胭脂萝卜的做法
胭脂萝卜的做法
1.萝卜去皮洗净
2.紫甘蓝洗净
3.切丝
4.紫甘蓝捣粹，要是家里有搅拌机，就直接把紫甘蓝放搅拌机里加一碗水搅拌，然后过滤一下就好了比较方便
5.捣粹的紫甘蓝加温水浸泡10分钟，放凉
6.萝卜切片
7.过滤泡好的紫甘蓝，加入2勺醋
8.见证奇迹的时刻到了，马上变成胭脂红了
9.放入切好的萝卜，加盐一勺，盖上盖放入冰箱冷藏
10.3-5天后就可以吃，酸酸很不错
胭脂萝卜的有关新闻
“胭脂萝卜”身价倍涨申请原产地保护
2004-7-14 10:03:23 新华网
市场售价不过2元左右的涪陵胭脂萝卜身价倍涨起来——胭脂萝卜里面可以提取出一种宝贵的天然红色素萝卜红，国际市场上每吨萝卜红可卖到50万元人民币，也就是每公斤500元。涪陵区有关部门就宣布，经过科技攻关，萝卜红色素2004年10月就将正式上市。
胭脂萝卜又叫红心萝卜。80年代初，涪陵有关部门就开始了从胭脂萝卜里提取红色素的研究，却由于工艺不过关，项目不得不下马。1996年，日本一家企业经中国食品添加剂协会推荐，来涪陵考察，要购买10吨萝卜红色素。仍由于技术的原因，涪陵与这笔国际买卖失之交臂。
1997年开始，涪陵有关部门与天津轻工学院组成了科技攻关课题组，经一年时间，研制出了萝卜红色素粉末精制品。此后，经过多次技术改良和设备改进，涪陵胭脂萝卜红色素一炮而红，多次在中国国际食品添加剂博览会上，获得欧美客商的青睐。从2004年开始，胭脂萝卜红色素开始正式生产。
其实，萝卜红色素相当符合现代人环保、健康、崇尚自然的理念，因此在国际市场上相当走俏。据开发萝卜红色素的重庆紫丰生物工程公司负责人介绍，欧美、日本等国家和地区已严格禁止采用人工合成食品添加剂的食品、饮料、药品等进口;随着疯牛病、口蹄疫的发生，动物源色素也逐步被许多国家禁止使用。萝卜红色素作为纯天然食用色素，可以安全地添加到葡萄酒、药品、化妆品以及食品、饮料中，受到了市场的热烈追捧。
据统计，欧盟、美国每年天然色素的销售额已经超过了4亿美元，每年还以8%的速度递增，日本每年要进口天然色素3000吨以上，国际市场每年的需求量约8000吨，我国国内需求的增长速度也超过了10%。
据了解，尽管2004年胭脂萝卜要到10月份才能大量出产，包括太极集团、宜昌化妆品公司以及以色列、日本、美国等多家公司已经下了订单，2004年的产品还没有生产出来，就几乎已经卖光了。
在提取出萝卜红色素之后，胭脂萝卜立刻从做泡菜、甚至喂猪的原料，变得身价倍增。从涪陵区还传来消息说，胭脂萝卜提取红色素一旦形成产业化优势，该区还将为胭脂萝卜申请原产地保护，成为继涪陵榨菜之后第二个原产地保护品种。
胭脂萝卜是涪陵的特产，据说当地农民已有数百年种植历史。目前国内只有云南省有大面积种植，但当地使用的种子也全部是从涪陵引进的。胭脂萝卜具有“南橘北枳”特性，一旦移种到其他地方，品质就会退化。据称，每年云南都要从涪陵购买种子，即使这样，种出来的胭脂萝卜仍然红白不均。
胭脂萝卜适宜生长的条件包括：丘陵地带、长江季风气候明显，雾多，日照少，雨量适中，等等。就是在涪陵，也仅有一个狭长地带，才能种出从皮到心全部透红的胭脂萝卜。全国其他地区，目前尚未发现能够种植同样品质胭脂萝卜的地域。
据了解，获得原产地保护，产品能够在国际市场上受世贸组织及《与贸易有关的知识产权协定》的保护，在国外海关通关、进出口贸易中更容易获得关税、通关等优惠。不仅有利于冲破非关税壁垒，而且市场价格也可以比同类产品高出20%以上。
