猪肉怎么做好吃 烧热锅

猪肉怎么做好吃 烧热锅

一定要先将空锅烧热，然后再倒入油，涮一下锅之后马上倒入切好的猪肉翻炒，这样做就能够避免粘锅了。

双孢蘑菇的吃法技巧

一、双孢蘑菇怎么做好吃——笋菇烧肉用料

准备五百克猪肉，一百克双孢菇，春笋一百五十块，葱姜，老抽，八角，料酒，鸡精，冰糖和盐。

二、双孢蘑菇怎么做好吃——笋菇烧肉做法

第二步：春笋洗干净后切块，在热水中汆烫下去掉生腥气味。

第三步：热油锅，放入猪肉，姜，翻炒直到猪肉出油。

第四步：加入料酒去腥味，酱油则调色调味。

第五步：放入些热水，加入八角盐，大火烧开水后盖上盖子转到小火，再焖烧二十分钟就可以。

第六步：将春笋块放入锅中，在放入双孢菇，葱末，再小火烧三十分钟。

第七步：最后放入一块冰糖，中火烧十分钟再加入少许鸡精。

第八步：盖上盖子再焖煮收汁即可。

三、双孢蘑菇怎么做好吃

双孢蘑菇是非常容易熟的，所以不需要过久炖煮。

红烧鱼用什么鱼刺少

要是整着做吃芦鱼、草鱼、平鱼好，刺少肉嫩，做法简单，可参考

•红烧鱼做法一

取一斤左右的新鲜平鱼(鲤鱼及其它鱼亦可，活的最好)，去鳞去鳃，开膛洗净，两侧各划三刀，用油煎至两面黄。

锅内留少许油，放入鱼，加二两酱油，稍翻，即加水至与鱼平，放入葱、姜、糖、料酒、蒜煮，另可加几滴醋，一个大料，一个辣椒，到汤收至浓即可。

附记：“千滚豆腐万滚鱼”，红烧鱼要煮时间长才能进味，煎鱼不粘掉皮是关键，过去用种种方法均不够理想，现在可用不粘锅解决。

煎鱼有秘诀 锅热油少 火温少翻搅

鱼，在烹调上是不太好掌握的材料，火候是决定成败的关键，很多人煎鱼不是破皮就是粘锅，如果炸鱼就要油多而且够热才能香酥干爽，煎鱼得锅热、油少、火要温。

鱼入了锅就少动它，这是煎鱼的秘诀也是不二法门，如果怕它不熟而不停地翻，反而弄巧成拙，三两下必弄得皮开肉绽、面目全非。在此之前必须等锅热再放油，鱼也要擦干了再入锅，小火轻煎，别急着又推动又翻面。如果不是用平底锅，只要将锅身偶尔倾斜一下，让火力平均受热，控制火力别太猛就行了。

大约十分钟外皮定型了再翻面，此时肉已熟而中间的汁还能保留，若是锅铲接触都觉得结结实实的就过火了，其实有人怕不熟而事先在鱼身画刀口，并不是高明的方法，鱼肉一划开，汤汁便容易流失，干煎的鱼也不要太大条才好。

•家常菜--红烧鱼做法二

原料： 芦鱼或是黄花鱼，肥瘦猪肉，笋，花生油、酱油、白糖、料酒、味精、葱姜蒜、清汤、猪油、香油、八角、湿淀粉。

制作： (1)将鱼清理干净，划上斜刀，肥瘦猪肉，笋切成6厘米的长条，葱姜切块。蒜切片。 (2)炒锅内放花生油，烧至八成热，将鱼放入油内炸至金黄色捞出。 (3)炒锅内放猪油，烧至六成热，放入八角稍炸，即入葱姜蒜肥肉片。笋片煸炒。然后烹入酱油，料酒，清汤，烧沸后放入鱼，用微火烧15分钟，汤汁剩余三分之一时，放味精，湿淀粉勾芡，汁发浓时淋入香油，盛入盘中。

