红糖水怎么做 红糖结块怎么办
红糖水怎么做 红糖结块怎么办
红糖如果保存不善，会结成硬块。如遇到这种情况，不要敲打，应将其放在湿度较高的地方，盖上两三层拧过的湿布，让它重新吸收水分就可慢慢地散开。也可以将苹果切成几块，放进盛红糖的容器中盖好,过两三天糖块就可自动松开，这时再把苹果取出。
红糖结块如何马上变软
快速软化红糖法
将变成硬块的红糖放入可微波炉的碗中，然后在碗盖上放上一块湿润的纸巾盖上，大约小火微波20秒，观察一次红糖，如还是有硬块，则继续数秒微波，反复观察尝试，直到红糖变成松软状态即可，注意不要一次性就高火叮个几分钟，这样红糖就融化，甚至变焦了。
简易搅打法
无论是细砂状的红糖还是买来是硬砖块的红糖，想要它快速轻松的变得松软，备好一个破壁料理机，将硬硬的红糖块直接扔进去，按下搅打键，轻松几十秒搞定你的难题。
巧用苹果片法
红糖结块和白糖结块的原理是一样的，因潮湿或风干等因素导致在糖的晶体表面形成坚硬的糖浆膜，让糖结成硬块，而且红糖中还有一种叫做还原糖的物质，结块的红糖会比白糖更硬，但只需用到苹果片就能解决这个问题。
做法
1、把苹果洗净擦干水分，然后切几片苹果片放入红糖罐中，盖上盖子。
2、大概4个小时后，红糖就会自动散开。
3、但像是那种手工硬块红糖，要多放几片苹果片或放置时间久一点才会松散，等红糖变回松软状态后，再将苹果片拿走就可以了。
4、除了苹果片以外，用胡萝卜片、芹菜片、吐司片都是可以的。
费时湿润法
如果不是很着急用到红糖的，也可以用打湿的纸巾或毛巾放在装有红糖的开口罐上，这样红糖会逐渐吸附水分，慢慢回软，或者直接在结成大块的红糖上撒上几滴水，然后盖上盖子，几天后红糖也会恢复原样。
什么样的红糖好
红糖在利用的过程中，比较具有倾向的人群是女性。因为红糖可以补给身体的热能，而很多女性就是有体寒的症状。那么，什么样的红糖好呢?
因为红糖的颜色有红褐、青褐、黄褐、赤红、金黄、淡黄、枣红等多种，很不一致，故凭色泽难以鉴别红糖的质量，应将感官鉴别的侧重点放在组织状态、气味、滋味3个指标上。
①组织状态鉴别
感官识别红糖的组织状态时，先将样品在白纸上撒一薄层直接观察，而后配成20%的糖水溶液进行观察。
良质红糖——呈晶粒状或粉末状，干燥而松散，不结块，不成团，无杂质，其水溶液清晰，无沉淀，无悬浮物。
次质红糖——结块或受潮溶化。
劣质红糖——溶化流卤，有杂质，糖水溶液中可见沉淀物或悬浮物。
②气味鉴别
良质红糖——具有甘蔗汁的清香味。
次质红糖——气味正常但清香味淡。
劣质红糖——有酒味、酸味或其他外来不良气味。
③滋味鉴别
检查红糖的滋味时，可取少许红糖放在口中用舌头品尝，然后再配制10%的红糖水溶液进行品尝。
良质红糖——口味浓甜带鲜，微有糖蜜味。
次质红糖——滋味比较正常。
劣质红糖——有焦苦味或其他外来异味。
以上通过三个方面来鉴定红糖的质量。大家可以好好的学习一下哦，在以后买红糖的时候，就可以做到心中有数了。好的红糖和劣质的红糖在作用和功效上也是有很大的差别的，所以，一定要认真挑选!
