两种蒜香茄子的做法介绍

两种蒜香茄子的做法介绍

茄子一经炸制味道是有了，但做出来的菜软塌塌的卖相却没有了。如果用糖熬成汁就像做拔丝菜那样处理一下的话，表面裹上一层薄薄的糖汁，形成一层脆脆的糖皮，这样就不会软塌塌的了。做到外脆里嫩，味道应该是不错的。下面就来看看两种蒜香茄子的做法吧。

蒜香茄子的做法一：

材料

长茄子2个，6个蒜瓣

做法

1、长茄子两个，滚刀切块，凉水里泡5分钟，捞出，沥干。

2、锅内放油，将茄子块炒软炒熟，盛出备用。

3、将6个蒜瓣拍扁，再在锅内倒入油，把蒜瓣放入油内爆一下，放入一勺香辣酱，少许白糖。

4、倒入熟茄子混合炒匀，起锅时洒一些葱花儿。

蒜香茄子的做法二：

材料

茄子、料酒、红萝卜、洋葱、青椒

做法

1。茄子正反各斜切片，刀下一头略提，使得整体相连不断

2。料酒少许还有盐把茄子淹几分钟

3。红萝卜洋葱青椒切丝待用

4。油锅里多放些油，茄子先入锅两面略炸一下，捞出备用

5。油锅洗净加少量油，炒香葱花，姜末和蒜头后，加入洋葱和红萝卜翻炒

6。把茄子放入炒锅内，加一些高汤，调好味道，慢火煨一会儿

7。出锅前加味精，装盘

8。再清锅放入少量油，加入青椒丝和辣椒酱和少许盐，炒出香味后，浇在茄子上面

蒜香茄子的做法的两种做法就介绍到这里，哪种好吃得看各人的口味如何。

肉沫怎么烧才最好吃

今天我们说一说肉沫怎么做菜最好吃，说起肉沫我想大家一定并不陌生，以为它可以做出好多种菜肴，如肉沫四季豆、麻婆豆腐、肉沫茄子、肉沫烧千张等等一些列的美味。这些菜肴平常都是我们餐桌上的美味佳肴，还特别受人们的喜爱。那么今天我们就来重点说一下肉沫烧四季豆和肉沫茄子的做法。

一肉沫烧四季豆

食材 肉沫250克、四季豆150克、胡罗卜50克

辅料 淀粉，料酒、生抽、老抽、白糖、大蒜、盐、鸡精、姜

做法1、胡罗卜去皮切成丁，姜切丝，大蒜剁沫。

2、肉沫用淀粉腌制10分钟。

3、锅内入适量水烧开，下四季豆焯至断生后捞出，把四季豆切成三公分大小的豆丁。

4、锅内入适量油烧至六成热，下入姜丝蒜沫炒香，下入肉沫。

5、加入料酒、白糖、生抽、老抽等炒至肉沫均匀上色。下入胡罗卜四季豆继续翻炒。

6、最后加入适量盐鸡精，翻炒出锅。

二肉沫茄子

食材 肉沫、茄子、青椒

辅料 葱、蒜、油、盐

做法1、茄子切滚刀块，装篮放水龙头下冲一冲。

2、青椒切块，葱、蒜均切成小粒。

3、茄子倒入炒锅中，小火慢慢煸出水分;可以考虑放一点点油。

4、炒至茄子发焉后，盛出备用。

5、炒锅洗净重新放到火上，倒油，油温热时下肉末划散。

6、小火炒干肉沫，下青椒块、葱蒜粒煸炒，倒少许生抽。

7、倒入煸好的茄子，放盐，少许鸡精，大火翻炒1-2分钟即可。

以上两种就是肉沫烧四季豆和肉沫茄子的详细做法，希望您能看的明白且已经学会了其做法。在我国的各种菜系中不乏各种美食，但肉沫系列的也占据这不小的分量，今天我们只简单的介绍了两中肉沫系列的菜肴，希望以后有机会向您介绍更多的菜肴。

茄子如何吃最有营养

茄子是我们日常生活中很常见的又营养价值高的蔬菜之一，是餐桌上一道美味，但是很多人不会正确的食用茄子，导致它的营养价值大大降低，那么怎样保证它的营养不流失呢?怎样吃茄子营养价值最高?我们来一起看看小编的介绍吧。希望可以帮到你哦。

怎样吃茄子营养价值最高?有关养生专家介绍说，茄子只要不大火油炸，低落烹饪温度，淘汰吸油量，就可以有用地连结茄子的营养保健代价，如土豆炖茄子。别的，参加醋和番茄有利于连结饮食中的维生素C和多酚类。

怎样吃茄子营养价值最高?保障茄子美味又营养的两个烹饪方法：

1.凉拌茄条长茄子切成条，盛放碗中，置蒸锅里蒸10分钟。取出控去水分，加盐、醋、蒜泥、芝麻酱、香菜叶等凉拌。细致，不要把茄子的汁都挤去，以免丧失养分。芝麻酱稠一点就可以补充多余的水分。