特点：鱼肉味鲜嫩咸香，色泽红润发亮。

红烧鱼做法三

草鱼一条，葱段、姜片、蒜瓣

调料：盐、鸡精、老抽、糖、酒、醋、油

做法： 1、先把鱼收拾干净(去鳞、内脏，血水洗净)，不会收拾就让鱼贩子替你弄，不过 要好好的冲干净。把鱼身上的水份控干或者用布擦干。

2、锅放火上，先用姜片把锅抹一遍，然后再放油(油要多一些)，这样不会煎破鱼皮。油热后把鱼放 进去煎黄(火不要太大，容易煎糊，不能煎时间太长，鱼表面变成金黄色就可以 了)捞出来。

3、锅里留少油，放葱段和姜片(多一些)炒出香味，把鱼放进去，加酒(最好用白酒)和醋、盐、鸡精、老抽(不要倒多了，一点就可以，调色的作用)、糖、蒜瓣和水，汤以没过鱼就可以了，烧开，然后用小火烧十五分钟左右(保持汤汁微沸)就可以了。

如果红烧鱼段，带鱼、平鱼、鲅鱼都行

红烧鱼块做法一

做法: 1, 鱼一条, 去内脏去鳞, 洗干净, 斩成块. 放盐抓匀腌30分钟. 2, 姜一块切丝, 蒜一颗切蒜末, 葱切段. 喜欢吃辣的干辣椒一个切成3段. 3, 锅内放两大勺油烧到冒烟, 放入姜丝蒜末和干辣椒段, 别烧糊了, 马上把鱼块放进去, 倒酱油, 等鱼两面煎黄, 放一小勺糖, 加小半碗水.4, 盖上锅盖中火焖3-5分钟, 开锅盖, 投葱段出锅. 不要拌来拌去, 鱼块会碎. 爱吃醋味的出锅前加一点醋..

•红烧鱼块做法二

原料： 鱼，酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许。

做法： 1.将鱼洗净、切块; 2.放入热油锅内先煎煎至鱼皮呈黄色见硬时，把鱼捞出。 3.锅内加熟猪油、酒葱、蒜、辣椒、调味料煸炒，再放入肉清汤烧开，将鱼放入。然后用小火焖烧十分钟左右，见鱼肉熟汁呈胶状后，加味精并晃动，使卤汁裹包鱼块，即成。

炒豆角怎么做鲜嫩好吃

1、要做出好吃的炒豆角，首先必须买到足够鲜嫩的豆角，这样的豆角炒出来才会鲜嫩可口。

2、准备炒制之前，除了要将豆角洗净之外，还要摘除蒂部和豆角尖，因为这两个部位都不好吃，影响口感。此外，还要注意撕掉豆角的筋条，因为豆角的筋条不便会影响口感，而且不容易消化。

3、做好上述两件事情后，下面就是炒制时的技巧了。炒豆角一定要先烧热锅，然后再倒入油烧热，接着下入葱花爆香，等葱花的香味出来后，下入豆角大火炒透，这样做出的炒豆角就不会腥了，而且鲜嫩可口。

注意：在炒制的时候，如果经验不足，要不时尝尝，以名炒得过头。

猪肉的做法大全

红烧肉

取带皮精三线肉(或五花肉)一块(分量自己掌握)，烙皮(因为皮上有猪毛)、去毛、洗净。锅中倒上油烧热，在猪皮上抹上酱油(或老抽)和白糖(分量根据自己的口感抹)放在热油锅中炸之皮变红色、起锅。锅中炸过的油不要倒掉，将炸好皮的肉切成一口可吃下的大小、放入油锅中炒制片刻，(大约肉没血丝的时候)加上水(要将肉全淹完)，放八角、山奈、(茴香、辣椒、花椒根据各人口感放或不放)、酱油(或老抽)、白糖、老姜，大约烧上1小时左右在将水收干淋上点麻油(香油)就可以出锅了。在烧的时候你可以根据自己的喜好在里面放鹌鹑蛋、牙菜、豆径棍等敷料。记住的是敷料之放一种，要不就传味了。皮要炸得稍稍有点起泡;水开后用小火烧。也可以不放敷料，吃纯的红烧肉。

