玉米面小窝窝头
玉米面小窝窝头
食材
【原材料】:玉米粉150克、黄豆粉100克、白糖30克、温水170克。
玉米面团的和制方法
1玉米粉150克和黄豆粉100克放在和面盆里。
2用筷子把两种面粉搅拌均匀。
3白糖30克放在小碗里,加入温水170克。
4用筷子搅拌成白糖水。
5分次把白糖水倒在面盆里的粗粮粉里。
6用筷子把粗粮粉和温水搅拌均匀,形成没有干粉的湿性面疙瘩。
7用手把湿性面疙瘩揉在一起。
8揉成表面带有裂缝的面团。
玉米面团的揉制方法
1表面带有裂缝的面团继续用手揉。
2面团很难达到光滑没有裂缝。
3此时,把面团夹在两手掌心中间。
4一边用两手用力往中间挤压握面团,一边把面团做旋转。
5一直重复第4步的动作,面团很快就变光滑表面没有裂缝。
6揉好的面团软硬适中。(因为粗粮粉膳食纤维多,用手揉面团很难成表面光滑的面团,如果你在其它地方看到直接把粗粮面团揉光滑说法肯定是不对的,揉制粗粮面团要用下面的手法,才能达到表面光滑)
面剂子的分割方法
1揉好的面团放在案板上,用手掌心轻轻压着面团在案板上滚动成椭圆形。
2用刀把椭圆形面团分割成大小均等的三份。
3取其中一份,用手掌心轻轻压着面团在案板上滚动成圆柱形长条状面团。
4用刀把圆柱形长条状面团分切成大小均匀的面剂子。
什么样的窝窝头最好吃
“窝窝头翻个儿—显大眼”,北方的子民对这歇后语应该不陌生吧,窝窝头翻个儿就是说想要出风头,结果出大丑了。窝窝头是北方的面食,和馒头一样深受普通百姓的喜爱,以前穷得叮当响就吃窝窝头。窝窝头像个圆锥形状,底下是空的,就像甜筒反过来的形状,过去做窝窝头一般用玉米面或者杂合面,和面,捏出形状之后就可以放在锅里蒸了。
糯米蒸的粘窝窝头放上大枣又甜又粘就好吃。玉米面、黄豆面、小米面,头一天和好面过一夜第二天蒸窝窝头面子里少放点香甜泡打粉,又软又香。
窝窝头用的面不同,做出来的窝窝头无论从外观还是口感上会有区别。窝窝头可以用玉米面做成,颜色金黄,闻着香,看起来十分松软。也有红薯窝窝头、杂粮窝窝头、糯米窝窝头以及南瓜窝窝头等。
吃荠菜能提神醒脑
荠菜,大家应该都听说过这种营养价值很丰富的蔬菜吧。那么,你对荠菜有多少了解呢?美味可口的荠菜窝窝头怎么做呢?吃荠菜能提神醒脑吗如果大家不是太了解,就和小编一起来看一下这篇文章吧。
荠菜窝窝头
用料
主料
玉米面(黄)300克
小麦面粉300克
荠菜300克
调料
食盐适量,白糖少许,水适量
荠菜窝窝头的做法
1.玉米粉、面粉按2:1比例放入干净盆内,加入少许盐和白糖
2.合成面团状后用干净湿布盖上,醒面三十分钟左右
3.荠菜杂草,用清水反复冲洗干净
4.荠菜放入沸水中稍加淖烫用冷水冲凉,挤出水分后切成细末
5.荠菜末倒入醒好的面团中充分混合均匀
6.面团分成大小相同的剂子,用手搓圆后手指在底部钻个窝窝
7.蒸锅内水烧开摆进生窝头坯,开大火蒸十五分钟左右
8.关火后稍等片刻捡出窝窝头
荠菜的营养价值
荠菜作为一种野菜深受人们的喜爱,荠菜的营养价值具百蔬之冠。它的维生素C和核黄素含量极高,蛋白质,胡萝卜素,脂肪,各种矿物质含量也较高,还含有十多种氨基酸。荠菜不仅是营养丰富的美味蔬菜,还能治疗多种疾病,民间有“阳春三月三,荠菜当灵丹”的谚语,还流传着“春食荠菜赛仙丹”的说法,可见,荠菜不仅是佳肴一碟,更是灵药一方。
吃荠菜能提神醒脑
适量多吃荠菜可以达到提神醒脑的作用,而且在荠菜中还含有大量的抗坏血酸,是活性很强的还原物质。
总结:看完上面这篇文章,现在大家知道荠菜窝窝头怎么做了吧。荠菜能够帮助人体清肠通便,具有很高的食用价值,但是荠菜也不能吃的太多,胃酸过多的人最好不要吃。
红枣有什么营养价值 窝窝头怎么蒸塌不下来
