水蒸熟，硬度视宝宝需要而定。最好煮成宝宝能吃到些许胡萝卜又不会消灭太快的程度，是非常不错的“磨牙棒”

2、土司磨牙棒

把面包土司用刀切也条状，均匀地在表面涂少量黄油放到烤箱里烤，几分钟后等土司烤干变黄即可。

3、香菇磨牙饼

香菇去除根蒂部分，只保留顶盖备用。在沸水或任何的汤中投入整个的香菇顶盖煮熟即可，千万不要炖得酥烂。待香菇变凉就可以拿来给宝宝当磨牙饼，既鲜香又软硬适度，咬烂了就再换一片。宝宝较小时最好用新鲜香菇，肥滑、弹性好、硬度较低。等宝宝大些可以改为水发香菇，加强韧度和硬度。

4、馒头磨牙棒

将做好的馒头用刀整齐地切成长条的开头，然后放在锅时烤，为了健康和容易烤干不必放油，等馒头条四周都烤得有一点发黄便可取出晾凉给婴儿做磨牙棒;由于馒头本身的营养和口感就不错，可以不必放其它的辅料。

5、蔬菜磨牙棒

帮助宝宝尽早熟悉蔬菜的味道。把胡萝卜、黄瓜、白萝卜等去皮，刻成各种各样的形状，比如刻成小动物，拿给宝宝，既能咬，又能玩，妈妈还可以教他认物、辨色。

新鲜的湿香菇怎样保存

新鲜菇类买回家后切勿先用水洗，一定要保持完全干燥才能保存得久!烹煮时再进行处理即可，不需要先清洗或剪掉蒂头，才能保持新鲜。

鲜香菇很容易为水气、热气而酸坏，建议可在保存容器中一同放入干燥的厨房纸，吸收多余的水气!

整袋生鲜香菇买回家后，建议打开袋口并往下反折，或用塑胶绳、橡皮筋轻轻束着，再放入冰箱内冷藏;因为新鲜香菇会释放水气及二氧化碳，保留一些通风口能防止香菇氧化、发酸，又不至于让鲜香菇的水分流失。若买的是保鲜膜封的鲜香菇，最好更换一个干燥的塑胶袋，用上方的方式保存;建议在五天内食用完毕，才能尝到香菇的好风味!

也可用带有透气孔的保鲜盒盛装。

鲜香菇的保存期限不长，若一时吃不完也能试着自行将其干燥，就能延长保鲜期限。

曝晒法：鲜香菇平铺于筛网上，放在室内通风、日照充足处，定时上下翻面，使其充分干燥，约半天～两天即可完全干燥。亦可用长条棉绳捆绑蒂头处，一朵朵吊挂起来慢慢风干。

烘烤法：想节省时间，用烤箱烘干也是好选择。将香菇切块或切片，不重叠地置于烤盘上，送进烤箱以100度慢慢烘烤约1～1.5小时，表面干燥、产生皱折及完成;如果觉得不够干，可以再放回烤箱续烤一段时间。

自行处理的干香菇可能会残留一些水分，建议在保鲜容器或保鲜袋中用厨房纸巾铺底，帮忙吸收湿气，再放入干燥香菇，以冷藏或冷冻保存。

切片后再烘烤成干，使用上更方面!冷冻后不用退冰，直接入锅即可。

新鲜的香茹也是放在阴凉通风的地方保存的，不需要做其它的处理，不过不能碰水，可以保证一周不变质，不过对于已经损伤和变质的香菇进行区别开来保存，不然会互相影响。

干煸杏鲍菇的做法

一、 干锅杏鲍菇的做法：

材料准备：鲜杏鲍菇500克，鸡肉700克;葱20克，姜、味精、盐、糖、黄酒适量，猪油70克，清汤1500毫升;

具体做法：

1、杏鲍菇洗净，从中对剖切成半圆的片。

2、五花肉切片、青红椒切块、西芹切段。

3、生姜切片，干尖椒剪好。

4、炒锅倒少许油，油温至八成热时，下入切好的杏鲍菇略煎，盛出备用。

5、锅中再倒油，下入五花肉片，炒至肉色变成金黄色。

6、加入干尖椒、青红椒，然后将煎过的杏鲍菇倒入。

7、调入生抽、盐翻炒后，即可装入锅仔 。

二、酱香杏鲍菇的做法：

材料准备：杏鲍菇 300g，蒜 3瓣，生抽 1茶匙5ml，白砂糖 1/2茶匙3g，芝麻酱 1汤匙15ml，芝麻香油 1茶匙5ml，盐 1茶匙5g，黑胡椒碎少量

具体做法：

1、杏鲍菇去掉根部老硬部分，清洗干净，沥去水分。蒜剁成蒜末。

2、芝麻酱中加入1汤匙10ml凉开水，调成均匀的麻酱汁，再加入蒜末、白砂糖、芝麻香油和盐，搅拌均匀成味汁。

3、烤架放入烤箱中间位置，将烤箱上下火预热至200度，把清洗过的杏鲍菇放在烤架上，烤10分钟。

4、取出烤好的杏鲍菇，在盘中放置温凉，顺着纹理撕成均匀的条状，撒上黑胡椒碎。

吃的时候将调好的味汁洒在杏鲍菇上或者用杏鲍菇蘸着味汁食即可。