红糖发糕面粉糯米粉的比例
做红糖发糕时，面粉糯米粉的比例为1：1即可。
做法：准备面粉200克、玉米粉或者是糯米粉200克、酵母8克、红糖、葡糖干。把面 粉、玉米粉和酵母混合在一起，红糖用温开水化开，等到红糖水放凉不烫手后，一点点的倒入混合好的面粉中，再用打蛋器将其搅拌成浓稠的面糊。注意红糖水一定 要放凉后再倒入面粉中，否则温度太高会烫死酵母。搅拌好的面糊放到锅里发酵1个小时左右，等它变成原来的两倍大后，把面糊轻轻的倒入碗中，然后放几颗葡萄 干在面糊上，就可以蒸了。
红糖水的做法
以下是做红糖水的一种比较常用的做法。
1、做生姜红糖水。将一块洗净的生姜切成极细的丝，置于加了水的小锅中，大火烧开后，加入适量的红糖，至于红糖时是多是少就是要视乎你想喝多甜了。如果想和甜一点的话就下多一点红糖，如果想淡一点的话就下少一点，再改以文火煨上几分钟，待姜汁溶入糖水中，便大功告成。这是比较简单的，只是简单和红糖组合，如果想红糖水的味道不太单调的话，还可以加入其他的药材，例如，要制绿豆薏仁红糖水，就应该在加入红糖的同时，加入材料食物绿豆50克和生薏仁25克，褒出来的红糖水可以代茶，每餐后饮，有清热利湿、解暑退烧、助食欲等作用。
2、简单的红糖水是这样做成的。如果有热要呕吐，怀疑是吃了有毒的食物，而又不是他太严重的话，可以注意点红糖先解毒看看情况，再决定是不把病人送到医院，鲜先把三碗水倒到锅里，然后用火煮，把水煮滚之后，放进红糖，当然这个时候红糖的成分应该多一点，因为此时红糖是充当药物使用的，所以多一点有利于解毒，等到红糖在沸水中完全溶解之后，看看红毯的颜色，如果颜色比较浓了，就证明可以饮用了，关掉火，然后捞起红糖水，等到红糖水冷却到一定的程度，病人可以接受的时候就大口大口地引用，必定药到病除。
红糖水用多处，制法又简单，有空的时候操作一点吧!
什么样的红糖好
①组织状态鉴别
感官识别红糖的组织状态时，先将样品在白纸上撒一薄层直接观察，而后配成20%的糖水溶液进行观察。
良质红糖——呈晶粒状或粉末状，干燥而松散，不结块，不成团，无杂质，其水溶液清晰，无沉淀，无悬浮物。
次质红糖——结块或受潮溶化。
劣质红糖——溶化流卤，有杂质，糖水溶液中可见沉淀物或悬浮物。
②气味鉴别
良质红糖——具有甘蔗汁的清香味。
次质红糖——气味正常但清香味淡。
劣质红糖——有酒味、酸味或其他外来不良气味。
③滋味鉴别
检查红糖的滋味时，可取少许红糖放在口中用舌头品尝，然后再配制10%的红糖水溶液进行品尝。
良质红糖——口味浓甜带鲜，微有糖蜜味。
次质红糖——滋味比较正常。
劣质红糖——有焦苦味或其他外来异味。
柠檬鲜为人知7大功效
防止食物变色。柠檬汁呈酸性，可防止食物因氧化发生褐变。做水果拼盘时挤点柠檬汁，可以预防鳄梨(牛油果)、苹果、香蕉等水果变黑。榨果汁时加片柠檬不但能保护维生素C不流失，还能让果汁保持漂亮的颜色。
防止米饭过于黏稠。蒸米饭时，可在电饭锅里加入几滴柠檬汁，这样蒸出的米饭柔软而不黏糊。另外，柠檬汁也会使米饭色泽更好看。
防止红糖结块变硬。在红糖中放一小片去净果肉的柠檬皮，可以防止红糖结块变硬，保持松软。
让生菜口感更脆。生菜一旦缺水就容易变软，少许柠檬汁和水就可以使生菜叶“起死回生”。将生菜叶子在柠檬水中浸泡一会儿后，放入冰箱冷藏1小时，其口感更脆。
防止煮鸡蛋破壳。鸡蛋入锅之前，先用柠檬汁刷刷蛋壳。这样做不仅可以防止鸡蛋破壳，还能使煮好的鸡蛋更容易去壳。
让肉更嫩。柠檬汁是极佳的“嫩肉神器”。柠檬中的酸性物质有助分解肉类纤维，使牛排和猪肉等肉食口感更嫩。
提升食物口感。柠檬可使奶油类食物口感更好，可平衡海鲜味道，还是可代替食盐的调味品。
赤砂糖和红糖怎么选购
由于赤砂糖和红糖的销量大，所以失眠市面上充斥着大量的假货或以次充好的货品，如何辨别好坏成为人们选购红糖的必修课。一般来说，好的红糖(赤砂糖)应呈棕红色或红褐色，因含有水份和糖蜜成份而略显粘，有红糖特有的香味，假红糖(赤砂糖)一般会比较干燥如黄沙，基本没有明显的香味或有异味。下面我们一起来看看具体的选购方法吧!
优质的红糖(赤砂糖)呈晶粒状或粉末状，干燥而松散，不结块，不成团，无杂质，其水溶液清晰，无沉淀，无悬浮物;闻起来具有甘蔗汁的清香味;尝起来口味浓甜带鲜，微有糖蜜味。
次质的红糖(赤砂糖) 结块或受潮溶化;气味正常但清香味淡;尝起来滋味比较正常。
而劣质的红糖(赤砂糖) 溶化流卤，有杂质，糖水溶液中可见沉淀物或悬浮物;有酒味、酸味或其他外来不良气味;有焦苦味或其他外来异味。