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红糖发糕用糯米粉吗

红糖发糕用糯米粉吗

红糖发糕可以加糯米粉,但是不能完全用糯米粉,最好掺入一些面粉或者玉米粉等。

因为红糖发糕需要用酵母进行发酵,而糯米粉中主要含有支链淀粉,黏性比较强,完全用糯米粉做的话很难发起来,因此需要掺入一些面粉或者玉米粉,不仅能够令发糕发起来,而且能够改善黏腻的口感。

红糖发糕是用什么粉做的

红糖发糕一般用低筋面粉做。

低筋面粉的筋性弱、颜色白、蛋白质含量低、麦麸含量较少、用手抓容易成团,因此用低筋面粉做出来的发糕,口感较为暄软、蓬松,适合牙口不好的人。

另外,也可以用家庭常见的普通面粉做红糖发糕,口感会比较Q弹,更湿糯一些。还有玉米粉、小米粉、粘米粉等,可以加在面粉中,一起做红糖发糕。

红糖发糕一直用大火蒸吗 红糖发糕蒸的黏为什么

导致红糖发糕蒸出来发黏的原因一般会有几个,主要如下:

1、糯米粉的量过大,粘米粉与糯米粉的比例最好是二比一,太大的话则会发黏。

2、红糖发糕的面煳太稀。

3、蒸制的火力太小或水未开就上笼蒸,这也会导致发黏。

4、面糊的发酵程度不够。

红糖发糕的热量高吗

每100克250大卡左右。

红糖发糕也被称为发糕,主要是由红糖、面粉、糯米粉等原材料制作而成的一种面点,每100克红糖发糕的热量大约为250大卡左右,是属于热量比较高的食物之一。

一般每个红糖发糕的重量大约为80克,所以一个红糖发糕的热量就是200大卡左右,而且红糖发糕中还含有较多的碳水化合物,所以在吃的时候也要注意适量食用。

红糖发糕怎样算蒸好了

蒸熟之后的红糖发糕外表光滑,且质感非常松软有弹性,用手按下去不会用粘手、软化的感觉,并且用手指按下去发糕能很快的回缩。同时蒸熟的红糖发糕吃起来不会有粘牙生涩的感觉。

拿一根牙签或者是筷子插到红糖发糕中,抽出来时看牙签、筷子上是否沾有红糖发糕,蒸熟透的红糖发糕是不会沾到筷子上的,如果筷子拿出来时上面有发糕的话,则说明是还需要继续蒸。

面粉可以做面膜吗 红糖发糕

红糖发糕是很多女孩子喜欢吃的食物,发糕松软,加上适量的红糖味道清甜可口,而且具有温补性,很适合女孩子食用,红糖发糕的主要制作材料为面粉,然后配以酵母、玉米粉、红糖、葡萄干即可。

准备食材:面粉200克、玉米粉200克、酵母8克、红糖、葡萄干。

做法:

1.把面粉、玉米粉和酵母混合在一起,红糖用温开水化开,等到红糖水放凉不烫手后,一点点的倒入混合好的面粉中,再用打蛋器将其搅拌成浓稠的面糊。注意红糖水一定要放凉后再倒入面粉中,否则温度太高会烫死酵母。

2.搅拌好的面糊放到锅里发酵1个小时左右,等它变成原来的两倍大后,把面糊轻轻的倒入碗中,然后放几颗葡萄干在面糊上。

3.锅里加水烧开后,把装有面糊的碗放到蒸锅上,用大火蒸15分钟左右即可,蒸好后不要马上开盖,焖3分钟左右再取出。

红糖发糕怎么做才松软有弹性细腻 选用中筋面粉

在做红糖发糕的时候最好是使用中筋面粉,切忌不可选用高筋面粉,因为如果使用高筋面粉的话,做出来的红糖发糕就会不够松软。首先我们要将中筋面粉放入密网筛中筛一下,过滤掉大颗粒的面粉,另外还可以在中筋面粉中加入适量的玉米粉,这样做出来的红糖发糕口感更好。

红糖发糕用糯米粉吗 红糖发糕蒸多久能熟

发糕一般水开之后蒸15-20分钟就能熟了。

发糕是用面粉为原料制成的一种发酵面食,由于面粉中主要为直链淀粉,吸水性高,而且发糕发酵之后也是比较彭松的,因此是比较容易蒸熟的。一般将发糕放入锅中,用中大火蒸,等锅中水烧开之后再蒸15-20分钟,发糕就能蒸熟了。

