紫米和什么煮粥最营养 紫米煮粥要泡吗
紫米和什么煮粥最营养 紫米煮粥要泡吗
紫米煮粥之前最好浸泡。
紫米的米粒外部有一层坚韧的种皮包裹,不易煮烂,故应浸泡一夜再煮。
注意:紫米富含纯天然营养色素和色氨酸,下水清洗或浸泡会出现掉色现象,因此不宜用力搓洗,浸泡后的水可以随同紫米一起煮粥,不要倒掉。
黑米和血糯米的区别
黑米和血糯米的区别
根据口感、颜色的不同,大米可以被分为很多种类。按颜色有白色、黄色、绿色、红色、紫色、褐色、黑色等深浅不同多种颜色的米。无论是糯米、粳米还是籼米,都有紫色、褐色甚至基本上呈黑色的品种,人们常把它们叫做黑米。
黑米
黑米的营养价值和药用价值都比较高,在《本草纲目》中记载:有滋阴补肾、健脾暖肝、明目活血的功效。用它入药,对头昏、贫血、白发、眼疾等疗效甚佳。
黑米无论煮粥或闷饭不失为一种理想的滋补食品。为了更多地保存营养,黑米往往不像白米那样精加工,而是多半在脱壳之后以“糙米”的形式直接食用。这种口感较粗的黑米最适合用来煮粥,而不是做成米饭。煮粥时,为了使它较快地变软,最好预先浸泡一下,让它充分吸收水分。夏季要用水浸泡一昼夜,冬季浸泡两昼夜。然后用高压锅烹煮,只需20分钟左右即可食用。为了避免黑米中所含的色素在浸泡中溶于水,泡之前可用冷水轻轻淘洗,不要揉搓;泡米用的水要与米同煮,不能丢弃,以保存其中的营养成分。一般来说,黑粳米和黑糯米用来煮粥口感最好。黑籼米煮粥时,最好配些糯米来增加黏度。
血糯米
血糯米是带有紫红色的种皮的大米,因为米质有糯性,所以称为血糯,天然的血糯米经过温水浸泡后,由于种皮的红色素被水溶液慢慢溶解,会逐渐出现紫红色水溶液,随时间延长,红色越来越浓。并在煮熟后,红色种皮会与胚(米粒)分离。假冒的血糯米是以劣质大米,通过紫红色的颜料染色而成。最明显的区别是浸泡在水里后,水质变红的速度明显快于血糯米真品,多洗几次就会露出白米的原形,而且烧煮后没有红色种皮出现。
血糯米具有养肝、养颜、泽肤等功效,适用于营养不良、缺铁性贫血、面色苍白、皮肤干燥及身体瘦弱者食用。年轻女性不妨适当食用血糯米,以起到养颜护肤的作用。
芡实熬粥的五大最佳搭配 芡实紫米粥
材料:紫米、大米、芡实。
做法:
1、将紫米、大米洗净,浸泡。
2、芡实剥洗净好备用。
3、水烧开后,放入紫米、糯米,煮开后转小火。
4、煮至软糯后加芡实,再煮十分钟即可。
小贴士:芡实紫米粥具有一定补血、补肾、补精等作用,营养价值较高。
最有效的节食减肥方法
减肥期间,一个烹调主食的好办法就是煮粥。煮粥和煮饭不一样,煮饭只加入1倍的水,而煮粥要加入6~10倍的水。用大米煮成汤汁不多的粥,需要加8倍左右的水。如果用一碗剩米饭来煮粥,通常可以煮出3~4碗不算太稀的粥。
可见,粥里面水分大,干物质少,吃起来就不容易胖。同样的菜,吃一碗米饭,很容易再添饭,但吃了三四碗粥后,除了年轻小伙子之外,恐怕很少有人能继续添饭了。
不过,白米粥虽然当时令人饱,过后却比较容易饿,这是因为消化白米粥太容易。要解决这个问题也不难,可以把多种原料和大米混在一起,既提供大量的纤维,也提供更丰富的营养成分,同时还让人不容易饿,岂不是几全其美。
在粥里面加入燕麦,也是一个提高饱腹感的好办法。燕麦当中含有葡聚糖类物质,人不能消化吸收这种物质,但是它可以让粥更加黏稠,还能帮人控制血糖和血脂。
为了保证减肥期间皮肤水灵,还可以在粥里面添加美容养颜的材料,例如红枣、桂圆、紫米、黑芝麻等,对补血都有一定的好处。
糙米煮粥要多久能熟
糙米煮粥要先用大火煮开,再转小火熬煮,约30分钟后就熟了,然后根据个人喜好,喜欢吃粘稠一点的就多煮一会,大概一个半小时左右,粥就变得粘稠软糯,口感极佳。
