四季豆怎么炒不变颜色
四季豆怎么炒不变颜色
首先先用油炒四季豆，将四季豆表层的水分炒干，四季豆呈现出碧绿色的时候，再加水继续煮就熟了，这样操作四季豆是不会炒变色的;
第二个方法，先用盐大概腌一下四季豆，腌个三到五分钟，再放锅里炖，这样也不会使得四季豆变色;
第三个方法，炖四季豆之前先过个水，用开水先焯一下，然后捞出来放凉，之后再拿四季豆炖煮或者烧，四季豆都是不会变色的。
四季豆中毒的症状
四季豆中毒多发生在集体饭堂，主要原因是锅小加工量大，翻炒不均，受热不匀，不易把四季豆烧透焖熟;有的厨师喜欢把四季豆先在开水中焯一下然后再用油炒，误认为两次加热就保险了，实际上哪一次加热都不彻底，最后还是没把毒素破坏掉;有的厨师贪图四季豆颜色好看，没有把四季豆加热透。
吃了没熟透的四季豆， 30分钟至数小时之后可出现中毒症状。一般病情不是很严重，主要临床表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠炎症状，同时伴有出冷汗、头晕、全身无力等神经系统症状。有部分还会出现心慌、胸闷、四肢麻木、胃烧灼感和背痛等症状。一般病程较短，数小时或一天内即可恢复。如属重症可出现全身虚弱痉挛、呼吸困难、休克等症状，但一般少见。
一旦发现四季豆中毒情况，立即进行催吐、导泻以排毒。症状较轻可以口服颠茄合剂、复方维生素B 等药物及大量补充维生素 C ，维生素 C 是强有力的还原剂，其作为氧自由基清除剂，保护并避免细胞生物膜进一步受损，参与细胞内氧化还原反应，使亚硝酸盐还原成无毒的硝酸盐， 8~12 小时临床症状可消失。若重症及时送医院就医，加以保护肝功能、保护胃黏膜，预防感染。
腊肠可以直接吃吗 腊肠炒面
材料：鸡蛋面、腊肠、四季豆、鸡蛋、大白菜。
做法：
1、鸡蛋面下好，浸凉水。
2、腊肠下锅炒熟。
3、鸡蛋炒熟。
4、白菜四季豆炒熟。
5、所有菜下锅翻炒，加入面条。
6、加入酱油，盐，糖翻炒均匀后即可出锅。
理由：腊肠炒面可补充能量，开胃解乏，而且里面搭配了四季豆、鸡蛋、大白菜，营养也十分丰富，制作简单，口感咸香爽口，老少皆宜。
用四季豆治疗急性胃炎的方法是什么
将四季豆洗净，撕去两边老筋，摘成段。炒锅内加油烧热，下四季豆炒至变色，加水烧至半熟，加人豆瓣酱、酱油烧至四季豆稍熟，再加白糖烧至汤汁近干，四季豆人味，即可装盘出锅。佐餐食用。
四季豆怎么炒不变色 四季豆炖土豆的做法
1.将四季豆洗净撕去老筋去头尾，土豆切的稍微厚些。
2.锅中放油，先炒四季豆，再放土豆继续翻炒。
3.翻炒的时候加入生抽和些许清水（没过菜），小火继续炖半个小时左右。
4.差不多收汁的时候加入蒜末和大喜大，出锅。
四季豆怎么做好吃
四季豆怎么做好吃：干煸四季豆
需要的食材
四季豆250克，芽菜3汤匙，生姜1小块，猪肉20克，大蒜3粒，料酒1茶匙，生粉半茶匙，酱油1茶匙，盐适量，干红椒20粒，鸡粉半茶匙，花生油400克。
做法步骤
1、将四季豆摘取老筋，洗净后沥干水分。
2、干辣椒切成小段，生姜和大蒜切末。
