新鲜猴头菇的做法

新鲜猴头菇的做法

一、猴头菇骨头汤

食材：猪骨500克，猴头菇4朵、桂圆肉20克，枸杞子15克，百合15克，红枣6个。

做法：

1、先准备好一盆洗米水，将其加热到40度左右。

2、然后再将新鲜的猴头菇放在温的洗米水里，再用盖子盖上。

3、一定要将猴头菇全部泡在水中，而且水温一直保持40度左右，最少也要泡2个小时，这样才能让猴头菇充分吸收水分。

4、然后把泡软的猴头菇，然后用手象挤海绵一样，把猴头菇里黄色的水挤出来。

5、然后将其反复洗过之后，再把挤干的水分的猴头菇放在案板上，将黑色的蒂部切掉。

6、将买回的新鲜猪骨头，用水冲洗干，红枣、桂圆肉、百合、枸杞清洗干净、猴头菇切小块备用。

7、将清洗好的猪骨头放在锅内。再将所有的材料放在汤煲内，开大火煮开，先用汤勺将浮沫撇去，这些浮沫是脏物。然后将转小火炖一小时左右，关火前加适量的盐即可。

二、砂锅炖菌汤

食材：

猴头菇1个，杏孢菇1个，竹荪2条、虫草花适量、枸杞10粒、姜4片。

做法：

1、先将虫草花放在水中浸泡一下，然后将猴头菇清洗干净，再切成块。

2、将准备好的杏鲍菇用盐水浸泡片刻，将上面的尘土清除之后，然后将其切条。

3、将杏鲍菇、虫草花、猴头菇放入到砂锅里炖。

4、将竹荪放入水中泡软以后再拿出，将头部与尾部切除掉，将其切成2cm左右的条，放在砂锅中炖。

5、最后在砂锅中加入足量的水，再放入枸杞，然后用大火烧开，再关成小火，炖大约半个小时左右，等到鲜味出来，再加入适量的盐等佐料即可。

猴头菇怎么保存时间长

猴头菇可以放到冰箱里面保存，冰箱冷藏室温度需要控制在二度到四度之间。

具体做法：用有保鲜膜的盒子把新鲜的猴头菇包装起来。但是不需要把空气完全抽离，应该保持部分空气在包装里面，因为新鲜的猴头菇需要部分氧气才能保持新鲜。

把新鲜的猴头菇放到太阳底下晒干或者是用烘干机烘干以后保存，这样保存的时间也是非常长的，因为新鲜猴头菇里面的水分失去以后，细菌就没有那么容易繁殖，但是营养成分还在，然后把它们用干净塑料袋密封，能保存很长一段时间。

干木炭可以吸收猴头菇的水分，有效防潮。所以，把干木炭用棉布封装，然后和新鲜的猴头菇放在一起，这样可以保持新鲜猴头菇的干燥程度，可以保存一段时间。

鲜猴头菇有点酸酸的是不是坏了

鲜猴头菇有点酸酸的：一种是质量有问题，还有一种醋放多了。

好的鲜猴头菇肉质鲜嫩，味道香甜，可能会带有些微苦的味道，但不会有酸味，可能是鲜猴头菇在小贩手上放久了，或者没有保存好，有些发酵了，出现酸味，这说明稍微有点变质，不是特别新鲜，是不能继续吃的，以免对健康不利。

另外就是烹饪鲜猴头菇的时候放多了酸味调味品，如醋，也会导致味道发酸，这是正常现象，可以继续食用。

新鲜猴头菇放冰箱几天

5-7天。

冰箱冷藏室的温度比较低，而且其中还含有较多的水汽，将新鲜猴头菇放在冰箱冷藏不仅可以延长其保存时间，还可以保持其新鲜度，一般情况下，将新鲜猴头菇放冰箱能保存5-7天左右，如果保存的比较好，甚至可以保存得更久。

猴头菇吃新鲜的好还是干的好

各有各的好。

新鲜猴头菇在干燥的过程中其营养成分可能会有所流失，使得干猴头菇营养有所降低，而新鲜猴头菇则最大程度的保留了其中的营养成分，因此从营养价值上来看，新鲜猴头菇会更好些。

但是干猴头菇由于水分蒸发，其所含的糖类物质会更集中，香味也会更浓郁，吃起来更有韧劲，且干猴头菇储存也更方便，因此从新鲜的猴头菇和干猴头菇两者都有好处，看个人选择即可。

