清汤牛肉家常做法步骤

清汤牛肉家常做法步骤

清汤牛肉家常做法步骤

1.主料： 牛肉。

2.把牛肉切块。

3.牛肉块冷水入锅。

4.烧开后，煮2分钟即可捞出。

5.反复冲洗干净备用。

6.电压力锅放入适量清水，放入牛肉，加葱姜、香叶。

7.选择肉类键，两次循环即成。

8.加盐、味精调味后，盛入碗中即可食用。

清汤牛肉做法小贴士

1、如果用砂锅，一定要用小火慢煲，水要一次加足。

2、因为是清汤牛肉，所以不要加生抽调色。

牛肉的营养价值

1. 牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品;

2. 牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用;

3. 水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。

牛肉的食用效果

味甘、性平，归脾、胃经;

牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。

老年人将牛肉与仙人掌同食，可起到抗癌止痛、提高机体免疫功能的效果;

牛肉加红枣炖服，则有助肌肉生长和促伤口愈合之功效。

猪肉家常菜谱做法

猪肉家常菜谱做法：猪肉大葱烫面蒸饺

材料

猪肉馅400克，大葱3根，面粉450克，香油，酱油，胡椒粉，盐，姜，开水200—250克，清水适量

做法

1.将面粉放入盆中，快速倒入开水，用筷子向一个方向不停搅动，至盆中无干粉状颗粒

2.稍微温凉后用手揉成光滑的面团，表面盖湿布醒半小时

3.利用这个时间来调馅。肉馅放入盆中，用筷子朝着一个方向搅拌上劲，加入少量清水，再继续搅拌，反复三次，至肉馅比较粘上劲即可

4.大葱只要葱白部分，切成葱花。姜切末儿

5.把葱花和姜末放入肉馅中

6.加入胡椒粉、酱油、饺子馅调料、盐搅拌均匀，最后加入香油搅拌均匀即可

7.烫面搓成长条，切好剂子

8.擀皮

9.放馅，逐一包好

10.屉上抹油，把包好的饺子放入

11.水开后放锅上，蒸制15分钟左右即可，等3分钟后开盖即可享用了哈

猪肉家常菜谱做法：咸鱼蒸猪肉

材料

材料：霉香咸鱼、猪肉、姜

调味味：盐、蠔油、糖、生粉

做法

1、一般是先将咸鱼洗干净，蒸熟，而我是用前些日子用油泡过的咸鱼

2、将猪肉切好，放入盐、糖、蠔油、生粉调味。

3、把处理过的咸鱼放入已调好味的猪肉当中，可将一部分的咸鱼弄碎搅匀，然后把姜丝放上。放入已经烧开的开水蒸大概十五分钟大左右。一碟香喷喷的咸鱼蒸猪肉就可以上桌咯。这道菜的特点是连汁都不要放过，用蒸出来的汁拌饭吃，可以多吃两三碗饭是绝对不成问题的。

