乌龙茶对茶文化的影响

乌龙茶对茶文化的影响

乌龙茶对茶文化的影响

乌龙茶的问世，给茶叶增添了一个新类型，系一大飞跃。由于它兼具绿茶之清芬、红茶之甘醇，备受世人赞赏。特别是在武夷山独特自然环境中生长出的茶叶制成的乌龙茶(专称武夷岩茶)，更是醇厚幽远、独具岩韵，饮者青睐。并成出口贸易的重要产品。

乌龙茶的创制成功，进一步丰富了茶文化内函，茶书上的武夷岩茶诗词文赋屡见不鲜，赞声不绝。特别在品茗艺术上大有发展，所谓的功夫茶当源自于斯，并非妄言，有文佐证。清代才子袁枚丙午(1786年)游武夷山“到幔亭峰、天游寺诸处，僧道争以茶献。杯小如胡桃，壶小如香橼，每斟无一两，上口不忍遽咽，先嗅其香，再试其味，徐徐咀嚼而体贴之，果然清芬扑鼻，舌有余甘，一杯之后，再试一二杯，令人释躁平矜，怡清悦性”。

由于武夷岩茶品质优异，在武夷山为僧管山、制茶及经营武夷岩茶的“下府人”(即闽之下四府)人，便将武夷岩茶及品茶文化传至闽南。加之闽南海陆交通方便，经济发达，人民生活优于闽北，因而品饮武夷岩茶便成了他们体面高雅的赏心悦事。时告老还乡的宰相兼太子太保蔡新(漳浦人)吟有“食武夷，看金鱼”之句。清《龙溪县志》载：“灵山寺茶，俗贵之。近则远购武夷。以五月至则斗茶，必以大彬之罐，必以若琛之杯，必以大壮之炉。扇必以王官溪之蒲，盛必以长竹之筐……有的甚至“薪必以橄榄之核”，到了玄乎其玄地步。此等侈奢饮风，致使有的瘾君子倾家荡产。这种品茗风尚，很快传到临近的潮汕，当地士人郑重其事，增繁添序，冠以“潮汕工夫茶”雅名。陈镜雄等《潮汕工夫茶话》有文戏茶癖“宁可三日无米，不可一日无茶”，并称茶主要来自闽省。据福建茶叶专家庄任考证：“工夫茶指最初所用茶叶多尚武夷，源自武夷传统茶名”之品饮方法。

与此同时，闽南、潮汕、广州三邦竞相经营武夷岩茶。清中至民国间，武夷山麓的下梅街、星村街、赤石街先后为茶叶集散地，茶行茶庄毗邻，一片繁荣兴旺景象，有人揣测“全崇安”盛名当由此而出。武夷岩茶自此昂居中国茶叶“十哲”之位。与福建一海之隔的台湾省，虽然在清嘉庆(1796-1820)年间就移去武夷山茶苗种植繁衍。终因自然条件存在差异，无法成就武夷岩茶“岩骨花香 ”之韵。台之饮君仍然钟情岩茶。因此清《台湾通史》编者连横在其“茗谈”一文中写到：“(台人品茶)茗必武夷，壶必孟臣，杯必若琛，非此不足自豪，且不足待客。”长期以来台湾、武夷茶界往来不断。近十几年中来，更是频繁，或切磋茶事，或交流茶文化。

综上所述，武夷山创制出乌龙茶，不但是茶叶史上的一大贡献，而且对于弘扬武夷文化、乃至中华茶文化都有产生积极作用。我们应继承武夷先民的创造精神，而且要十分珍惜武夷岩茶及武夷茶文化，让它为当今的两个文明建设服务。

拓展知识

铁观音的“观音韵”

其一，观音韵的感觉从闻香开始，“如梅似兰”的香气，你想像它是什么香，它就有什么香，而且它就有一种神奇的穿透力，会穿透你的五脏六腑，甚至于每个细胞，而其他品种闻香的时候，顶多也就到了喉咙，然后马上失去了感觉，而且这种香气会让你感觉“俗”，而铁观音的香气则表现为“雅”，就好像我们闻到了茉莉花和兰花之间的区别，这估计就是有韵和没韵之间的差别之一。

其二，入口一霎那的“钻”感觉，铁观音一入口就好像千万个神奇的物质“钻”进你的牙缝，并且向两腮扩张，直入候根底部，在舌的表现则为被覆盖了一层薄薄的冰膜，并有一点“油”的感觉

而其他乌龙茶则没有这种感觉，一般是粗淡或平淡的感觉。

其三，回味的感觉，铁观音的回甘和其他品种又有不同，铁观音的回甘带有“气”的感觉，两腮生津，而这种特有的“气”则从鼻子冲出，并且这种“气”从喉咙到鼻孔之间长时间保留;而其他品种则没有这种感觉

