面粉的做法

面粉的做法

自己在家里做的面粉第一卫生，第二可以按照自己的喜好添加一些粗纤维食物，另外，自己在家做的油条肯定很营养很卫生，比在外面吃到的地沟油好很多，那么究竟油条应该怎么做呢?

油条

1)面粉+白糖+酵母粉用温水190ml搅拌均匀。

(2)面粉放盆中。

(3)先将酵母水倒入面粉中揉成面团，然后再加食用油继续揉。

(4)后发酵一个小时。

(5)面团发至两倍大。

(6)盐+小苏打混合，用温水15ml化开，用小苏打水将面团再次揉匀。(最好将水分次揉进面里)

(7)盖上保险膜继续发酵，又发到两倍大，第二天早上用。(不一定都要提前一天发面的，当天发也可以，只要时间充足就可以。)

(8)案板上抹油，手上也要抹油，将面团在案板上按压成长方形。

(9)刀上也抹油，将大面片切成小条。

(10)两根面条叠在一起，压扁，用筷子在中间压道沟出来，这是处理好的油条坯子。

(11)油锅烧到七成热，下油条坯子炸制，边炸边给它翻身。

荞麦面粉怎么食用好

荞麦粉现在也有很多人都喜欢吃了，这样的一种面粉的营养也是很高的，而且荞麦粉的保健作用也是很大的，那么大家了解荞麦粉的做法吗，下面我们就来看看荞麦粉的做法大全吧。

拌乔麦凉粉

乔麦面起源于产大量乔麦的江原道。最初用刀切成面条﹐后来转变为机械化﹐并且原来只当作夜餐吃﹐慢慢转变为白天也食用。

把乔麦面用盐水和好﹐放在压面机里压出来煮熟﹐并在面条里放蔬菜和佐料拌着吃的一种拌面。

材料

面条﹕乔麦面4杯﹐盐﹐水

调料﹕紫菜2张﹐黄瓜1/2个﹐胡萝卜1/2个

佐料酱﹕酱油﹐切好的葱﹐捣碎的蒜﹐芝麻﹐芥茉﹐醋。

做法

1) 在4杯乔麦面里放盐水﹐并在压面机里轧出面条后放在开水里煮熟﹐再用凉水漂一漂捞在筐内。

2) 做拌面佐料酱。

3) 把胡萝卜﹑黄瓜切成丝﹐并将紫菜也切成丝。

4) 把面条放在面条碗中﹐再上面放胡萝卜﹑黄瓜﹑紫菜﹐并放佐料酱拌着吃。

5) 根据自己的嗜好可以加放芥茉﹑白糖﹑醋。

6) 可以当作拌面吃﹐也可用泡菜汤﹑煮面条的汤和肉汤的泡面吃。

荞麦烫面饺

主料

荞麦面、面粉

辅料

羊肉末、西葫芦

调料

盐、料酒、鸡精、葱姜末、鸡蛋液、香油、干淀粉

做法：

1、烫面：将荞麦面、面粉充分混合后放在盆里，放入九成热的开水用筷子搅拌好再揉成面团，稍加冷水揉软用湿布盖好，饧20分钟;

2、取一器皿放入羊肉末、葱姜末、盐、料酒、香油拌匀，西葫芦洗净去籽瓤，用擦床擦成丝，用盐稍腌制一会挤去水分，放入羊肉馅中加入适量鸡精拌匀成馅待用;

3、将干淀粉放入面板上为泊面，将面团揪成小剂，按扁后擀成皮，包入羊肉西葫芦馅成饺子，放到蒸锅中用旺火蒸15分钟即可。

拔丝香蕉的做法

拔丝香蕉的做法原料：香蕉600克、玉米粉60克、面粉12克、鸡蛋清60克。

做法：

1、将香蕉剥去皮，切成滚刀块，放在面粉上滚蘸一层;

2、把鸡蛋清倒入玉米面中，搅和成糊;

