高粱是怎么吃的

高粱是怎么吃的

那高粱米怎么吃才好呢，每个人都是有着不同的吃法，因此我们可以根据自己的喜爱进行选择，这样就会使得他的味道更加鲜美哦!高粱米糕是不错的选择。

高粱米糕的做法：

材料：

主料：高粱600克，

辅料：红豆沙300克，

调料：白砂糖150克

做法：

1.将高粱米洗净，倒入适量清水，放入笼内蒸熟，备用。

2.取2只瓷盘，取一半高粱米放入盘内铺平，用手压成二三厘米厚的片，剩下的高粱米放入另一盘内压好。

3.将压好的高粱米扣在案板上，用刀抹平，再铺上厚薄均匀的豆沙馅，然后将另一半高粱米扣在豆沙馅上，再用刀抹平，食用时用刀切成菱形块，放入盘内，撒上糖，即可食用。

小诀窍：

食物相克：高粱米忌与瓠子和中药附子同食。

高粱米怎么吃，选择这样的吃法，不仅制作出来简单，而且在味道上也都是很不错，在含有的营养价值上，也都是对身体有着很好的帮助作用，是一个很值得选择的制作方式，利于身体各方面的发展，促进身体的血液循环，都是有着很大的效果。

高粱的功效与作用

高粱是我国主要的粮食作物，其利用价值很高，糖用高粱的秆可制糖浆，帚用高粱的穗可制笤帚，高粱的叶可作饲料，它的果可入药。因此，它属于经济作用。那高粱有怎样的功效与作用?

高粱的主要利用部位有子粒、米糠、茎秆等。其中子粒中主要养分含量:粗脂肪3%、粗蛋白8~11%、粗纤维2~3%、淀粉65~70%。

高粱味甘性温，食疗价值相当高。中医认为，高粱性平味甘、涩、温、无毒，能和胃、健脾、止泻，有固涩肠胃、抑制呕吐、益脾温中、催治难产等功能，可以用来治疗食积、消化不良、湿热、下沥、小便不利、妇女倒经、胎产不下等。

高粱的种类比较多，像食用高粱、糖用高粱、帚用高粱等，尤其是食用高粱应用广泛，它不仅可供食用，而且还可酿酒。

高粱是原产中国的农作物吗

在玉米、水稻、小麦、大麦这四大谷物之后，全球产量排第五的谷物是高粱。如今，高粱在中国南北都有广泛栽培，但它的主要种植地在中国北方，特别是东北地区。事实上，高粱已经成了东北乡村文化的重要象征。就拿歌词来说吧，还是在民国年间，“九一八”事变之后从东北逃亡关内的张寒晖就创作了脍炙人口的歌曲《松花江上》，前几句就是“我的家在东北松花江上/那里有森林煤矿/还有那满山遍野的大豆高粱”。

20世纪90年代，反映“文革”期间东北知青生活的电视剧《年轮》一度大热，由韩磊演唱的片尾曲《天上有没有北大荒》中，也有“咋不见着了火的红高粱”这样的句子。说到“红高粱”，获得了2012年诺贝尔文学奖的山东作家莫言对这个意象的建构当仁不让;他用自己的老家山东高密为背景创作的小说《红高粱》《高粱酒》，后来改编成中国电影史上的名作《红高粱》。——当然，山东也是如假包换的北方。

南方自然并不是没有高粱。在江南地区，茎秆含糖较高的甜高粱也是乡间常见的作物，人们管它叫“甜芦粟”，曾经是上海人最爱吃的零食之一。高粱有个别名叫“蜀黍”，如今还是山东、河南、山西等地对高粱的称呼，这个名称似乎暗示它是从南方的蜀地(四川)传来的。

从清代嘉庆年间开始，高粱原产中国的说法在中国学术界就已经深入人心，直到今天，很多文献仍然坚持这个观点。其实，高粱是从遥远的非洲传来的热带作物;如果允许我说得夸张一点的话，它根本就是一种比罂粟还厉害的异域毒品植物。

甜芦粟(甜高粱)的茎秆可以像甘蔗一样生食在文献的泥潭中摸索高粱古名

早在清代，高粱在中国南北就已经广泛栽培，看上去就像古已有之一样。清代又是一个“国学”十分发达的时代，因为政治高压而不敢过多关注时事的知识分子把大量热情和精力花在古籍研究之上，取得了远远超出前代的学术成果。就是在这样的背景下，清代安徽学者程瑶田(1725–1814)皓首穷经，在嘉庆八年(1803年)以79岁高龄出版了巨著《通艺录》，在其中最有名的《九谷考》一篇中极力主张中国古籍中已经有对高粱的记载。

