发糕是什么面粉做的 低筋面粉做发糕为什么不成功
发糕是什么面粉做的 低筋面粉做发糕为什么不成功
低筋面粉可以用于制作发糕，用低筋面粉制作发糕没有成功的话可能是操作不当导致的。
在制作发糕的过程中，水和面粉的比例、酵母浓度、酵母发酵时间、面团发酵环境等都会影响到发糕的制作，因此，在制作发糕的时候也还需要多多留意细节，避免因为不当操作引起发糕制作失败。
红糖发糕用什么面粉好
低筋面粉好。
低筋面粉多用来做蛋糕这样较为蓬松的面点食品，其面粉无筋力，延展性能好，有利于烹饪食品的体积膨大，而发糕的口感正是需要足够柔软蓬松，因此用低筋面粉制作是最好的，如果没有也可以用中筋面粉，也就是普通面粉，将其和玉米淀粉以4：1的比例调和好，即可得到中筋面粉做发糕的效果。
高筋面粉做发糕的后果
高筋面粉中的蛋白质含量高、筋度强，不适合用来做发糕。
如果用高筋面粉做发糕，由于面团比较紧实，蒸出来的发糕膨胀率会不好，蒸好之后也容易回缩；而且高筋面粉做的发糕吃起来也会比较的干、硬，口感不加。
发糕用低筋还是普通面粉好 低筋面粉做发糕为什么不成功
用低筋面粉做发糕，如果没有成功，考虑和下列因素相关：
1、面粉与水的比例不对，调和出来的面糊过稀，导致发糕过于塌陷不成功。
2、放的酵母失去活性，或是发酵温度高于60度杀死了酵母菌，从而导致发糕不蓬松。
3、酵母低温发酵，时间不够，以至于做出来的发糕不够松软。
4、没有放酵母，也没有放泡打粉等蓬松材料，做出来不成功的发硬发糕。
5、发糕蒸的时间不够长，里面未熟，质地不够松软等都是原因，需要根据正确的做法一一排除，然后一步步重新认真做，才能做好美味松软的发糕。
发糕用低筋还是高筋粉
制作发糕一般用低筋面粉，没有低筋的用普通中筋面粉也可以，但是不宜用高筋面粉。
低筋面粉的筋性弱、颜色白、蛋白质含量低、麦麸含量较少、用手抓容易成团，用低筋面粉做出来的发糕，口感较为暄软、蓬松，适合牙口不好的人；普通面粉的蛋白质含量在8.0%-10.5%左右，用途最广，大多数面食都可以用它来做。用普通面粉做出来的发糕，会比较Q弹，更湿糯一些；而高筋面粉的蛋白质含量高、筋度强，不适合用来做发糕。
低筋面粉做发糕为什么不成功
虽然面粉选对了，但最后依旧做失败的话，与很多种因素有关：
1、面粉与水的比例不对，调和出来的面糊过稀，导致发糕过于塌陷不成功。
2、放的酵母失去活性，或是发酵温度高于60度杀死了酵母菌，从而导致发糕不蓬松。
3、酵母低温发酵，时间不够，以至于做出来的发糕不够松软。
4、没有放酵母，也没有放泡打粉等蓬松材料，做出来不成功的发硬发糕。
5、发糕蒸的时间不够长，里面未熟，质地不够松软等都是原因，需要根据正确的做法一一排除，然后一步步重新认真做，才能做好美味松软的发糕。
蒸发糕还用二次发酵吗 高筋面粉能蒸发糕吗
一般并不建议。
面粉的种类居多，简单的可分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉三种，而在制作发糕时，一般并不建议用高筋面粉，因为其中蛋白质含量居高，大约在在11.5%以上，颜色较深，手抓不易成团，用来制作发糕难以有软糯、蓬松的口感，做发糕最好用中筋或低筋面粉，另外，高筋面粉一般适合制作面条、月饼、千层饼等。
