牛里脊怎么洗干净

牛里脊怎么洗干净

1、购买来的新鲜牛里脊肉如果直接用冷水冲洗的话，牛肉上的油脂在遇到冷水之后会发生凝固，不仅不能够将牛肉清洗干净，而且还会出现越洗越脏的现象。

2、将购买来的牛里脊肉放在淘米水中浸泡一下，然后再用清水洗，就可以将牛肉洗干净了。这是因为淘米水中含有丰富的蛋白质、维生素、淀粉等，可以分解牛肉表面的油脂。

3、还可以使用生面团在牛肉上滚动，也可以将脏东西黏走。

4、不能将牛里脊肉放在热水中清洗或长时间浸泡，否则会导致牛肉中营养成分大量流失。

孕妇春天吃什么好

1、青衣素心

白菜4片、金针菇100g、芥兰20g、胡萝卜20g、香菇10g、滋采核桃油5ml、盐5g、鸡精3g、胡椒粉5g。

①把白菜页洗干净，把水放进锅里烧开，将白菜片放入锅中小炒。白菜片取出过冷水，再将金针菇、香菇、芥兰放入水中烫熟后取出切成细丝。

②将金针菇丝、香菇丝、芥兰丝加入鸡精、盐、滋采核桃油和胡椒粉腌制10分钟。取适量三丝放在白菜叶上面包起来，将金针菇微微露出一些，依次将剩余白菜片包好后，水煮开，大火蒸5分钟，最后将蒸出来的汁水加鸡精、盐作为调味，浇在白菜包上即可。

2、凉拌苏子叶

苏子叶60g、红椒25g、大蒜10g、姜3g、盐2g、白糖1g、米醋10ml、生抽10ml、香油4ml。

把苏子叶洗净，切成一条一条。姜、蒜、红椒切碎，部分红椒切丝。苏子叶放入容器中，加入调味料拌匀即可。

3、茭白炒鸡蛋

鸡蛋50克，茭白100克，核桃油10克，精盐、葱花、高汤各适量。

①将茭白去皮，洗净。茭白切成丝。鸡蛋磕入碗内，加入精盐调匀。将核桃油放入锅中烧热，葱花爆锅，放入茭白丝翻炒几下，加入精盐及高汤，炒干汤汁，待熟后盛入盘内。

②另起锅放入核桃油烧热，倒入鸡蛋液，同时将炒过的茭白放入一同炒拌，待鸡蛋熟后装盘即可。

4、酸甜五味

牛里脊200g、菠萝罐头适量、红椒1个、青椒1个、洋葱10g、核桃油15ml、盐5g、绍酒10ml。

牛里脊洗净抹干切成条状，以绍酒、盐腌10分钟。红椒、青椒、洋葱切成条状。锅置旺火，下入滋采核桃油烧7成热，下入牛里脊条煸炒。再下入青、红椒、洋葱、菠萝翻炒熟后装盘上桌即可。

四款美容养颜汤 聪明女人会养颜

芹菜豆腐汤

材料：猪瘦肉，板豆腐三块，芹菜等适量。

做法：1、将猪瘦肉洗干净后切成片，用调味料腌10分钟左右，芹菜挑去叶子，洗干净后切成段豆腐切成小块。

2、把豆腐放在煲内，加适量的清水，小火煲5分钟左右后再加上芹菜，煮开后下猪肉片，再煲开，最好调味就可以出锅了。

提示：此汤清热散血，宽中益气，常喝此汤可治脾虚热，消食美肤，消除口臭，让唇色更红润。

山药甲鱼汤

材料：甲鱼一只，山药，盐，料酒，葱，生姜，猪油等各适量。

做法：1、将甲鱼宰杀后处理好用水洗干净，在沸水中焯一下，甲鱼壳和甲鱼肉可以一起放在汤锅中炖。

2、山药清洗干净后切成片备用。

3、锅内放入适量的清水，放入甲鱼，山药，盐，料酒，葱，生姜片，猪油，用大火烧开后，转用小火慢慢炖至肉烂入味，把生姜和葱挑去就可以食用了。

提示：此汤乌发嫩肤，抗衰老养颜。适用于皮肤干燥，美容保健者食用。

补血红唇汤

材料：牛里脊，花生仁，牛奶，红枣等各适量。

做法：1、牛里脊洗干净后，用适量的水煲沸后，放入牛里脊煮5分钟，取出洗干净。

2、花生仁，红枣洗干净后，与牛里脊一起放在清水煲内，煲3个小时左右。

3、加上牛奶，煮2分钟，最后加调味料就可以食用了。

提示：此汤中的牛里脊含有丰富的蛋白质和其它营养元素，有补脾胃，益气血的作用，花生仁有丰富的植物蛋白质，有补脾养血，润肺化痰的功效，此汤有补血养血，滋润容颜，令唇色丰满红润的作用。

