鱼子酱什么味道 鱼子酱的功效与作用

鱼子酱什么味道 鱼子酱的功效与作用

鱼子酱中含有丰富的维生素和蛋白质，具有较强的抗氧化作用，有助于抑制皮肤衰老，还能防止色素沉着，能避免皮肤过敏引起的皮肤干燥或瘙痒等情况，使皮肤红润有光泽。

鱼子酱中还含有大量微量元素、矿物盐、蛋白质、氨基酸、和脂肪酸等成分，吃鱼子酱能养眼明目，补充维生素D，从而能促进钙的吸收，吃鱼子酱还要滋阴、强身健体的功效。

鱼子酱为什么要在手背上吃

鱼子酱是一种味道非常鲜美的食物，有些人在吃鱼子酱的时候会将它放在手背上食用，这主要是有两方面的原因，一是因为如果用汤勺吃鱼子酱，会让鱼子酱有淡淡的金属的味道，会破坏鱼子酱原本的鲜美口感；二是由于将鱼子酱放在手背虎口的位置，让鱼子酱变得与手的温度接近再吃，这样鱼子酱的口感会更好。

鱼子酱怎么吃才正确

在吃鱼子酱之前，应该把准备好的鱼子酱放在装着冰块的容器里，然后根据每个人不同的口味加入不同的辅料。大多数人选择的佐料是生奶油和烘烤的白面包。另外，需要我们特别注意的是，鱼子酱是不可以和本身气味比较重的佐料搭配在一起食用的，因为这样会破坏鱼子酱本身的味道。如果在食用鱼子酱的时候还想要搭配饮料，可以选择香槟和伏特加。然后可以用贝壳、木头、牛角和黄金类的餐具来放置鱼子酱，要注意不能够食用银质的餐具，这是因为银有氧化的作用，氧化以后会破坏鱼子酱本身的香味。

鱼子酱的吃法 鸡蛋搭配吃

鱼子酱这种十分高档的美食，一勺一勺的吃是不是有点暴殄天物，特别是黑鱼子酱，尤其珍贵稀少，著名没时间庄臣说用蛋白粒和蛋黄粒搭配鱼子酱，味道大秒，鱼子虽小，回味绵长。

鱼子酱怎么吃

有许多美其名曰“鱼子酱”的东西，严格说来，根本算不得是鱼子酱。那些东西可能出自圆鳍鱼、鲑鱼、白鲑、鳕鱼，或别的鱼类家族中某位怀孕的成员。在法国，鱼子酱定义之精确、严格一如香槟：只有鲟的鱼卵才有资格制成鱼子酱。

而上天和人类对鲟鱼都不仁慈，滥捕和污染已将他们几乎赶尽杀绝，只留下几处例外。地球上还找得到大量鲟鱼的水域，就只剩下里海、黑海，以及法国的纪龙德河(Gironde River)了。在幸存的鲟鱼种类当中，最知名的便属大白鲟(Beluga)和闪光鲟(Sevruga)两种了——二者分别是鲟鱼里最大和最小的一种，也是你觉得自己够阔绰的时候，可以去找的名字。

制作工艺

由鱼卵化身为美味的鱼子酱，靠的全是加工的过程，而这加工所需的熟练技巧和知识，足可称为艺术。这加工需要在约15分钟之内，完成十多道手续;只要再久一点，鱼卵便不新鲜，不能做成鱼子酱了。

首先是把鲟鱼给敲昏(可不是弄死，因为那样鱼卵腐败的速度会更快);

然后取出鱼卵，筛检、清洗、滤干，再交给一位鉴定大师来好好料理;

他会依鱼卵的大小、色泽、坚实程度、聚散密度、气味，来评定等级;

最后再作那全体过程当中最重要的一个决定：得放多少(对，是多“少”)的盐，把鱼卵腌成鱼子酱，但盐味又不会把滋味和口感二者微妙的组合给盖掉。加盐之后，鱼卵便在滤网上筛晃，直到干了，便能装罐，随后运往世界各地。

为了不暴殄天物，找了一下做法：也可以去掉点腥气。

正确食用

将鱼子酱放在装着冰的小巧器皿里，使其保持品质鲜美，同时可根据个人口味配上不同的辅料。最经典和大众的辅料是配上生奶油和烘烤的白面包。尤其值得注意的是，鱼子酱切忌与气味浓重的辅料搭配食用，如洋葱或者柠檬都是禁止的。至于在饮料方面，伏特加或是香槟都是能更好品味鱼子酱的上成之品。

