银耳泡后软粘是怎么回事 泡银耳的水发黄正常吗

银耳泡后软粘是怎么回事 泡银耳的水发黄正常吗

不正常。

平常我们购买的干银耳发黄这是正常现象，这是由于银耳中水分蒸发而造成的，其在干燥状态下就是偏黄色。但是将干银耳泡发之后其颜色就会慢慢变白，但并不会导致水的颜色发黄，如果干银耳泡发后水的颜色有发黄的话，就要考虑银耳中是不是有加入其他物质。

银耳要泡多久才会煮的比较稠 银耳要泡多久才可以煮

银耳的泡发时间达到3-4个小时，能让银耳慢慢的吸水，最大程度的将银耳泡发开来，这样炖煮银耳的时间会缩短，对于帮助银耳煮的更加粘稠。

用热水泡发银耳速度是很快的，一般十几二十分钟就可以泡发开来，但是热水泡发会影响银耳涨发的数量，也会影响到银耳的泡发质量，使其口感粘软。

银耳要泡多久才能煮

1、凉水泡银耳3-4小时：银耳的泡发时间达到3-4个小时，能让银耳慢慢的吸水，最大程度的将银耳泡发开来，这样炖煮银耳的时间会缩短，对于帮助银耳煮的更加粘稠。

2、热水泡银耳20分钟左右：用热水泡发银耳速度是很快的，一般十几二十分钟就可以泡发开来，但是热水泡发会影响银耳涨发的数量，也会影响到银耳的泡发质量，使其口感粘软。

3、银耳具体方法：银耳的泡发其实是比较简单的，将银耳放在凉水中浸泡3-4小时，期间可以每隔1小时换一次水，把残留的灰尘和其他杂质清除掉。泡发后取出将根部的杂质摘除干净，并用清水冲洗几次。然后把银耳根朝上放进水中，使水完全浸泡银耳，这样再静置大约半小时，烹饪时用手撕成小朵即可。

银耳可以晚上泡了第二天早上做吗 泡发银耳用冷水还是热水

冷水。

在泡发银耳的时候一般都建议使用冷水，因为银耳在冷水的浸泡下能慢慢的吸水膨胀，这样能得到非常完整的银耳，且泡好的银耳质地非常的Q弹有韧性。如果直接用热水浸泡的话，银耳会迅速受热而泡软，这样银耳的质地会偏软偏粘，同时热水浸泡还会加速其中营养成分的流失。

银耳汤如何熬的粘稠

银耳汤要煮得粘稠，一定要注意把银耳提前浸泡。银耳在煮汤前先用水浸泡，等到完全泡发再煮。熬煮的时候要一次加够水，切勿中途加水。银耳浸泡过之后，熬煮的时间就短很多，大约一个小时就可以了，而且很粘很胶稠。