猴头菇的家常做法

新鲜猴头菇的做法：砂锅炖菌汤

砂锅炖菌汤猴头菇的营养我们就用砂锅的特性，慢慢煲，让其充分释放出来。

需要的食材

猴头菇1个，杏孢菇1个，竹荪2条、虫草花适量、枸杞10粒、姜4片。

做法步骤

1、虫草花放在水中浸泡，猴头菇清洗干净，切块。

2、杏鲍菇用盐水浸泡片刻，清洗上面的尘土后，切条。

3、准备好砂锅， 放入杏鲍菇、虫草花、猴头菇。

4、竹荪放入水中泡软后拿出，切掉头部跟尾部，然后切2cm左右的条，放在砂锅中。

5、最后加入足量的水，放入枸杞，大火烧开，小火炖大约半个小时到40分钟左右，鲜味出来后，加入适量的盐等佐料即可。

小贴士

在新鲜猴头菇的做法中，如果做汤的话，用砂锅炖，味道会更香，小火炖，尽量不要打开锅盖，炖好后再开启。

新鲜猴头菇的做法：猴头菇骨头汤

猴头菇骨头汤需要的食材

猪骨500克，猴头菇4朵、桂圆肉20克，枸杞子15克，百合15克，红枣6个。

做法步骤

1、准备好一盆洗米水，加热到40度左右。

2、将猴头菇放在温的洗米水里，再用盖子盖上。

3、将猴头菇全部泡在水中，水温保持在40度左右，泡2个小时左右，使猴头菇充分吸收水分。

4、把泡软的猴头菇，用手象挤海绵一样，用手轻轻的挤，反复搓洗，使黄色的水挤压出来。

5、换两次清水，反复洗过之后，把挤干的水分的猴头菇放在案板上，切掉黑色的蒂部。

6、将买回的新鲜猪骨头，用水冲洗干，红枣、桂圆肉、百合、枸杞清洗干净、猴头菇切小块备用。

7、在锅中放入适量的清水，将猪骨头放在锅内。

8、将所有的材料放在汤煲内，开大火煮开，用汤勺将浮沫撇去。

9、转小火炖90分钟左右，关火前加适量的盐即可。

小贴士

猴头菇的黒蒂要去掉，另外猪骨可以事先焯烫去掉血沫，味道更好。

新鲜猴头菇怎么做好吃：猴头菇焖鸡

猴头菇焖鸡猴头菇除了能够适应清淡的菜以外还能够用来做烧菜，红焖菜。

需要的食材

芦花鸡1只，香菇5朵、猴头菇4朵、胡萝卜半个，青椒1个，大葱段烧香，料酒1勺，老抽少许，生抽、生姜、盐、味精各适量。

做法步骤

1、提前将香菇、猴头菇泡好，将买回来的芦花鸡、洗净，切成小块。

2、在汤锅中加入水，放入香菇和猴头菇，中小火煮成浓汤，大概30分钟左右。

3、将切好的鸡肉用开水焯一下，鸡肉在热锅中翻炒，加入适量的料酒，陆续加入生抽、老抽翻炒均匀。

4、将鸡肉加入，烧开后加入生姜、胡萝卜，盖小火焖15—20分钟，加入葱段、青椒、盐再闷5分钟左右。

5、最后加入适量的味精。

小贴士

此道新鲜猴头菇的做法中，如果喜欢辣口味重的还可以添加辣椒和调料。

猴头菇变质煲汤会中毒吗 新鲜猴头菇怎么保存

建议冰箱藏保存。

新鲜猴头菇含有较为丰富的水分、蛋白质、脂肪、碳水化合物等多种营养成分，较为容易出现变质的情况，而冰箱的低温可以抑制细菌微生物的生长繁殖，使新鲜猴头菇的保存时间延长，所以建议将猴头菇使用冰箱冷保存的方式更佳。

鲜猴头菇有点酸酸的是不是坏了 鲜猴头菇怎么存放

存放新鲜猴头菇很重要，一定要注意方法，如果方法不对，这么珍贵的食材很容易霉变而被浪费掉。可以将新鲜猴头菇用保鲜膜包着，放进冰箱存放，冰箱的温度在2-4度最好，不宜过低，如果温度过低，会把鲜猴头菇冻坏。

可以将新鲜的猴头菇放到太阳下面暴晒，这样猴头菇的水分被晒干，就不利于细菌的繁殖，就能够存放很长一段时间了。如果天气不好，连日阴雨，也可以将鲜猴头菇放到烘干机里面烘干，之后再用干净的塑料袋密封存放。

可以将鲜猴头菇放到阴凉的地方存放，注意，要将它们分摊开来，不要堆到一起，堆到一起容易因为相互吸收水分而坏掉。还可以用棉布装一些干木炭，和鲜猴头菇放到一起，这样能够让鲜猴头菇保持干燥，更有利于保存它们。

为什么猴头菇嚼不烂

猴头菇嚼不烂一般只会出现在干猴头菇上，新鲜猴头菇通常不会有嚼不烂的情况，而干猴头菇嚼不烂多是由于猴头菇比较干燥，浸泡时间不够充分，没有吸足充足的水分而导致的，因此在烹饪猴头菇之前一定要将它充分浸泡，然后再用热水煮软才行。

新鲜猴头菇要泡吗

要浸泡。

先把新鲜猴头菇放到水龙头下清洗一遍，流动的水可以将猴头菇上面大部分的细菌冲洗掉。接着，准备一盆清水，加入适量的食用盐，将新鲜猴头菇放到盐水里面，浸泡一个小时左右。这样可以将上面的细菌杀死，之后，再拿出来，在水龙头下面冲洗，沥干水分即可。