四川回锅肉

用料：五花肉蒜苗豆瓣姜片大葱生抽花椒盐甜面酱味精白糖

做法：选上好的猪PP肉或五花肉,先整段放入水中大火煮至肉内无血丝,煮时水中放老姜.肉煮好后稍冷后切片，锅内放油烧至八成开时放入肉片，加姜，花椒，豆瓣，盐同炒，肉炒出香味后至微卷时(七成熟)放大葱，甜面酱，白糖.最后加入蒜苗，味精，翻炒几下就可出锅装盘。

糖醋排骨

原料：猪排骨400克。 熟芝麻25克。盐2克、花椒2克、料酒15克、姜10克、葱10克、素油500克、鲜汤150克、醋50克、白糖100克、香油10克。

做法一：猪排骨斩成长约5厘米的节，入沸水内出水，捞出装入蒸盆中，加盐、花椒、料酒、姜、葱、鲜汤入笼蒸至肉离骨时，取出排骨。锅置旺火上，下油烧热至180℃放入排骨炸呈金黄色捞出，下素油烧热，炒糖汁，加鲜汤，下排骨、白糖用微火收汁，汤汁将干时，加醋，待亮油起锅，淋上香油，装盘晾凉，撤上芝麻拌匀即成。

做法二：锅内烧水，放排骨下锅煮，加姜葱、花椒、料酒，烧开后打去浮沫，继续改用中小火煮至排骨上的肉能脱骨就可以捞出来沥干水分了(饭店一般不用煮，而是飞水后蒸， 这样肉味更浓，但是要有条件——用蒸笼长时间蒸);然后锅置火上，放油烧到七成热(油面开始冒青烟)，下排骨炸至棕红捞出。把油倒出，锅洗净，然后加汤并用盐、糖调味(略有咸甜味)，糖色调色(用白糖加油炒至棕红加水制成，如果不会，可以加酱油(不过发黑)或是可乐)，放入排骨，用中小火烧至汤汁快干时，加醋翻炒至收汁亮油，淋入少许香油翻匀就可以其锅了。起锅后撒上少许白芝麻装盘。

鲜竹笋炒肉好吃做法

鲜竹笋炒肉好吃做法一

鲜竹笋炒肉材料

猪瘦肉100公克，茭白笋200公克，蒜末10公克，红辣椒末10公克，高汤80㏄，盐1/4小匙，鸡粉1/4小匙，米酒1小匙，香油少许

鲜竹笋炒肉做法

1.猪瘦肉洗净切丝;茭白笋去外壳去头部粗纤维，切丝备用。

2.热锅，倒入2大匙沙拉油烧热，以中火爆香蒜末和红辣椒末，加入作法1猪瘦肉丝拌炒至颜色变白，盛出备用。

3.于作法2锅中加日作法1茭白笋丝和高汤，拌炒到收汁后再加入作法2瘦猪肉丝和所有调味料，拌炒均匀至入味即可。

鲜竹笋炒肉好吃做法二

鲜竹笋炒肉材料

芦笋，肉片，一个鸡蛋

鲜竹笋炒肉做法

步骤1：猪里脊肉洗净切薄片，放入碗中加酱油，少许盐，水淀粉，加入一个蛋清抓拌均匀，腌制15分钟。

步骤2：鲜芦笋去老皮净切斜段，生姜去皮切丝。

步骤3：锅内加水烧开，加一勺盐，下入鲜芦笋煮去其中青味，烫1分钟至七成熟时捞起沥干水待用。

步骤4：锅烧至五成热倒油，将腌好的肉片用中火炒至肉发白盛出。

步骤5：把锅洗干净，然后热锅放适量油烧热，爆香姜丝，将肉片放入翻炒。放入芦笋，调入盐，白糖炒至入味，然后用湿生粉勾芡，淋入少许香油即可出锅装盘。整道菜不能炒得太熟，以清爽为佳，色泽要鲜艳。