程瑶田画像程瑶田涉猎的学术领域十分广泛，但他最擅长的是名实考证，也就是把古籍中的物品名称和实物对应起来。为此，程瑶田发挥了难能可贵的实践精神，以实际观察和见闻纠正前人的错讹。他亲自到市场上卖马肉的摊子要了一具成年公马的头骨，数出它的牙齿数一共是四十枚，这样就纠正了传本《吕氏春秋》中把马的牙齿总数记为“三十”的错误。

他一生之中又先后五次到北方，无论从南到北还是从北返南，只要路上遇到商人，就会请求他们把交易记录拿给他一观，平时碰到乡间老农妇孺，也会询问作物的名称，这样就弄清了“粟”是小米，“黍”是黄米，不黏的黄米是“糜”或“穄”。靠着这样的治学方法，程瑶田非常自信地认定古代经籍中常常出现的“稷”一定是高粱。

用现在的话说，程瑶田对谷名的考证“极大地填补了学术空白”，让其他学者感到几乎不再有“学术空间”，难怪在他之后的学术名家如段玉裁、王念孙、刘宝楠、孙诒让等都深信不疑，视为定论。即使有像郝懿行这样的学者感到释“稷”为高粱的结论颇可怀疑，但慑于程瑶田的威名，也不敢明说。

直到1949年，史学家齐思和(1907–1980)才在《毛诗谷物考》一文中指出程瑶田的考证犯了“十大错”，“稷”应该是粟(小米)而非高粱，有力地质疑了这个流传一百多年的说法。

著名历史学家齐思和有趣的是，齐思和打倒了程瑶田这个“学术权威”之后，谷名考证这个领域一下子变得“群龙无首”，于是各种新说纷纭而至，仿佛在土中隐忍多年的种子，等顶上的巨石掀掉之后便争先恐后地萌发。

一方面，关于“稷”是什么的争论自然又重新开启;另一方面，既然高粱在古代不叫“稷”，那就一定要再给它找个名字出来。有人说“粱”或“秫”就是高粱;有人说“秬”和“秠”就是高粱;有人说至少“蜀黍”肯定是指高粱。自然，有“革命”就有“保皇”，还有学者坚持程瑶田的说法，执意认定稷就是高粱。

把这些争论的细节都讲出来，那这篇问答就太琐碎无趣了。比起名物训诂这个大坑来，考古学和分子生物学对高粱的研究要爽快得多。

迷途知返的中国植物考古

回顾中国考古史，其实一开始考古学家在高粱遗存的问题上也把学界带进了岔路。还是在1931年，就有国外学者声称在山西万泉县(今属万荣)荆村的新石器时代遗址中发现了高粱。20世纪50年代以来，在全国各地不断传来发掘出高粱遗存的报告，出土这些遗存的遗址以汉代为多。

然而，其中最轰动的莫过于1964年发现、1972年始掘的河南郑州大河村遗址。考古学家在遗址中的一个房屋里发现了一处烧火台，上面放着两颗莲子、一块木炭和一个彩陶罐，罐中有炭化的粮食，经初步鉴定全是高粱。根据木炭的碳14测年，这些遗存的年代为距今5040年左右，属于新石器时代晚期的仰韶时代。

郑州大河村遗址，已建成博物馆在一般人看来，能够从上起新石器时代、下至唐代的遗址中发现这么多高粱，高粱原产中国(或至少是起源地之一)还不是板上钉钉的结论吗?然而，事实偏偏不是这样。早在1981年，著名考古学家安志敏就对如此多的高粱遗存表示怀疑。

他最终设法拿到了大河村和另一个遗址——辽宁省辽阳三道壕西汉村落遗址出土的少量“高粱”，请北京植物园的种子专家和专门从事植物考古的学者鉴定，结果发现都不是高粱。

更令人觉得不可思议的是，2011年几名美国植物考古学家又对大河村“高粱”遗存做了重新鉴定，在显微镜下观察那些炭化的籽粒遗存，结果见到了和大豆一模一样的名为“种脐”的形态结构，却无论如何找不到和高粱籽粒类似的结构，无可辩驳地说明这些所谓的“高粱”其实是大豆。