因此，涪陵区有关部门表示，要吸取涪陵榨菜的教训，提前动手申请原产地保护，避免出现墙内开花墙外香的局面。
涪陵胭脂萝卜如何做好吃
涪陵胭脂萝卜制作前的准备
在制作涪陵胭脂萝卜时需要准备五百克新鲜的胭脂萝卜，再准备一百克白糖和五十克红葡萄酒。
涪陵胭脂萝卜的制作步骤
1、把准备好的胭脂萝卜去掉外皮，然后用清水洗净，再切成自己喜欢的块状。
2、准备一个干净可以密封的容器，把切好的胭脂萝卜块放入到里面。
3、把红葡萄酒和白糖放在一起调匀，制成料汁以后倒入到胭脂萝卜中，再把容器密封起来放在阴凉的地方，腌制二十四小时左右。
4、腌好以后的胭脂萝卜取出以后可以直接装盘，最后再取一些炒熟的芝麻撒在腌好的胭脂萝卜上面，即可上桌食用。
5、如果不喜欢这种酒香气息的胭脂萝卜，也可以把红葡萄酒用白醋代替，腌制出的胭脂萝卜味道酸甜可口，也特别好吃。
什么是胭脂萝卜
胭脂萝卜也叫涪陵萝卜，在古代年间曾经是专门供皇家食用的贡品，现在产主出产于中国的涪陵地区，是当地最有名的地方特产之一，它多在每年七到十月之间播种，在第二年二月前后采收。胭脂萝卜质地脆嫩，有淡淡的辣味，内里肉质颜色鲜红像胭脂一样。
胭脂萝卜的药用价值
1、胭脂萝卜的功效
胭脂萝卜不但营养丰富，还有出色的药用功效，它可以健脾，也能宽中下气，更能清热解毒，平时可以用于人类的消化不良和体倦无力以及腹泻和咳嗽等多种疾病的治疗，治疗效果十分不错。
2、胭脂萝卜能治麻疹
胭脂萝卜有很不错的清热解毒功效，对人类的麻疹治疗效果明显，在治疗时可以把胭脂萝卜二百五十克，和荸荠二百五十克，与一百克芫荽一起加清水煎制，煎出的汤汁代茶饮用，在一天中分三次喝完，连用三天就能让麻疹的症状明显减轻，让麻疹引起的发热消退。
青萝卜的做法
1.准备萝卜、葱姜洗净备用。
2.将白萝卜切碎粒备用。
3.将切好的萝卜碎放入盆中，加入食盐，腌制出水。
4.葱姜切碎末。
5.将葱姜末放入萝卜碎盆中，加入十三香拌匀。
6.将调料拌匀。
7.加入面粉。
8.用手，将丸子馅揽在一起，不用揉，以免起筋。
9.将面揽好，静置1-2个小时备用。
10.火上坐油锅，烧油温热。
11.准备一碗水，用做蘸手，防止挤丸子的时候，面粘手。
12.左手沾水抓起丸子面，从虎口处挤出丸子，右手直接掐掉面团扔放在油锅里。
13.丸子可以一直续着下锅，锅里满的时候，停下来，拣颜色金黄的提前捞出。
14.沥油晾凉食用。
胭脂萝卜的腌制方法
涪陵胭脂萝卜的做法
涪陵胭脂萝卜制作前的准备
在制作涪陵胭脂萝卜时需要准备五百克新鲜的胭脂萝卜，再准备一百克白糖和五十克红葡萄酒。
涪陵胭脂萝卜的制作步骤
1、把准备好的胭脂萝卜去掉外皮，然后用清水洗净，再切成自己喜欢的块状。
2、准备一个干净可以密封的容器，把切好的胭脂萝卜块放入到里面。
3、把红葡萄酒和白糖放在一起调匀，制成料汁以后倒入到胭脂萝卜中，再把容器密封起来放在阴凉的地方，腌制二十四小时左右。
4、腌好以后的胭脂萝卜取出以后可以直接装盘，最后再取一些炒熟的芝麻撒在腌好的胭脂萝卜上面，即可上桌食用。
5、如果不喜欢这种酒香气息的胭脂萝卜，也可以把红葡萄酒用白醋代替，腌制出的胭脂萝卜味道酸甜可口，也特别好吃。
胭脂萝卜的特征
属四川地方提纯早熟良种。植株叶簇直立，叶绿色，叶柄及茎筋红色。肉质根短圆柱形，长约16厘米，皮色亮净大红色，肉白色。单株重0.6公斤以上。水汁丰富，味美甜，细嫩。抗湿能力强，适应广泛。从播种到收获仅需50天。亩产3500公斤以上。