2.番茄炒茄丁大圆茄子半个切丁，蒜切成米。锅中放2汤匙油，放蒜米，加茄子煸炒，放1勺醋。改小火加盖焖两分钟，茄子变软时加盐，加少许番茄丁，翻几下，放少许味精或鸡精，装盘。细致盛菜的时间控去余油。

这两种烹饪要领的温度不凌驾120℃，吃油量少，维生素和类黄酮等物质丧失相对较少。

值得一提的是，茄子中另有大量的钾，缺钾的人脑血管破碎危害增大。同时，富厚的钾还能资助维持人体的酸碱均衡，制止体质偏酸，减轻水肿。对付高血压、动脉硬化的患者以及宽大中老年人来说，茄子是一种抱负的保健蔬菜。然而，要发挥茄子的好处，除了选择茄子的品种之外，还要细致茄子的烹调要领。

怎样吃茄子营养价值最高?通过以上的介绍大家了解了茄子的吃法，以及最佳搭配蔬菜，以及茄子配什么会引起肠胃不适了吧，最后专家提醒您，合理合理搭配，养成良好的饮食习惯，谨防病从口入，这样会有更健康的人生哦。

老年人血压高怎么办

1、炖海参

水发海参30g，加水适量，文火炖烂，加入适量冰糖融化后食有。

2、炖木耳

白木耳或黑木耳10g，水发后洗净，加水适量，文火烧烂后加适量冰糖每晚服用。

3、天麻炖鸡蛋

天麻9g，煎1小时后，弃渣，加鸡蛋2枚同煮，熟后服食。

4、醋泡花生米

选带红衣花生米250g，加米醋适量，浸泡5～7天，每日食3次，每次10～20粒。

5、蒜香茄子

茄子1根，洗净、切开，置于碗内，直接放入蒸笼中蒸20分钟至熟烂，然后用手撕成条状，加盐、蒜泥、醋和香油凉拌食用。

红烧茄子和鱼香茄子的区别

红烧茄子和鱼香茄子在外观上比较相似的，但是其还是有着明显的区别，主要如下：

味道

红烧茄子是一种以红烧的方式烹饪的茄子，制作出来的茄子其味道鲜香，并且具有红烧代表的咸香味道。

而鱼香茄子又称之为余香茄子，是属于四川的特色菜品，因为其味道类似与鱼香型，留香比较久，味道也十分的不错。

口感

红烧茄子和鱼香茄子的口感差距还是比较大的，因为红烧茄子会需要经过油炸的烹饪方式，所以其食用起来口感会比较脆一些，而鱼香茄子就是平常的炒制，其口感是比较软嫩一些的。

材料

鱼香茄子中的鱼香味主要是由泡辣椒、豆瓣酱和葱花的味道混合而来的，所以制作鱼香茄子这三种材料不可以少，而红烧茄子则是少不了蒜蓉，蒜蓉味会比较重一些。

紫茄子怎么做好吃

一、炸烹茄条 主料：嫩茄子300克。 配料：尖椒10克、胡萝卜10克、鸡蛋半个、湿淀粉75克，色拉油750克。调料：碘盐5克，味精3克，酱油5克，白糖20克，醋10克，葱、姜、蒜各3克，香菜3克。 制作：(1)把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米长、1厘米见方的条，放入鸡蛋和湿淀粉挂糊抓匀。(2)葱、姜切丝，蒜切片，尖椒、胡萝卜切线，香菜切寸段。碗内放酱油、盐、味精、糖、醋等兑成汁待用。(3)勺内放油，烧六七成热，把茄条逐个下勺里，炸呈金黄色，倒出沥油。(4)勺内放底油，烧热后放葱、姜、蒜、尖椒丝、胡萝卜丝，再放炸好的茄条，香菜，速倒入对好的汁，颠翻几下，装盘即好。

炒茄子的窍门：先将切洗好的茄子，用少许盐拌均，腌渍15分钟，然后挤掉渗出的黑水，下锅煸炒，煸炒时不要加水，反复炒至茄子原料软熟时，放入调料炒几下即成，成菜柔软可口。茄子紫皮白肉，是把切开的茄子，随切随放入清水里(水里放些盐更好)，烹调时捞起沥干水分下锅，加上几点醋或柠檬汁，茄皮的紫色就显得鲜亮，炒好后的茄子菜也更好吃了。

本文只是介绍了紫皮茄子众多吃法中的一种，其实紫皮茄子还可以有很多种吃法，比如说肉末茄子，红烧的肉末茄子吃起来不仅比普通的茄子更有味道，即使是从视觉上，也让人垂涎欲滴。而本文介绍的炸烹茄条另茄子酥脆可口，大家不妨一试哦。

紫皮茄子怎么做好吃

随着现代人生活水平的不断提高，越来越多的素食主义者出现了。人们不再追求大鱼大肉的生活，更多的人开始注重健康的饮食。紫皮茄子是人们比较常见的一种蔬菜，吃法可以烧、炒、炖，可以腌、酱、干制等。下面就来介绍一种紫皮茄子的做法。

