蚕豆熬粥的功效 皮蛋蚕豆粥

蚕豆熬粥的功效 皮蛋蚕豆粥

材料：皮蛋2个，蚕豆20粒，白术4克，生姜1片，粳米1杯，食盐1/2小匙，酒2大匙，清水5杯。

做法：

1.将粳米洗净，与五杯水一起放入锅中，泡30分钟。

2.开旺火煮沸，再改小火煮20分钟，待米软后，加入洗净的白术煮40分钟。

3.加入食盐和酒，蚕豆剥皮洗净，分成2瓣加入粥中，煮至蚕豆变软。

4.皮蛋去壳，洗净，切成小块，放入粥中。

5.待皮蛋熟后加细生姜丝即可出锅。

蚕豆粥怎么做好吃

蚕豆大蒜鲫鱼粥

材料：蚕豆90克，大蒜30克，鲫鱼2条。

调料：生姜，食盐，植物油，粳米各适量。

做法：

1.将鲫鱼宰杀，去鳞，内脏，洗净。

2.热油下锅，下鲫鱼煎香，捞出备用。

3.蚕豆，姜，粳米洗净。

4.所有食材放入瓦煲中，开武火 煮沸后，再用文火煮1个小时。

5.再放入大蒜煮10分钟，加食盐调味即可食用。

好处：鲫鱼性温，味甘，具有活血通络，和中开胃，健脾利湿的功效;蚕豆性平，味甘，入脾，胃经，具有健脾利湿之功，二者搭配熬粥食用可健脾和胃，利水消肿。

蚕豆粳米粥

材料：陈蚕豆30克(或新鲜蚕豆50克)，粳米100克。

做法：

1.如果是用陈蚕豆，将豆子洗净，磨成细粉。如果是用新鲜蚕豆，则直接洗净后捣烂即可。

2.粳米淘洗干净，放入锅中，加水熬煮。

3.待粥黏时，撒入蚕豆粉或是捣烂的蚕豆，改用文火慢慢熬煮，待粥熟后加少许食盐调味即可。

好处：和中益气，健脾开胃，利水消肿;适宜于脾胃虚弱，消化不良，贫血性水肿和慢性肾炎水肿人群调理。

蚕豆牛肉粥

材料：新鲜蚕豆120克，牛肉60克，大米100克。

做法：

1.将牛肉洗净，放入沸水中焯掉血水，切成小块备用。

2.蚕豆洗净，切成两半。

3.大米淘洗干净备用。

4.锅中加水适量，放入牛肉块，蚕豆瓣和大米熬粥，熬至肉烂粥熟后加适量食盐调味即可。

好处：健脾祛湿，利尿消肿，益气补血，强筋健骨，凉血止血。适宜于慢性肾炎有蛋白尿者，肾虚，气虚自汗，血虚头晕者调理。

春季最适合吃蚕豆

蚕豆是春天的季节菜，颗粒圆润鲜绿，十分好看，中医认为豌豆性平味甘，入脾、胃经。有益脾和胃、生津止渴、利小便的功效，主治脾虚气弱、呕吐及腹泻。蚕豆中的蛋白质含量丰富，胡萝卜素、粗纤维含量也不低，还富含维生素a，有护眼的食疗功效;另外，其维生素c的含量比干豆要高得多。

整天对着电脑的上班族可将蚕豆、胡萝卜、玉米一起炒着吃，味道鲜美。另外，推荐一款豌豆焖饭。米饭快煮好时加入豌豆，搅拌后继续烹煮，煮好后加入洋葱丝、肉丁，再焖一会就行。

蚕豆煮汤味道鲜美

蚕豆味甘性平，健脾养胃，还富含锌、磷脂和胆石碱，具有健脑作用，尤其适合脑力工作者食用。

蚕豆可以炒菜，可以熬粥，还可以做蚕豆粉丝蛋汤：先将鲜蚕豆炒至变色出香味，加适量清水，烧开后，待蚕豆煮到快烂熟时，下泡好的粉丝，煮一会后再冲入打散的鸡蛋，出锅前加少量的盐和葱花。

