贝壳肉怎么做好吃 贝壳肉怎么清洗

贝壳肉怎么做好吃 贝壳肉怎么清洗

一般以生蚝、扇贝为例，外壳的沟壑中藏匿了很多泥沙、细菌等有害成分，建议用刷子刷干净，刷洗时可以带上橡胶手套，以防划伤。刷干净外壳后，再放在淡盐水中浸泡一段时间，让其吐尽泥沙即可。洗净后，将壳撬开或焯烫至壳自动打开后捞出，将贝柱（肉和贝壳连接的部位）边上黑色部分，也就是内脏摘掉丢弃。

通常是蛤蜊、蛏子、蚬为代表。这些贝壳个头小，表面较平滑，一般需要用淡盐水中浸泡10分钟，其中泥沙杂物会自动脱离，搓洗至水清。

另外，可以滴少许香油在淡盐水中，接着筷子将装蛤蜊或蛏子的漏筐支在水盆中央，有利于让其吐出大量泥沙，并且吐出的沙子直接沉底，再吸进去的水便是干净的，等到蛤蜊和蛏子吐不出泥沙时即可。

最常见的单壳类贝壳就是鲍鱼，建议清洗鲍鱼时，可以先把肉用刀启下来，将贝柱边上一团水滴型的阴影也就是内脏去掉，用软刷轻轻刷洗干净即可。若是鲍鱼壳做盛器，记得将壳内外都刷洗一遍。

最典型的就是田螺，用软刷洗干净外壳之后，浸泡在淡盐水中让其吐尽泥沙，多换几次水。等到水变清后，可用钳子或剪子等工具将藏有内脏和排泄器官的螺尾去掉，这样更加入味。

扇贝煮还是蒸 扇贝怎么清洗

清洗扇贝应该在扇贝买回来之后用水浸泡，不要立刻就清洗开吃，浸泡的目的是泡松扇贝壳子和扇贝肉的脏污。如果你要留着扇贝壳，带壳子做料理，就使用牙刷将扇贝的外壳刷洗一下，防止外壳污染扇贝肉。接着将扇贝用刀打开，将扇贝除被色肉肉之外的其他内脏泥沙等扣掉，然后使用清水反复冲洗多变，直到手指在肉肉里摸不到沙子。

贝壳肉怎么做好吃 贝壳肉酱面

食材：

贝壳肉、,洋葱丁、,面条、猪绞肉、,黄椒丁、红椒丁、橄榄油、番茄酱、糖、高汤、喜菇。

做法：

1、清洗干净贝壳肉，煮一锅水，加入适量盐，倒入面条，关小火煮10分钟~吃有熟捞起。

2、平底锅加橄榄油放入洋葱丁炒香。

3、加入猪绞肉炒，接着加高汤，喜菇对切煮，加入番茄酱、盐、糖、煮，加入黄椒丁、红椒丁翻炒均衡即可。

扇贝怎么洗比较干净

1、清洗扇贝的事前准备

首先扇贝买回来之后,一定要用水浸泡一会儿,不要立刻就清洗开吃,浸泡的目的是泡松扇贝壳子和扇贝肉的脏污。将贝类全部放进一个盆子里 ,然后在水里加一点菜油。被菜油覆盖的一部分水与空气隔绝,贝类在水里会觉得缺氧,会把身体伸出来呼吸,这样就达到了清洗的效果。如果想再干净的话就多换几次水。加菜油注意不要加太多,不然容易窒息死掉!

