美味虫草花核桃猪骨汤
美味虫草花核桃猪骨汤
春天养生讲究温和进补,虫草花味平和,不寒不燥,具有补肺、补肾和护肝养肝的功效,正适合春日温和补养的特点。试试今天推介的这款虫草花核桃猪骨汤,春日“养阳”正当时。
●美食科学堂
猪脊骨
猪脊骨广东人一般会称为龙骨或沙骨,龙骨比较好理解,但为何叫沙骨则不知出自何处了。猪脊骨最多是用来煲汤,几乎可以搭配所有食材,以增汤水之清甜,且有滋补肾阴,填补精髓之效。若是制成咸猪骨,更添降火作用,煲粥更是咸香无比。
东北人不善煲老火靓汤,却也将猪脊骨制成了另一名满天下的美食——酱骨架。酱骨架同样深受南方人的喜爱,若在东北菜馆吃饭,几乎每桌都能看到它的身影。“骨香肉烂,鲜香不腻”是对酱骨架的美誉,而手捧骨架、用嘴撕肉的爽快更深得东北人豪迈的精髓。若是在家也想品味这道本色佳肴,不妨看看以下的做法介绍吧:
1. 将大块猪脊骨略洗,置大盆中加满清水浸泡约6~12小时,中间可换水数次,若室温较高,可将盆放入冰箱冷藏室内,以防猪肉变质。
2. 将泡净血水的脊骨冲洗数遍后置大锅中加水没过猪骨,加生姜数块(拍破),葱数根打结,八角几颗,花椒一小把,桂皮一小块,香叶2片,绍酒,老抽,酱油,炒好的糖色(用油将白糖炒成深红色),白糖,黄豆酱适量。
3. 大火烧至汤开后打净浮末,加精盐适量(卤汁需较咸才能使酱好的骨头充分入味,故用盐量较大),转中小火加盖焖煮约1小时。
4. 加鸡精适量,转中火敞盖炖约30分钟 (目的是将汤汁略收,使肉骨头进一步入味)后即可。
3~4人份
做法:
1. 虫草花和核桃仁冲洗干净;
2. 猪脊骨洗净,斩块,汆水捞起;
3. 煮沸瓦煲里的清水,放入全部材料,武火煮沸,转中小火煲一个半小时,下盐调味即可食用。
功效:
助阳益气,健脾固肾。
虫草花有什么作用 虫草花花豆骨头汤
食材:猪骨、虫草花、花豆、淮山、桂圆、姜片
做法:
1.猪骨洗净绰水去掉血渍,虫草花、 花豆、 淮山 、桂圆洗净,姜切成片。
2.将全有材料一同放入汤锅里,隔水炖1.5小时。
3.喝前加入适量盐即可。
虫草花怎么做
一,虫草花干贝炖排骨
材料:排骨,干贝,虫草花,枸杞,葱,姜。
做法:
1、排骨洗干净,开水稍微煮一下,捞出沥干备用;干贝泡十分钟,洗干净备用。
2、汤锅放入水,放入葱、姜烧开。
3、放入排骨、干贝,大火炖二十分钟,转小火炖一个小时,这中间加点盐。
4、虫草花用水冲几下,不要冲太久,保留虫草素,连同枸杞放入锅内,继续小火炖半小时。
5、关火,完成(其他任何调料都不用放,因为虫草花本身就很鲜)。
二,虫草花龙骨汤
材料:虫草花10克,芡实20颗,枸杞30颗,干贝10粒,甜玉米1根,腔骨500克,盐1/2茶匙(3克)。
做法:
1、把腔骨用清水冲净。将虫草花,芡实和枸杞泡入清水中,约2分钟后,洗净沥干备用。甜玉米去皮,去须后洗净,切成小块。
2、把腔骨放入汤煲中,加入足量的清水,不要盖盖子,大火加热,几分钟后,用勺子撇去浮沫,放入虫草花,芡实,枸杞和干贝,转小火煲1小时。
3、放入玉米块后,再继续用小火煲1个半小时,加入盐即可。
三款养生汤找回好睡眠
一、桂圆枸杞鸡汤
材料:桂圆100g,枸杞子25g,净鸡肉400g,盐适量
做法:
1.鸡肉切块,桂圆去壳,枸杞子洗净后浸泡片刻备用;