大河村遗址出土“高粱”籽粒与现代野大豆、现代高粱的对比为了能够从遗址土层中更好地挑拣出植物遗存进行分析，从20世纪90年代开始，中国考古学界开始广泛使用国外已经实践多年的浮选法。浮选法的原理很简单——因为土壤颗粒的密度大于水，而炭化植物遗存的密度小于水，只消把需要浮选的土样放到水里，土壤就会沉到水底，炭化植物遗存则漂浮在水面上。把这些漂浮的炭化颗粒小心收集起来，就可以拿来鉴定是什么植物的遗存了。

耐人寻味的是，自从开始应用浮选法以来，在中国宋代以前的考古遗址中却再也发掘不出高粱遗存了。这样一来，我们便只能得出这样的结论：因为当年中国考古学界缺乏植物考古技术，迄今为止中国所有宋代以前出土的“高粱”遗存，几乎可以确定均属错误鉴定!

“侵略者”的食粮

从歧路出来回到正路的植物考古学，一下子就摧毁了农史学界以为中国几千年前就开始种植高粱的假说。接下来，分子生物学研究更是完全否认了高粱原产中国的可能性。

2011年，山东农科院的研究者分析了采自中国国内12个地区的184份高粱样品的DNA“指纹”，并和69份国外品种对照，发现除了极个别样品外，绝大多样中国高粱彼此都有很近的亲缘关系，在能够反映遗传亲疏的图上牢牢“抱成一团”;相比之下，东非和南亚(印度)的高粱样品的遗传多样性就要丰富得多，在图上的分布也十分疏散。这就强烈暗示中国高粱是外来的，由一个比较晚近的共同祖先繁衍出了中国各地绝大多数的高粱品系。

2013年，一个包括中国学者在内的跨国学术团队更是分析了全世界多达3367份高粱样品的DNA指纹，对全球高粱的遗传资源做了全面分析。结果再次表明中国高粱基本都来自一个共同祖先，而且和印度高粱关系最近，这就无可争议地证明中国高粱是从印度传来的。

从德康多尔开始，国际学界就知道高粱的品种以非洲最为丰富，在非洲则以东北部的埃塞俄比亚高原及其周边最为丰富。因此，多数学者都承认埃塞俄比亚高原一带是高粱的起源地。根据考古研究和分子生物学推算，高粱的起源时间不晚于5000年前，那时原产西亚的小麦、大麦已经越过红海扩散到了埃塞俄比亚，这里的原住民因此进入了农业时代。

学会了农业技术的古埃塞俄比亚人有样学样，又从本地的野生禾草中驯化出高粱、御谷、穇子、苔麸等耐热、耐旱的谷物，从而能够在农业引发人口膨胀的时候迁徙到埃塞俄比亚高原周边海拔较低的地方居住。

高粱得到驯化之后，主要沿东西两个方向扩散。在西路，高粱于大约3500年前到达乍得湖地区，居住在这里的班图人祖先由此开始农业生产。班图人在约公元前5世纪又学会了炼铁，他们由此便成了撒哈拉以南的非洲技术水平最发达的族群之一。左手高粱、右手铁锤的班图人很快从尼日利亚-喀麦隆一带出发，开始了他们征服东非和南非广大陆地的旅程。

原先在这片广袤土地上过着狩猎–采集生活的霍伊桑人和俾格米人根本无力抵抗班图人的入侵，不是被杀戮，就是被排挤。如今，霍伊桑人只生存在南部非洲西南部的一些不适宜农业生产的地区，而俾格米人只零星地分布在刚果一带的丛林中。作为“侵略者”的班图人由此成了非洲分布最广的族群。在南非发掘出的早铁器时代遗址无声地证明，早在公元5世纪，班图人就已经到达了这片非洲大陆最边远的地方。

班图人的扩散在东路，高粱在大约3500年前和御谷等其他非洲起源的作物沿海路到达印度，进一步丰富了印度的粮食种类。尽管目前还没有分子生物学研究确定地给出高粱传入中国的时间，但我们可以用世界不同地区的高粱品系彼此间的遗传距离先做个大致推算。