猪肉家常菜谱做法：虾酱蒸猪肉

材料

半肥瘦猪肉250克，盐适量，生粉适量，料酒适量，生抽适量，虾酱适量，生油适量，清水适量

做法

1.猪肉洗净后切片，然后用适量盐、生粉、料酒、生抽、虾酱、生油腌制2小时。

2.加入少许清水，搅拌均匀。

3.隔水蒸7分钟即可。

猪肉家常菜谱做法：蒸白菜裹猪肉

材料

按照图中的一碟的量：白菜半棵;猪肉糜250g左右;枸杞一小把(可加或不加);鸡蛋一颗;盐;生抽;葱2棵。

做法

1.烧热水同时，洗干净白菜，并把白菜的叶子一片一片拔下来，要完整的哦。 因为每一片白菜叶好比包饺子用的皮，最后要把猪肉馅包进去。

2.在猪肉糜中加入一颗鸡蛋，适量盐，生抽 和葱花，并放在一边腌制一会。

3.待热水煮开，放入白菜叶烫至颜色变的翠绿，白色部分变软。

4.捞出白菜叶，并放凉。 之后，把肉馅放在叶子白色的根部，并向绿色部分卷起。和包春卷一个样。再加上泡好的枸杞做点缀。

最后，摆盘，上蒸笼，15分钟。

对了，如果喜欢麻油的，可以淋点哦。

小诀窍

tips：

1. 枸杞可加也可不加，加了会有点枸杞的甜味，并且颜色好看。

2. 用平底锅烧的热水，这样不用折叠白菜叶。

3. 鸡蛋的作用好比生粉，能够让肉更软，口感更好。 所以，不是配菜用的。

一碗牛肉面的热量是多少 牛肉面减肥能吃吗

在减肥期间，尽量少在外面吃牛肉面，即使想要吃，最好是自己在家制作比较好。

可以购买新鲜的牛肉回来清煮成汤，牛肉捞出来制作成五香牛肉，面条放到锅里面煮熟后捞出来，盛入到碗中，舀一勺清汤到碗里，加入少许的调味料，然后放几片牛肉片在上面就可以制作而成了。

在熬煮牛肉汤的时候，最好是选择熬煮清汤比较好，这样热量比较低，如果是选择红烧的话，热量会增加很多，对减肥是没有好处的。

​孕晚期健康饮食的重点与食谱

孕晚期食谱之一：首乌小米粥

健康贴士：首乌小米粥有益气养血的作用，尤其适用于气虚而致的子宫脱垂。做法：将何首乌用纱布包裹，与米同煮粥，粥熟前将鸡蛋打入，并加白糖少许，煮熟。

孕晚期食谱之二：生姜羊肉汤

健康贴士：可以健脾益气、温补肾阳，适合冬季食用。做法：步骤一：将羊肉洗净，切成小片，生姜洗净，切片，一起放入沙锅中，加适量清水、盐，用文火炖6小时，用筷子搅匀。步骤二：山药去皮，洗净，切片。另取一锅，倒入羊肉汤1大碗，加入山药片煮烂，倒入牛奶煮沸，即可饮汤食肉。

孕晚期食谱之三：清蒸冬瓜熟鸡

健康贴士：清蒸冬瓜熟鸡富含钙、铁、维生素C等多种营养素，有滋养五脏等功效。孕妇常食之，能获得全面而合理的营养素。方法：步骤一：熟白鸡肉去皮，切成象眼块，把鸡肉皮朝下，整齐地码入盘内，加入鸡汤、酱油、盐、味精、料酒、葱段、姜片，上笼蒸透，取出，拣去葱、姜，把汤汁滗入碗内待用。步骤二：冬瓜洗净切块，放入沸水锅内焯一下，捞出码入盘内的鸡块上，将盘内的冬瓜块、鸡肉块一起扣入汤盘内。步骤三：炒锅上火，倒入碗内的汤汁，烧开撇去浮沫，盛入汤盆内即成。

孕晚期食谱之四：粳米肉粥

健康贴士：粳米肉粥具有滋养补钙、健脾开胃的功效。做法：步骤一：将火腿肉刮洗干净、切成细丁;粳米洗净。步骤二：将锅置火上，放入适量清水，水沸后加入粳米，煮至半熟时，加入火腿、姜末、猪油，继续煮至粥成，用精盐、鸡精调好味，再撒上香葱、胡椒粉即可。

孕晚期食谱之五：冬瓜鲤鱼汤

健康贴士：冬瓜能清热、利水、解毒，适合孕妇食用。方法：步骤一：将嫩冬瓜去皮、籽切成丝，鲤鱼处理干净、生姜切丝，上海青洗净;步骤二：锅内烧油，投入鲤鱼，用小火煮透，下入姜丝，攒入绍酒，注入适量清汤，煮至汤质发白;

步骤三：加入冬瓜丝、枸杞、上海青，调入盐、胡椒粉，续煮7分钟即可食用。

享瘦美味健康减肥食谱

五种减肥食谱之一 食物内容

早餐: 清豆浆半杯、碱糯米1碗、肉松1汤匙、榨菜少许、糯米饭半碗

(烹调方法提示)：熟糯米饭趁热摊在一块垫有纸的方巾上，将肉松、榨菜末放在上面，然后把方巾卷，压紧。

午餐: 海鲜粥1碗半、稀饭1碗半、大蛤蜊1两、虾仁50克、鲍鱼菇1两绞肉50克、菠菜少许、姜丝少许、油2茶匙。

(烹调方法提示)：

步骤一、姜丝用1茶匙油先爆香，再加入绞肉、切片鲍鱼菇及稀饭，用小火煮熟。

步骤二、待滚，再加入虾仁、大蛤蜊及菠菜即可。

晚餐: 西餐：牛(猪)排2两、油、沙拉酱各2茶匙、面1/2茶匙、四季豆、红萝卜各50克、玉米(6公分)、生菜沙拉、蕃茄各100克、生菜1杯、柳丁1个。

(烹调方法提示)

