白水羊头的制作方法
白水羊头的制作方法
第一步：选用2至3年年龄也称“四六口”的内蒙古产的山羊头(是被阉割过的公头号，俗称羯羊，这种羊头，肉嫩而不膻，能切出又薄又大的肉片)，放在冷水中浸泡2小时，用板刷反复刷洗头皮，刷得越白
越好(但不要将皮刷破)。再把羊嘴掰开，用小毛刷探进口内刷洗口腔，并在水内来回移动着刷洗，将口、鼻、耳内的脏物刷出，然后换新水再洗2次。沥净水，用刀从头皮正中至鼻骨划一长口，以便于煮熟后拆骨。
第二步：锅内倒入凉水(水量要漫过羊头9厘米)，在旺火上烧沸，将洗净的羊头逐个放入锅中，煮1个多小时，达到七成熟时(用手按一下羊脸上的肉，如已由原来的硬挺变得稍有弹性，或者按下耳朵根部，已由硬变软即可)，取出趁热称拆下颅骨。拆法是：从头皮正中的划口处，将头肉扒向两边(头肉须连着脸肉，不要撕断)，露出颅骨，再一手掐住两肋，一手从鼻骨处将颅骨往一掀即取下，将颅骨上的羊眼睛用手捅出，再将颅骨砍开，取出羊脑。然后从羊头肉上切下两耳(挖去目膜不要)和口腔上膛的软骨(长有一道道的横纹，俗称天梯)，削去嘴岔上的毛根，片去沿不整齐的肉。再贴着舌(俗称口条)，两侧顺长各一刀，将下腭骨切断，完整地拆下两块带羊肉的羊脸子及整条羊舌(每个羊头约出熟肉1千克)，在凉开水中浸泡1小时，以使肉质脆嫩，色白，切好。
第三步：将粗盐放在沙锅里，靠在微火旁边，慢慢焙干(火力不要大，须保持盐粒洁白不变色)，倒在石板上研成粉末，再过细罗。花椒也如此泡制。然后将盐粉、花椒粉及丁香粉、砂仁粉掺在一起拌成椒盐。
第四步：将泡好的熟羊头沥净水，切时，先将羊脸子(皮朝下)放在案板上，左手按住羊脸子，右手持刀，刀刃向外，刀背向里，倾斜成20°角，每隔1.5毫米距离片入一刀，片成较薄的大坡刀片。羊舌也片成同样的片。其他如羊眼睛，羊耳朵，上膛软骨(羊脑髓不切)，均立着刀切成薄片。切片后，按不同部位分别盛入盘内，撒上椒盐(要现各异要撒，不然会使羊肉软塌无劲)，即可上桌。
烧羊肉汤能放花椒吗 烧羊肉汤用羊的哪个部位
视个人口味而定。
羊身上的很多部位都可以用来制作羊肉汤，比如羊蝎子、羊蹄、羊头、羊腿、羊排、羊棒骨等，而且对于不同的部位来说，也分别具有不同的口感和味道，因此建议可以根据个人的口味爱好来进行选择。
但不管是哪个部位的羊肉，都要选择新鲜的羊肉来进行制作，这样烧出来的羊肉汤才会鲜美无膻味。
羊头怎么处理干净又好吃
很多人喜欢吃羊头，但又不会处理，去外面吃羊头不仅很贵，而且还担心不卫生。其实羊头的处理方法并不难，只要掌握一些技巧，也很容易把羊头处理的干净又好吃。第一步：要用羊头做出好吃的菜，首先要学会挑选羊头。最好选用选用2至3龄，也称“四六口”的内蒙古产的山羊头。这种羊头肉嫩而不膻，能切出又薄又大的肉片。第二步：用火将羊头上的毛烧净，放入清水盆刮净，取出。如果你买到的羊头是去皮的，这一步可以省略。第三步：把羊头放在冷水中浸泡2小时。如果是带皮的羊头，其间要用板刷反复刷洗头皮，刷得越白越好，但不要将皮刷破。第四步：取出泡好的羊头，割开口角皮。再把羊嘴掰开，用小毛刷探进口内刷洗口腔，并在水内来回移动着刷洗，将口、鼻、耳内的脏物刷出，然后换新水再洗2次。最后，沥净水，用刀从头皮正中至鼻骨划一长口，以便于煮熟后拆骨。第五步：把羊头放入沸水锅中，煮约1 分钟取出，放凉后用手掰开羊嘴，剥去舌衣，洗净后沥干。第六步：锅内倒入凉水，水量要漫过羊头9厘米，在旺火上烧沸，将洗净的羊头放入锅中，煮1个多小时，达到七成熟时，取出趁热称拆下颅骨。可用手按一下羊脸上的肉，如已由原来的硬挺变得稍有弹性，或者按下耳朵根部，已由硬变软即可。
食物有效缓解头痛
川芎白芷羊头汤的制作材料：
主料：羊头肉2000克
辅料：川芎40克,白芷40克
调料：姜80克,盐5克
教您川芎白芷羊头汤怎么做，如何做川芎白芷羊头汤才好吃
1. 羊头斩开，取出羊脑;
2. 羊头洗净，斩件;
3. 用适量水，加姜，慢火煲2小时;
4. 去羊头骨，留汤;
5. 川芎，白芷洗净;
6. 羊脑放入羊骨熬成的汤水中;
7. 慢火煲1小时，放盐调味供用。
川芎白芷羊头汤的制作要诀：羊头肉为带骨的羊头
健康提示：
1. 血虚受寒、眩晕、头痛、治以养血祛风、散寒止痛为主。
2. 本汤养头，养脑营养丰富，含蛋白质、脂肪、钙、铁、磷及维生素，能补虚养肝;羊脑味甘、性温，善治头痛;川芎祛风邪上痛，并有调经之功;白芷辛散祛风，
芳香通窍，亦为祛风邪，止头痛之药，与川芎合用，共佐羊头脑补虚、祛风、止痛;生姜祛风散寒。合而为汤，既补血虚，又祛头风。
温馨提醒-食物相克：
川芎：川芎恶黄芪、山茱、狼毒，畏硝石、滑石、黄连，反黎芦。
白芷：白芷恶旋覆花。
吃白水羊头上火吗
我们都知道很多食物的营养价值丰富，经常吃对身体有很多的好处，但是有的食物一旦吃多了也是容易引起上火的，下面一起了解下吃白水羊头会上火吗?