蚕豆熬粥的功效 蚕豆粳米粥

材料：陈蚕豆30克(或新鲜蚕豆50克)，粳米100克。

做法：

1.如果是用陈蚕豆，将豆子洗净，磨成细粉。如果是用新鲜蚕豆，则直接洗净后捣烂即可。

2.粳米淘洗干净，放入锅中，加水熬煮。

3.待粥黏时，撒入蚕豆粉或是捣烂的蚕豆，改用文火慢慢熬煮，待粥熟后加少许食盐调味即可。

好处：和中益气，健脾开胃，利水消肿;适宜于脾胃虚弱，消化不良，贫血性水肿和慢性肾炎水肿人群调理。

蚕豆的功效与作用

一、蚕豆调和五脏六腑 脑力劳动者可多吃

蚕豆，又称胡豆、佛豆、川豆、倭豆、罗汉豆等，中医认为，其味甘，微辛，性平，无毒，主利胃肠排泄，调和五脏六腑。对于常饮酒的人来说，可用蚕豆苗熬汁，有良好的解酒效果。

营养学认为，蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用，因此如果你是正在应付考试或是脑力工作者，不妨适当进食蚕豆，以达到健脑效果。蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育。蚕豆中含有大量蛋白质，在日常食用的豆类中仅次于大豆，并且氨基酸种类较为齐全，特别是赖氨酸含量丰富。蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用，现代人还认为蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有作用。

二、蚕豆容易致过敏 蚕豆病患者应忌蚕豆

蚕豆调和五脏六腑 脑力劳动者可多吃

蚕豆是一种营养价值很高的蔬菜，但因蚕豆尤其是鲜蚕豆含有过敏因子，所以有人吃了蚕豆会发生过敏现象，他们甚至闻到蚕豆花粉气味后也会过敏。主要表现在大量红细胞被破坏，皮肤、眼球发黄，俗称“蚕豆黄”。这是一种遗传性代谢缺陷引起的病症，是因为体内缺乏一种叫做6-磷酸葡萄糖脱氢酶的酶所致。如果因吃蚕豆发生过过敏的人群，一定不要再吃蚕豆或其制品，有家族史者也不能吃蚕豆。

另外，蚕豆在烹饪时一定要煮熟煮透方能食用。由于带皮蚕豆膳食纤维含量高，不宜多吃，以免加重对肠胃的负担。

营养价值：嫩蚕豆可以益气健脾，利湿消肿。另外，它的营养丰富，每100克蚕豆含9克蛋白质、19克碳水化合物，还富含膳食纤维、钙、磷、钾、维生素B、胡萝卜素等多种有益健康的营养素。嫩蚕豆中的蛋白质，在各种豆类里仅次于大豆。它还含有大脑和神经组织的重要组成成分磷脂和丰富的胆碱，有增强记忆、健脑的作用。此外，蚕豆是低热量食物，对高血脂、高血压和心血管疾病患者来说，都是很优质的绿色食品。 现代人还认为蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有作用。

时令蔬菜：嫩蚕豆是一种季节性很强的时令蔬菜，应趁早食用。剥壳后，如果豆子顶端像指甲一样的月牙形呈浅绿色，说明蚕豆很嫩，可以带壳吃;如果已经变黑，就说明老了，维生素C的含量会略有下降。蚕豆鲜嫩度不同，吃法也各异。嫩蚕豆可以煮熟，或用少许油煸炒，鲜嫩可口。老蚕豆可以做成豆瓣酥，或和鸡蛋等一起煮汤，入口润滑、细腻。在南方地区，还有用蚕豆和大米煮饭、熬粥的传统，这样能增加饭里的蛋白质含量，减少营养损失。

食用功效：传统医学认为蚕豆味甘、性平，入脾、胃经;可补中益气，健脾益胃，清热利湿，止血降压，涩精止带;主治中气不足，倦怠少食，高血压，咯血，衄血，妇女带下等病症。嫩蚕豆煮稀饭能和胃、润肠通便，对习惯性便秘有良效。蚕豆茎止血，止泻;叶收敛止血。花凉血，止血;种子皮利尿渗湿;荚壳收入敛止血。