2.鸡肉沸水汆烫去血水,捞出,与桂圆、枸杞子一起放入锅中,加清水大火煮沸后转小火慢炖30分钟,加盐调味即可。
二、人参甲鱼汤
材料:人参1根、甲鱼1只、虫草、枸杞子、黄芪各10g,葱姜少许,盐适量,料酒1大匙,陈皮1块
做法:
1.甲鱼宰杀,去头、爪、内脏,沸水中烫两分钟,捞出去外皮,剁成小块;
2.锅内放适量清水,加料酒、葱姜煮沸,放甲鱼,稍煮片刻,捞出备用;
3.姜拍松切片,葱切段,虫草人参枸杞子黄芪皆温水洗净;
4.煲内放适量清水煮沸后将材料全部放入,小火慢煮2小时后加盐调味即可。
三、红枣茯苓瘦肉汤
材料:瘦肉250g,猪脊骨200g,红枣10颗,核桃仁、茯苓、枸杞子各少许,老姜1块,葱1根
做法:
1.猪脊骨、瘦肉洗净,切块,茯苓、核桃肉洗净,葱切花备用;
2.猪脊骨、瘦肉沸水汆烫去血水,捞出洗净备用;
3.砂锅装水大火烧开,放入猪脊骨、瘦肉、茯苓、红枣、核桃仁、枸杞子、老姜等材料,煲两小时后加盐、鸡粉调味,撒上葱花即可。
虫草花的吃法
虫草花瑶柱煲鸡:
1.鸡洗净后斩件焯水;瑶柱及红枣用清水浸软;虫草花用清水浸软,浸虫草花的水不要倒掉。
2.将鸡、瑶柱、虫草花、红枣、姜片放入电砂煲中,加入之前浸虫草花的水煲2小时。
3.加入适量盐调味即可。
虫草花浸鸡:
1.鸡先洗净用酒和盐腌过。
2.虫草花洗净用水泡软,煲放适量的水再将浸软的虫草花连同浸的水一起倒进煲里烧至滚,将火调小后将鸡放入浸十五分钟后捞起,在冷水最好是冰水里冷却 。
3.斩件后再将虫草花捞起伴在鸡的旁边,用浸鸡的水放盐调味后勾一个芡淋上鸡面上便
虫草花龙骨汤:
1.把腔骨用清水冲净。将虫草花,芡实和枸杞泡入清水中,约2分钟后,洗净沥干备用。甜玉米去皮,去须后洗净,切成小块。
2.把腔骨放入汤煲中,加入足量的清水,不要盖盖子,大火加热,几分钟后,用勺子撇去浮沫,放入虫草花,芡实,枸杞和干贝,转小火煲1小时。
3.放入玉米块后,再继续用小火煲1个半小时,加入盐即可。
虫草花蒸鸡:
1.虫草花提前洗干净,泡发至软;红枣去核切成小块;生姜切丝;鸡斩成小块,放进大碗,加入适量的盐、白糖、生粉、生抽调味腌10分钟;把虫草花、红枣、姜丝放进鸡肉中,拌匀,装碟。(不喜欢甜味菜的可以省略不要红枣,白糖只需一点点就好,用来提鲜而已)
2.烧开一锅水,水开后,把鸡放入蒸格,大火蒸12分钟左右,关火后焖5分钟再出锅
3.可以根据喜好,撒上一点葱花更香
宫寒不等于子宫寒冷 六款中医药膳有效调理
1、核桃鸭子:核桃仁200克,荸荠150克,老鸭1只,鸡泥100克,蛋清 ,玉米粉,味精,料酒,盐,食油,葱,生姜 ,油菜末各适量。将老鸭宰杀后用开水氽一遍,装入盆内,加入葱、生姜、食盐、 料酒少许,上笼蒸熟透取出晾凉,去骨,把肉切成两块;把鸡泥、蛋清、玉米粉、味精、料酒、盐调成糊; 把核桃仁、荸荠剁碎,加水糊内,淋在鸭子内膛肉上,将鸭子放 入锅内,用温油炸酥,沥去余油,用刀切成长条块,放在盘内,四 周撒些油菜末即可。
功效:补肾固精。温肺定喘,润肠。适用于肾虚咳嗽、腰痛、阳痿、大便燥结等症
2、枸杞蒸鸡:枸杞15克,子母鸡1只,葱,生姜,清汤,食盐,料酒,胡椒,面,味精各适量 。将子母鸡宰杀洗净,放入锅内,用沸水氽透,捞出冲洗干净,沥 尽水分;将枸杞装入鸡腹内,再将鸡腹部朝上,放入盆里,加入葱、生姜、 清汤、食盐、料酒、胡椒面,将盆盖好,用湿棉纸封住盆口,上笼蒸 2小时,拣去姜片、葱段,再放入味精即成。