银耳鸡肝汤

材料：水发银耳，鸡肝，茉莉花，料酒，盐，味精，生姜汁，芡粉，清汤等各适量。

做法：1、先将鸡肝洗干净后切成薄片，放在碗里，加芡粉，生姜汁，料酒，盐搅拌好备用。

2、银耳泡发后洗干净撕成小块，茉莉花洗干净后放在盘内，洗干净备用。

3、将烧锅放在火上，放入清汤，加上料酒，生姜汁，盐，味精，随后放入银耳，鸡肝烧开，撇去浮沫，待鸡肝嫩熟后，装在碗里，将茉莉花撒入碗内就成了。

提示：此汤有补肝益肾，明目养颜的功效，两眼昏花、面色憔悴、贫血的女性朋友可以常喝此汤。

牛肉哪个部位烤着吃最好 牛肉里脊肉有哪些特点

1、牛里脊的肉皮特点比较鲜明，一般在牛肉肉皮上是否可以看到一些红点，有红点的相对来说就次一点儿，没有红点是最好的.

2、正常情况下新鲜的牛里脊肉的脂肪部分会呈现出淡黄色或者稍白一点儿的颜色，而稍微次一点儿的牛里脊肉的脂肪部分颜色就会重一点儿，缺乏正常的新鲜牛里脊肉所应该有的光泽，所以看新鲜的牛里脊的脂肪部分，通过脂肪的色泽表现特征来分辨。

3、新鲜的牛里脊肉看起来有那种吸引人的光泽，相对来说红色更加的均匀，看起来比较养眼；如果牛里脊肉质量不好，那么它的颜色表现可能会重一些。

怎样挑选牛里脊

1、新鲜的牛里脊肉呈红色，而且比较均匀，有明显的柔和和光泽，而如果是不新鲜的牛里脊肉的话，一般肉质呈现暗红色甚至变绿，而且光泽比较暗淡。

2、在购买牛里脊肉的时候，一定要用手按压一下。如果凹陷的地方能够快速弹起来的话，那说明牛里脊肉质比较新鲜，而如果恢复的比较慢，甚至完全不能够恢复的话，那么说明牛里脊肉比较变质了。