分类：蚕豆按种皮颜色不同可分为青皮蚕豆、白皮蚕豆和红皮蚕豆等。蚕豆按其子粒的大小可分为大粒蚕豆、中粒蚕豆、小粒蚕豆三种类型：大粒蚕豆宽而扁平，千粒重在800克以上，如四川、青海产的大白蚕豆，品质较好，常作粮食或蔬菜食用。

立夏吃什么蔬菜好 蚕豆

江南一带喜欢在立夏时节食豆，所以蚕豆又称为立夏豆，不少人家还将蚕豆跟大米饭一锅煮，称为“蚕豆饭”。蚕豆有益气健脾、利湿消肿等功效，特别适合暑热和湿气重的夏季食用。嫩蚕豆可以煮熟后直接吃，老蚕豆可以用来煮饭、熬粥。

推荐夏天必吃的6种豆类食物

毛豆

膳食纤维之王。毛豆既富含植物蛋白，钾、镁元素和B族维生素也特别丰富。更值得一提的是，嫩毛豆的膳食纤维含量高达4.0%，是蔬菜里的纤维冠军，有助于控制血糖和血脂。此外，夏季吃毛豆还能预防因为大量出汗和食欲不振造成的营养不良、中暑等情况。毛豆可直接带皮煮着吃，也可用来炒着吃，如毛豆炒鸡丁。

豌豆

改善视力。按照《中国食物成分表》，每100克豌豆中含维生素B10.49毫克，是毛豆的3倍之多，而天热出汗会丢失一部分B族维生素，因此豌豆很适合夏天食用。豌豆中含有大量的胡萝卜素、叶黄素，对保护视神经、改善视力非常有益。鲜豌豆在春季上市，现在买到的干豌豆可以用来煮粥，或者磨成面粉后制作点心。

芸豆

补钙冠军。每100克带皮芸豆含钙达349毫克，是黄豆的近两倍。芸豆也富含膳食纤维，其钾含量比红豆还高。因此，夏天吃芸豆能很好地补充矿物质。芸豆可以煮熟后用来制作零食，如五香芸豆，还可以用来炖排骨，既增香又解腻。

蚕豆

健脑。蚕豆营养丰富，富含膳食纤维、钙、钾、胡萝卜素等多种有益健康的营养素。它还含有大脑和神经组织的重要组成成分磷脂和丰富的胆碱，有增强记忆、健脑的作用。蚕豆还有益气健脾、利湿消肿等功效，特别适合暑热和湿气重的夏季食用。嫩蚕豆可以煮熟后直接吃，老蚕豆可以用来煮饭、熬粥。

绿豆

清热解暑。研究证明，绿豆皮里面含有大量的抗氧化成分，如类黄酮、单宁、皂甙等。绿豆中还有生物碱、豆固醇以及大量的膳食纤维等。因此夏季吃绿豆清热解毒，缓解中暑。绿豆常见的吃法是熬粥或熬汤，做成绿豆沙也是不错的选择。

红豆

消肿除湿。中医角度来说，红豆性平、味甘酸，有健脾利水、清热除湿、消肿解毒的功效。夏天人体易水肿，吃红豆不失为一种好的消肿食疗方法。现代研究表明，红豆富含膳食纤维、钾、B族维生素等多种营养物质。红豆可以与大米搭配煮成红豆饭，也可以当成主食的馅料，如红豆包。

春天宜吃豌豆

豌豆护眼效果佳

豌豆是春天的季节菜，颗粒圆润鲜绿，十分好看，中医认为豌豆性平味甘，入脾、胃经。有益脾和胃、生津止渴、利小便的功效，主治脾虚气弱、呕吐及腹泻。豌豆中的蛋白质含量丰富，胡萝卜素、粗纤维含量也不低，还富含维生素a，有护眼的食疗功效;另外，其维生素c的含量比干豆要高得多。

整天对着电脑的上班族可将豌豆、胡萝卜、玉米一起炒着吃，味道鲜美。另外，推荐一款豌豆焖饭。米饭快煮好时加入豌豆，搅拌后继续烹煮，煮好后加入洋葱丝、肉丁，再焖一会就行。