糙米因为比精细大米的质地要粗糙,所以在熬煮之前最好先用冷水浸泡一个晚上,再拿出来煮粥,这样煮出来的米才容易熟烂。
在煮粥的时候,加一点糯米或是粳米,也可以加一些其他五谷杂粮,如荞麦,红豆,绿豆,燕麦,或是红枣,桂圆之类的食材,这样口感会更好一点,营养也更丰富。
紫米煮粥要泡吗 紫米薏米粥
材料:紫米100克,薏米100克,糙米50克,冰糖20克。
做法:
1.将紫米,薏米,糙米分别淘洗干净。
2.三种米都要浸泡3小时。
3.泡好的米连同清水2000毫升一同放入锅中,开大火煮沸。
4.再转小火煮45分钟,加入适量冰糖调味即可。
竹香米煮粥要煮多久
中小火慢慢熬制40分钟左右。
用它煮粥时,需要先用清水把它淘洗干净,然后放在干净的粥锅中,加适量清水加热煮开,再用中小火慢慢熬制40分钟左右熬到锅中的粥,软糯粘稠后就能把它取出食用。竹香米除了可以煮粥以外,还可以用来蒸米饭吃,蒸米饭时一定要掌握好米与水的比例,而且在蒸的时候可以加入适量麻油,这样会让蒸好的饭口感更好。
糙米煮粥要多久能熟
糙米煮粥要先用大火煮开,再转小火熬煮,约30分钟后就熟了,然后根据个人喜好,喜欢吃粘稠一点的就多煮一会,大概一个半小时左右,粥就变得粘稠软糯,口感极佳。
紫米和什么煮粥最营养
紫米的营养成分丰富,主要包括B族维生素,赖氨酸,色氨酸,蛋白质,叶酸,脂肪,以及铁,钙,磷,锌等人体所需的矿物质,煮粥的时候可以加薏米。红豆,桂圆,核桃,糯米,大米之类的食材同煮,能更好的补充人体所需的营养元素,达到开胃益中,健脾暖肝,补养血气的作用,而且紫米较黏,加入这些食材同煮,可以避免消化不良的现象出现。
紫米煮粥的方法推荐:
紫米薏米粥
材料:紫米100克,薏米100克,糙米50克,冰糖20克。
做法:
1.将紫米,薏米,糙米分别淘洗干净。
2.三种米都要浸泡3小时。
3.泡好的米连同清水2000毫升一同放入锅中,开大火煮沸。
4.再转小火煮45分钟,加入适量冰糖调味即可。
紫米和黑米的区别和营养
1、从颜色上来说,紫米的颜色是接近黑色的深紫色,而黑米则呈黑色。
2、从形状上来说,紫米偏圆润,颗粒比较均匀,而黑米则是呈长长的椭圆形状。
3、从质感上来说,紫米煮熟以后比较粘,而黑米煮熟以后的粘性也不大。
4、从品种上来说,紫米是糯米的一种,而黑米属于黑稻。
5、从营养上来说,黑米的花青素和胡萝卜素都比紫米要多。
紫米和什么煮粥最营养 红豆桂圆紫米粥
材料:紫米60克,红豆20克,圆糯米20克,桂圆10克,米酒20毫升,细砂糖15克,水600毫升。
做法:
1.紫米洗净,提前放在清水中浸泡5小时。
2.红豆洗净,同样泡水5小时备用。
3.糯米洗净,沥干备用。
4.将紫米,糯米和红豆一起放入锅中,加水煮至沸腾,搅拌一下盖上锅盖,再以小火煮约40分钟,熄火。
5.在煮好的紫米粥中加入桂圆,米酒和细砂糖,再续煮约10分钟,最后关火焖约5分钟即可。
紫米和什么煮粥最营养
紫米的营养成分丰富,主要包括B族维生素,赖氨酸,色氨酸,蛋白质,叶酸,脂肪,以及铁,钙,磷,锌等人体所需的矿物质,煮粥的时候可以加薏米。红豆,桂圆,核桃,糯米,大米之类的食材同煮,能更好的补充人体所需的营养元素,达到开胃益中,健脾暖肝,补养血气的作用,而且紫米较黏,加入这些食材同煮,可以避免消化不良的现象出现。
紫薯煮粥怎样才能不变色 煮紫薯粥什么时候放紫薯
1、如果在煮紫薯粥的时候使用的是生的紫薯,那紫薯需要和大米一起放置,加入足量水后煮粥熟透即可,这样米和紫薯能充分的融合,此外,将紫薯切成小丁会更容易煮熟。
2、但如果煮紫薯粥使用的是熟紫薯,此时可以先下米,待米煮熟后再放入紫薯,直到紫薯粥熬制软糯,提前将大米浸泡也能加快紫薯粥煮熟的时间。