功效:滋补肝肾。
3、杞子胡桃猪肾汤:猪肾2个,枸杞子15克,胡桃肉30克,首乌60克,巴戟30克,生地15克,生姜3片。 枸杞子、首乌、巴戟、生地洗净,胡桃肉用开水烫去衣;猪肾洗净,切开去白脂膜,切片,下油起锅用姜片略炒;把全部中药放人锅内,加清水适量煮沸后,文火煲 2小时;最后加入猪肾片,煮5分钟后,加盐少许调味,饮汤吃猪肾。每天1料。
功效:补肾填精,乌须黑发。用于须发早白,腰膝酸软,筋骨无力、头晕耳鸣等。
4、鹿茸枸杞猪腰子汤:鹿茸10克,枸杞子25克,猪腰2个(去内膜,切碎),然后将猪腰放入锅中,加生姜小炒至熟,与鹿茸、枸杞放入锅内隔水炖熟,调味即成(进食时可加半匙白酒)。每星期可食用一两次。
功效:补肾阳,适于因肾阳亏损而造成的头晕、耳鸣、倦怠无力、怕冷等。
5、冬虫夏草淮山鸭汤:虫草15克,淮山20克,鸭一只。将鸭和虫草、淮山放入锅内隔水炖熟,加点调味即可。每星期可食用一两次。
功效:滋阴补肾,适用于因肾阴不足而导致的失眠、耳鸣、腰膝酸痛、口干咽燥等。
6、花生红枣汤:连衣花生200克,红枣30~50克。红枣、花生同放锅中加水适量煮至花生烂熟即可。
功效:温补脾肾。
7、芪枣羊骨粥:羊骨1000克左右,黄芪30克,大枣10枚,粳米100克。先将羊骨打碎与黄芪、大枣入砂锅,加水煎汤,然后取汁代水煮粥,待粥将成时,加入细盐、生姜、葱白调味,稍煮即可。
功效:补肾强筋,健脾益气。
8、当归生姜羊肉汤:当归30克,羊肉500克,生姜30克。将羊肉、当归、生姜均洗净,放入砂锅中,加料酒、清水适量,煮至羊肉熟烂,调味即可。
功效:温阳散寒养血。
干虫草花怎么吃
干虫草花营养丰富,富含蛋白质、维生素A、维生素B1、虫草素、甘露醇、虫草多糖及铁、钙、锌等矿物质,具有益肝肾、补精髓的功效,是一种很受欢迎的食材,经常用于制作汤料和药膳。如虫草花炖鸡、虫草花猪肺汤等药膳,不仅营养美味,还能滋补身体,深受大家的喜爱。
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桂花核桃冻:鲜桂花15克,核桃仁250克,奶油100克,白糖适量。将核桃仁加水磨成浆汁,锅内加水适量,烧沸,再加白糖搅匀,然后把核桃仁浆汁、白糖汁混合拌匀,放入奶油和匀后置武火上烧沸,出锅入盒中,待冷后放入冰箱内冻结。食用时,用刀划成小块,装入盘中,撒上桂花即成。每日1剂,分2次食用,连服3-5天。
虫草小米粥:冬虫夏草lO克,猪瘦肉50克,小米100克,生姜5克,食盐、味精适量。将冬虫夏草用布包好,猪瘦肉去筋膜,洗净切碎,小米洗净后加入适量清水,一同放砂锅中煎煮,用武火烧沸,改用文火煎煮,至粥熟后,加入食盐、味精调味,再稍煮即可食用。每日1剂,分2次食完。连服5-7日。
鱼腥草猪肺汤:鱼腥草60克(干品30克),猪肺200克,食盐、味精各适量。先将猪肺冲洗、沥水切块,再将鱼腥草入砂锅内,加清水适量煎煮,去渣取汁,把药汁入锅与猪肺块,先武火煮沸,再用文火炖猪肺至烂熟时,加入含食盐、味精即可。每日1剂,饮汤、食猪肺,亦可佐餐食用。
新妈月子喝啥什么养生汤
难道要每天喝婆婆的十全大补汤么?究竟新妈月子怎么喝汤?