研究表明，南非的高粱品系也比较单一，按照某种计算方法，它和北部非洲的几个高粱品系之间的遗传距离平均在0.37左右;中国高粱和印度高粱的遗传距离则为0.23。假如这种遗传距离和分化时间大致成正比的话，按班图人在约1500年前带着高粱到达南非计算，印度高粱传入中国的时间就大致在950年前的辽宋西夏时期。

巧的是，中国历史文献中有关高粱的可靠记载恰恰是在离此不远的时代涌现的。在现存农书中，最早记载高粱种植方法的是元代的《农桑辑要》，成书于至元十年(1273年)。然而，《农桑辑要》中部分对高粱的描述引自在它之前成书的《务本新书》，而《务本新书》有可能是金代的作品。

也就是说，高粱从印度传入中国后，只用了100多年就在北方扩散开来，到元代已经成了农村的常见作物了。当然，以上只是一个不太准确的推算，更科学的结论要等待今后的研究得出。

既能做“毒品”，又能给农业以希望

虽然中国学者到今天还在孜孜不倦地论证中国早就有高粱，但说到高粱在中国的用途，却称不上有多光彩。起初，中国人和非洲人一样，种高粱的一大目的是供人食用。然而，尽管高粱米营养价值不低，但是它的口感粗粝，实在比不上大米白面。

最近几十年来，随着农民生活条件的改善，高粱便种得越来越少了。在莫言的老家高密，自20世纪70年代以后就渐渐不再种高粱。当1987年的张艺谋执意要在高密拍摄《红高粱》时，他不得不花4万元钱现种了一片高粱。如今，高粱在中国有两个主要用途，第一是做牲畜饲料，第二则是酿酒。

拍摄电影《红高粱》时巩俐、莫言、姜文和张艺谋的合影放眼全世界，没有第二个国家像中国这样把高粱烈酒当成最名贵的酒品。在西方人眼中，高粱烈酒是一种极为可怕的、劣质的饮料，即使是抗日战争之后获得了“国酒”地位的茅台酒也不例外。如果说对酒的品味多少杂有主观感受的话，中国人的酒桌文化在今天这个时代就实实在在是糟粕大于精粹了。

大部分中国人在日常生活中并不怎么喝酒。世界卫生组织在2010年曾经对世界各国的15岁以上人口年人均酒精消费量做过统计，中国的数据是6.7升，几乎低于所有的欧洲国家，特别是低于在全世界都以盛产酒鬼闻名的俄罗斯(15.1升)。

然而一到了中国人的饭桌上，白酒就成了必不可少的交际媒介。围绕着白酒发展出了一套几乎全国通用的复杂规则，大致可以概括成三条：第一，地位低的人要向地位高的人敬酒，表示恭敬和服从;第二，地位高的人要对地位低的人劝酒，表示亲密和庇护;第三，同等地位的人彼此要相互斗酒，用来展现力量、活跃气氛。在这样的酒桌上，因为动不动就强喝猛灌、强倒猛劝，喝死人的事情不时就会发生，连官场也不例外。

2010年世界各国15岁以上人口年人均酒精消费量现代医学表明，饮酒对健康有百害而几乎无一利。不仅如此，酒精还会使人成瘾，难以戒断。今天在全世界大多数国家，大麻和“摇头丸”都被当成毒品，禁止生产和售卖，然而无论是对身体的危害性还是成瘾性，它们都比不上烟草和酒精。

虽然这两样东西因为历史过于悠久，在很多国家都被网开一面，允许合法生产和售卖，但纯粹从医学的角度来看，它们就是毒品。在中国，高粱也因此是第一等的毒品植物，对社会的总体危害性远远大于受到国家严厉管控的罂粟。

不同毒品对健康的影响程度然而，在分子时代的育种学家眼中，高粱却是一座宝藏，孕育了下一次农业革命的希望。高粱所在的禾本科大体可以分成势均力敌的两大支，其中叫“BEP”的一支包括了水稻和“四大麦类”(小麦、大麦、燕麦、黑麦)，而叫“PACMAD”的另一支包括了高粱、玉米、甘蔗和所有的黍粟类作物(英文叫millets)。

这一支的禾本科植物主要在热带、亚热带地区发展，高温的环境让很多成员演化出了一种独特的光合作用方式，能够在温度较高、阳光较强、气候干旱的情况下更有效率地利用空气中的二氧化碳合成糖类。在植物生理学上，具有这种独特光合作用的植物叫“C4植物”(C是元素碳的化学符号)，除此之外的大多数按普通方式进行光合作物的植物则叫“C3植物”。