3、把植物油倒入炒勺内，在旺火上烧7～8成热，把裹好面粉的香蕉再裹上一层蛋清糊，一个一个地放入油中浸炸。炸到浅黄色后，捞出控净油;

4、炒勺留点底油，放入白糖炒到金黄色，大泡变小泡，最后颜色加深，可以拔丝时，倒入香蕉块、青、红丝，快速颠翻均匀，盛入预先擦好一层油的盘中，码摆整齐即成。

中筋面粉的做法

中筋面粉的做法有很多，因为很多中式点心都是中筋面粉做成的，口感软硬适中，备受人们的青睐。那么大家想不想知道中筋面粉的做法有哪些呢?不妨跟着小编一起了解关于中筋面粉的健康美食之路!

【薄皮馅饼】

材料：中筋面粉适量，猪肉适量，菠菜适量，鸡蛋适量，食用油适量，盐适量，酱油适量，美极鲜适量，胡椒粉适量，鲜辣粉适量，香油适量。

做法：

1、准备好材料，锅中烧开水

2、将1/10的面粉用开水烫一会，再加入凉水一起和面

3、将面团充分揉搓，揉成光滑的面团，盖上布，饧15分钟

4、锅中烧开水，将菠菜焯水，菠菜变色后捞出放凉水中冲洗一下捞出挤干水份

5、打入一个鸡蛋，放油锅中炒熟;五花肉切成黄豆大水的粒，炒好的鸡蛋切小粒，焯过水的菠菜切小粒

6、热锅凉油，下五花肉煸炒出油至金黄色，加入盐，胡椒粉，酱油炒匀出锅

7、将炒好的五花肉、鸡蛋，菠菜一起混合，加入美极鲜，胡椒粉，鲜辣粉，香油、盐拌匀成馅

8、饧好的面团搓成长条，分成大小合适的面剂

9、将面擀成薄面皮，放馅料，包成包子，收口处朝下面，按扁成面饼

10、煎锅中刷一层油，放馅饼，盖上盖子，大火烙2分钟转小火烙至两面金黄即可。

荞麦面粉怎么做面条

荞麦面粉的做法有很多种，其中最常见的做法就是荞麦面粉做成荞麦馒头或者是荞麦面条。用荞麦面粉做的荞麦面条是一种非常好吃的面食，它不仅味道好，吃在嘴里也会特别的劲道爽口。因此，很多人都喜欢用荞麦面做面条。那么，荞麦面粉就是怎么才能做成面条呢?

主料：荞麦面150克，小麦面粉100克，水100克，盐2克

配料：绿豆芽150克，米醋2汤勺，酱油1茶勺，白糖1茶勺，盐1茶勺，味精1/2茶勺，香油2茶勺，香菜和辣椒酱适量

做法：

1、先把荞麦面、小麦面粉、盐混合均匀，再边搅拌逐边渐加入水，直至成雪花状后用手大概揉成团。

2、电动面条机接好电源，先调至压面1档，开机后把和好的面团用手压扁放入压面机第一次压成散碎的大片，把这些比较碎的片相叠再次放入压面机中，反复几次直到成为很滋润的厚度一致的面片，再把压面的厚度调到你喜欢的档位，最后再压一次。

3、把压面机调到切面档，可以选择宽面或细面条位置，切出面条放到帘子上备用。

4、把米醋、酱油、白糖、盐、香油、味精放入小碗内调匀，锅内烧开水，先把绿豆芽焯熟捞出，水再次滚开始放入面条煮熟，捞出以后过凉水。

5、把过凉的面条沥干水分，放入调好的调味汁拌匀，再放入香菜段和辣椒酱拌匀即可。

小诀窍：

1、使用压面机来压面条，面团要少加水干一些，压的时候即使不用薄面也不会粘连，我不喜欢使用大量淀粉作为薄面的面条(外面卖的通常这样)，煮的时候会混汤，而且容易粘连。 ...