用2茶匙油来煎牛排、面、四季豆、红萝卜、玉米皆用水煮。

夜宵：脱脂奶粉3汤匙、糙米粉20克。

五种减肥食谱之二食物内容

早餐：稀饭1碗、皮蛋1个、花生15粒、酱菜少许。

午餐：墨鱼盖饭：

(材料)：饭3/4碗、碗豆片50克、猪肉片1两、红萝卜片、木耳各30克油2茶匙、墨鱼1两、小白菜汤50克。

(烹调方法提示)：步骤一、葱段、姜片用2茶匙油爆香放入碗豆片、猪肉片.....等材料续炒。

步骤二、将炒熟的菜，放在饭上。

晚餐：

(1).饭1/2碗、(笋场烧鸡：笋场100克、鸡块(小)4块)。

(烹调方法提示)：鸡场、荀块加水、酱油用大小煮滚，改小火焖煮至鸡场烂为止。

(2).毛豆虾仁：虾仁1/2两、红萝卜20克、毛豆30克、油1茶匙。

(烹调方法提示)：红萝卜丁、毛豆，先水煮备用，用1茶匙油先爆香然后再加入虾仁、红萝卜丁、毛豆续炒。

(3).炒茄子200克、油1茶匙、大白菜(汤)50克、枇杷5个。

(烹调方法提示)：茄子可先用水煮或蒸熟备用，蒜豆拍碎用1茶匙的油爆，放入茄子续炒。

夜宵：低脂鲜奶1盒、菱角12个。

五种减肥食谱之三食物内容

早餐：肉丝米粉汤

(材料)：米粉50克、猪肉丝1两、山东白菜100克、油1茶匙。

步骤一、葱先切一小段，再用1茶匙油先爆香，放入白菜适量水或清高汤。

步骤二、待煮滚，放入肉丝，最后加入米粉(约1碗)煮开即可

午餐：菜肉大馄饨。

(材料)：厚馄饨皮9张、青江菜200克、绞猪肉2两、麻油2茶匙。

步骤一、青江菜用开水烫一下，沥干剁碎后拌入纹肉、麻油，并调味一下。

步骤二、将煮熟馄饨，盛在加少许榨菜末，胡椒粉的清高汤内。

晚餐：(1).清蒸吴郭鱼：(吴郭鱼2两、姜少许、米酒少许)。

(烹调方法提示)：鱼先洗净后、沥干、再放入深盘中，加点姜片、米洒去腥味。

(2).炒素鸡：素鸡50克、大头菜片70克、油1茶匙。

(3).炒香菇：香菇 3朵、菜心70克、油1茶匙。

(烹调方法提示)：蒜头拍碎用1茶匙油爆香。

(4).白菜花汤50克、西瓜1片。

夜宵：脱脂奶粉3汤匙、麦粉20克。

五种减肥食谱之四食物内容

早餐：(中)花卷1/2个、清豆浆1杯。

午餐：什锦河粉汤

(材料)：河粉180克、虾仁1/2两、海参1又1/2分、猪肉片1/2两、花枝1/2两、红萝卜片30克、木耳片30克、油2茶匙。

步骤一、先将葱切成一小段再用2茶匙油先爆香。

步骤二、放入虾仁等配料及适量水或清高汤煮滚。

步骤三、最后再加入河粉煮滚即可上桌。

晚餐：饭半碗

1.葱油鸡(去皮)鸡腿下部半只(或鸡胸肉1两)葱丝、姜丝(适量)、油1茶匙。

(烹调方法提示)：鸡先煮熟再去皮，摆盘，铺上葱丝、姜丝再用1茶匙热油淋上。

2.炒豆子：青椒70克、黄豆干70克、油1茶匙。

(烹调方法提示)：热油，放入黄豆干及青椒快炒一下就上盘。

3.凉拌小黄瓜：小黄瓜100克、麻油少许。

(烹调方法提示)：小黄瓜洗净、去蒂，拍碎后用少许盐腌一下，去除苦水，吃的时候再拌入少许麻油即可。

4.黄豆芽汤50克、(小)水梨1个。

夜宵：脱脂奶粉3汤匙、小餐包1个。

五种减肥食谱之五食物肉容

早餐：宁波年糕汤

(材料)：宁波年糕1又1/2条、猪肉丝1两、大白菜丝150克、油1茶匙