吃窝窝头的时候要蒸好才行,把玉米面、糯米粉还有牛奶和白糖一起混合起来。等到揉成团后,可以一点一点的加入牛奶,如果发现面团过硬,那么可以在其中加入一些牛奶,如果发现面团过软,那么可以选择多加一些糯米粉也是可以的。反正最后揉成的面团,要准备好,揪上其中一块面团搓圆。然后压在大拇指上,要在手指上转圈,等到整形成一个锥形的时候就可以了,全部做好后,在冷水的时候,开大火上锅蒸大概十分钟, 这时候窝窝头就制作完成了。
豆渣是减肥还是增肥的 豆渣怎么做好吃又简单
豆渣的吃法是比较多的,可以将其煮粥、制饼、炖汤、制成窝窝头,也可以将其炒着吃,以煮粥举例,具体做法如下:
首先准备适量的豆渣、玉米面,然后按照一比一的比例,加少许水调成糊状,另烧半锅开水,待开水沸腾后倒入调好的豆渣糊煮沸即可。
豆渣制成的豆渣粥,比玉米面作的粥香甜。
如何做美味的玉米面窝头
1.将糯米粉、玉米粉和白糖一起放入一个盆内,混合均匀,往和好的粉内一点点加入清水,将粉面和成团,并静置15分钟;2.将揉好的面团平均分成约40克重的小面团;3.将小面团握在左手掌心,捏成小窝窝头;4.蒸锅上刷一层薄油,将捏好的窝头放入蒸锅内,大火蒸10分钟即可。
玉米面(白)的美味食谱
玉米面窝窝头
玉米面窝窝头 1、玉米面、糯米面少许,根据口味加适量的糖或盐。有条件,可加一些奶粉、适量煮熟的本地鸡蛋黄。
2、用开水边倒入,边用筷子搅拌,直接烫面做,面要干一点,揉捏成窝窝头的形状。
3、蒸锅先烧水上气后放窝头,大火蒸十分钟即可。
4、玉米面没有粘性,因此需要加一些糯米面或直接用糯玉米面制作。
5、做窝头时手上淋点水,这样面就不会粘在手上,窝头就能做的漂亮点。
玉米面发糕
玉米面发糕 【主料】:黄玉米面 300克
【辅料】:酵母10克 白砂糖150克苏打粉3克
【做法】:
1、将玉米面放入盆内,加酵母和适量温水,拌和均匀静置发酵。
2、待面发酵好后,放入糖、小苏打揉匀,稍饧一会儿。
3、将笼屉内铺上湿屉布,将饧好的玉米面倒入屉内,铺平,用旺火蒸约15分钟。
4、将蒸好的发糕放案板上,晾凉,切成6厘米见方的块,即可食用。
玉米面豆粥
【功效】:适宜儿童食用,强身健体。
【主料】:玉米面50克,黄豆20克。
玉米面豆粥 辅料:白糖或咸菜末适量。
【制作】:
(1)将黄豆洗净,加水泡软,放入锅内煮至酥烂捞出。
(2)将锅内加足水,上火烧开后,下入黄豆,烧至再开时,倒入温水搅至糊状的玉米面,边倒边用勺搅匀。
(3)开锅后转用小火再熬煮一会儿即可。
(4)食用时,将粥盛入碗内,加入白糖或咸菜末即可。
【特点】:粥香豆酥,常食可益体强身。
【提示】:黄豆要煮至酥烂,玉米面边倒边搅拌,以免成疙瘩。
五谷丰登
五谷丰登 【特点】:营养丰富,松软香甜。
【主料】:面粉、米粉、荞麦面、玉米面、小豆面
【辅料】:胡萝卜汁、菠菜汁、牛奶、鸡蛋、发酵粉、葡萄干、花生、胡桃、芝麻、瓜子
【调料】:盐、黄油
【做法】:
1、将黄油炒化,加入等量的玉米面和小米面,小火不停翻炒,炒至焦黄即可,装碗后放入花生、葡萄干、胡桃、芝麻、瓜子,用开水冲开调匀即成油茶。
2、将面粉加米粉,荞麦面、玉米面、小豆面分别加鸡蛋拌匀、用牛奶活成团,成形后叠在一起上锅蒸熟即成发糕,如需改变颜色,可在任意一种面里加入胡萝卜汁和菠菜汁。
窝窝头的制作方法
窝窝头在北方常见,在南方却不常见,南方面食口感多偏松软,大多数人不喜欢窝窝头扎实的口感,对于面食越来越喜爱的我来说,无论是松软的还是扎实的,都很喜欢,想要买到正宗的粗粮粉并不是太容易,在电商上买了科尔沁的石磨玉米粉和山西的石磨黄豆粉,二者混合制成的窝窝头,蒸制出来以后,每一口都散发着粗粮的香气,很是好吃,但是,由于窝窝头不是发酵面团,是实面团,吃两三个就饱了。
用料
玉米粉200克
辅料
黄豆粉50克
泡打粉4克
调料
白砂糖40克
水120克
窝窝头的做法
