穿心莲怎么吃有营养 凉拌穿心莲
穿心莲怎么吃有营养 凉拌穿心莲
食材：穿心莲，凉拌汁。
做法：
1.穿心莲洗净，折成小朵。
2.锅中加适量的水，烧开，把穿心莲进行焯水处理，沥干备用。
3.凉拌汁的制作比较多样，可以根据自己的口味制作，比如酸爽的醋汁，甜味的糖汁以及麻辣的拌酱汁等。
4.直接用凉拌汁把穿心莲拌好即可。
穿心莲的主要成分
叶含二萜内酯化合物：穿心莲甲素即去氧穿心莲内酯0.1%以上，穿心莲乙素即穿心莲内酯1.5%以上，穿心莲丙素即新穿心莲内酯0.2%以上;及高穿心莲内酯，潘尼内酯。还含穿心莲烷，穿心莲酮，穿心莲甾醇，β--谷甾醇--D--葡萄糖甙等。
根除含穿心莲内酯外，还含5--羟基--7,8,2',3'--四甲氧基黄酮、5--羟基--7,8,2'--三甲氧基黄酮、5,2'--二羟基--7,8--二甲氧基黄酮、芹菜素--7,4'--二甲醚、α--谷甾醇等。
全草尚含14--去氧--11--氧化穿心莲内酯、14--去氧--11,12--二去氢穿心莲内酯，另据初步分析，还含甾醇皂甙、糖类及缩合鞣质等酚类物质。
又从叶、嫩枝、胚轴、根和胚芽所得的愈合组织，经培养分离，得三种倍半萜内酯化合物：榄核莲内酯A、B和C。[
凉拌穿心莲怎么做好吃
材料：穿心莲500克，蒜5克、姜5克、干椒1枚、油、盐、糖、麻油、醋、鸡精。
1、穿心莲洗净，去掉老茎叶。锅中水烧开，水中滴入半勺油，倒入半勺盐，下穿心莲(看叶子在水中全变得深绿，立即捞出。绿叶蔬菜不可焯太久水)。
2、放在漏篓里沥干水，为使口感更好，放冰箱冷藏片刻降温。没有冰箱的童鞋可学学我，扇电风扇快速降温，这招也挺管用哦。
3、蒜、姜、干椒各切成碎末，越细碎越好。把晾凉的穿心莲用手轻轻挤去一些水份(去除苦味)，然后同姜蒜椒一同放进盆里，倒入盐、糖、麻油、凉拌醋、鸡精拌匀入味，最后淋麻油即可装盘。
1、穿心莲去茎叶、掐成小段，洗净沥水。
2、蒜去皮捣成蒜泥、小米椒切小粒，调入适量盐、少许香油、加少许凉水均匀。
3、穿心莲装入盘中，淋入蒜汁即可。
凉拌穿心莲怎么做
一、凉拌穿心莲制作方法
凉拌穿心鞋是由穿心莲500克，蒜5克、姜5克、干椒1枚、油、盐、糖、麻油、凉拌醋、鸡精各适量等材料制作而成的美食。
1、穿心莲洗净，去掉老茎叶。锅中水烧开，水中滴入半勺油，倒入半勺盐，下穿心莲(看叶子在水中全变得深绿，立即捞出。绿叶蔬菜不可焯太久水)。
2、放在漏篓里沥干水，为使口感更好，放冰箱冷藏片刻降温。没有冰箱的童鞋可学学，扇电风扇快速降温，这招也挺管用哦。
3、蒜、姜、干椒各切成碎末，越细碎越好。
4、把晾凉的穿心莲用手轻轻挤去一些水份(去除苦味)，然后同姜蒜椒一同放进盆里，倒入盐、糖、麻油、凉拌醋、鸡精拌匀入味，最后淋麻油即可装盘。
二、凉拌穿心莲/更多做法
1.将穿心莲挑去杂草，去掉老梗备用。
2.用清水反复洗干净，滤干水份备用。
3.将蒜切成细末。
4.蒜末放在碗中，加入糖，盐，醋调匀。
5.将穿心莲放在无水的盆中。
6.起锅热油，放入干辣椒末炸出辣椒油，倒在调料汁里。
7.将调料汁搅匀。
8.将料汁倒在穿心莲上拌匀即可食用。
小贴士
一次不要拌太多，吃多少拌多少，因为拌上料后很容易被沙出水份，影响口感。
穿心莲洗的时候不可太用力，很容易坏。
三、凉拌穿心莲的做法步骤
1、准备原料：穿心莲洗净、姜、熟黑芝麻、小米椒、蒜、葱。
2、锅里放入适量水烧开。
3、穿心莲放入锅内焯水。
4、捞出焯过水的穿心莲过凉水后挤干水分，加入切好的葱丝、姜丝、蒜片、小米椒圈，放入香油、盐、醋调味，撒上黑芝麻即可。
经期能吃穿心莲吗
穿心莲主要成份
叶含二萜内酯化合物：穿心莲甲素即去氧穿心莲内酯0.1%以上，穿心莲乙素即穿心莲内酯1.5%以上，而且还含有很多的化学的物质，这样的物质是很多的食物中都不含有的，所以它的营养价值是非常高的。它也是临床上对于细菌性痢疾的质量有一定贡献的，而且是没有副作用和毒性的天然的。穿心莲用水煎服以后对于出现的螺旋体的感染有抑制和杀灭的作用，而且煎剂对肺炎球菌、甲链球菌及卡他球菌有一定抑制作用。
月经期间可以吃穿心莲。穿心莲清热解毒，凉血消肿。主要用于急性菌痢，胃肠炎，感冒，流脑，气管炎，肺炎等等呼吸道的疾病，常吃有利于身体的健康，虽然这种食物有很大的味道，但是它确实有很大的利用之处，可以预防疾病，治疗疾病，是天然的药材也是食材，大家可以放心的食用，不用担心有副作用。