注意,上锅蒸的途中不要揭开锅盖,否则会使发糕软榻。;而且发糕蒸好后不要马上开盖,焖3分钟左右再取出。口感会更好。

红糖发糕加鸡蛋好不好

好。

红糖发糕中放鸡蛋是为了提升红糖发糕的品质,所以红糖发糕中加入鸡蛋是具有一定的好处的。

红糖发糕在制作的时候需要经过发酵,而鸡蛋是一种可以促进酵母菌呼吸作用的物质,从而可以加速红糖发糕的发酵,让红糖发糕发酵得更加好吃。

其次就是因为鸡蛋也是具有一定的蓬松作用和乳化作用的食物,其可以辅助酵母增加发糕的蓬松程度,乳化作用可以使得发糕的口感更加的细腻顺滑。

最后就是因为鸡蛋的营养价值高,其中含有丰富的蛋白质、胆固醇、卵磷脂等营养物质,加入到红糖发糕中可以提升其营养价值。

总而言之,在红糖发糕中加入鸡蛋是比较好的选择,可以使得红糖发糕的口感和味道更加的棒。

早上吃红糖发糕会胖吗 红糖发糕用什么面粉好

建议选择中筋面粉。

市面上的面粉一般可以按照筋度的高低将其分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉三种,而在制作红糖发糕的时候一般需要选用中筋面粉。

但是需要注意的是,如果只是单独用面粉来制作红糖发糕的话,那么可能蓬松度没有那么好,因此建议可以在里面适量地加入一些糯米粉,这样制作出来的红糖发糕吃起来会更加软糯有弹性。

红糖发糕面粉糯米粉的比例

做红糖发糕时,面粉糯米粉的比例为1:1即可。

做法:准备面粉200克、玉米粉或者是糯米粉200克、酵母8克、红糖、葡糖干。把面 粉、玉米粉和酵母混合在一起,红糖用温开水化开,等到红糖水放凉不烫手后,一点点的倒入混合好的面粉中,再用打蛋器将其搅拌成浓稠的面糊。注意红糖水一定 要放凉后再倒入面粉中,否则温度太高会烫死酵母。搅拌好的面糊放到锅里发酵1个小时左右,等它变成原来的两倍大后,把面糊轻轻的倒入碗中,然后放几颗葡萄 干在面糊上,就可以蒸了。

红糖发糕不蓬松是什么原因

导致红糖发糕不蓬松的原因可能有很多,建议从以下几个方面进行排查:

1.面粉没选对:制作红糖发糕一般建议用低筋面粉较好,也可用玉米粉加面粉,这样制作的食材蓬松、口感软糯。如果用的高筋面粉,那么蒸出来的发糕就可能不够蓬松。

2.搅拌不匀:导致红糖发糕不蓬松,也有可能是因为面粉没有搅拌均匀,发酵率不够引起的,建议搅拌至光滑无颗粒物再蒸。

红糖发糕过期了还能吃吗

不建议吃了。

红糖发糕过期了的话就不建议食用了,红糖发糕主要是由红糖和面粉制作而成的面食,过期之后其被细菌等微生物入侵的可能性更大,很容易出现变质的现象,所以红糖发糕最好是能够及时食用,才能够保证红糖发糕的营养价值和口感以及味道,

就算是红糖发糕过期了,但是没有出现变质的话,也最好是不要食用了,因为这样的红糖发糕会存在对人体健康有害的可能。

红糖发糕怎么做才松软 红糖发糕面粉和糯米粉的比例

1:1。

制作红糖发糕的时候,可以用面粉和糯米粉混合制作,其口感比单独使用面粉更加的好,所以建议面粉和糯米粉的比例在1:1。

但是其比例也不是唯一的,可以根据自己的口感喜好来调整用料的比例,若是喜欢的口感更软糯一些,可以多加一点糯米粉。

红糖发糕太稀了怎么补救 红糖发糕苦是怎么回事

可能是红糖放多了。

红糖发糕的原材料之一有一项就是红糖,在适量的前提下,红糖发糕的味道清甜可口,如果在制作红糖发糕的过程中,红糖放多了,那么很容易出现红糖发糕发苦的情况,如果做的红糖发糕苦的话,可以将红糖发糕配以清淡的白粥或者汤水一起食用。

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红糖发糕好消化吗

好消化。 红糖发糕是由红糖和面粉制作而成的面点食物,口感蓬松、松软,味道香甜可口,对于肠胃来说负担并不重,还是比较好消化的食物。 而且红糖发糕不仅仅是好消化的食物,因为红糖发糕的口感和性质比较温和,在中医的角度上来看,其还具有一定的健脾暖胃的作用,适量食用是对于肠胃有一定的好处的。 红糖发糕虽然是一道面食,但是红糖发糕营养丰富,其释放热量快,营养吸率高,除含蔗糖以外,还含有少量的铁、钙、胡萝卜素等微量元素,适合广大人群食用的。