(烹调方法提示)：步骤一、先将葱切成一小段再用1茶匙油爆香。

步骤二、放肉丝，大白菜丝及适量的水或清高汤。

步骤三、待煮滚，放入切片年榚，调味即可。

午餐：茄汁牛肉面

(材料)：干面条60克、牛腱2两、小白菜100克、蕃茄1个、油2茶匙、酸菜末少许。

步骤一、用2茶匙油爆炒牛腱、蕃茄，加适量水，酱油等调味红烧后

步骤二、将捞熟的面及小白菜，放入牛肉汤中，并可加入少许酸菜末。

牛肉料应该怎么做

一、枸杞牛尾汤

材料：枸杞子10克，牛尾1条

调味料：色拉油、胡椒粉、清汤、味精、盐、黄酒、姜片、葱段

做法：

1、牛尾的毛刮干净，洗净后切小段，放碗里，倒入黄酒、姜片、葱段，蒸熟备用;

2、油锅烧热，放姜茶煸香，倒入牛尾、枸杞和清汤，大火煮沸，小火炖1小时，然后加盐、味精，拣掉姜葱，撒上胡椒粉即可。

功效：益气养血，强筋骨，是冬季进补很好的选择。

二、土豆牛肉汤

材料：土豆1个，牛肉片100克

调味料：色拉油、胡椒粉、味精、盐、清汤、黄酒、洋葱片、葱段、姜片

做法：

1、土豆去皮，切长片，放沸水烫一下，捞出沥干备用;

2、油锅烧热，放洋葱片、土豆片、黄酒、姜片、葱段煸炒，然后倒入清汤、牛肉，大火煮滚，撇去浮末，加盐、味精，拣掉姜葱后撒胡椒粉即可。

功效：强身健体，益气健脾，也是很好的进补食谱。

三、沙茶牛肉

做法：

1、将牛肉洗净，切成丝，加入嫩肉粉、蛋清、盐、料酒、沙茶粉、味精腌渍一下;

2、油锅烧热，牛肉丝滑油捞出，原锅留底，放葱姜蒜、笋丝、胡萝卜，稍微炒一下，然后加盐、味精，倒入牛肉丝翻炒，炒匀即可。

功效：强筋骨，补虚。

上文中介绍了几种牛肉的做法，都是最常见也最简单的做法，当然除了这些菜品以外，牛肉的做法还是很多的，如果想平常牛肉最原始的味道，可以做成牛排的方式，什么作料都不用加，撒点胡椒粉就可以了。如果喜欢吃烂一点的牛肉，可以用焖的方式。

牛肉怎么洗才干净

这里说的是买回来的新鲜牛肉，如果买的是冷冻牛肉，先解冻，再进行下面的步骤。

很多人做牛肉的时候都是直接进行焯水，然后就开始烹饪了。其实牛肉越焯水越脏！牛肉中有很多血沫血块，焯水后血块都凝结在牛肉里了，根本出不来。所以这样的牛肉就比较脏。

1、首先我们将买回来的新鲜牛肉放入锅中，然后再往锅中倒入适量的温水（不超50度的温水清洗任何肉类，能很干净并快速的清洗掉肉产品的血水 ）。这都是大家经常做的一步，但接下来这一步至关重要，大家一定要记得。那就是往温水中加入适量食用盐。加入适量食用盐后，用手搅拌一下，然后用手慢慢揉搓牛肉。

这时我们就会发现，脏东西主动往外“逃”。血沫血块之类的东西全部浮在了水面上。然后我们将牛肉捞出，再倒入适量的清水，反复清洗几遍就可以了。这样洗出来的牛肉，是没有任何味道的，而且非常的干净。

2、牛肉清洗后就要进行焯水，这一步也是至关重要。

把清洗好的牛肉，放入冷水锅中。记住，一定要是冷水锅。然后再往锅中加入适量的葱姜蒜，盖上锅盖，小火焖煮40分钟左右。这时我们会发现水面上漂浮了一层脏东西。我们将这些脏东西撇去，再将牛肉捞出来，然后放在清水中，冲洗一遍。这样同时也可以使牛肉变得更加干净。而且我们在锅中加入的葱姜蒜，可以去除牛肉本身的一些腥味儿，一举两得。