鲜竹笋炒肉好吃做法三

鲜竹笋炒肉材料

剑笋100公克，猪肉丝30公克，大蒜2粒，A.辣豆瓣酱2大匙，酱油1小匙，细砂糖1小匙，鲜鸡粉1小匙，水50㏄，B.太白粉水1小匙，香油1小匙

鲜竹笋炒肉做法

1.大蒜洗净去皮，切碎;剑笋洗净;备用。

2.热锅倒入适量油烧热，放入蒜末中火爆香，加入猪肉丝、剑笋和所有调味料A炒匀，改小火加盖焖煮至汤汁收干，最后加入调匀的太白粉水勾芡，淋上香油即可。

鲜竹笋炒肉好吃做法四

鲜竹笋炒肉材料

蒜头2.3小粒，辣椒12根，葱段2.3根，三层肉丝少许，鲜笋2大个，米酒1汤匙，淡色酱油1汤匙

鲜竹笋炒肉做法

1.起油锅爆香蒜头然后下肉丝炒到出香转白后下笋丝拌炒，

2.半熟后加入酱油，糖.并下米酒呛锅.然后起锅前辣椒丝，葱段即可.

小诀窍

*可依个人喜好酌加少许盐. *没有鲜笋的话，酸笋也不错哦。。

红烧肉的做法

红烧肉是一道家常菜，这道菜有一定的技术含量，对于不经常下厨的人来说不容易做好，炖老了嚼不动，烧的时间短了不熟。这就需要学习红烧肉的做法，我们来看一下具体的做法哟。

一、 猪肉500克，味精2克，胡椒粉、八角、大葱各5克，葱、酒、酱油各25克，辣豆瓣酱20 克，糖15克。

制作

1、猪肉切块，先用热水氽烫一下沥干水分待用;

2、油烧热后将葱、姜爆香，再加入辣豆辨酱炒红，然后放入牛肉块翻炒并加入酱油、糖、胡椒粉、酒、味精及八角，最后加水浸过猪肉，用小火慢慢煮至汁稠、肉酥香即可。

二、陈皮版：

原料： 猪肉600克、葱1根、姜2片、八角1大匙、干辣椒、陈皮各80克 辅料： A料：酒酿、绍酒、糖、酱油各1大匙、酱色、鸡精、胡椒粉、香油各1/4小匙、水1杯

制作： 1、猪肉洗净，切0.5厘米长方形厚片。陈皮切条状，葱洗净、切长段，姜去皮、切丝。

2、锅中倒1杯油烧热，放入牛肉片小火炸至肉片干酥，捞出。

3、倒出炸油，锅中留1小匙油烧热，爆香干辣椒，加入陈皮炒香，再加入葱、姜炒匀。

4、最后加入猪肉片、八角和A料，小火焖烧至汤汁收干即可盛出。

这道红烧肉外酥里嫩，咬一口唇齿流香。用红烧肉招待客人，主妇脸上有面子。红烧肉用的是五花肉，所以这道菜口感好、细腻、香味纯正。猪肉是一种可以经常吃的肉，对人体有很多的好处，建议大家多吃一点。特别是需要补养的人群。

孕妇食谱分阶段营养调理 第3、4、5个月食谱

怀孕中期的营养。胎儿生长的速度加快，胎儿体重每日可增10克，所以孕妇应进食更多的营养丰富的食物，以保证各种营养素的需要。除了每日固定的三餐外，下午加一餐。

多吃芋头、蒜苗、鲜黄花菜、雪里蕻、香菜、油菜、韭菜、芹菜、大白菜等。水果中以桃、橄榄、鲜椰子肉、海棠、沙果等纤维素及果胶的含量为多。

原料：牛肉500克，土豆150克，咖喱5克，食油10克，酱油15克、盐5克，葱、姜各1克。 做法： 1、将牛肉自横断面切成丝，将团粉、酱油、料酒调汁浸泡牛肉丝。土豆洗净去皮，切成丝。 2、将油热好，先干炒葱、姜，再将牛肉丝下锅于炒后，将土豆丝放入，再加入酱油、盐及咖喱粉，用旺火炒几下即成。 特点：富含铁、维生素B2、烟酸等，适合孕妇食用。

