青团塌陷的原因

青团塌陷的原因

青团做好之后需要蒸熟才能吃，正常来说青团只需要蒸10分钟左右就差不多了，要是蒸的时间过长，那么容易导致名团回缩，出现回塌的情况。

制作青团的时候，会往里面加热一定的青汁，要是青汁加的量比较多，那么做出来的青团就会很软很润，比较粘手，这时候蒸，那么是很容易导致青团变塌的。

青团一般会往里面加一些馅料，要是再包馅料的时候，里面留出的太多空隙，那么也会导致青团变塌。

青团塌陷怎么办

根据实际情况而定。

综上所述可以知道，生活中导致青团变塌的原因有三种，因此在预防的时候，可以从这三个方面入手。

要是与蒸的时间过长导致的，那么下次需要缩短蒸的时间，控制在10分钟左右即可；要是是因为水分太多导致的，那么加青汁的时候，要注意比例；要是是因为馅料空间太稀导致的，那么包馅料的时候，尽量包实一些。

蒸馒头开锅后瘪了原因

馒头开锅锅后瘪了是因为馒头坯形成的孔洞结构在收缩力大于支撑力时出现塌陷造成的一种现象，不过不同类型的瘪其原因也不同。

一般来说，馒头严重变瘪是在蒸制过程后期或出锅瞬间发生，这类萎缩是因为面团内部结构在一定因素引导下迅速塌陷导致的；中度萎缩一般出现在靠近表层的外层部分，这种萎缩是因为馒头在蒸的过程中，外层充分膨胀，孔洞较大，所以容易出现瘪塌的情况；轻度萎缩一般出现在靠近表层的外层，一般在出锅20秒左右，是一种内部整体缩小。

青团塌陷怎么办 青团怎么做不塌陷

具体做法如下：

材料：新鲜艾草、糯米粉、白芝麻、花生、冰糖。

做法：

1、先摘取新鲜艾草，清洗干净。

2、再将艾草放入锅中，加水，煮沸5分钟，然后将艾草捞出，打成泥汁。

3、然后取适量的糯米粉，加入艾草泥，再加入适量的温水。

4、开始揉搓面团，一直揉搓到不粘手为止，揉搓成绿色的面团。

5、之后制作馅料，根据自己的口味调整，馅料有白芝麻、花生、冰糖。

6、将面团分成30g大小，然后包上馅料。

7、最后上锅蒸10分钟左右即可。

蒸包子要多长时间最好 蒸包子塌陷是怎么回事

主要考虑是以下原因：

包子之所以会塌陷，和制作包子时使用的面粉具有很大的关系，一般要是面粉面粉质量差，那么制作出来的包子就可能会塌陷；因此制作包子的时候，需要选择筋力合适的面粉，面粉筋力不够，可适当添加高筋粉。但如果筋力过高，可适当添加低筋粉。

其次面粉塌陷还可能于面团发酵有关系，正常来说酵母后劲不足，产气量太低，不足以支撑面团，就可能会导致塌陷；其次面团醒发速度过快，耐力变差也会导致塌陷，因此面团发酵的时候要注意把握好时间以及力度。

最后包子塌陷还可能与压面有很大关系，要知道压面不好时，面团内部出现断层，没有排出气泡，这样蒸出来的包子就可能会出现塌陷的情况。

蒸包子为啥一掀锅就塌陷

除了上述说的开盖过快的原因外，还有发酵不好的原因，也就是说蒸包子出来是塌陷的状态，跟酵母没有发酵好有很大的关系，例如：用热水泡死了酵母、温度低面团发酵时间不够、酵母品质不好、和面酵母和面粉不均匀、面团发酵好后没有进行二次发酵等因素有关。

备注：面团外观比原来增大2倍，里面拨开面团有蜂窝状，就表示发酵好了。

肉包子蒸15分钟能熟吗 蒸包子为啥一掀锅就塌陷

1、如果包子发面没问题的话，蒸好后一掀锅就塌陷是由于开盖过快的原因。

2、蒸包子出来是塌陷的状态，跟酵母没有发酵好有很大的关系，例如：用热水泡死了酵母、温度低面团发酵时间不够、酵母品质不好、和面酵母和面粉不均匀、面团发酵好后没有进行二次发酵等因素有关。

包子蒸好后塌陷无法进行补救，虽然外观不好看，但内心是好吃的，不影响食用，只是口感欠蓬松柔软。

面包二发怎么判断发好了

发面后，如果手指轻轻按面团，里面会下去一个小窝，并且按下去之后没有弹起、恢复原状就说明二发发好了；那么如果轻摁下去，小窝立马弹起来了，说明还没发好，继续再发一会儿。那么如果轻摁下去，面团塌陷，或者表皮起皱，面团有酸味，说明发过头了。

怎样判断二次发酵好了

1、看大小：普通面包的面团，一般能发酵到2-2.5倍大就是说明发酵好了。

2、戳洞测试：用手指沾面粉，在面团上戳一个洞，洞口不会回缩，如果洞口周围的面团塌陷，则表示发酵过度。

3、手摸测试：面团顶端高鼓，而摸上去很干燥，用手一提，面团很自然地被拉长，一松手，又慢慢地缩回去则表示发酵好了。

4、看气孔：发酵好的面团内部切开会看到有很多蜂窝组织气孔。

5、闻味道：酵母菌在发酵完成后会产生酒香味，如果没有酒香味，说明面团发酵有问题。