炸排条的做法有哪些

会喜欢。

菜系及功效：家常菜谱 工艺：炸椒盐排条的制作材料：主料：猪里脊肉200克

辅料：鸡蛋50克,小麦面粉30克

调料：淀粉(玉米)10克,盐2克,鸡精2克,椒盐15克,花生油50克

椒盐排条的做法：

1. 鸡蛋打匀;

2. 里脊肉切成小指粗细的细条，放入鸡蛋液中;

3. 鸡蛋液中再加少许盐鸡精淀粉，拌匀上一下浆;

4. 油锅里放小半锅油，烧至七成热;

5. 把上好浆的肉条放入面粉中蘸一下 (不用面粉用干淀粉也可以)，使面粉均匀包裹排条;

6. 将蘸好面粉的肉条入油锅炸; (注意排条要一条一条放入，以免粘连;)

7. 肉条炸至金黄色即可，捞出沥油;

8. 待排条全部炸好，放在容其中，撒上椒盐，翻动几下即可;

9. 也可以不撒椒盐，上桌的时候另外蘸食椒盐。

椒盐排条的制作要诀：本品有油炸过程，需备花生油约1000克。

烧卖皮为什么要用开水

烧卖皮一般要用热水或者开水和面，这样的做法叫做烫面。

一般和面时加入的水温度越高，和成的面团就越软，这时候面已经半熟，能够增加面粉的吸水性，做出来的烧卖皮蒸出来的烧卖就不容易变硬，口感更好。

炸蘑菇用面粉还是淀粉呢

炸蘑菇应该使用的是面粉及淀粉的搭配，而炸香菇这样的食用方法山，很多人都比较喜欢，还可以带来不一样的口感，那么以下就是炸蘑菇的做法和步骤介绍。

一、食材

原料：蘑菇250克

?配料：面粉4大勺、淀粉2大勺、水适量、盐适量、花生油500克

二、方法/步骤

把蘑菇除去根部，撕成条状，用热水冲洗，稍稍攥一下水，撒上盐稍腌。

面粉、淀粉加入适量的清水调成稍稠的面糊。

把腌制好的蘑菇放入面糊中搅拌均匀，使每一片蘑菇都裹上面糊。

锅中热油，放入蘑菇炸至变色稍变硬时捞出。

等油温升高后，再倒入蘑菇复炸至金黄色捞出，撒上椒盐。

三、 注意事项

1、调制面糊时面粉和淀粉的比例是2:1。(前两天用了网上的一个调面糊的方子“一个鸡蛋加两份淀粉调制成糊，我也试了，发现远没有这个配方好，因为加了鸡蛋的面糊会比较软)

2、洗好的蘑菇要顺着纹路挤去水分再腌。

?3、炸两遍口感会更加的外酥里嫩。

饺子粉能做包子吗

生活中按面粉中蛋白质含量的多少可以将面粉分为高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉，其中饺子粉也属于面粉的一种，为高筋面粉，蛋白质含量是比较高的。

而用来做包子的面粉一般为中筋面粉，虽然饺子粉是可以用来做包子的，但是因为其多是精粉、特一粉，质地比较细腻，是不利于酵母发酵的，做出来的包子也不会太蓬松，是比较小的。

茄子拔烂子做法步骤

菜品口味香味主要工艺

炒所需时间10-30分钟制作难度普通

食材明细圆茄子适量盐适量面粉适量葱花适量油适量茄子拔烂子的做法详细步骤

1、茄子去皮切成小丁。

2、茄子丁放在水中泡一下后捞出。

3、在湿茄子丁上撒此盐拌匀，再加入面粉，使茄子丁上均匀的裹上面粉。

4、把裹好面粉的茄子丁平铺在笼屉上，上煮锅煮10分钟左右。

5、蒸好的茄子丁拔散开。

6、取炒锅烧热油，加入葱花炝锅，把茄子丁倒入翻炒均匀即可。