正因为高粱、玉米都是C4植物，所以才能耐高温、耐旱、耐瘠薄，在热带地区可以欣欣向荣，在温带地区的短暂夏天也能迅速生长、开花结实。

如今，水稻、小麦这样的C3作物通过常规育种手段已经快要达到它们能力的上限，产量提升的空间已经不多了。如果想让它们的产量在未来再有大提升，非得深入基因组、从根本上改造它们的“体格”不可。育种学家因此设想，是否可以把C4植物的光合作用相关基因“转”到水稻、小麦体内，代替它们的C3基因呢?这样一来，它们的光合效率会更高，而且也能耐受高温和干旱，不仅产量会进一步增长，而且可以种到更多的条件不好的田地里。

高粱现在已经被农学家当成了C4植物的“模范”现在，包括袁隆平在内的全世界农学家都积极投身到这场分子育种竞赛之中，谁能抢先获胜，谁就会成为21世纪的人类英雄。高粱也因此被农学家当成了C4植物的“模范”，开启农业新革命之门的钥匙。在如此振奋人心的研究面前，硬要争夺高粱起源地的所谓“考证”，又岂能不显得黯然失色!

黄帝内经中的高粱养肝养生法

高粱是我们生活中比较常见的一种食物，也是我们常说的一种杂粮。高粱不仅可以用来酿酒，还可以用来做馒头，其营养价值是非常高的。下面，我们就来了解下黄帝内经中的高粱养肝养生法：

高粱和大豆都属于杂粮，但却是五谷里不可缺的配角，高粱具有养肝益胃，补气健脾，止泻的作用。

滋补吃法：把高粱面炒一炒，具有收敛止泻的功效，有慢性腹泻的人，可以持续吃一段时间，会有食疗效果。

对于小孩子消化不良可以用高粱大枣散：高粱米60g，炒香;大枣10个，去核，炒焦存性，同高粱米共研成细末，加入适量白糖，混合均匀。

每次6~12g。温开水送服。本方用高粱米、大枣益脾胃、止泻，炒用以增强收敛涩肠作用。主要用于小儿肠胃虚弱，消化不良，少食腹泻或大便稀溏等。

江小白是粮食酒吗

江小白是粮食酒。

江小白是江记酒庄以高粱为主要原料酿造发酵的酒品，而高粱是粮食的一种，因此江小白是粮食酒。而江小白白酒味道较淡，是因为江小白的工艺问题，不是因为不是粮食酒。

高粱吃了对人有什么好处 保护心血管

高粱是人类心血管的保护神，因为高粱中含有丰富微量元素镁这种物质能直接作用于人类的心脏，而且能营养心肌，提高心脏收缩功能，并能促进人体内纤维蛋白溶解，人们经常吃高粱制成的高粱米，能提高心血管健康水平，防止心血管病变发生。

产后奶水少是什么原因 奶水少这些食物千万不要吃

1、韭菜，韭菜是我们日常生活中就常见的一种食物，如果你正直哺乳期，含韭菜的食物一定不能吃。

2、燕麦，燕麦制品现在也是随处可见，宝妈吃营养品之前一定要看一下说明，里面有没有燕麦成分。

3、麦芽，麦芽现在经常作为一种添加食品的配方，在各种零食，饮品中都可以看到含有麦芽之类的添加成分，如果你准备给宝宝断奶可以吃，据说这是回奶的利器。

4、高粱，高粱是一种粗粮，现代社会提倡吃粗粮制品，一些饼干，小零食是用高粱制成的，哺乳期妈咪慎吃。

5、参类等。

6、山楂。

哪些人不宜食用高粱

食物是我们获取营养的一种直接的方法，但是饮食不当也是对身体有伤害的，其中高粱是神多人都喜欢吃的一种食物，但是一定要结合身体情况去选择。

副作用

高粱无副作用。

禁忌人群

糖尿病患者应禁食高粱米，大便燥结以及便秘者应少食或不食高粱米。

上面的内容就是对哪些人不适合吃高粱的介绍，相信很多人对它的食用又有了一些新的认识，在身体不同时期和不同的环境我们饮食也要适当的做些改变，这样身体才能变得更好。

高粱米的做法

高粱是世界四大谷物之一，历史源远流长，高粱米做为食物，其烹饪的方法也是各显其能、多种多样。

高粱米粥

偶尔吃粗粮米粥有益于身体，高粱米粥具有“益气 、补中止痛、止泻痢、止咳嗽、退热”等功效。

准备材料：高粱米 红枣(可加可不加)