安溪人品评铁观音，碰到观音韵不错，说是“音韵有起”或“音韵有显”，大多情况下称“韵口”。如果说音韵很重，就是说铁观音的特性很明显，当然是好茶了。如果说音韵不明，就是说铁观音的特性不明显，当然不是好茶了。总之，“音韵”是好的气质或特性。

读者也许会问，铁观音当然有铁观音的味了，这作何解?这里的铁观音味,指铁观音好的气味，这里有比一般更高的要求。像女人，有些是有女人味的有些就没有，有风韵的才有女有味，没有风韵的我们说她没女人味。很好理解吧。

当然，我们说的音韵一般指品茶的过程中对茶叶品质的评价，主要指铁观音特有的好的气味，包括：杯盖的气味、茶水的气味、茶渣和杯底的气味。可单独指其中一种气味，比如说杯盖的音韵有明，但茶水的音韵不一定明显。铁观音的这几个方面的气味并不必然一致，存在一些差异，有的杯盖的气味很好，但茶水的气味并不是很好，有的茶水气味很好，但杯盖的气味并不那么好。也可总的综合说，这个茶的音韵好不好。另外也认为品完茶后的“喉韵”也是音韵的一部分。“喉韵”，就是齿颊留香，喉舌回甘的感觉。

这种好的气味，主要指香气，比如兰花或桂花的香气，还有一种酸味中带香的习惯叫做“酸啷味”，铁观音由于其特殊的属性，现实中还会有各种各样的香气类型，说法也各种各样，有的像“红菇的气味”、有的像“糖果的气味”、有的像“新枞的气味”，有的像“花酸的气味”，应有尽有，有的地方也会有一个地方气味的特点，有些甚至是只可意会不可言传。

现实中最经常讲的就是“兰花香”、“酸啷味”和“新枞味”。这种茶，我们也习惯上称“传统的铁观音”。

那读者也许会问，那铁观音各种各样的气味真的是不好学习。不，这里也有简便方法。习惯中我们还把这种好的气味叫做“正势”味，既从你一般的感觉中，觉得好的我们就叫做“正势”味，而其他的就不是。就像抽烟喝酒，能品出它们的优劣与特点。感觉好的就是好，感觉不好的就是不好。当然这感觉也是要靠练的。

以下是福建茶行业学者的理解，那你是怎么理解的呢?请在文章底部评论吧。

陈郁榕(福建省茶叶检测站原站长、国家高级评茶师)：“观音韵”是铁观音树种所独有的一种品种特征，它有别于“岩韵”(岩韵是产于武夷山的茶叶所特有的地域特征)。同时，它是安溪铁观音所特有的品种香和滋味的综合体现，而其他乌龙茶品种则不具备这种韵味。

“观音韵”是安溪铁观音茶树品种本身所固有的本底物质经过加工所形成的香、味。其香芬芳似兰，清新甘醇，味中有香，香中带甜;其味醇厚鲜爽，饮后喉底回甘，齿颊留香，品其音韵花香之胜。

林阳顺(国家高级评茶师)：韵是安溪铁观音的灵魂，是天地人种的自然融合，是安溪铁观音树种在特定的生态环境里生长，在特定的节气采摘，经过特定的工艺制作而形成的综合内涵。对铁观音的韵可以通过六根六识来体验和领悟。六根即指眼耳鼻舌身意，六识是指色声香味触法。此品鉴过程也是一位茶师面对铁观音进行从采青到成形的一系列层层历练的深刻体验，也是品茗人从茶园到茶杯的神奇之旅。

怀孕能喝乌龙茶吗

孕妇在我们的额生活中也是很多见的，由于孕妇们的身体是非常特殊的，所以一般来说在孕妇的日常饮食方面是需要好好注意的，有很多食物对于孕妇来说都是不可以吃的，因为会影响到孕妇的身体以及宝宝的身体健康的。那么，下面就来具体谈谈对于孕妇而言是否可以喝乌龙茶。

怀孕的人要慎喝乌龙茶。乌龙茶是半发酵茶，茶性比较温和，孕妇可以适当喝一些较淡的茶水。但是茶水中含2%-5%的咖啡因，会刺激胎儿过度活动，甚至危害胎儿的生长发育。另外，过多喝茶水可使其中所含的鞣酸与孕妇食物中的铁结合，促使孕妇发生缺铁性贫血，给胎儿造成先天缺铁性贫血的隐患。

乌龙茶是中国几大茶类中，独具鲜明特色的茶叶品类。乌龙茶是经过杀青、萎雕、摇青、半发酵、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类。乌龙茶的药理作用，突出表现在分解脂肪、减肥健美等方面。每天喝1公升乌龙茶能改善皮肤过敏。乌龙茶还能够防癌、降血脂、抗衰老。乌龙茶具有减肥的功效，所以三餐前后喝一杯乌龙茶可以减肥，最好喝热茶，不加糖。而且，不要饭后马上喝，隔1小时左右比较恰当。泡茶时，水温要控制在80℃-90℃左右;泡好的茶要在30-60分钟内喝掉，否则茶里的营养成分会被氧化。最好不要喝新茶，尤其是不足半个月的新茶。