原料：韭菜250克，鲜虾150克，芝麻油150克，食盐3克。 做法： 1、将韭菜洗净，切成3厘米长的节；鲜虾剥去壳，洗净；葱切成段；姜切成片。 2、将锅烧热，放入植物油烧沸后，先将葱下锅煸香，再放虾和韭菜，烹黄酒，连续翻炒，至虾熟透，起锅装盘即可。 特点：清香味美，补血养血。

原料：鲜牡蛎肉100克，糯米100克，大蒜末50克，猪五花肉50克，料酒10克，葱头末25克，胡椒粉1.5克，精盐10克，熟猪油2．5克，清水1．5克。 做法： 1、糯米淘洗干净备用，鲜牡蛎肉清洗干净，猪五花肉切成细丝。 　　2、糯米下锅，加清水烧开，待米稍煮至开花时，加入猪肉、牡蛎肉、料酒、精盐、熟猪油，一同煮成粥，然后加入大蒜末、葱头末、胡椒粉调匀，即可食用。 特点：牡蛎肉味极鲜美，是优良的营养食品，以牡蛎入粥食用，是南方沿海民间风行的小吃饮食。牡蛎气味咸平、微寒，可供药用。牡蛎粥可以对维生素D缺乏病有疗效。

原料；猪舌250克，猪肝500克，水发玉兰片150克，化猪油50克，酱油50克，菜油250克（耗75克），菌子50克，汤1500克，猪心z50克，猪肉150克，鲜菜300克，食盐7.5克，味精1. 5克，水豆粉125克，葱姜30克。 做法： 1、将猪肚、舌、心出水，然后分别刮洗干净，煮熟，均切成长约5厘米、宽1．5厘米、厚1．2厘米的条。玉兰片及鲜菜（菜头、萝卜或青笋均可）切成条。瘦猪肉剁细，放人碗内，加少许盐、水豆粉拌匀，再在八成热油锅内炸成肉丸子。菌子用水发胀，淘洗干净，切成片，用清水漂起待用。 2、炒锅置旺火上，放人猪油，烧至五成热时，先下葱、姜依次下食盐、酱油、肉丸子、掺汤烧开，再连汤倒人锅内，用小火慢烧。 3、猪肚、舌等约烧之小时，加入菌子、玉兰片。再烧约半小时，而后加入蔬菜同烧。直烧至肚烂、菜熟时，随即下水豆粉，勾成二流荧，下味精起锅。 　　特点：色泽金黄，味浓可口。

老年人贫血吃什么好

老年人骨髓造血功能衰退，很容易出现贫血的症状，那么老年人贫血吃什么好呢?下面养生之道网为您介绍老年人贫血吃什么好，看看吧。

由于骨髓造血功能衰退，加上肠胃消化系统功能的下降铁的吸收不足，如慢性失血性疾病，胃肠道出血者、消化性溃疡、痔疮等很容易造成缺铁性贫血。

贫血的老年人平时要多吃含铁和蛋白质等造血的食物，如动物的肝肾、瘦肉、黑芝麻、芝麻酱、黑木耳、红枣、以及鱼、蛋、奶、豆类制品等食物。各种肉类、禽蛋类、动物的肝、肾等。海带、紫菜、黑芝麻、芝麻酱、黑木耳、香菇、黄豆、菠菜、芹菜、油菜、番茄、杏、枣、橘子、桂圆肉、大枣、花生、豆类及其制品均有补血的功效。