2、扇贝的清洗方法

如果你要留着扇贝壳,带壳子做料理,就使用牙刷将扇贝的外壳刷洗一下,防止外壳污染扇贝肉。

接着将扇贝用刀打开,将扇贝除被色肉之外的其他内脏泥沙等扣掉,然后使用清水反复冲洗多变,直到手指在肉里摸不到沙子什么的。

扇贝清洗好之后,可以开始着手制作料理了,一般建议蒜蓉粉丝蒸扇贝或者碳烤扇贝,也可以扇贝肉肉取下,炒制或烧汤。

3、清洗扇贝的小技巧

清洗扇贝时吐出来的泥沙可能会被吸进去,为了防止这种现象，在浸泡时,可将被类放在滤水篓中,再将滤水篓摆在水盆上,使滤水篓保持四或五公分的距离。如此,贝类吐出来的沙就会沉落盆底,不会再被贝类吸回去了。

贝壳肉怎么做好吃 白汁香草青口配贝壳粉

食材：蓝青口、贝壳粉、蘑菇、脱脂奶、白酒、蒜头、百里香、盐、牛油。

做法：

1、清洗干净蓝青口，沥干水分，备用。

2、剥好蒜头，切片，备用。

3、百里香洗净，沥干，备用。

4、蘑菇切片，备用。

5、烧滚水，将贝壳粉灼熟，盛起，过冷河，沥干，备用。

6、烧热易洁镬，下牛油，炒香蒜头和百里香，加入蓝青口、蘑菇、低脂忌廉、脱脂奶及白酒煮约1分钟后，再加入贝壳粉略煮1分钟，用盐调味，上碟，即成。

扇贝怎么洗

很多人知道，扇贝是好吃清洗难。扇贝的清洗方法其实很简单的几步就可以搞定，一起来看看扇贝怎么洗吧。

1、买回的新鲜扇贝，要先用清水冲洗一下贝壳上的泥沙，先用刷子清洗掉扇贝上的赃物或把扇贝浸泡到清水中，让扇贝自己清洗一下自己。

2、用小刀，推荐西餐的餐刀。将刀伸进贝壳，用一只手轻轻撬开扇贝，然后用刀子沿着扇贝的上壳左右来回轻轻的划开扇贝，将贝壳一开为二，同时也就划断了贝壳里面贝肉。此时你会看到贝壳的两边都带有贝肉。

3、再次用餐刀，贴着贝壳的底部，将贝肉完全剔除出来。此步骤刀一定要紧贴贝壳的底部，才能剔出完整的贝肉。

4、将贝肉与贝壳分开。我们先开清理贝肉，用刀将贝肉的内脏，也就是看上去黑乎乎的东西去除。然后将完整的贝肉放入一个大碗内。加入一点点盐，用盐水浸泡两三分钟，用筷子顺时针旋转贝肉，这样做的目的是使贝肉表面的泥沙沉入碗底。

5、将贝肉捞出，刚才大碗中的水倒掉，在碗中放入适量的生粉，再把贝肉放入碗中，用手轻轻搓洗贝肉。这样做生粉会把贝肉中残留的泥沙彻底带走。最后，再用清水洗一遍，贝肉就加工好了。

扇贝壳怎么清洗干净

如果要留着扇贝壳，带壳子做料理，就使用牙刷将扇贝的外壳刷洗一下，防止外壳污染扇贝肉。接着将扇贝用刀打开，将扇贝除被色肉之外的其他内脏泥沙等扣掉，然后使用清水反复冲洗多变，直到手指在肉里摸不到沙子等脏污为止。扇贝清洗好之后，可以开始着手烹饪了。

贝壳肉怎么清洗 菇菇蛤蜊贝壳塔香面

食材：白蘑菇、贝壳面、蛤蜊、洋葱、九层塔、蒜头、盐、米酒、水、橄榄油。

做法：

1、蒜头切碎、洋葱切小丁、菇清洗~蛤蜊清洗。

2、起一锅热水加1匙盐、水滚加贝壳面锅中~煮约12分左右!试吃有熟捞起。

3、平底锅加热加1匙橄榄油放入洋葱丁炒香。

4、加入菇菇拌炒再加入高汤或水1杯半再煮。

5、加入蛤蜊与贝壳面~蛤蜊打开加米酒~适量盐~九层塔息火完成。