1.将玉米面粉过筛后倒入盆中2.将黄豆粉过筛后倒入盆中3.在盆中加入白砂糖和泡打粉,将材料混合均匀4.将温水缓缓加入盆中,与粉类混合5.揉成细致有弹性的面团,蒙上保鲜膜,松弛30分钟6.将面团搓成长条7.分割成每个约30克的剂子8.将小面团搓圆,将大拇指搓入面团中间,不断转动,塑型,使其成为中空的锥形9.在竹蒸笼上铺上蒸笼纸,将窝窝头均匀的码在蒸笼内10.锅内倒入适量清水,水蒸气上来以后,放上蒸屉,在放上竹蒸笼,大火蒸制15分钟即可
红枣窝窝头的做法窍门
红枣窝窝头制作的时候要注意方法,首先要把玉米粉、玉米面还有糯米粉都准备好,放在一起搅拌均匀后,在锅中加入一些白糖。然后加入适量的温水,直接调入到面粉里面,把面团搓揉成面团,而且表面非常光滑的时候就可以了。把面团分成等到的小份,在手掌中进行搓揉,搓圆后再用手去捏,捏成窝窝形状的时候就可以了,这时候准备好一个蒸盘,在盘中刷上食用油,然后把做好的窝窝头放进去,还要把一粒红枣放在窝窝头的上面,轻轻的压上一下就可以了。在锅中加水,开大火蒸上大概二十分钟就可以吃了。
玉米窝窝头
原料:玉米粉500克,糯米粉50克。
调料:白糖50克,热水。
制作方法:将玉米面、糯米粉用热水加白糖和匀揉成面团,下剂后用手捏成窝窝形状,上笼蒸熟即成。
风味特色:玉米香味浓郁,甜香软糯。
技术要领:玉米粉要选用糯玉米制作的粉。
窝窝头一般是玉米面做的,黄色的,在旧社会人们都吃这,它的样子和
名字是一样的,圆锥形锥底部有一个向里面凹进去的口,故得名窝窝头。
传统窝窝头一般是指玉米窝窝头,现在市面上有一种五谷稻坊窝窝头,
不仅仅只是玉米窝窝头了,还有黑米窝窝头、高粱窝窝头、红薯窝窝头、绿豆窝
窝头、糯米窝窝头等等,基本上都是采用五谷杂粮为基本料材,经特殊配方加工
而成,也一改传统窝窝头生硬、干涩的口味。如今的窝窝头已经是一种绿色、美
味、营养、健康的美食了,因粗粮对身体健康很有好处,因此广受现在消费者的
喜爱。
当我们平日里觉得吃大鱼大肉太腻的时候,倒不如做一点玉米窝窝头来帮你解解油腻。其实很多人并不知道,吃窝窝头要比吃白面馒头还有米饭好得多,因为玉米窝窝头不仅不会容易发胖还会帮助你减肥,再有就是对于尾部不好的人还可以帮助你养胃呢。
去肝火吃什么好 玉米面窝头
材料:细玉米面500克,黄豆粉150克,白糖200克,桂花酱5克,栀子粉25克。
做法:将上面的材料全部倒一起拌匀之后,加温水适量和成面团,揉匀之后搓成远眺揪成一个个小面团制成小窝头蒸熟即可食用。
功效:玉米面窝头具有很好的清新舒肝、泻火解毒功效,特别是对于心烦郁闷、肝火旺盛的人具有很好的调理作用。
款粗粮早餐食谱
1 全麦面包早餐
全麦面包2片,表面涂抹少量色拉油,烤制3分钟;
牛奶或豆浆1杯;
火腿1片或鸡蛋1个;
橙子1个/草莓1把/猕猴桃1。
特点:营养比较均衡,可以在吃习惯传统中餐的情况下,换个口味。
2 小煎饼早餐
玉米粉5份,大豆粉1份,白面粉为2份,加入1个鸡蛋,少许盐,搅成面糊。用色拉油在不沾锅上煎成小饼即可。
搭配凉拌蔬菜,以及豆制品或熟肉食用。
特点:家常化,不费时间,并且营养丰富。
3 汤面早餐
用烹调油炒香葱花,然后加入汤煮开,放含有绿豆、豌豆等豆类的杂面条、荞麦面条或玉米面条,沸腾后加入青菜叶,煮熟调味后打入蛋花,用来搭配各种面食食用。
特点:操作简单,可以搭配上小孩子自己爱吃的蔬菜等。
4 八宝粥早餐
粳米、黑糯米、大麦米、芸豆、红豆、加少许花生、黑芝麻和去核大枣一起加水浸泡过夜,用高压锅煮20分钟即可。
配合小包子或小馒头,与豆制品和凉拌蔬菜一起食用。
特点:自主选择性很宽泛,可以随意搭配,粥里面也可以加上各种别的食材,都可以。
5 小窝头早餐
玉米粉6份,黄豆粉1份,小米粉1份,加糖8%,鸡蛋1个,奶粉1勺,加水和成团,捏成小窝头,在蒸锅里蒸15分钟即可。可以与牛奶、粥和蔬菜配合食用,也可以单独作为三餐之间的点心。
特点:作为粗粮系列,窝窝头也是非常好的,对于小孩子的饮食有很好的调节作用。