1、猪肝瘦肉粥

材料：大米、小米、猪肝、瘦肉、橄榄油、盐、姜、生粉、葱花。

做法：大米小米淘洗干净，加入约8倍量的水，煮成二米粥。煮粥的时候猪肝用生粉洗净，泡掉血水，瘦肉切片，加入油，盐，姜，生粉等腌着备用。当粥好的时候把猪肝瘦肉下锅，小火煲熟，让猪肝瘦肉的甜味出来，后加入葱花即可。

2、菠菜猪肝汤

材料：新鲜猪肝、菠菜、葱、姜、盐、干花椒粒、料酒。

做法：猪肝洗净去筋，切条状，入温水中浸泡3小时，期间最好换1-2次水。锅内加水，放入姜片、葱段、干花椒粒、料酒，下猪肝煮滚。焯去血沫，捞出温水冲净。

洗净锅，再烧开另一锅清水，放入猪肝，煮滚后转小火，煮约10分钟，捞出稍晾凉，切片装盘。

菠菜叶，洗净沥干水份，锅中清水烧开，下猪肝片煮5分钟，加入菠菜，拌匀煮沸，入盐调味即可。

3、芹菜炒猪肝

材料：芹菜、猪肝、大葱、淀粉、花生油、香油、八角、花椒粉、姜、酱油、料酒、味精、盐。

做法：将嫩芹菜去根、去叶，斜切成3厘米长的段，入沸水中焯一下捞出，投凉，沥净水。

将猪肝洗净切成柳叶片，用精盐1克，湿淀粉10克(淀粉5克加水)抓匀上浆，入四成热油中滑散至嫩熟，倒入滑勺沥油。

锅内留底油25克，烧热，放入葱、姜、蒜炝锅，烹入料酒，放入芹菜、精盐略炒，再放入猪肝、花椒面炒匀，加味精，淋香油，出锅装盘即成。

4、花生黑芝麻糊

材料：糯米粉，花生，黑芝麻，糖。

做法：把花生，黑芝麻，糯米粉分别放在碗里，再分别放到微波炉里各自高火两至三分钟加热至熟。

把花生，黑芝麻和白糖放到搅拌机打碎，把之前加热熟的糯米粉和芝麻花生白糖粉混合成芝麻糊，用开水冲调食用便可以。

5、花生牛肉汤

材料：牛展肉、花生、姜、红枣、陈皮、淡奶。

做法：牛展肉洗净切块，陈皮洗净泡软，刮去内瓤。红枣洗净，拍扁去核。花生洗净，把花生、红枣、陈皮、姜片和清水方进瓦煲，煮沸后放入牛肉再次烧开，转文火煲两个小时。倒入淡奶，下盐调味即可品尝。

6、胡萝卜红枣姜片汤

材料：胡萝卜，红枣，生姜，冰糖。

做法：生姜洗干净刮去皮，切片，胡萝卜洗净切块，红枣也洗净待用。将胡萝卜、生姜、红枣放锅中加清水、大火烧开后转小火熬制1小时，最后放入冰糖略微煮至冰糖融化即可。

7、咕噜蜜肉

材料：猪腿肉225克，菠萝150克，红尖椒15克，青尖椒15克，鸡蛋40克，大葱15克，白皮大蒜2克，植物油50克，白砂糖150克，醋150克，芡粉70克，盐2克，味精2克。

做法：猪肉切成3厘米*3厘米*0.5厘米的厚片，加盐2克、味精2克、鸡蛋、生粉10克，清水10克搅拌均匀，腌渍半小时后，蘸多量生粉，备用。菠萝切片。红辣椒、青椒去籽后，切成三角片。葱切成3厘米长段。蒜头拍碎。

炒锅以大火烧热，倒入400克油烧开后，改中火，将猪肉一片片放入炸约10分钟，呈淡黄色即捞起沥干。

锅中留10克油，以中火烧热，放菠萝、红辣椒、青椒、葱、蒜头一起拌炒二三分钟后，加糖、醋及生粉10克、清水10克勾芡，马上放猪肉，快速拌匀即成。

老年人贫血吃什么好，以上就是养生之道网为您总结的内容，供参考。