3、新鲜的牛里脊肉闻起来会有一股天然的膻味，而较次的肉闻起来会有一股刺鼻的酸味，如果牛里脊肉已经变质了的话，会有一股腐烂的臭味。

牛里脊怎么洗干净 牛里脊肉怎么做好吃

材料：

牛里脊肉250克，鸡蛋50克，小麦面粉50克，大葱5克，姜1克，椒盐10克，味精1克，料酒6克，花生油70克，香油15克。

做法：

(1)将牛里脊洗净，去筋膜，切成长方形薄片，放碗内。

(2)牛里脊用姜末、葱花、花椒盐(3克)、味精、料酒、麻油(10克)腌渍10分钟。

(3)鸡蛋磕入碗内，加少许清水打散，下面粉调和成全蛋糊。

(4)炒勺置火上，入花生油，烧至六成热时，将裹匀全蛋糊的牛肉片逐片下油勺内炸呈淡黄色时，捞出。

(5)待油温升高至八成热时，投入牛肉片复炸至金黄色，倒入漏勺内沥油，装盘，撒上花椒盐即可。

材料：

生净牛里脊肉500克。水六大匙，酱油两大匙，色拉油四大匙，黑胡椒粉、番茄酱、辣酱油各一大匙，白糖一中匙，干淀粉一小匙。

做法：

(1)将牛肉切片，用水两大匙、酱油、色拉油一大匙、黑胡椒腌50分钟。

(2)将三大匙色拉油高火4分钟后放入腌好的牛肉中，高火2分钟，取出翻面再转2分钟。

(3)将水三大匙、番茄酱、白糖拌匀，高火2分钟后用一小匙干淀粉、一大匙水勾芡，再高火1分钟，然后淋在牛排上即可。

花生芽有毒吗 花生芽怎么做好吃

材料：牛里脊150g、花生芽300g、油盐适量、姜葱适量、小葱适量、料酒适量、生抽适量、蛋清适量、淀粉适量、蚝油适量、胡椒粉适量。

做法

1、准备好原材料；

2、牛里脊横切成片，加入适量的水，将水慢慢抓进去，用水冲一下；

3、将里面的水分全部挤出来，这样能将牛肉里的血水带出来；

4、再在牛里脊片中加入适量的盐、料酒和适量的淀粉；

5、倒入适量的水，用手抓进去；再加入半个蛋清；继续用手抓，抓匀后放置一下；

6、烧锅水，水开后下入腌制好的牛里脊片；牛肉片变色后马上捞出来；

7、提前准备好一小碗料汁：盐、生抽、姜丝、大葱、蚝油和胡椒粉；

8、烧热锅，放入适量的油，下入花生芽煸炒；

9、花生芽微微发软后下入刚焯过水的牛里脊片；

10、翻炒几下后下入刚才准备好的碗汁；

11、翻炒让菜品都裹上料汁，煮开后下入准备好的小葱段，翻炒均匀，出锅装盘。

材料：花生芽适量、尖椒1个、红尖椒2个、食盐适量、姜半块、蒜4瓣、香油少许、葵花籽油适量、白糖少许、细香葱适量。

做法

1、新鲜花生芽去除根须、外皮，用清水漂洗干净。

2、用手把花生芽掐成寸段。

3、锅内水烧开后放一小勺盐，把花生芽焯半分钟左右捞出沥干。

4、备好葱、姜、蒜、青尖椒、红尖椒冲洗干净。

5、青尖椒、红尖椒和生姜分别切丝，香葱、大蒜切末。

6、锅烧热倒入葵花籽油，放几粒花椒炸香后捞出丢掉，随后放入姜丝和青、红尖椒丝翻炒。

7、锅内倒入花生芽大火快炒，加入少许盐、白糖和蒜末翻炒几下。

8、出锅前淋少许香油盛盘，撒入香葱末。

材料：五花肉200g、花生芽200g、油适量、盐适量、葱适量、姜适量、八角适量、料酒适量、酱油适量、鸡精适量。

做法

1、五花肉洗净，切成片；葱、姜择洗干净，切片。

2、五花肉用盐、酱油拌匀腌渍5分钟。

3、葱、姜、八角炒出香味，放入五花肉炒至断生。

4、加高汤（或者开水）、盐、料酒。

5、再放入花生芽大火烧沸，转小火焖10分钟，加鸡精调好口味装盘。

料酒牛肉怎么做 做法步骤

1.材料准备好；牛里脊洗净，逆着条纹切丝。

2.随后用生抽、料酒、淀粉、白糖腌制1小时以上；胡萝卜、青椒大小切粗细一致的丝。

3.姜蒜切末；锅里烧热油，爆香姜蓉。

4.放牛肉丝快速过油后捞出，可以煸掉牛肉的血水，令牛肉干身，去掉腥味。

5.依次放入胡萝卜、青椒丝煸炒至断生；放入炒好的牛肉丝拌炒，调入适量盐即可出锅。

什么粥养胃 滑蛋牛肉粥

材料：牛里脊肉50克，大米100克，鸡蛋1个；姜末、葱末、香菜末各5克，盐4克。

做法：1.牛里脊肉洗净，切片，加盐腌30分钟；大米淘洗干净，用水浸泡30分钟。2.锅置火上，加适量清水煮开，放入大米，煮至将熟，将牛里脊肉片下锅中煮至变色，将鸡蛋打入锅中搅拌，粥熟后加盐、葱末、姜末、香菜末即可。

