老板鱼怎么处理
老板鱼怎么处理
老板鱼的骨头是软的，有点儿像脆骨，浑身上下都能吃。但是鱼体内的内脏需要处理干净。
(1)首先从鱼的肚子位置剪个口，取出内脏，然后将老板鱼清洗干净。
(2)由于老板鱼身上会有一股氨水味，可以用温水加白醋浸泡30分钟去味。
(3)把老板鱼内脏和味道去掉后，可按照自己喜爱的口味去煮制。
老板鱼是不是辣子鱼
老板鱼，学名叫孔鳐，缩小版本的魔鬼鱼，长相很难看，全身扁平而宽大，恐怕是最不像鱼的鱼了。游动时，鳐鱼会摆动像翅膀似的鱼鳍，让身体扭动成波浪状，好借着海浪的力量前进。说起来，胶莱地区此鱼不上大席。为啥，因为这种鱼不在传统席宴的菜单名录，也不及其它鱼种营养鲜美。但是，在普通群众的饭桌上，它还是比较受欢迎的，因为它没有刺，或者说，刺不扎人。
鳐鱼的做法
雪菜老板鱼
老板鱼学名：鳐鱼，身体扁平，呈菱形，有一尖尖尾巴。像只大鸟样在水里呼啸着游来游去。老板鱼刺很 少，中间一条大骨，分出来是些软骨鱼刺，嚼起来“咯吱、咯吱”的，常见吃法：老板鱼炖豆腐，将老板鱼切块入锅，同豆腐一起慢火炖煮，过不久鱼皮渐渐翻卷起来，雪白的鱼肉化出浓白的汤汁。出锅时撒上葱花香菜。一杯水酒，一片细嫩的老板鱼肉和几块鲜香的炖豆腐，吃得出地道的渔家风情，朴素而清淡。
老板鱼是胶东沿海居民的最爱之一，便宜且好做。一般北方人不大会做老板鱼，因为你如果不懂得做法，做出来的鱼有很骚的味道。印象里别人告诉我，此鱼中间部位有一个东西，必须给剪掉，可以除去异味。
蒜子焖鳐鱼
材料：鳐鱼一斤，姜、葱、蒜、辣椒、胡椒粉、料酒、生抽、盐、鸡精适量。 做法：
1.将鳐鱼切件。
2.起油锅，将姜、蒜、辣椒爆香。
3.下鳐鱼稍煎一下。
4.盏入料酒，下盐、生抽、胡椒粉调味，然后加水烧煮，起锅前加入葱、鸡精调味。
5.成了，上菜咯。
鳐鱼焖豆腐
材料：鳐鱼肉600g，豆腐350g，八角1个，姜丝，葱丝少许，花椒10多粒，青椒1个。做法：
1.将姜葱八角花椒放入油锅炒出香味。
2.放入鳐鱼肉翻炒至变色。
3.放入生抽1大勺，老抽1大勺，糖1小勺，盐1小勺，鸡精1小勺，翻炒均匀。倒入热水稍没过鱼肉，放入豆腐，用文火烧20分钟左右。
4.大火收汤，出锅前放入1个青椒，1小勺醋
黄鲂的介绍
别名：赤虹、老板鱼
简介：板鱼别称老板鱼，因其形状酷似农具犁铧头又称铧子鱼，学名孔鳐。生长在近海底层，肉质鲜美。
黄鲂的制作技巧
将板鱼与豆腐加姜片,葱段,蒜及胡椒粉,盐,油烹后炖之，出锅前再撒些香菜末。炖出的豆腐其鲜嫩度胜于鱼肉。又因其成本低，且营养丰富，所以很受欢迎。
老板鱼的注意实习
当从后面及背部靠后部分受到攻击产生危险时，会用有倒刺的尾巴反击。其尾倒刺锋利异常，可使人头晕目眩，疑有剧毒。
例子：补充此条信息的某人父亲，在马尔代夫海边捕捉螃蟹时，看到潜水中一只孔鳐半埋在沙子中，好奇所致用手按压其背部，被孔鳐的尾巴死死缠住小臂，造成3处创伤，其中最深一处仿若被钩掉一块皮肉，伤口为三角状极深.某父用另一只手拽开其尾巴时，尾巴倒刺将其拇指和食指划开很深的三道细长伤口.某与其母和当地工作人员紧急将父送至医院，等待从岛屿到市里船只期间，发现小臂创口处血液为红黑色，并觉头脑昏沉，怀疑此种鱼类尾倒刺上有剧毒，于是其父努力将血液挤出，并用绳子将手臂较上端出系紧.当地人告知此种鱼看似温和，但实则非常危险，若是胸口或腹部靠近心脏或内脏出受到这样严重的攻击，很可能致命.幸运的是我们发现送医很及时，当地医院也对于处理这种事情颇有心得，所以才没有造成严重后果.