制作过程：

1、高粱米质地比较硬，所以最好提前浸泡2个小时以上。

2、把浸泡过的高粱米放在锅里加水加热，水沸后关小火煮。

3、每隔十分钟左右用筷子搅动一下，当高梁粥开始变得粘稠，把红枣洗净去核后放入锅中。ps：喜欢吃甜的可加入少量冰糖，但是糖尿病人不能加糖。

4、再煮个4、5分钟，出锅倒入碗中即可。

小提示：在煮高粱米粥的时候也可以根据个人口味把红枣换成山楂，山楂具有开胃促消化的功效，炎炎夏日，来一碗山楂高粱米粥，营养又开胃。

高粱米红豆饭

有的人喜欢把高粱米熬粥，有的人喜欢把高粱米煮饭，接下来接介绍高粱米红豆饭。

准备材料：高粱米 红豆

制作过程：

1、提前把高粱米泡好，红豆也应该泡一下。

2、红豆放入电饭锅内煮。

3、待红豆八成熟的时候放入事先准备的高粱米，再加点水，大概是比平时煮饭的时候多一点。

4、等待电饭锅开关跳起就可以了，盛入碗中，一碗红白相间，色香味俱全的高粱米红豆饭就搞定!

高粱粑

之前说道高粱米最适合做一种叫“高粱粑”的点心，既然这么出名，那么就不得不学一下了。

准备材料：高粱米/高粱米粉 开水 白糖

制作过程：

1、高粱米放入搅拌机打成粉末过筛(或者直接买现成的高粱粉)

4、过筛后，再打磨一遍，再过筛，这样粉末细腻口感好。

5、事先准备的开水倒高粱粉中，搅拌调成面团，揉均匀。

6、把揉好的面粉分成4份，先揉成圆球，再按扁成饼状。

7、往平底锅注少许油，放入饼胚，小火煎。

8、煎至焦黄，翻个面再煎至焦黄，出锅。

9、白糖是用来沾着吃的，看个人喜好。

孕妇能吃高粱米吗

高粱是谷物之一，在高粱当中会含有蛋白质、单宁、尼克酸等元素，而蛋白质中赖氨酸的含量比较低，所以高粱中的蛋白质是比较差的;不仅如此，高粱中的尼克酸也不及玉米中的多。高粱米是由高梁加工而成的，那孕妇能吃高粱米吗?

高粱米是适宜任何人食用的，像小儿如果出现消化不良的情况可以食用高粱米来缓解，像脾胃气虚或大便溏薄的人也可以食用，而且像黏性比较好的高粱，更是适合肺结核的患者食用。但是像糖尿病患者以及大便干或便秘的患者不宜食物。

孕初是可以吃高粱米的，如果胃口不好则要吃得精，多吃蛋白质质含量丰富的食物及新鲜水果、蔬菜等。制作上要清淡、爽口。孕中期要多喝水，多吃纤维类食物，忌食辛辣、燥烈的食物，避免便秘。孕后期孕妇时常会有饥饿感，可以吃一些低能量而有饱腹感的食品，如山芋、土豆等。准妈妈一定要控制饮食，控制胎儿体重，适当运动。

高粱有什么禁忌

高粱是一种既能饱腹又能为人体补充丰富营养的粮食作物，它对人类身体有一定的好处，但它的食用禁忌也很明显。不能和中药一起吃是它最重要的禁忌，很多中药与高粱是相克的存在，它们一起吃会产生对人体健康不利的物质。另外高粱还禁止多次加热后食用那样会让它的营养成分大量流失，吃了以后也不会起到应有的功效。

高粱有什么禁忌 促进身体生长发育

高粱是一种含有多种微量元素的健康食材，它含有的钙能促进人体牙齿和骨骼发育，而它含有的镁则能提高心脏功能，而它含有的锌还能促进人类脑细胞再生，所以平时人们多吃一些高粱就能促进身体正常发育。

高粱的营养价值有哪些

很多人都知道，高粱是高粱酒的原料。用高粱制作出来的高粱酒具有性温、味甘涩的特点。其实高粱还具有很高的营养价值，那关于高粱的功效与作用有哪些呢?