再者，对于盛装鱼子酱的器具也颇为讲究。贝壳、木头、牛角和黄金都是理想的选材之料。最大的忌讳是使用银质的餐具，银有氧化的作用，会破坏鱼子酱自身耐人寻味的海洋的滋味和香味，一般食用时是以水晶盘配以贝壳匙。

最后为女性朋友们推荐一款倍受欧洲女性喜好的鱼子酱沙拉。不仅可以滋阴增强身体的免疫力，更对于肥胖、腰膝酸软的朋友有很大帮助。

上文我们介绍了什么是鱼子酱，我们知道鱼子酱其实就是鱼卵，严格的说鱼子酱应该是鲟鱼卵，鱼子酱的价格昂贵，所以鱼子酱的吃饭值得我们研究，我们可以将鱼子酱直接吃，也可以用鱼子酱做成各种美味佳肴。

鱼子酱为什么贵 鱼子酱昂贵的原因

不是所有鱼的鱼子都能称为鱼子酱，只有鲟鱼的鱼子制作的鱼子酱才算是鱼子酱，而且鲟鱼有20多种，只有其中的3中能做鱼子酱，品级最高的是Beluga，一年产量不足100尾，且只有超过60岁的成熟Beluga鱼，才有资格用以制作Beluga鱼子酱；其次是以40岁以上的Asetra鱼所产的卵制作而成的Asetra鱼子酱；然后才是以满20岁的Sevruga鱼所产的卵制成的Sevruga鱼子酱。

鱼子酱被称为“脆弱的佳肴”，本来原材料便十分稀少，而加工过程若出现任何的闪失便会导致其身价全无，将鱼卵加工成鱼子酱，必须在15分钟内完成十多道工序，必须由专业的鱼子酱大师亲自制作才能确保鱼子酱的味道纯正。全靠艺术般的熟练技术和知识，这和Tiffany钻石戒指由于镶工出色而价钱格外昂贵是一个道理。

教你品鉴鱼子酱

所有来自水中的食物，就数鱼卵最奢华，传统意义上的鱼子酱是指经过盐渍的鲟鱼子，它的价值等于植物界里的松露，风味卓著且价格昂贵，很久以来鱼子酱都只是西方餐桌上的“奢侈品”，但近年来，鱼子酱就像红酒文化一样，越来越被中国食客所接纳，据说早在上世纪，美食家梁实秋先生热恋韩菁清时，就曾带她吃了一个星期的鱼子酱。

鱼子酱是在公园1200年左右起源于俄国，Caviar一词在过去数百年来都是专指鲟鱼卵，最抢手的鱼子酱仍然是来自俄罗斯与伊朗的少数几种鲟鱼卵。随着人们过分捕捞以及一些黑市的私下交易从而导致野生的鲟鱼正在面临着严峻的濒危，养殖场的鱼子酱生产目前正在世界各个范围不断扩张，让人惊喜与不可思议的是，中国的鲟鱼养殖以及鱼子酱生产将在2年内达到全世界最大规模，表面上与中餐“毫无瓜葛”的鱼子酱就此和中国百姓的餐桌有了不解之缘。

鲟鱼鱼子酱的品种

鱼子酱在俄罗斯名为malossol，也就是“少盐”的意思，盐浓度在3%左右。经典的鱼子酱具有独特的大小、颜色与味道，也只有从里海、黑海里打捞出来的白鲟Beluga、奥斯特拉鲟鱼Osetra、闪光鲟Sevruga肚子里的黑色小珍珠才是真货。“浓缩鱼子酱”是相对便宜的，含盐更高(7%)，是滋味较浓的糊状鱼子酱，由过熟的鱼卵制成，并且可以冰冻保存。