3、将猪肉剁成末，加入料酒、酱油、生粉、少量的生姜大蒜末腌制5分钟左右，将芽菜进一步切细。
4、在锅中放入油烧热，放入四季豆，炒至表皮起皱捞出。
5、在锅中留少量的油，放入花椒，微黑时，放入干辣椒、生姜末、大蒜末爆香。
6、将炒好的香料划到一边，放入猪肉末炒出浸油后，放入芽菜爆香。
7、放入炸好的四季豆，加盐、鸡粉快速翻炒15至20秒即可。
小贴士
芽菜也可以换作冬菜，如果两种都没有，就用榨菜吧。
四季豆怎么做好吃：四季豆回锅肉
需要的食材
五花肉300克，四季豆300克，郫县豆瓣酱、大蒜、胡椒、糖、姜片、料酒、盐、红辣椒。
做法步骤
1、在锅中放入清水，烧开，放入五花肉，加入几片姜、胡椒粒和料酒，大火再次煮开，转小火。
2、将五花肉煮至八、九层熟，捞出，放凉。
3、放凉之后的五花肉切成薄片待用。
4、在炒锅中烧开水，放入适量的盐和几滴油，放入四季豆煮一下，煮至七、八分熟。
5、热锅凉油，放入豆瓣酱煸炒，直到煸炒出红油后，放入红辣椒和蒜瓣一起翻炒。
6、直到煸炒出香味后，放入五花肉片，继续翻炒至五花肉微微发焦。
7、放入煮好的四季豆，继续翻炒，再放入少量的白糖和盐翻炒均匀即可。
小贴士
1、 加入盐和几滴油来焯四季豆能保持四季豆的翠绿的色泽，记得要煮的时间长点，因为四季豆不熟容易中毒。
2、五花肉提前煮至八、九成熟，加入的姜片、花椒和料酒帮助去腥; 如果筷子很容易插进去， 就表示可以了。
家常四季豆的做法
食材准备
腊肉、四季豆、盐。
做法步骤
1、腊肉用温水洗净，肥瘦切开，用高压锅蒸熟。
2、四季豆去筋洗净切斜段。
3、炒锅加热，将腊肉的肥肉部分小火煸炒至透明出油。
4、放入瘦肉略炒，盛熟备用。
5、将四季豆炒至表皮起皱断生，放盐炒匀。
6、再放入炒好的腊肉，翻炒均匀即可。
小贴士
1、腊肉很咸，但四季豆不容易入味，所以需要分开炒制，将盐下在四季豆里炒匀了再和腊肉混合。
2、四季豆一定要彻底炒熟，否则会中毒。
四季豆的做法
孕妇吃四季豆可以补充营养，强身健体，促进胎儿的健康发育，但是孕妇四季豆前要先把四季豆煮熟透，否则可能会导致中毒。
四季豆炒香菇
原料：适量四季豆，香菇，盐，油。
做法：
1、将香菇和四季豆洗干净，将香菇提前浸泡一会儿。
2、往锅内倒入适量油，热油，下四季豆，煸炒，然后加入香菇，炒熟。
3、加入适量盐，搅拌均匀即可食用。
功效：孕妇怀孕，常会身体疲劳，而胃口不佳，情绪不振，吃四季豆炒香菇，可以促进消化，增进食欲，平缓心情，减轻便秘症状，补充营养，强身健体，促进胎儿健康发育。
四季豆怎么炒不变颜色 新鲜四季豆怎么储存
1.买回来的四季豆如果表面有水珠，要用纸将水珠吸干，然后放在阴凉通风的地方，这样能存放两至三天这样，也可以用塑料薄膜将四季豆包裹好放入冰箱的保鲜室中。
2.如果还想更长时间段额保存四季豆，把四季豆洗干净后用盐水氽烫，一定要把水分沥干，放入保鲜盒中放入冰箱中冷冻，这样的方法既能保存四季豆的新鲜和色泽，而且冷冻过的四季豆不会粘在一起，想吃的时候拿出来解冻，可以加入自己喜爱的凉拌料成为一道凉拌菜。