冻了一年的肉还能吃吗 不冷冻的肉一定比冷冻肉好吗
冻了一年的肉还能吃吗 不冷冻的肉一定比冷冻肉好吗
不冷冻的肉不一定比冷冻肉好。
畜禽在死亡时会产生大量的乳酸，因此新鲜的肉味道偏酸，在死亡之后需要有一个排酸的过程，将肉中的水分和污血排出，因此入冷库的肉会比新鲜的肉好吃。同时冷链运输和保存的肉，接触更少的氧气和其他成分，因此品质更好。
腊肉冷冻一年能吃吗
不能吃。
1、冷冻一年的腊肉不仅腊肉的营养成分遭到破坏，可能有脂肪酸败、亚硝酸盐增加的现象，这的腊肉食用价值降低，而且冻一年会使腊肉质地干硬，丧失原有口感，即使没变质吃起来也并不好吃。
2、虽然说冰箱冷冻室内几乎不存在细菌，但家庭的冷冻室由于经常开启，加上可能有断电的现象，还可能使腊肉滋生细菌，进食后会感染胃肠道，引起消化系统疾病如急性肠炎等，出现腹泻、腹痛、恶心、呕吐、发热等不适症状。
如何识别冷冻肉
1、质量好的冷冻肉瘦肉颜色多为浅灰色，肥肉和油脂则呈白色，闻起来没有异味，新鲜的冻肉凭借肉眼的观察度是可以感觉到光泽度的，闻起来也不会有异味。如果不放心，可以拿回家在锅里煮一小块，如果冻肉变质，肉汤就会变得浑浊。
2、倘若冷冻肉各部位颜色不一，用手指按压后肉色没有变化，解冻后肉质松软且没有弹性，则表示质量不佳，或为经过多次解冻的肉。
3、家用冰箱一般达不到冷库的冷冻温度和效果，冻肉长时间放在冷藏柜中仍然会慢慢变质，建议买回家的冻肉最好在一周内吃完，要看好保质期。
肉类食物有哪些 冻肉和鲜肉哪个有营养
很多人认为冻肉不如鲜肉有营养,而且味道也不如鲜肉好，所以不愿意购买冻肉。其实不然，肉类经过冷冻后,有助于消灭一些病菌和寄生虫,并抑制病菌的生长、繁殖,这样会更加卫生,对我们的身体健康是有益的。另外，每百克冷冻肉中的蛋白质为22.4% ,脂肪为10.73% ,水分73% ,其他无机盐、维生素等和鲜肉也几乎没有差别。因此，只要注意冷冻的温度和冷冻的时间，冷冻肉和新鲜肉具有同样的营养。
冷冻肉保质时间半年到一年
“僵尸肉”的报道引起了很多人对冷冻肉健康安全的关注。食品安全专家认为，对冷冻肉不要盲目害怕，因为冷冻毕竟是保鲜最方便的方式;但也不要长时间冷冻储存，因为冰箱不是保险箱，冷冻依旧会让食物营养打折扣，也有细菌增加的风险，冷冻肉的保质时间最好在半年到一年。
三伏天天气炎热，细菌等微生物很容易生长繁殖，多数生鲜食品在常温下不易保存，冷冻依旧是不错的保鲜方式。中国农业大学营养与食品安全系副教授范志江指出，冰箱冷冻室的温度一般在零下18℃以下，低温下，大多数微生物无法增殖，只要冷冻室温度达标，食物存放得当，一般情况下不会有食用安全问题，可以放心地将肉存放在冰箱中冷冻。大可不必因为冷冻肉新闻事件，对冷冻食品感到恐慌。
不过这并不意味着把肉放在冰箱中，就万事大吉，因为冰箱不是保险箱。从营养角度来看，冷冻依旧没有新鲜的好!