ps：左手上创口缝合6针，右小臂创口缝合约8针……当天右小臂及右手全部肿胀严重，且十分疼痛头脑昏胀，从中午就医回来至半夜头脑不清醒及疼痛症状才减缓，手臂肿胀略为缓解但不明显，且从第二天起受伤右臂伤口附近出现透明水泡于皮表附近，极易破裂.手臂肿胀依旧.第三日去当地医院换药，将水泡挑破，并被医生告知要尽量将手端平不要悬空，晚乘飞机回国，索幸路途中并无不良反应，但水泡依旧出现，肿胀消减约三分之一.转机、等待、飞行时间与大巴乘坐时间累计第四日晚到达，第五日至国内医院换药，水泡症状略减轻。第六日，某人补充此词条时，肿胀与水泡情况减轻过半，但仍未完全好转……
以此亲身经历告诫去有此种鱼类海域游玩众人，切勿因好奇去触摸或试图徒手捕捉此种鱼类。
怀孕可以吃老板鱼吗
很多女性在怀孕之后都会变得食欲差，有的时候就会只吃自己喜欢的食物，但是有食物食用不当会对孩子的影响非常大，下面一起了解下老板鱼怀孕期间能吃吗。
老板鱼，生长在近海底层，肉质鲜美。将板鱼与豆腐加姜片、葱段、蒜及胡椒粉、盐、油烹后炖之，出锅前再撒些香菜末。炖出的豆腐其鲜嫩度胜于鱼肉。又因其成本低，且营养丰富，所以很受欢迎。
比目鱼富含蛋白质、维生素A、维生素140D、钙、磷、钾等营养成分，尤其维生素B6的含量颇丰，而脂肪含量较少，另外，比目鱼还富含大脑的主要组成成分DHA，经常食用可增强智力。孕妇可以食用。
女性怀孕之后虽然口味有很大的变化，但是也要以胎儿的安全为前提，上面就是对老板鱼怀孕期间能不能吃的介绍，希望女性怀孕之后能安排好饮食保证孩子的健康。
老板鱼是不是辣子鱼 老板鱼怎么做好吃
主料：老板鱼干
辅料：八角、醋、姜片、黄酒、葱、盐、豆瓣酱、糖各适量
做法步骤：
(1)老板鱼干用温水泡两天左右，一天换一次水泡。
(2)把泡好的老板鱼干洗干净，撕成条状。
(3)锅里热油，放入八角炸香，再入豆瓣酱薄香。
(4)将鱼干和葱段姜片一起放入锅里，加入醋和黄酒炒匀。
(5)锅里加入清水，加糖，用大火烧沸后转中小火焖煮三十分钟左右，加入适量盐煮至汤即可上桌。
老板鱼炖豆腐
很多人对老板鱼炖豆腐做法并不是很清楚，因此在对这样佳肴制作的时候，要对它的制作流程进行认识，而且每个步骤该怎么做，也是要一一的介绍了解。
老板鱼炖豆腐：
原料：老板鱼1斤、本地卤水豆腐1斤、葱姜蒜少许。
做法：
1、老板鱼去内脏，洗净控干，切方块;
2、豆腐切块，葱蒜切片，姜切丝备用;
3、热锅冷油，油热后，煸香葱姜蒜，下入鱼块干煎1分钟，烹入料酒;
4、添加没过鱼块的水，烧开;
5、倒入砂锅中用中小火炖5分钟;
6、加入豆腐块煮开后小火炖5分钟，出锅前调入盐、胡椒粉、味精，撒上葱花香菜即可。
作用
豆腐和鱼的搭配，由于豆腐中的蛋氨酸含量较少，而鱼类体内这种氨基酸含量非常丰富，相对苯丙氨酸却比较少，而豆腐中则含量较高。这样两者合起来吃，可取长补短、相辅相成，提高营养价值。
豆腐和鱼合吃，还有另外一个优点，豆腐含钙量较多，而鱼中含维生素D，两者合吃，借助鱼体内维生素D的作用，可使人体对钙的吸收率提高很多倍。因此，特别适合中老年人、青少年、孕妇食用。
老板鱼的营养价值
1、安胎
食用鱼肉对孕妇胎动不安、妊娠性水肿有很好的疗效。
2、养肝补血
富含维生素A、铁、钙、磷等，常吃鱼还有养肝补血、泽肤养发的功效。
3、保护心血管
含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。
4、滋补
含有叶酸、维生素B2、维生素B12等维生素，有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效，对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有效。
5、补充营养素
无机盐、维生素含量较高。海水鱼和淡水鱼都含有丰富的磺，还含有磷、钙、铁等无机盐。鱼肉还含有大量的维生素A、维生素D、维生素B1、尼克酸。这些都是人体需要的营养素。
6、补充蛋白质
含有丰富的完全蛋白质。鱼肉含有大量的蛋白质，如黄鱼含17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼含13%。鱼肉所含的蛋白质都是完全蛋白质，而且蛋白质所含必需氨基酸的量和比值最适合人体需要，容易被人体消化吸收。
7、降低胆固醇
脂肪含量较低，且多为不饱和脂肪酸。鱼肉的脂肪含量一般比较低，大多数只有1%~4%，如黄鱼含0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼含1.1%鳙鱼(胖头鱼)只含0.9%、墨斗鱼只含0.7%。鱼肉的脂肪多由不饱和脂肪酸组成，不饱和脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用。