银耳的粘稠度跟熬煮的时间是成正比的，熬的时间越长，汤自然就越粘稠。可以先用大火煮开，再调成最小火慢慢煮，直至汤变得浓浓的。

要选择质量好的银耳，才能煮出好喝的银耳汤。颜色很白的千万不要选，那些多数是漂白的，颜色微黄的最好。另外，银耳也要撕得小块一些，越小块越好。

还有一个煮银耳汤的窍门就是先将银耳洗净，去蒂，放在一个大碗里，隔水蒸10分钟。然后，再按照正常的方法，放入锅中，加水熬煮。一个小时之后，保证能煮出粘粘的银耳汤。

银耳泡后软粘是怎么回事

银耳泡发一般只需要3-4小时，这样泡出来的银耳质地饱满有弹性，如果时间过久的话银耳由于过度泡发就会出现质地发软发粘的情况。

银耳浸泡时间过久，特别是温度比较高的话就很容易滋生细菌而变质，这样也会导致银耳的质地发粘，并且还会出现有异味的情况。

银耳莲子红枣汤不能和什么一起吃 银耳莲子红枣汤怎么做

食材：银耳一朵、莲子适量、红枣适量、冰糖适量。

做法：

1.将银耳切成两半，然后将蒂切除，放入清水中泡软。

2.等到银耳泡软之后，用流动的水清洗干净，然后再放入干净的清水中，将银耳撕碎。

3.将莲子和红枣清洗干净，备用。

4.将银耳和浸泡银耳的水一起放入锅中，加入莲子。

5.开大火煮开，然后小火熬煮20分钟。

6.熬煮20分钟之后，加入适量的冰糖和红枣，搅拌均匀至冰糖溶化。

7.然后大火熬煮10分钟左右，转小火熬煮至出胶完成即可。

银耳泡后软粘是怎么回事

浸泡时间过久

银耳泡发一般只需要3-4小时，这样泡出来的银耳质地饱满有弹性，如果时间过久的话银耳由于过度泡发就会出现质地发软发粘的情况。

银耳变质了

银耳浸泡时间过久，特别是温度比较高的话就很容易滋生细菌而变质，这样也会导致银耳的质地发粘，并且还会出现有异味的情况。

银耳要泡多久

很多妈妈们都喜欢用银耳来制作出美味而富有营养的菜式，但是，在煮银耳的时候，还有一点值得注意的是，银耳在煮前还要泡一下，那么，银耳要泡多久呢?

其实，泡银耳一般要泡三四个小时。泡银耳比较简单，先把银耳放入凉水中浸泡三四小时，然后摘净根部的杂质，用清水洗几次，烹制前水泡发，把银耳根朝上放，使水完全浸泡银耳，这样再静置大约半小时。

同时，泡银耳多数家庭采用热水泡发的方法。因为热水泡发的速度快，可以很快地使用，这种方法被一些主妇所喜爱。但其实这种热水发银耳的方法是不足取的。它会影响银耳涨发的数量而且也会影响银耳的泡发质量使其口感粘软。银耳食前先用温水浸泡1小时左右，待其发透后，摘去底板及杂质，用手撕成小朵即可蒸、煮、炖等。正确的泡发方法是，用凉水(冬季可用温水)泡发，泡发后应去掉未发开的特别是那些呈淡黄色的部分。

银耳泡一夜再煮可以吗 泡银为什么不能用热水泡

热水发银耳的方法是不足取的。

它会影响银耳涨发的数量而且也会影响银耳的泡发质量使其口感粘软。银耳食前先用温水浸泡1小时左右，待其发透后，摘去底板及杂质，用手撕成小朵即可蒸、煮、炖等。

正确的泡发方法是，用凉水(冬季可用温水)泡发，泡发后应去掉未发开的特别是那些呈淡黄色的部分。

银耳汤怎么做才粘稠

1、银耳汤要煮得粘稠，一定要注意浸泡。银耳在煮汤前先用温水浸泡，等到完全泡发再煮。熬煮的时候要一次加够水，切勿中途加水。银耳浸泡过之后，熬煮的时间就短很多，大约一个小时就可以了，而且很粘很胶。

2、银耳的粘稠度跟熬煮的时间是成正比的，熬的时间越长，汤就越粘稠。可以先用大火煮开，再调成最小火慢慢煮，直至汤变得浓浓的。另外，银耳也要撕得小块一些，越小块越好。

3、还有一个煮银耳汤的窍门就是先将银耳洗净，去蒂，放在一个大碗里，隔水蒸10分钟。然后再按照正常的方法，放入锅中，加水熬煮。一个小时之后，保证能煮出粘粘的银耳汤。

4、要选择质量好的银耳，才能煮出好喝的银耳汤。颜色很白的千万不要选，那些多数是漂白的，颜色微黄的最好。选好后将银耳用凉水浸泡一夜，等它充分吸收水分。第二天洗净放入锅中，加入足够的水，先用大火煮开，再用小火熬，大约40分钟即可。这个方法既简单又能节省能源，非常实用。

银耳要泡多久才可以煮

凉水泡银耳3-4小时

银耳的泡发时间达到3-4个小时，能让银耳慢慢的吸水，最大程度的将银耳泡发开来，这样炖煮银耳的时间会缩短，对于帮助银耳煮的更加粘稠。

热水泡银耳20分钟左右

用热水泡发银耳速度是很快的，一般十几二十分钟就可以泡发开来，但是热水泡发会影响银耳涨发的数量，也会影响到银耳的泡发质量，使其口感粘软。