功效：牛里脊肉对于提高身体免疫力、失血后的调养以及修复人体组织方面有一定的功效；大米能调节人体肠胃功能。两者搭配，可补脾胃、强筋骨。但是此粥不适宜内热盛者食用。

如何炒香菇

香菇炒肉做法一

食材准备

草菇、油、盐、青红椒、里脊肉、鸡精、料酒、生粉。

方法步骤

1、草菇去根部后洗净，切成薄片。

2、猪里脊洗净，切片，加入适量料酒、盐、生粉用手抓匀腌制10分钟。

3、青红椒洗净后切片备用。

4、锅内水开后倒入草菇绰水一分钟后捞起，用清水冲洗一下后沥干水分。

5、炒锅热油，待5分热时倒入肉片爆至变色捞起。

6、锅内留余油，倒入草菇青红椒一起翻炒。

7、加入适量料酒和盐，倒入肉片，翻炒均匀。

8、加入清水，大火盖上2分钟，加入鸡精调味翻炒均匀熄火。

香菇炒肉做法二

食材准备

草菇、猪肉、青红椒、淀粉、酱油、盐、鸡精。

方法步骤

1、草菇洗干净，切成两瓣，用滚水烫一下，然后用冷水冲一冲沥水备用。

2、猪肉洗干净切片，加入适量盐和酱油、淀粉抓匀。

3、青红椒洗干净，切丝备用。

4、锅放少许的油，烧热把青红椒丝炒一下。

5、然后把肉片放进去炒至变色。

6、再把草菇放进去炒匀，接着放少许盐和鸡精炒一炒出锅。

牛肉怎么挑选部位

建议挑选牛里脊肉。

买牛肉时建议挑选牛里脊肉。牛里脊肉是牛脊椎骨内侧的条状嫩肉，是牛身上肉质较为细嫩的部分，其脂肪含量很低，几乎都是精肉，而且鲜嫩多汁，适合煎、炒、涮等多种烹饪方式，西餐中的牛排也多采用牛里脊肉。

除了牛里脊肉，牛外脊肉和牛眼肉也比较适合购买，牛外脊肉比牛里脊肉的脂肪含量更高，肉质有弹性，咀嚼的时候很有嚼劲，而牛眼肉肥瘦相间，肉质细腻，口感同样不错。

买牛肉买哪个部位最好

建议购买牛里脊肉。

买牛肉时建议挑选牛里脊肉。牛里脊肉是牛脊椎骨内侧的条状嫩肉，是牛身上肉质较为细嫩的部分，其脂肪含量很低，几乎都是精肉，而且鲜嫩多汁，适合煎、炒、涮等多种烹饪方式，西餐中的牛排也多采用牛里脊肉。

除了牛里脊肉，牛外脊肉和牛眼肉也比较适合购买，牛外脊肉比牛里脊肉的脂肪含量更高，肉质有弹性，咀嚼的时候很有嚼劲，而牛眼肉肥瘦相间，肉质细腻，口感同样不错。

料酒有什么好处 料酒的使用方法

材料：料酒1/2勺、花菜60克、培根15克、洋葱10克、植物油1大勺、盐1勺、食醋少许。

做法：1.花菜用小刀分成小块，焯水后冲冷水，沥净备用。

2.热锅热油，倒入比平时炒菜稍多的油，下洋葱和培根炒几下。

3.倒入花菜、盐，急火快炒。

4.花菜稍变色，加料酒和少许食醋，翻炒至边缘出现焦痕，盛出即可。

材料：料酒1汤匙、牛里脊400克、胡萝卜1/2个、青椒2个、姜1块、蒜3瓣、生抽1汤匙、盐少量、白糖3克、淀粉适量、花生油30克。

做法：1.材料准备好；牛里脊洗净，逆着条纹切丝。

2.随后用生抽、料酒、淀粉、白糖腌制1小时以上；胡萝卜、青椒大小切粗细一致的丝。

3.姜蒜切末；锅里烧热油，爆香姜蓉。

4.放牛肉丝快速过油后捞出，可以煸掉牛肉的血水，令牛肉干身，去掉腥味。

5.依次放入胡萝卜、青椒丝煸炒至断生；放入炒好的牛肉丝拌炒，调入适量盐即可出锅。

便秘要注意五谷杂粮不可随便吃

芹香牛肉丝

制作方法

1.首先我们先把牛里脊切成丝，然后加入淀粉、嫩肉粉以及鸡蛋等。

2.芹菜择洗干净，取茎部切成长段;葱、姜、红辣椒切丝。

3.将腌好的牛里脊丝下锅过油后捞出;锅内留油少许，下葱姜丝爆锅，加入辣椒丝、芹菜、高汤煸炒至熟，放入牛里脊丝，调料，大火快速煸炒片刻，装盘即可。

营养解析

牛里脊肉：牛肉中富含丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品;

牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

芹菜：芹菜是常用蔬菜之一，既可热炒，又能凉拌，深受人们喜爱。

近年来诸多研究表明，这是一种具有很好药用价值的植物。丰富的铁、锌等微量元素，有平肝降压，安神镇静，抗癌防癌，利尿消肿，增进食欲的作用。

近年来的研究还表明，多吃芹菜还可以增强人体的抗病能力。

国外科学家发现，由于芹菜中富含水分和纤维素，并含有一种能使脂肪加速分解、消失的化学物质，因此是减肥的最佳食品。