北京农学院食品科学与工程学院副教授徐艺青解释，由于肉是高蛋白食品，微生物很容易滋生，在冰箱中存放时间过长，微生物生长繁殖，也可能会出现肉质发黏、色泽变化、发出恶臭、出现霉斑等现象。另外，冷冻后化冻，不仅会让肉的纤维变硬，也会损失养分和风味。而且，解冻时大量失水，肉会发干发硬，变得很粗老，影响食物风味。
“零下几度的时候，食物中仍然在发生化学反应，特别是风味的损失和维生素的损失，比4℃保存的时候还要快。更麻烦的是，无论温度多么低，脂肪都会和氧气作用发生氧化，让风味变坏，产生不愉快的‘哈喇味。范志红副教授也强调，无论什么食品，都不要在冰箱中久存。一般来说，冷冻肉的保质时间在半年到一年。如果冷冻不当，这个时间可能会更短。
国家高级食品检验员李广萍建议，辨别冷冻肉是否变质也有方法。不新鲜甚至开始腐坏的肉往往有四个特点：弹性差、黏度大、有异味、肉汤混。如果肉有臭味、异味，用手指按压肉块，凹陷不能弹起，肉的色泽发暗，表面污秽黏手，这样的肉肯定不能买，更不能吃。
冰箱中肉的存放位置也是有讲究的。一般来说，冰箱门温度最高，靠近后壁处最冷;上层较暖，下层更冷。范志红副教授建议，肉类、鱼类应该放在中下层，如果有专门的可调温保鲜盒，应当把肉类放在保鲜盒中。
冷冻肉有什么危害 快速解冻冷冻肉
1、准备一个盆，将冷冻肉放入盆中。
2、冷冻的肉很结实需要解冻，在常温需要很长时间才能完全解冻。
3、盆中倒入冷水，把肉全部浸泡起来就可以啦。
4、再加入盐，搅拌均匀。
5、等一会儿，肉就松软了。
如何健康吃冷冻肉
如何健康吃冷冻肉
1、冷藏肉前有讲究
将没吃完的肉放进冷藏室之前，不要贪图省事而直接将肉放在袋子中然后直接放入，而是先将肉切成小块，以便拿肉的时候只取适量即可。
这样便避免了肉需要被反复冷藏及解冻的问题，减少了细菌的滋生。
2、注重解冻方法
冷冻肉相对于热鲜肉而言，其卫生状况更佳。但是之所以会有害健康，主要是由于不当的解冻方法造成。
一些不当的解冻方法，会使得肉的水分、汁液、口感都遭到破坏。因此，为了更好的保全肉类的口感和营养，一定要掌握正确的解冻方法。
①很多人解冷冻肉的时候，总会习惯性的用热水，实则这是错误的做法，热水解冻肉的过程中会溶出维生素及含氮物，破坏了肉质的口感及营养。正确的方法应该选择流动水对冷冻肉进行冲泡，以免滋生病菌物质。
②如果对于一些需要及时解冻的冷冻肉，不妨借助微波炉的「力量」。但是，在放入微波炉之前，需先将冷藏室的肉搁在冰箱的保鲜室，让其先慢慢自行解冻。
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3、学会正确的吃肉方法
吃冷冻肉时，最好不要选择在高温下烧、烤，被分解的脂肪和蛋白质结合会产生危害健康的物质，而如果实在想吃烤肉的话，配点新鲜的绿叶蔬菜是不错的一个选择。
其中，选择炖肉便是极好的养生吃法。但是炖肉吃也不宜过于熟、烂。
吃冷冻肉的注意事项
▪除了自家会冷藏肉类之外，还会在外面购买。所以从食物安全的角度出发，在选择冷冻肉的时候，一定要到正规超市或厂家购买，选择正规的品牌，且一定要看清保质期。
▪在购买鲜肉类的时候需要选择没有大块血液凝结的，并且外表湿润且不粘手的，最好是用手按压肉质后还能即刻复原的。
上文介绍了正确吃冷冻肉的方法，希望能纠正大家的看法。冷冻肉并不可怕，只要掌握正确的方法，同样能更好的呵护你的健康。
冷冻肉有什么危害
没有什么危害。
冷冻肉是指宰杀后的畜禽肉，经预冷后，在零下18℃以下速冻，使深层温度达零下6℃以下的肉。冷冻肉虽然细菌较少，吃着比较安全，但在食用前需要解冻，会导致大量营养物质流失。
冷冻肉怎么解冻
先在冻肉表面涂一层盐，然后倒入冷水，水面没过冻肉，为保持口感和营养，不能使用热水。只需几分钟，冻肉上的冰就已经化开了，很轻松就可以用刀切开。
将要解冻的肉在塑料袋中包好，并放入转满水的容器中，让肉类的冰慢慢溶解，这之中要进行3次左右的换水，这样就可以加快解冻的速度。塑料袋可以防治肉类不受细菌污染和营养流失，因此，塑料袋不可以省略掉。
微波炉解冻可以极大缩短解冻时间。微波炉解冻时，要先加热2至3分钟，再将肉翻面继续加热2到3分钟，一定不能一次性加热过长时间。