红糖发糕发酵多长时间

半个小时左右。 红糖发糕是生活中常见的面点类食物,在红糖发糕上锅蒸之前,需要对面团进行彻底的发酵,根据生活经验来说,红糖发糕的面团发酵半个小时左右是最为恰当的,发酵后的红糖发糕柔软、蓬松、有弹性非常的可口。

红糖发糕要不要放鸡蛋

红糖发糕放不放鸡蛋都可以,看自己的选择。 一般来说,放了鸡蛋的红糖发糕无论是口感还是营养价值,都比没放鸡蛋的红糖发糕要好一些。但是加了鸡蛋的红糖发糕制作成分要高一些,而且制作过程也更繁琐一些。 因此红糖发糕放不放鸡蛋还是要自己选择,想要简单、成本低就不放,想要更好吃但是又不怕麻烦、不在意成分高,那么就加鸡蛋。

红糖发糕没发起来怎么补救 红糖发糕发不起来还能蒸吗

一般并不建议。 若是红糖发糕没有发起来,证明在制作过程中出现了错误,对红糖发糕的发酵率有所影响,是不建议继续蒸的,因为即使蒸好的红糖发糕也难以完全发酵,会出现干瘪、发硬的情况,在食用外观和口感上都会有所下降,一般建议找到红糖发糕发不起来的原因,然后针对性补救较好。

红糖发糕要二次发酵吗

要。 红糖发糕是需要进行二次发酵的,红糖发糕本身就是一款蓬松度比较高的食物,二次发酵就是为了让其更加充分的发酵,能够制作出更加蓬松的红糖发糕,所以想要制作出口感蓬松的红糖发糕就需要进行二次发酵。 但是可以根据自己的喜好和习惯来控制第二次发酵的时间,尤其是添加了酵母的红糖发糕,更加需要控制好二次发酵的时间。

蒸发糕放鸡蛋起什么作用 红糖发糕放鸡蛋好吃还是不放

放好吃一些。 若是制作的是红糖发糕的话,一般会推荐放入1-2个鸡蛋,这样制作出来的红糖发糕口感和味道会更加好。 因为红糖发糕中的红糖味道是比较重的,很容易将鸡蛋的蛋腥味掩盖掉,然后再加上的鸡蛋的滑嫩口感,使得红糖发糕的味道甜而不腻,并且还会带有微微的蛋香气味。 但是红糖发糕中也不是一定需要放鸡蛋,放鸡蛋和不放鸡蛋的口感和味道并不会相差特别大,主要还是根据个人的喜好和口感来决定。

红糖发糕发面要多长时间

需要发面1小时左右即可。 红糖发糕中主要的食材有面粉,而面粉在做成发糕的过程中是需要进行发面的,因为发面之后才可以使做出来的发糕更加的柔软、蓬松具有弹性,而红糖发糕面团发面的时间,也决定红糖发糕的口感,一般来说红糖发糕发面需要1小时左右的时间。

红糖发糕加鸡蛋好不好 红糖发糕怎么做才松软

红糖发糕的松软程度主要是看酵母的发酵能力,在发糕发酵的时候,需要将其彻底的面团发酵充分,这样红糖发糕才能够制作的比较蓬松。 其次就是可以在其中加入一些辅助发酵的辅料,例如白糖、鸡蛋、小苏打等等,都是可以使得红糖发糕更加松软的。 比较推荐是采用鸡蛋,不仅是可以增加红糖发糕的蓬松程度,才可以使得气孔更加的细腻均匀,从而红糖发糕食用起来口感更加的软糯。

红糖发糕发酵后拿出来后塌陷了是怎么回事 红糖发糕需要二次醒发吗

通常建议进行二次醒发。 红糖发糕是点心类食物,具有营养价值高、口感软糯等特点,在制作红糖发糕的时候一般是需要进行二次醒发的,经过二次醒发的红糖发糕可以最大程度的增加发酵率,让发糕内部的二氧化碳被彻底的排出,从而让红糖发糕出现蓬松、软糯又劲道的口感,一般来说,红糖发糕二次醒发的时间大约在20-30分钟左右。

红糖发糕吃了会胖吗 什么原因红糖发糕发不起来

在发面团的时候要严格的把控酵母的剂量,如果酵母放多了,做出来的红糖发糕味道会发酸,如果酵母放少了,会出现酵母过少,红糖发糕发不起来的情况。 酵母菌在低温环境下生长和繁殖的速度搅拌,如果室温较低,或者保存面团的环境温度较低,就容易出现红糖发糕发不起来的情况。 一般来说,发酵面食需要发酵半个小时的时间,如果发酵的时间短,例如只发酵了10分钟左右,制作蒸出来的红糖发糕就容易发不起来。 在制作红糖发糕的时候,水和面粉的比例也是很重要的,如果水放得少,红糖发糕也发不起来。