1、高粱味甘、性温、涩，入脾、胃经。

2、高粱主治脾虚湿困、消化不良及湿热下痢、小便不利等症。

3、高粱具有和胃、消积、温中、涩肠胃、止霍乱、凉血解毒的功效。

4、高粱温中，利气，止泄，涩肠胃，止霍乱。适用于下痢及小便湿热不利。

高粱的功效与作用主要就是以上介绍的四点，它适用于小儿消化不良、脾胃气虚、大便溏薄的人群食用。

高粱的概述

高粱(Sorghum vulgare)，禾本科，一年生高大草本植物，原产于非洲，喜温、抗旱、耐涝，种子有红、白、褐各种颜色，有粘性变种。按用途分有食用、帚用、糖用和草用几类。幼苗期类似玉米，但其新鲜茎、叶有毒，要用做饲料必须经过青贮阴干。

在中国的东北种植相当普遍，由于其茎高大可以藏人，高梁地又俗称“青纱帐”，在日本侵略时期，抗日游击队经常出没其间，有一时期日本侵略军曾经禁止农民种高粱。高粱其他主要产区有美国、非洲和南亚，可以用作饲料。在世界粮食作物种植面积中占第五位(前四位依次为玉米、小麦、稻、大麦)。高粱酿酒没有其他干扰味道，适合酿造中国白酒，中国白酒中质量最高的品牌几乎都是主要用高粱酿造的。

高粱脱壳后即为高梁米，子粒呈椭圆形、倒卵形或圆形，大小不一，呈白、黄、红、褐、黑等颜色，一般随种皮中单宁含量的增加，粒钯由浅变深。胚乳按结构分为粉质、角质、蜡质、爆粒等类形，按颜色又有红、白之分;红者又称为酒高粱，主要用于酿酒，白者用于食用，性温味甘涩。高粱按性状及用途可分为食用高粱、糖用高粱、帚用高粱。高粱是酿酒、制醋、提取淀粉、加工饴糖的原料。

高粱在我国已有5千多年的栽培历史，尤其是东北高粱，早已闻名世界，有亚洲红米之称。

高粱是禾本科一年生草本植物。茎高可达叁四米;带状叶片有40--60厘米长，叶面平滑有蜡粉。圆锥花序，果穗有帚状和锤形两类。颖果有黄、橙、褐、白等色。

高粱性喜温暖，抗旱耐涝，不怕盐碱，适应性强，人们广为种植。全球栽培面积以印度最多，我国居第二位。高粱因性状和用途不同，可分叁类：秆高茎细含甜汁的叫芦--，即糖用高粱;茎秆较短无糖汁的叫高粱;还有可做扫帚的散穗高粱。

据营养学家分析，高粱的营养价值很高：蛋白质含量有8.2%，糖7.8%，脂肪2.2%，还有维生素B1、B2等。

高粱的新鲜叶片或苗含有羟氰甙，动物吃下去后，在胃内会形成剧毒的氢氰酸。所以不能把鲜的叶片或苗当作饲料来喂牲口。

高粱米的基本介绍

高粱，禾本科，高粱属。1年生草本。秆实心，中心有髓。分蘖或分枝。叶片似玉米，厚而窄，被蜡粉，平滑，中脉呈白色。圆锥花序，穗形有带状和锤状两类。颖果呈褐、橙、白或淡黄等色。种子卵圆形，微扁，质粘或不粘。性喜温暖，抗旱、耐涝。按性状及用途可分为食用高粱、糖用高粱、帚用高粱。高粱是制醋、提取淀粉、加工饴糖的原料。

高粱脱壳后即为高梁米，子粒呈椭圆形、倒卵形或圆形，大小不一，呈白、黄、红、褐、黑等颜色，一般随种皮中单宁含量的增加，粒钯由浅变深。胚乳按结构分为粉质、角质、蜡质、爆粒等类形，按颜色又有红、白之分;红者又称为酒高粱，主要用于酿酒，白者用于食用，性温味甘涩。红高粱粒大，黄白者坚实。其中性粘者，可和糯米酿酒作饵;不粘者，可作糕煮粥。且高粱的谷壳，浸水色红，可用作酿制红色酒的色素。高粱的糠皮内含大量鞣酸与鞣酸蛋白，故具有较好的收敛止血作用。