(划重点→_→)月子食谱分为三个阶段:第一阶段代谢排毒(第1周),第二阶段收缩内脏(第2周),第三阶段滋养进补(第3、4周)。
第一阶菜谱推荐
香菇牛骨萝卜汤
牛骨汤是很好的营养食品,骨头汤中含有的胶原蛋白正好能增强人体制造血细胞的能力。另外,在煲骨头汤的时候,调入少量的醋,可以促进骨头中的钙和磷更有效的分解到汤水中,而且味道会更加鲜美。
准备食材:牛骨500克、干香菇6朵、胡萝卜2根、老姜3片、香菜2根、盐少许。
步骤1:干香菇用温水浸泡5分钟之后,去掉蒂,洗干净。
步骤2:胡萝卜去皮洗干净后,切成块备用。
步骤3:将牛骨斩成约5厘米长的块,洗干净放入汤锅中,一次性倒入足量的清水没过食材,大火加热后,撇去浮沫。
步骤4:放入香菇和姜片,盖上锅盖用中火煲2个小时。
步骤5:然后放入胡萝卜块,继续炖15分钟。
步骤6:调入盐,食用前,撒入香菜即可。
第二阶段菜谱推荐
虫草花猪蹄汤
虫草花有润肌护肤美容,尤其可快速消除“蝴蝶”斑作用,并且能够调节内分泌与免疫系统,抗衰老作用。产妇多吃此菜可以美容养颜,时刻保持年轻活力。
准备食材:虫草花60克,猪蹄500克,精盐少许。
步骤1:虫草花洗净。
步骤2:猪蹄洗净。
步骤3:锅置火上,加适量清水,放入猪蹄。
步骤4:放入虫草花一起煮一个钟即可。
第三阶段菜谱推荐
木瓜猪肚汤
木瓜猪肚汤是一款很实用的产后美容佳品,猪肚适用于妈妈们滋补身体,而木瓜则有助于妈妈美体美肤,在月子里多吃木瓜炖汤有助催乳,有效缓解产妇奶水不足的问题。另外,民间认为猪肚有补虚损、健脾胃、治虚劳赢弱和小儿疳积的效果。
准备食材:木瓜1个、猪肚1个、陈皮1/4块、蜜枣2个、姜3片。
步骤1:猪肚用生粉及盐里外揉搓三遍,并用刀刮去肚内残留及黏液,洗净。
步骤2:猪肚放入沸水中滚2-3分钟,把猪肚取出,用刀刮去猪肚上的苔,再用油搓洗干净,切片,再放沸水中焯出泡沫捞起备用。
步骤3:木瓜去皮去核切厚块,陈皮用热水泡软用刀刮去白瓤,蜜枣去核。
步骤4:砂煲里放适量清水和姜片、陈皮、蜜枣一同煮开,放猪肚煲45分钟后,下木瓜再煲45分钟。喝时可调入适量的盐。
孕妇补钙喝什么汤好
1、山药黄豆肉骨汤
山药少许,黄豆一把,少许大骨。
黄豆洗净,用水泡涨。猪龙骨洗净,锅中水烧开,放入猪龙骨焯水,煮三分钟后捞出洗净沥干。锅中放入焯水过的龙骨,倒入足量冷水,大火煮开后,撇去浮沬。
放些料酒,放入葱段和姜片,倒入泡涨的黄豆一起煮。煮开后倒入一汤匙醋(有利于钙质的析出)。
大火煮开,维持大火煮十分钟,转小火煲一个半小时。时间到开盖放入洗净去皮切成块的山药,再煮半个小时左右,起锅前10分钟入盐调味。
2、萝卜排骨汤
萝卜一根,排骨少许,枸杞少许。
首先需要先将萝卜和排骨都清洗干净,之后将萝卜切成块状。用热水先将排骨烫洗一遍,这样熬出来的排骨汤才会比较清甜。