白水羊头的营养价值
羊头肉：羊肉肉质细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，
吃白水羊头上火吗
吃多了会上火，羊肉的热量高。
很多人吃白水羊头的时候非常的小心，了解吃白水羊头会上火吗之后就能更加的注意了，另外平时在生活也要注意饮食营养的均衡。
白发过多吃什么调理 女贞首乌汤
配方:女贞子12克，炒黑豆20克，旱莲草15克，何首乌25克，熟地黄、炙甘草各5克，当归、白芍各6克，细辛2克，山萸肉10克，黑芝麻30克，羊头1个，羊肉500克，羊骨1000克，姜、葱各10克，料酒15毫升，盐、味精各5克。
制作：
1）以上药物用纱布袋装好扎紧口。羊肉洗净，切4厘米见方的块，羊头、羊骨打破;黑豆炒熟，黑芝麻炒香，姜切片，葱切段。
2）羊肉、羊骨、羊头、药包、豆豆、黑芝麻、姜、葱、料酒同放炖锅内，加水适量，置武火上烧沸，再用文火炖煮50分钟，加入盐，味精即成。
食法:每日1次，每次吃羊肉、黑豆、黑芝麻、何首乌150克，喝汤，既可佐餐食用，又可单食。
功效:补肝肾，益气血，乌须发。对白发症食用尤佳。
哪些人不宜食用白水羊头
每一个人对美食都是无法抗拒的，但是我们也要结合自己的身体情况去选择食物，有些食物如果食用不当也会对身体造成伤害的，尤其像白水羊头这种食物我们一定要去搭配好，一起了解一下哪些人不适合吃白水羊头。
副作用
无副作用
禁忌人群
无特殊禁忌
上面是对哪些人不适合吃白水羊头的介绍，这样喜欢吃白水羊头的人就能够更好的根据身体情况去调整饮食，但是想要身体健康我们也不能光靠食物调整，也要适当的多运动。
什么可以生发黑发
随着岁月的流失,乌黑亮丽的头发还是会渐渐变白,甚至有些人少白头,很早就有了白头发。经常染发并不是最好的方法,通过食物,我们可以减缓头发变白的速度,起到护发的作用。
1、何首乌黑芝麻红枣生发汤
材料:何首乌5钱、菟丝子5钱、红枣5枚(剥开)、黑芝麻粉2茶匙、黑豆粉1茶匙制作:将上述材料加水500～1000毫升熬煮成汤。待汤水滚后,可加少许蜂蜜,约10分,即可饮用。
服用方法:早晚各服一次,12天一疗程,连服三疗程。
2、何首乌黄芪鸡蛋煲
材料:何首乌60克,黄芪、茯苓各20～30克,丸鸡蛋2个,六味地黄少许。
制作:加水500毫升同煮,鸡蛋熟后,去壳取蛋再煮约5分钟。
服用方法:吃蛋饮汤,早晚各服一次。
3、生发乌发汤
材料:熟地黄、淮山药、制首乌、菟丝子、黑豆、黑芝 麻、核桃仁各5克,丹皮、山萸肉、泽泻、当归、天麻、侧柏叶各 2克,红花1克,羊肉、羊骨各500克,羊头1个,葱、姜、白胡椒 粉各适量。
制作:将羊骨、羊头打破;羊肉洗净,人沸水锅内氽去血水,同 羊骨、羊头块放入锅内(羊骨垫底)。将以上药物用纱布袋装好扎口,放入锅内,并放入葱、姜 和白胡椒粉,加适量水。将锅置炉上,先用武火将汤烧开,打去浮沫,捞出羊肉切 片后,再放入锅中,用文火炖1小时半,待羊肉炖至熟透即成。 将药包捞出不用。
服用方法:每日1次,每次吃羊肉100克,喝汤。