通过这两个步骤，处理过的牛肉非常干净，而且一点腥味都没有。不管我们用它红烧还是煲汤，口感都会比之前普通，处理的方法的牛肉好很多。尤其是我们在煲汤的时候，就会发现牛肉的肉质，会更加的鲜嫩紧实，会更加的入味，口感非常的好吃。

西湖牛肉羹的做法

西湖牛肉羹怎么做好吃

食材需要

牛肉1小块，鸡蛋2个，香菜2棵，香菇3朵，水淀粉适量，盐1小勺，胡椒粉适量，鸡精1小勺。

方法步骤

1、将牛肉块剁成小粒状，香菇去根洗干净切成小粒，香叶只要叶。

2、锅中放入清水，冷水下入牛肉粒，水开后盛出。

3、洗净锅重放水烧开，放入牛肉粒，再加入香菇粒，水看I啊后5分钟加入盐、鸡精。胡椒粉，勾入薄芡。

4、鸡蛋只取蛋清，倒入碗中，将刚在准备好的牛肉羹倒入盛有蛋清的碗中，迅速搅拌均匀。

5、最后加入香菜即可。

烹饪技巧

1、各个食材的分量把握好，汤看起来才均衡。

2、这道汤格外鲜美，只要用盐，胡椒粉就可以了。

3、牛肉事先腌一下吃起来口感会更嫩。

西湖牛肉羹的家常做法

食材需要

豆腐200克，牛肉200克，香菇100克，水淀粉适量。蛋清3个，盐适量，鸡精适量，香菜适量。

做法步骤

1、牛肉切成小丁，豆腐也切成小丁，香菇处理干净后也切成小丁，香菜切段。

2、牛肉丁放入冷水锅中，焯一下，用清水洗净浮沫。

3、锅中重新烧水，放入准备的菜丁和牛肉丁，加入少量的鸡精。

4、鸡蛋洗净，只要蛋清，打散后，倒入锅中，用筷子搅拌。

5、勾入水淀粉，撒上香菜末即可。

羊肉的家常做法步骤

羊肉的家常做法步骤

1.锅里不倒油小火加热，孜然放入锅里干焙，用铲子轻轻翻炒至有孜然香味。

2.孜然放在案板上，用擀面杖擀擀成孜然碎，一部分用筛子筛成孜然粉。

3.羊肉切成厚2-3mm的羊肉片，洋葱切丝，大葱切大段。

4.羊肉里放入10克孜然碎，酱油，料酒抓匀，再加入5ml的油搅拌均匀，腌制15分钟。

5.倒入剩下的油，油锅烧热7成热，倒入腌制好的羊肉划散，炒至7分熟铲出备用。

6.倒入洋葱和大葱段翻炒至软。

7.倒入羊肉，加入20克孜然粉，盐。

8.快速翻炒均即可。

羊肉的功效与作用

1.温补脾胃

用于治疗脾胃虚寒所致的反胃、身体瘦弱、畏寒等症。

2.温补肝肾

用于治疗肾阳虚所致的腰膝酸软冷痛、阳痿等症。

3.补血温经

用于产后血虚经寒所致的腹冷痛。

4.保护胃黏膜

羊肉可保护胃壁，增加消化酶的分泌，帮助消化。中医认为，羊肉还有补肾壮阳的作用，适合男士经常食用。羊全身是宝。羊肉是绝佳的食疗保健品，羊肉、羊血、羊骨、羊肝、羊奶、羊胆等等可用于多种疾病的治疗，具有较高的药用价值。

5.补肝明目

羊肉有益血、补肝、明目之功效，对治疗产后贫血、肺结核、夜盲、白内障、青光眼等症有很好的效果。羊奶与牛奶相比，富含更多脂肪和蛋白质，是肾病病人理想的食品之一，也是体虚者的天然补品。

健身一天吃多少克牛肉 健身牛肉怎么吃

一般建议健身吃清汤牛肉，因为这样营养物全在肉和汤中，不宜煮太久，破坏掉营养成份，五成熟煎牛排也很好，肠道不好的不推荐，在训练后1小时左右，人在大量消耗体能后，身体处疲态会加聚对所需营养物的吸收，另锻炼后宜喝酸奶，增进吸收。