低筋面粉做发糕为什么不成功
一般情况下，低筋面粉是适合做发糕的，不像高筋面粉，正确步骤下能够做出柔软、蓬松的发糕，若是低筋面粉没有成功，与许多因素有关系，比如以下：
1、面粉与水的比例不对，导致发糕面团过稀，从而制作不出成功的发糕。
2、加入的酵母过多、失去活性或温度过多，从而导致发糕不蓬松。
3、发糕发酵的时间不够，导致发糕不够柔软、蓬松，一般建议发酵至表面光滑无颗粒，用手触碰有明显回弹感即可。
低筋面粉做发糕为什么不成功 高筋面粉可以做发糕吗
可以做。
如果只有高筋面粉，可以用1：1的比例将高筋面粉和玉米淀粉调配成低筋面粉，或者用笼屉将高筋面粉蒸熟，再混合适量玉米淀粉降低筋度，然后再按照低筋面粉做发糕的方法制作即可。
红糖发糕加玉米淀粉起到什么作用
降低面粉的筋度，增加发糕的稳定性。
红糖发糕一般用低筋面粉制作，其筋度低，有利于发糕成品的松软和成型，但如果使用的是普通面粉或高筋面粉，它们的筋度相对要高一些，为了降低这些面粉的筋度，会适量放入玉米淀粉，再加上玉米淀粉遇热后具有凝固剂的作用，也有利于增加发糕成品的稳定性，确保蒸好的发糕不会出现塌陷、回缩的现象。
红糖发糕是用什么粉做的
红糖发糕一般用低筋面粉做。
低筋面粉的筋性弱、颜色白、蛋白质含量低、麦麸含量较少、用手抓容易成团，因此用低筋面粉做出来的发糕，口感较为暄软、蓬松，适合牙口不好的人。
另外，也可以用家庭常见的普通面粉做红糖发糕，口感会比较Q弹，更湿糯一些。还有玉米粉、小米粉、粘米粉等，可以加在面粉中，一起做红糖发糕。
发糕用低筋还是普通面粉好
发糕用低筋和普通面粉都可以，二者各有特点。
1.低筋面粉的筋性弱、颜色白、蛋白质含量低、麦麸含量较少、用手抓容易成团，用低筋面粉做出来的发糕，口感较为暄软、蓬松，适合牙口不好的人。
2.普通面粉其实就是中筋面粉，蛋白质含量在8.0%-10.5%左右，用途最广，大多数面食都可以用它来做。用普通面粉做出来的发糕，会比较Q弹，更湿糯一些。
红糖发糕是用低筋面粉做的吗 低筋面粉做发糕的做法
红枣发糕
材料：玉米粉30g、低筋面粉70g、红枣10g、白砂糖20g、水100g、酵母2g。
做法
1.将酵母放入水中溶解。
2.玉米粉和低筋面粉一起用筛子过滤。
3.将准备好的酵母水导入粉中进行搅拌。
4.搅拌匀后导入事先准备好的容器中。
5.盖上保鲜膜，让它自行发酵半小时以上。
6.将准备好的红枣切碎，放入容器里，放上蒸锅里进行蒸20分钟。
面粉发糕怎么做才松软 发糕用什么面粉比较好
建议使用中筋或者低筋面粉。
发糕的主要制作食材之一就是面粉，但并不是所有的面粉都可以做发糕，一般来说高筋面粉是不建议用来做发糕的，因为高筋面粉筋度强，弹性以及嚼劲比较足，而发糕主要讲究的是松软可口，一般建议使用中筋或者低筋制作发糕即可。
低筋面粉做发糕为什么不成功 发糕用什么面粉做最好
一般建议用低筋面粉或中筋面粉。
市面上的面粉多种多样，简单的可分为高筋面粉、低筋面粉、中筋面粉三种，而在制作发糕时，一般建议用低筋面粉或中筋面粉，这两种面粉能够较好的发酵，制作出的发糕柔软、蓬松、香甜，而高筋面粉中蛋白质含量居高，颜色较深，制作发糕难以发酵成功，且食材不够蓬松、软糯，推荐使用玉米淀粉、糯米淀粉等。