所以，对于孕妇来说要慎喝乌龙茶的，最好就是不要喝，因为虽然乌龙茶的茶性比较温润，但是由于乌龙茶内含有咖啡因，这对于胎儿的成长发育是有不好的影响的，所以我们的孕妇们一般还是不要喝乌龙茶的好。其实对于一般人来说经常喝点乌龙茶是对身体有好处的，尤其是乌龙茶还有减肥的功效，所以我们的肥胖者们以后就可以经常喝点乌龙茶了。

冲泡乌龙茶的注意事项

第一，乌龙茶泡法之水的选择

越是名贵的茶，越要选择好水来泡，这样，好水泡好茶，才会相得益彰，不至于茶因为水质不好而失去应的营养与醇香。经常品茶的人知道，同样一种茶，用的水不同，绝对会不一样的味道，因此我们泡乌龙茶，一定要选择健康无污染的水，色泽要透明、味道要纯正，这样泡出来的茶，才色香味俱佳。

第二，乌龙茶泡法之茶具的选择

著名的茶中珍品，要好的茶具来冲泡，与选择好的水一样，质量低劣的茶具，不会把茶的醇正香味冲泡出来。历史人物中，不乏人喜欢乌龙茶，他们品茶的时候，必定要珍贵的茶具，这也是我国历史茶文化的一种表现。

第三，乌龙茶的泡法之技艺

了好水、好的茶具，是不是就可以泡出好的乌龙茶呢?这可不一定，一定要掌握正确的冲泡方法，才会充分发挥乌龙茶的功效与作用。掌握好水的温度、冲泡的时间，冲泡的分量，这才是正确的乌龙茶泡法。

乌龙茶和铁观音的区别

铁观音属于乌龙茶，是乌龙茶的代表，但两者还是有区别的。

1、品种不同。乌龙茶是总称，包括了武夷岩茶、台湾乌龙茶、罗汉沉香、东方美人、广东乌龙茶等。而铁观音产于泉州，是闽南乌龙茶一种。

2、茶香不同。乌龙茶冲泡后有一股浓郁的香味，这是由乌龙茶品种、气候、加工引发的。而铁观音有分清香、浓香、韵香三类。

3、颜色不同。乌龙茶茶色有金黄、清黄、红色。金黄以黄色为主，带有橙色，有深浅之分;清黄茶汤是黄而清澈;红色有深浅之分。而铁观音茶色是金黄绿色，清澈明亮，香味高、韵味足。

