马铃薯和土豆的区别

马铃薯和土豆的区别

马铃薯与土豆就是同一种东西，并没有什么实质上的不同，只是在东北地区，习惯性叫马铃薯为土豆罢了，马铃薯的称呼有很多，洋芋，山药蛋，洋番薯，土豆，山洋芋，荷兰薯等都是马铃薯的别称。

马铃薯是土豆还是红薯

马铃薯是土豆。

土豆是马铃薯的另一种称呼，马铃薯就是土豆，是一种茄科多年生草本植物，块茎可以食用，与小麦，玉米，高粱，稻谷并称为世界五大作物，马铃薯又称地蛋，土豆，洋芋头，馍馍蛋等。

食用土豆的注意事项

马铃薯含龙葵素(solanine)，致毒成分为茄碱(C45H73O15N)，又称马铃薯毒素，未成熟、青紫皮的马铃薯或发芽马铃薯含龙葵甙增至25～60mg，甚至高达430mg，所以大量食用未成熟或发芽马铃薯可引起急性中毒。

薯类尤其是土豆，含有一种叫生物碱为有毒物质，人体摄入大量的生物碱，会引起中毒、恶心、腹泻等反应。这种有毒的化合物，通常多集中在土豆皮里，因此食用时一定要去皮，特别是要削净已变绿的皮。此外，发了芽的土豆更有毒，食用时一定要把芽和芽根挖掉，并放入清水中浸泡，炖煮时宜大火。

孕妇经常食用生物碱含量较高的薯类，蓄积在体内就可能导致胎儿畸形。当然，人的个体差异相当大，并非每个人食用了薯类都会发生异常，但是孕妇还是以不吃或少吃薯类为好，特别是不吃长期贮存、发芽的薯类，这一点对处于妊娠早期的妇女来说尤其重要。

土豆植物的茎和叶是有毒的，甚至土豆本身也是有毒的。如果你仔细观察过土豆，那你可能会发现有些土豆呈微绿色，这是配糖生物碱的毒性所致。过去有过因为土豆毒性发作致死的案例，虽然很罕见，但多数是因为饮用土豆叶茶或者吃发绿的土豆。致死的事件也不是突发的，当事人在食用后往往是起初虚弱无力，而后陷入昏迷。不用担心偶尔吃到的绿色土豆片，但一定要把长了绿芽或表皮变绿了的土豆扔掉，不要再去烧煮食用，特别要小心别给儿童吃。 野生的马铃薯毒性较高，茄碱中毒会导致头痛、腹泻、抽搐，昏迷，甚至会导致死亡。但一般栽培的马铃薯毒性很低，很少有马铃薯中毒事件发生。栽培马铃薯一般含生物碱低于0.2毫克/克，一般超过200毫克才会导致中毒现象，相当于一次吃掉1.4公斤生马铃薯。马铃薯储存时如果暴露在光线下，会变绿，同时有毒物质会增加;发芽马铃薯芽眼部分变紫也会使有毒物质积累，容易发生中毒事件，食用时要特别注意。

马铃薯粉和淀粉有什么不同？

马铃薯全粉是用土豆磨成的面，饱含维生素成分与淀粉，糖类等物质;而淀粉的质量和性质及其加工就不同了。它是有生土豆粉碎后冲加适量的水，再经过过滤而沉淀下来的白色粉末 俗称淀粉 里面没有土豆的全部成分和糖份。全粉一般用来制作马铃薯食物 如土豆泥，薯糕，饼等;淀粉只是用在防止面食类粘连及润滑的作用。

一般来说，马铃薯粉(potato flour)，小麦粉，绿豆粉之类的，都说的是块茎植物、谷类和豆类植物直接去皮磨成粉干燥的成品。而淀粉(starch)是上述各类粉脱脂以及脱蛋白后的产品。

淀粉是葡萄糖的高聚体，完全水解后得到单糖(葡萄糖)，可以从玉米、马铃薯、木薯等作物中提取;

马铃薯粉是马铃薯经去皮、蒸煮、干燥后的粉状马铃薯制品，包含马铃薯除薯皮和大部分水外的所有物质。

马铃薯是土豆吗 马铃薯是土豆

土豆是马铃薯的另一种称呼，马铃薯就是土豆，是一种茄科多年生草本植物，块茎可以食用，与小麦，玉米，高粱，稻谷并称为世界五大作物，马铃薯又称地蛋，土豆，洋芋头，馍馍蛋等。

马铃薯和土豆的区别



马铃薯和土豆的区别

马铃薯与土豆就是同一种东西，并没有什么实质上的不同，只是在东北地区，习惯性叫马铃薯为土豆罢了，马铃薯的称呼有很多，洋芋，山药蛋，洋番薯，土豆，山洋芋，荷兰薯等都是马铃薯的别称。马铃薯的营养价值