白鲟Beluga：是最稀有、最大、最昂贵的一种，20岁左右可以取卵，鱼卵可以占体重的20%以上。

奥斯特拉鲟Osetra：是最常见的野生鱼子酱，主要来自黑海，带褐色调，具有牡蛎般的风味，12岁左右便可取卵制成。

闪光鲟Sevruga：鱼子酱颜色较深，味道较单纯，7岁便可取卵，产的卵是最小的一种。

鱼子酱你知多少

种类：鱼子酱有红鱼子酱和黑鱼子酱之分，分别用鲟鱼卵和鳕鱼卵制成，而红鱼子酱的价钱远远高于黑鱼子酱。

外观：上佳的鱼子酱颗粒饱满圆滑，色泽透明清亮;越是高级的鱼子酱，颗粒越是圆润饱满，色泽清亮透明，甚至微微泛着金黄的光泽，因此人们又将鱼子酱称作“黑色的黄金”。

食法：鱼子酱可直接进食，也可和烤过的白面包、鸡蛋、生奶油搭配食用，还可以配酒来吃。鱼子酱常见的食法，是在苏打饼干上涂上少许鱼子酱，细细地品味它的滋味;或在带点咸味的小圆饼干上抹少许酸奶油，再铺一点鱼子酱食用;也可用四分熟的水煮蛋，敲开蛋壳后舀入一汤匙鱼子酱食用;还可配酒食用，最好是配香槟，尤其以酸味较重的香槟跟鱼子酱浓厚的油脂感最匹配。

功效：鱼子酱含有皮肤所需的微量元素、矿物盐、蛋白质、氨基酸和重组基本脂肪酸。不仅能够有效地滋润营养皮肤，更有使皮肤细腻和光洁的作用。

禁忌：吃鱼子酱时，不要让太浓重、太多元的气味压过其味;避免高温烹调影响鱼子酱的品质;要用贝壳汤匙来舀鱼子酱，金属汤匙会严重破坏鱼子酱的香气.

鱼子酱的美容作用有哪些

晶莹剔透的鱼子酱营养丰富，用于肌肤保养可深层滋润肌肤、抗皱除纹、延缓衰老。提到鱼子酱护肤品，第一印象就是顶级昂贵的护肤品。而美容界第一个将鱼子酱运用到护肤品领域的是瑞士的一个护肤品的品牌，经过多年研究，La Prairie从最珍贵的俄罗斯里海白鲟鱼鱼子里萃取出鱼子紧肤精华，研制成为高端鱼子精华护肤系列，一瓶面霜价格高达数千元，可谓是护肤品中的奢侈品。鱼子护肤价格虽然不菲，但其紧致亮泽肌肤的功效却有目共睹，成为全球众多明星与名流的最爱。

对于鱼子酱护肤品，它的价格是非常高的，可以说是一种奢侈品牌，但是物有所值，鱼子酱护肤品的作用与功效却是毋庸置疑的。如果有经济能力的朋友们可以试一试鱼子酱系列的护肤品哦!

鱼子酱的美容作用功效远不止以上这些，多吃一些鱼子酱，还可以有效地帮助我们促进血液循环，可以使我们自身的皮肤看起来更加红润白皙，可以缓解我们自身容易出现的皮肤暗淡无光的情况，大家都可以尝试去多吃一些。

鱼子酱什么味道

鱼子酱一般都是带有一点腥味和咸味的。

鱼子酱呈圆润饱满的颗粒状，色泽黑中带灰色或褐色，入口破裂时味道腥咸，一般鱼子酱是指经过盐渍的鲟鱼子，越是高级的鱼子酱颗粒越饱满圆润，色泽清亮透明，甚至微微泛着金黄的光泽，鱼子酱也因此被称为“黑色的黄金”。

鱼子酱的功效与作用

在现实中我们也可以吃到鱼子酱，不过不起那昂贵的鱼子酱，不知道味道会有什么不同之处。其实说到鱼子酱，大家肯定会想到鱼子，确实，鱼子酱主要就是鱼子做的。那么，究竟鱼子酱有什么好处呢?下面就来好好介绍一下。

所谓鱼子酱，其实就是鲟鱼卵。 当然，除了鲟鱼之外，还有一些鱼也可以制成鱼子酱，比如鲑鱼，也叫大马哈鱼，它的鱼卵制成的鱼子酱具有很高的营养价值，素有“软黄金”之称，而且有滋补、利尿、健胃之功效。看来是个鱼卵就是宝，只是大宝、小宝的不同而已。

正是因为鱼子酱的味道好，营养价值高，还能美容，引得世人趋之若鹜，成为很多人的佐餐必备之物。于是，对鱼子酱的需求日益见长，对鲟鱼的捕捞也更泛滥，对鲟鱼的生存造成了很大的威胁。正确的鱼子酱的食用方法是，将鱼子酱放在装着冰的小巧器皿里，使其保持品质鲜美，同时可根据个人口味配上不同的辅料。最经典和大众的辅料是配上生奶油和烘烤的白面包。尤其值得注意的是，鱼子酱切忌不能与气味浓重的辅料搭配食用，如洋葱或者柠檬都是禁止的。至于在饮料方面，伏特加或是香槟都是能更好品味鱼子酱的上成之品。