将枸杞放进温水中泡一下,将处理好的排骨以及胡萝卜放进锅中,将泡好的枸杞也放进锅中,盖好锅盖。用大火熬煮,再加入少许的调味料。
3、玉米虫草花大骨汤
虫草花少许,玉米一根,大骨少许。
将虫草花洗净,用冷水先浸泡至软。之后用烧好的热水将大骨烫一遍,还需要将玉米先切成块状。将大骨还有玉米以及虫草花一起放入锅中熬煮。
放入少许的姜片以及清水,还要记得将刚才浸泡虫草花的水也放进锅中,将锅盖好之后,先用大火熬煮半小时,再用文火熬煮一小时。
4、花旗参乌鸡汤
乌鸡一只500克左右,花旗参少许50克,红枣4-5颗,桂圆肉2颗,姜片2片,枸杞10-20颗。
瓦罐洗净,放入可以淹没乌鸡的水量,煮沸,放入乌鸡1只继续煮沸,倒掉水,去腥味。重新换上新鲜的水,放入乌鸡、花旗参、红枣、桂圆肉、姜片、枸杞,大火煮1小时,文火1小时。
5、莲藕猪骨汤
鲜藕500克,带肉猪腿骨2根,盐少许。
鲜藕切块,猪骨放入沸水中焯去污物备用。将鲜藕与猪骨一同放入压力锅(水量漫过材料后高约3指)大火煮约15分钟,再转中火煮约20分钟后开锅,藕和肉酥软后加入食盐调味即可。
虫草花怎么吃好 虫草花排骨汤
材料:排骨,虫草花、盐适量
做法:虫草花跟排骨分别洗净装入干净的盆中备用;洗净高压锅,倒入排骨和虫草花;加适量水,适量盐;盖上锅盖,大火至发出滋滋的响声,然后转小火焖30分钟即关火。
功效:虫草花排骨汤提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪,尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。猪排骨具有滋阴润燥、益精补血的功效,适宜于气血不足,阴虚者。
鱼翅的家常做法
人参鱼翅煲
主料:人参(适量);鱼翅(适量)。
做法:
1、将鱼翅浸泡一下,处理干净,然后洗净撕开。
2、把鱼翅放进电炖锅内胆里,放入适量的人参。
3、调入适量开水;(倒入开水是为了保持其新鲜度)。
4、盖上锅盖,把电炖锅内胆外表擦干,放进电炖锅里,按高档按钮,让其慢慢炖。
5、可依个人口味加冰糖或是不加均可,大概炖两个小时即可食用。
营养价值:养阴、补气、滋润养颜功效。
花胶虫草花鱼翅汤
主料:花胶(3个);鱼翅(2片);虫草花(20克);猪骨(250克)。
辅料:姜片(3片)。
做法:
1、花胶3个、虫草花30克、小鱼翅2片、猪骨250克、姜3片。3-4人分量。
2、小鱼翅,花胶虫草花稍浸泡冲洗去灰尘。虫草花去掉根部的杂质。
3、将清洗干净的虫草花,小鱼翅,花胶,猪骨,姜片加水2500毫升12碗左右。
4、所有材料放汤锅大火烧开,在沸腾前把漂浮泡沫打去。这样煲出的汤会更清澈。
5、大火煲开10分钟左右改小火煲2小时。
6、好花胶煲汤不会烂掉。
7、选花胶要有厚度,普通煲汤用的花胶无需浸泡过夜,只需稍微浸泡,这样容易清洗沾附在胶体上的灰尘。
营养价值:花胶食疗功效高,含有丰富的蛋白质、胶质、磷质及钙质。