能当菜吃的中草药 穿心莲
穿心莲味苦、性寒，有清热解毒、凉血、消肿等作用，可治疗感冒发热、咽喉肿痛、口舌生疮、泄泻痢疾、毒蛇咬伤等。穿心莲能够清热解毒，凉拌吃更能保持其营养价值和保健功效。但穿心莲性凉，体虚、容易腹泻和体寒的人最好少吃。
穿心莲怎么做好吃
穿心莲吃法一之凉拌穿心莲
时间与份量
准备时间：10分钟内制作时间：10分钟内用餐人数：1-2人
食材
主料穿心莲250g 辅料蒜5g盐2g芝麻酱10g醋10ml
步骤
1.把穿心莲拣去老叶,洗净控干水份
2.用芝麻酱,盐,醋,味精和水调一碗料汁
3.锅中放水,水开后把穿心莲焯烫一下
4.焯烫后的穿心莲过一下冷水,然后把料汁倒在上面,放上蒜,拌均匀就可以了
穿心莲吃法二之姜丝穿心莲
步骤
1、穿心莲洗净，放入锅内焯熟捞出。
2、焯熟捞出的穿心莲挤干水分。
3、姜洗净去皮，切成细丝泡入凉白开水中。
4、控干的穿心莲切成小段捏成球。
5、姜丝捞出放入香油、花椒油碗中浸泡加入盐、鸡精、醋调味也可以加一点蒜茸提味。
6、将浸泡过的姜丝捞出放在穿心莲上，泡的姜汁和调好的汁淋在穿心莲上，撒上白芝麻即可。
穿心莲的营养价值有哪些
穿心莲为爵床科植物穿心莲的全草或叶。又名春莲秋柳，一见喜，榄核莲、苦胆草、金香草、金耳钩、印度草，苦草等。主产于广东、福建等省，华中、华北、西北等地也有引种。叶含二萜类：穿心莲内酯0.6%，14-去氧穿心莲内酯0.15%，新穿心莲内酯0.05%，14-去氧穿心莲内酯-19-β-D-葡萄糖甙即14-去氧穿心莲内酯甙即3α-羟基穿心莲潘林内酯甙0.03%，14-去氧-12-甲氧基穿心莲内酯0.001%，穿心莲潘林内酯0.03%。黄酮类：木蝴蝶素A，汉黄芩素。
中医认为，穿心莲具有清热解毒、消炎、消肿止痛作用。主治细菌性痢疾、尿路感染、急性扁桃体炎、肠炎、咽喉炎、肺炎和流行性感冒等，外用可治疗疮疖肿毒、外伤感染等。穿心莲的功效与作用：味苦，性寒。归心、肺、大肠、膀胱经。清热解毒，凉血，消肿。用于感冒发热，咽喉肿痛，口舌生疮，顿咳劳嗽，泄泻痢疾，热淋涩痛，痈肿疮疡，毒蛇咬伤。
通过上面的介绍，大家对于穿心莲的营养价值已经有了一定的了解。其实，当我们感冒发烧头痛的时候，用穿心莲研成粉末，每天服用3次，一个星期左右，感冒就可以康复。并且穿心莲对于支气管炎有很好的治疗价值。穿心莲不但功效很强，而且价格便宜，在日常生活中已经得到了广泛应用。
穿心莲的做法教程
蒜蓉穿心莲的做法
食材准备
穿心莲、大蒜、盐、鸡精、酱油。
方法步骤
1、首先把穿心莲摘洗干净，将大蒜洗净，切成末。
2、炒锅里倒水，放入少量盐，水开后，放入穿心莲焯熟。
3、然后把水都倒出去，把穿心莲留在锅里。
4、接着放入适量的盐、鸡精、花椒面、香油，均匀翻炒。
5、最后倒入蒜末，均匀翻炒，炒出蒜香味即可。
穿心莲炒海虾的做法
食材准备
海虾、穿心莲、油、盐、蒜、酱油、鸡精、花椒粉。
方法步骤
1、将海虾去头，洗净;将穿心莲洗净，摘好。
2、将大蒜洗净，然后切成蒜末。
3、将锅里倒油，油热后，放入蒜末，爆香。
4、接着放入无头虾翻炒，再放入穿心莲均匀翻炒。
5、然后加入鸡精，倒入酱油炒3分钟左右。
6、最后根据自身口味放入调料，出锅即可。
小贴士
1、这里所说的海虾是直接买的那种无头虾，只要取出虾线就行了。
2、记得穿心莲不宜炒得太久，就均匀翻炒大概三分钟就可以了。
凉拌椒香穿心莲的做法
食材准备
穿心莲100g、油适量、盐适量、花椒1勺、干红椒适量、鸡精少许、白糖少许、香油适量、熟芝麻适量。
方法步骤
1、将锅里烧热后，倒入适量油。
2、等到油热后，放入花椒和干红椒。
3、炒到花椒和干红椒的颜色变深，关火，拨去花椒和干红椒，只留下炒过的油。
4、将穿心莲放在清水里，浸泡十分钟。
5、再清洗干净，沥干水分，放到容器里。
6、放入适量的盐、鸡精，少许白糖，搅拌均匀。
7、然后放入香油，再放入炒过的油，拌匀。
8、最后放在盘子里，用炒过的干红椒来点缀，撒上点熟芝麻即可。
小贴士
1、因为穿心莲的味道里略有咸味，所以不宜多放盐。
2、根据自己的喜好，可以将穿心莲焯烫一下，但是焯烫时间不宜过长。