再者，对于盛装鱼子酱的器具也颇为讲究。贝壳、木头、牛角和黄金都是理想的选材之料。最大的忌讳是使用银质的餐具，银有氧化的作用，会破坏鱼子酱自身耐人寻味的海洋的滋味和香味。

最后为女性朋友们推荐一款倍受欧洲女性喜好的鱼子酱沙拉。不仅可以滋阴增强身体的免疫力，更对于肥胖、腰膝酸软的朋友有很大帮助。 材料：蛋、鱼子酱、洋葱、莴苣和法式蛋 作法：蛋用水煮熟切半，完整取出蛋黄。洋葱切末，加入蛋黄和法式蛋黄酱搅拌和匀，将混合物填入蛋白中。莴苣切丝拌碟 做底，蛋摆在上面，将鱼子酱用木质地勺点缀于蛋黄上，为了美观，还可以选择生菜或其他蔬菜作为装饰.

所以通过上面的详细介绍，想必大家都已经了解到鱼子酱的好处，也知道了其实鱼子酱对于人类的身体还是有着很多好的作用的，这也难怪鱼子酱卖得如此昂贵了，原来好的鱼子酱是采用鲟鱼的鱼籽做的，不仅口感好，而且对身体的好处更多了。

鱼子的营养

鱼子是大多数人所钟爱的食物之一，由于其味道鲜美，营养价值高，而且产量较少，因此价格比较昂贵。那么，到底昂贵的鱼子到底有哪些种类呢?它的营养价值又如何呢?小编马上跟大家介绍一下。

鱼子的营养，种类：鱼子酱有红鱼子酱和黑鱼子酱之分，分别用鲟鱼卵和鳕鱼卵制成，而红鱼子酱的价钱远远高于黑鱼子酱。

鱼子的营养，外观：上佳的鱼子酱颗粒饱满圆滑，色泽透明清亮;越是高级的鱼子酱，颗粒越是圆润饱满，色泽清亮透明，甚至微微泛着金黄的光泽，因此人们又将鱼子酱称作“黑色的黄金”。

鱼子的营养，食法：鱼子酱可直接进食，也可和烤过的白面包、鸡蛋、生奶油搭配食用，还可以配酒来吃。鱼子酱常见的食法，是在苏打饼干上涂上少许鱼子酱，细细地品味它的滋味;或在带点咸味的小圆饼干上抹少许酸奶油，再铺一点鱼子酱食用;也可用四分熟的水煮蛋，敲开蛋壳后舀入一汤匙鱼子酱食用;还可配酒食用，最好是配香槟，尤其以酸味较重的香槟跟鱼子酱浓厚的油脂感最匹配。

鱼子的营养，功效：鱼子酱含有皮肤所需的微量元素、矿物盐、蛋白质、氨基酸和重组基本脂肪酸。不仅能够有效地滋润营养皮肤，更有使皮肤细腻和光洁的作用。

鱼子的营养，禁忌：吃鱼子酱时，不要让太浓重、太多元的气味压过其味;避免高温烹调影响鱼子酱的品质;要用贝壳汤匙来舀鱼子酱，金属汤匙会严重破坏鱼子酱的香气。

鱼子酱好吃吗

每个人的口味不同，鱼子酱是否好吃与个人口味相关。

鱼子酱是狭义上指鲟鱼的鱼卵，因产量稀少和色泽乌亮被誉为“黑色黄金”，鱼子酱呈圆润饱满的颗粒状，入口时破裂味道主要为腥味和咸味，若是觉得鱼子酱好吃的人一般会觉得鱼子酱比其他食物都好吃，若是吃不惯的人，不管多好的鱼子酱都会觉得不好吃。

鱼子酱怎么搭配好吃

鱼子酱不仅可以直接入口吃，搭配其他食物也是一种不错的吃法。鱼子酱搭配生奶油和烘烤的白面包是最经典的吃法；鱼子酱还可以涂在苏打饼干或是带点咸味的小饼干上，细细品味鱼子酱的味道；鱼子酱还可以与海鲜或是河鲜一同食用，特别是与黄鱼、鲥鱼等肉质细腻、无刺的鱼肚一起食用是绝佳的选择；在家食用罐装的鱼子酱可以与清淡的蔬菜一同食用、如山药、土豆等，这种带有泥土清香的蔬菜能更好地带出鱼子酱的鲜味；鱼子酱制成沙拉食用也是一种不错的选择。