马铃薯中含有大量的碳水化合物，同时含有蛋白质，矿物质如磷，钙，B族维生素，维生素C，胡萝卜素等营养素，水分多，脂肪少，单体积的热量相对较低，是减肥充饥的佳品。吃马铃薯有什么好处

马铃薯性平味甘，归脾胃，大肠经，食用马铃薯有和胃健中，解毒消肿，宽肠通便，降糖降脂，活血消肿，益气强身，美容抗衰的作用。马铃薯的搭配禁忌

1、马铃薯和豆角同时食用，能有效预防呕吐，腹泻和急性肠胃炎。2、马铃薯和牛奶一起吃可以营养互补，马铃薯富含碳水化合物和维生素，牛奶富含蛋白质和钙，能为人体提供所需的营养素。3、马铃薯不宜与香蕉一起吃，同时吃容易造成面部色素沉着，形成雀斑。马铃薯的适宜人群

马铃薯一般人群都可以食用，特别对消化不良的人有治疗特效，适合于胃及十二指肠溃疡病人，减肥者食用，腹痛，腹胀者，哮喘病患者则不宜食用。

烤鸭吃了对身体有害吗 烤鸭怎么做好吃

烤鸭炒马铃薯。烤鸭,马铃薯(土豆),胡萝卜,洋葱,生辣椒切成丝。起油锅,鸭肉入锅以中火稍微小炒。马铃薯(土豆),胡萝卜放入翻炒。盖锅以小火焖至八分熟。顺序放入生辣椒,洋葱。紧接着淋上酱油,酒撒一点盐翻炒至上色均匀即可。

土豆的介绍

土豆的通用学名是马铃薯(学名：Solanum tuberosum，英文：Potato)，中国东北称土豆、华北称山药蛋、中国西北称洋芋、江浙一带称洋番芋，广东及香港称它为薯仔。其它还有过的称呼有爪哇薯、土芋、地豆、土生、香芋、洋山药、山药豆、阳(洋、杨)芋等等。土豆是茄科茄属，多年生草本植物，但作一年生或一年两季栽培。土豆地下块茎呈圆、卵、椭圆等形，有芽眼，皮红、黄、白或紫色。地上茎呈棱形，有毛。奇数羽状复叶。聚伞花序顶生，花白、红或紫色。浆果球形，绿或紫褐色。种子肾形，黄色。马铃薯的人工栽培最早可追溯到大约公元前8000年到5000年的秘鲁南部地区。

土豆一般高15—80厘米，无毛或被疏柔毛。茎分为地上茎和地下茎两部分。土豆是中国的五大主食之一，其营养价值高、适应力强、产量大，是全球第三大重要的粮食作物，仅次于小麦和玉米。中国马铃薯的主产区是西南山区、西北、内蒙古和东北地区。其中以西南山区的播种面积最大，约占全国总面积的三分之一。黑龙江省是中国最大的马铃薯种植基地。

土豆是块茎繁殖，可入药，性平味甘，主治胃痛、痄肋、痈肿等疾病。作为食物，其保存周期不宜太长，且一定要低温、干燥、密闭保存。土豆的幼芽有轻微毒性，所以，当土豆放久后出现幼芽，或腐烂、霉烂都极易引起中毒，一律不能再食用。

马铃薯是土豆吗

马铃薯很多人认为是土豆，其实也是有差别的，主要就是在营养价值上有所不同，其外表都是一样的。马铃薯中含有的淀粉是属于优质的，而土豆中的淀粉就是很普通的，对于人体来说，可以更快更好的接受马铃薯中的淀粉。马铃薯中维生素c，维生素B还有一些优质纤维素，这些营养成分，在人体抗衰老的过程中，有一定的包住左右，还可以减少脂肪的摄入。

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薯片中确实有马铃薯的成分，不过这马铃薯却是以马铃薯泥的形式存在的。并不是你想象中的土豆片哦！

1.马铃薯泥的成分是1/3的水分和2/3的土豆粉。再额外增加点玉米粉调和而成，玉米粉的作用是在炸的过程中不会轻易碎掉，而且增加酥脆的口感。

2.用大概4吨重的机器滚压实土豆泥，变成一个巨大的土豆泥饼。再用椭圆形模具把土豆泥切出形状来.

3.为了让土豆泥的形状更清晰，有另外的流水线把多余的土豆泥下脚料带走。剩下清晰地土豆泥饼就被送去油炸和压弯啦！

4.土豆泥饼在190度的热油里炸11秒就出锅。然后经过鼓风机，吹掉薯片上多余的油，并且配上各种口味的调料。

5.最后倒进薯片桶里，有意思的是薯片桶下边有机器一直抖动，直到薯片的空隙降到最低。然后盖上盖子，一瓶薯片就这样产生了！