总而言之，铁观音属于乌龙茶的一类，铁观音含有的特质，乌龙茶一般都会有，但是乌龙茶的性质，铁观音未必有。

四季喝什么茶最好 秋季喝茶

秋季宜喝乌龙茶。乌龙茶为半发酵茶，茶性介于绿茶和红茶之间，既能清热养阴，又能温阳暖体。

桑叶乌龙茶

材料：干桑叶2克，乌龙茶5克，冰糖适量。

做法：桑叶撕成碎片，将以上材料一起放入壶中，加开水冲泡5分钟，搅拌均匀，倒出茶汤即可饮用。

乌龙茶的鉴别技巧

鉴别乌龙茶的第一步：望

鉴别乌龙茶的第一步首先是望，换句话说就是看乌龙茶的外形。

方法1：捧在手心对着光线看

(1)把乌龙茶茶叶捧在手心对着光线看，上好的春茶颜色应该是墨绿，若带点砂绿白霜更佳。

(2)如果茶色灰暗枯黄，那肯定是劣品乌龙茶。

(3)如果是老到点的乌龙茶，可以仔细观察茶叶是否隐存红边，有则表明发酵适度。

方法2：将乌龙茶茶叶倒入盘内看

将茶叶倒入盘内，让茶盘朝一定方向旋转几圈，不同形状的茶叶会在盘内分出层次，如中层的茶叶越多，说明匀度越好。

鉴别乌龙茶的第二步：闻

鉴别乌龙茶的第二步是闻乌龙茶的味。

1、将乌龙茶用手捧住干茶，鼻子贴紧茶叶，吸三口气，如果香气持续甚至愈来愈强，便是好茶。

2、反之，闻起来香气不足，甚至带有杂味，那就不是好茶。

3、也可以这样区别：香气浓郁持久的是好茶;有青草味的是下品;散发异味的不能饮用。

鉴别乌龙茶的第三步：摸

鉴别乌龙茶的第三步就是摸，感受下茶叶的手感如何，乌龙茶分球形和条形两种。

1、球形的乌龙茶放在手中抖动，要感觉分量适中，太轻滋味淡薄，太重易苦涩。

2、条形的乌龙茶，如果感觉叶尖刺手，是因为茶青太嫩或退青不足，喝起来会有苦涩感。

鉴别乌龙茶的第四步：沏

鉴别乌龙茶的第四步是沏，就是用开汤冲泡，这也是试茶最重要的一个步骤。

1、准备一只瓷杯、5克茶叶，冲150毫升的开水，静置5分钟。

2、然后取一 个小汤匙，拨开茶叶看看汤色。

3、如果汤色浑浊、淡薄，叶片焦黄碎裂，或是汤匙闻起来有草青味，都表示这茶叶“先天不足”。

4、好茶汤颜色应该明亮浓稠，即使茶汤冷却，香气依然存在。

5、乌龙茶以色泽鲜明、略带红褐色色晕为佳。

乌龙茶绿茶红茶怎么区别

1.1、绿茶，人们习惯称为清茶。它含有多种氨基酸、维生素及其他有益成分。绿茶采摘时间决定了它的质量。在春分到清明前采摘的质量最好。市场上称为明前茶。常饮绿茶可软化血管,降低过高的血脂、预防动脉硬化,并能防止和减少皮肤中黑色素的沉积。经科学证实,绿茶可减少放射线对人体的危害,有一定防癌作用,行家称其为“原子时代的健康饮料”。

1.2、红茶:与绿茶的区别就是多了一道发酵工艺。红茶中含有的多酚类化合物非常丰富,它的降脂,抑菌作用和绿茶不相上下,从性质来看,绿茶属凉性,而红茶偏温,所以胃肠比较弱的人或冬季更适宜饮用红茶。

1.3、乌龙茶又称青茶。它介于不发酵的绿茶和全发酵的红茶之间属于半发酵茶,所以乌龙茶泡开后,叶子中间为绿色,边缘则是红色,人们形象地比喻为“绿叶红镶边”。 乌龙茶的冲泡非常讲究,颇费工夫,故又称“工夫茶”。乌龙茶含有多种矿物质,具有较强的分解,消化脂肪的作用,可以抑制胆固醇的积聚,我们俗话说的可以祛油。饮酒时同饮乌龙茶可加速酒精的代谢,保护肝脏。乌龙茶的降脂,减肥功效日益受到人们的重视。数年前在日本掀起的乌龙茶热经久不衰,就是由于这一独特的功效。

2、茶的文化

茶文化意为饮茶活动过程中形成的文化特征,包括茶道、茶德、茶精神、茶联、茶书、茶具、茶画、茶学、茶故事、茶艺等等。茶文化起源地为中国。中国是茶的故乡,汉族人饮茶,据说始于神农时代,少说也有4700多年了。直到现在,中国汉族同胞还有民以茶代礼的风俗。汉族对茶的配制是多种多样的:有太湖的熏豆茶、苏州的香味茶、湖南的姜盐茶、蜀山的侠君茶、台湾的冻顶茶、杭州的龙井茶、福建的乌龙茶等等。

3、茶的成分

茶叶中所含的成份很多,将近500种。主要有咖啡碱、茶碱、可可碱、胆碱、黄嘌呤、黄酮类及甙类化合物、茶鞣质、儿茶素、萜烯类、酚类、醇类、醛类、酸类、酯类、芳香油化合物、碳水化合物、多种维生素、蛋白质和氨基酸。氨基酸有半胱氨酸、蛋氨酸、谷氨酸、精氨酸等。茶中还含有钙、磷、铁、氟、碘、锰 、钼、锌、硒、铜、锗、镁等多种矿物质。茶叶中的这些成份,对人体是有益的,其中尤以锰能促进鲜茶中维生素C的形成,提高茶叶抗癌效果。

嘴唇干裂脱皮喝什么茶 乌龙茶

材料：乌龙茶适量。

做法：在茶道上喝乌龙茶都是需要茶具并且过程讲究，但是在日常工作学习中喝乌龙茶很简单。将茶叶放入茶壶中，加入少量沸水洗茶，15秒左右就倒出第一遍洗茶的水，然后继续加沸水冲泡。冲泡好了再将茶水倒入杯中饮用。

功效：乌龙茶茶性为温，不寒不热，有润肤、润喉、生津、清除体内积热的作用。适宜天气干燥导致嘴唇干燥脱皮时饮用。

乌龙茶怎么泡才正确 泡前清洗

在饮用乌龙茶之前，首先需要先将乌龙茶、茶壶、茶杯都冲洗一遍，以除去其中所含的灰尘、杂质等，而且这样也能去除乌龙茶的苦涩味，使乌龙茶喝起来更好喝，所以第一泡水一般是不要的，这一步骤通常被称为洗茶。