蚕豆煮汤味道鲜美

蚕豆味甘性平，健脾养胃，还富含锌、磷脂和胆石碱，具有健脑作用，尤其适合脑力工作者食用。

蚕豆可以炒菜，可以熬粥，还可以做蚕豆粉丝蛋汤：先将鲜蚕豆炒至变色出香味，加适量清水，烧开后，待蚕豆煮到快烂熟时，下泡好的粉丝，煮一会后再冲入打散的鸡蛋，出锅前加少量的盐和葱花。

蚕豆怎么做好吃又简单

蚕豆鲜嫩度不同，吃法也各异。嫩蚕豆可以煮熟，或用少许油煸炒，鲜嫩可口。老蚕豆可以做成豆瓣酥，或和鸡蛋等一起煮汤，入口润滑、细腻。在南方地区，还有用蚕豆和大米煮饭、熬粥的传统，蚕豆新鲜食用比较好，最好不要生吃，可以放入菜里面，这样食用的话可以减少食物营养的流失。

蚕豆怎样吃 做蔬菜食用

嫩蚕豆是一种季节性很强的时令蔬菜，应趁早食用。剥壳后，如果豆子顶端像指甲一样的月牙形呈浅绿色，说明蚕豆很嫩，可以带壳吃;如果已经变黑，就说明老了，维生素C的含量会略有下降。蚕豆鲜嫩度不同，吃法也各异。嫩蚕豆可以煮熟，或用少许油煸炒，鲜嫩可口。老蚕豆可以做成豆瓣酥，或和鸡蛋等一起煮汤，入口润滑、细腻。在南方地区，还有用蚕豆和大米煮饭、熬粥的传统，这样能增加饭里的蛋白质含量，减少营养损失。

晚上只喝粥能减肥吗

粥里水多米少，淀粉含量不高，热量不高，并不会令人变胖。又因水分多，粥能够增加体内新陈代谢，促进消化和吸收，减轻肠胃的负担。所以喝粥并不会导致肥胖。但是晚上只喝粥不吃其他东西的话，就不是减肥的一种明智做法。

粥主要的营养就是碳水化合物，而且是流质的。根据研究，当人体内的胃饥饿激素增加时候，人就会感到饥饿，产生强大的食欲。而糖、蛋白质等营养能够抑制胃饥饿激素，让人产生饱腹感。相比蛋白质，糖抑制胃饥饿激素的能力要比较弱。如果你一餐中不进食蛋白质，单纯吃碳水化合物高的食物，你很快就会感到饥饿。也就是说，如果单纯喝粥，那晚上你很快就会感到饥饿了。在饥饿状态下，人们更加想吃高脂、高糖的食物。这样就会容易令人变胖。因此，晚上不能单喝粥，应该要搭配一些含蛋白质和膳食纤维素丰富的食物。另外，建议晚上煮粥的话，也不要只煮白粥。可以加入一些配料，熬一锅杂粮粥。下面，小编推荐几种杂粮粥的食谱。

山药粥

材料：糙米、山药、大麦米

做法：将糙米、大麦米淘净后泡8个小时。山药洗净去皮，切块。将泡米的水连米一起倒入锅内。加入山药块，大火烧开后转小火煲制。熬制米汤粘稠后关火，大概一个半小时，就可以关火了。

红豆薏米粥

材料：红豆、薏米、水、冰糖

做法：红豆薏米粥，准备同等分量的红豆和薏米，洗干净后，红豆大概需要泡两三个小时，薏米泡一个小时就可以了。然后要先煮红豆，因为需要的时间长一点，煮开后，添一些凉水，再煮开后，再添凉水，这样红豆容易开花，容易熟，据说也比较香。等红豆煮开花后，放入薏米，大火煮开后，转小火煮至粘稠，就放冰糖调味就可以了。

蚕豆粥

材料：陈蚕豆、粳米

做法：先将陈蚕豆磨为细粉备用。粳米入砂锅加水800毫升左右，以文火先煮粥，待粥将熟时，将蚕豆粉撒入粥内，搅匀稍煮片刻即可。