栽种环境/胭脂萝卜
胭脂萝卜在国内只有少数几个地方出产，而涪陵区地处四川盆地丘陵，长江季风气候明显，雾多，少日照，雨量适中，该地区土壤特别适宜胭脂萝卜生长，该地出产的胭脂萝卜从皮到心全红，是提取天然萝卜红色素的最佳原料、也是制作泡菜和制作色、香、味具全的萝卜风味食品的绝好材料。萝卜是人们经常食用的蔬菜，其除了含有多种维生素和微量元素外，还有淀粉酶和氧化酶等人体所需的成分，进食萝卜有消食、顺气、化痰、止咳、利尿、补虚等作用。另外萝卜还具有一定的抗癌功能。萝卜所含的纤维素可提高巨噬细胞吞噬病菌和癌细胞的功能，增强人体的抗癌能力;萝卜含有的淀粉酶能分解致癌物质亚硝胺，从而起到防癌作用;萝卜含有的干扰素诱生剂具有抗病毒感染、激活自然杀伤的细胞活性及抑制恶性肿瘤的作用。生萝卜汁能刺激上消化道细胞诱生干扰素，从而减少患上消化道癌症的机会。所以常吃萝卜对人体非常有益，而胭脂萝卜除了上述优点外，胭脂萝卜还可使菜品呈为红色，常用于作泡菜、酱菜及宴席雕花、配色的工艺菜等，增加美感，刺激食欲，深受百姓喜爱
糖醋胭脂萝卜
需要用到的凉拌食材有：白萝卜半个、黄瓜半个、紫甘蓝2片叶。
2
白萝卜先用削皮刀把皮削掉，然后把白萝卜切成薄薄的圆片，尽量切薄点，这样后面用来卷成萝卜花更容易，然后加入食盐、白醋、白糖腌半小时。
3
将紫甘蓝叶子清洗干净后切碎，不用切得太碎，切成如图中大小就可以了，切好后放入到碗中。
将切碎的紫甘蓝放入榨果汁机中，放入半碗冷水，通电榨汁一分钟左右，制成紫甘蓝汁，颜色很漂亮。
下面神奇的事情发生了，想把紫甘蓝汁变成胭脂红色的汁，怎么做呢?加点白醋就可以变色了，白醋一加入，马上变颜色，一共加了3勺白醋，用勺子搅拌几下，很漂亮的胭脂红色，是不是很神奇呢?
将白萝卜片加入到胭脂红色的甘蓝汁中，浸泡1个小时以上的时间，萝卜的胭脂红色就比较明显了。我是浸泡了2个小时，所以胭脂红色很浓了。
取8个胭脂红色的萝卜片，这时的萝卜片比较软了，很容易卷成花朵。所以如图中所示，将每个萝卜片叠加在上面的萝卜片上。
接下来开始将萝卜卷成花朵了，从最下面的萝卜片开始自下而上慢慢往上卷起来，如图中所示。
卷好以后，由于萝卜片被腌制的比较软了，所以萝卜花朵不需要固定便可成型，用刀在中间对半切成两半。
将对半切开的胭脂萝卜，正面朝上放好，即将切口朝下，如此两朵漂亮的胭脂萝卜玫瑰花就做好了。
将剩余的萝卜如上述步骤，都卷成漂亮的胭脂萝卜玫瑰花，往盘子中再摆放两朵，如图中的适当位置。
将黄瓜洗净，用刀削去黄瓜皮，取四条黄瓜皮，用剪刀剪成细条状当花枝用，摆放到图中位置。
花朵和花枝做好，最后来给花朵配上绿色的叶子吧!正好家里有薄荷，就用3小朵薄荷来当叶子。胭脂萝卜玫瑰花就做好了，如此粉粉的萝卜花真心不舍得吃。
红心萝卜的营养价值有哪些
红心萝卜的食用方法
红心萝卜可以榨汁直接喝，但是注意不要太多，最好是吃完萝卜渣。
红心萝卜中含有的维生素比白萝卜要高，但是其他元素不是太丰富，所以在吃黄瓜的时候可以配搭其他的蔬果。
红心萝卜的烹调方法
红心萝卜含有天然无添加的使用色素，能够使菜品呈红色，因此作泡菜、酱菜和雕花、需要配色的工艺菜的时候，可以使用胭脂萝卜对目标食物染色，既健康又环保。
在冬季的时候，可以选择红心萝卜来下火开胃，而把红心萝卜切成细丝，混入香醋，口感会更好，而且有醋的协助，加快胃部消化食物。