一、炸烹茄条 主料：嫩茄子300克。 配料：尖椒10克、胡萝卜10克、鸡蛋半个、湿淀粉75克，色拉油750克。调料：碘盐5克，味精3克，酱油5克，白糖20克，醋10克，葱、姜、蒜各3克，香菜3克。 制作：(1)把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米长、1厘米见方的条，放入鸡蛋和湿淀粉挂糊抓匀。(2)葱、姜切丝，蒜切片，尖椒、胡萝卜切线，香菜切寸段。碗内放酱油、盐、味精、糖、醋等兑成汁待用。(3)勺内放油，烧六七成热，把茄条逐个下勺里，炸呈金黄色，倒出沥油。(4)勺内放底油，烧热后放葱、姜、蒜、尖椒丝、胡萝卜丝，再放炸好的茄条，香菜，速倒入对好的汁，颠翻几下，装盘即好。

炒茄子的窍门：先将切洗好的茄子，用少许盐拌均，腌渍15分钟，然后挤掉渗出的黑水，下锅煸炒，煸炒时不要加水，反复炒至茄子原料软熟时，放入调料炒几下即成，成菜柔软可口。茄子紫皮白肉，是把切开的茄子，随切随放入清水里(水里放些盐更好)，烹调时捞起沥干水分下锅，加上几点醋或柠檬汁，茄皮的紫色就显得鲜亮，炒好后的茄子菜也更好吃了。

本文只是介绍了紫皮茄子众多吃法中的一种，其实紫皮茄子还可以有很多种吃法，比如说肉末茄子，红烧的肉末茄子吃起来不仅比普通的茄子更有味道，即使是从视觉上，也让人垂涎欲滴。而本文介绍的炸烹茄条另茄子酥脆可口，大家不妨一试哦。

茄子的煮法集锦

红烧茄子的制作材料：

主料：1,茄子一斤,切滚刀块,用一匙盐拌匀腌20分钟。2,料酒两匙。3,八角(大料)两玫。4,葱三棵,切碎。5,蒜三瓣,切片。6,香菜两棵,切碎。7,豆瓣一匙,酱油一大匙,白糖一咖啡匙,鸡精一咖啡匙同放一个碗里。8,淀粉一大匙加水兑成芡汁。

教您红烧茄子怎么做，如何做红烧茄子更美味

1、将腌过的茄块用力挤干水份。

2、锅中放油烧至三成热，倒入茄块翻炒，至呈黄色时成盘里。

3、锅洗净，放少量油，烧至五成热时，将葱碎、蒜片、八角放入炒出香味，倒入茄块翻炒。

4、茄块炒时，放料酒、豆瓣碗里的所有调料、半杯汤或水烧沸后勾芡。

5、撒入香菜。铲匀后起锅装盘即成。

蒸茄子的制作材料：

主料：茄子,大蒜,橄榄油,干辣椒。

教您蒸茄子怎么做，如何做蒸茄子更美味

1、选嫩茄子两三个洗净。个人偏爱于长条形的紫皮茄子，因为小时候吃的大都是这种。

2、沿轴心方向横竖切成几块，为了美观起见建议在蒂把根部收刀不切断，摆放在大碗中。今天没办法，这个碗太小了装不下，只好再拦腰切断。

3、加入橄榄油若干，如果能吃辣的，再加一点点干辣椒，置高压锅中旺火蒸十分钟。

4、出锅，看看，颜色完全变了，记住一定要蒸透。

5、大蒜籽拍碎剥衣，洗净，放入蒜茸器中研碎成茸，挤到茄子上。记住一定要等出锅之后再放入蒜茸，这个菜本身没什么味道，调味主要靠蒜茸，蒜茸蒸熟了就没什么香味了。

6、根据个人口味加入适量的盐，用筷子把茄子搅匀即可。

蒸茄子的制作材料：

主料：茄子,大蒜,橄榄油,干辣椒。

教您蒸茄子怎么做，如何做蒸茄子更美味

1、选嫩茄子两三个洗净。个人偏爱于长条形的紫皮茄子，因为小时候吃的大都是这种。

2、沿轴心方向横竖切成几块，为了美观起见建议在蒂把根部收刀不切断，摆放在大碗中。今天没办法，这个碗太小了装不下，只好再拦腰切断。

3、加入橄榄油若干，如果能吃辣的，再加一点点干辣椒，置高压锅中旺火蒸十分钟。

4、出锅，看看，颜色完全变了，记住一定要蒸透。

5、大蒜籽拍碎剥衣，洗净，放入蒜茸器中研碎成茸，挤到茄子上。记住一定要等出锅之后再放入蒜茸，这个菜本身没什么味道，调味主要靠蒜茸，蒜茸蒸熟了就没什么香味了。

6、根据个人口味加入适量的盐，用筷子把茄子搅匀即可。

蒜香茄子的制作材料：

主料：茄子500克,蒜头10克

辅料：葱末,姜末,盐,酱油,花生油,味精,料酒,白糖各适量

蒜香茄子的特色：蒜香浓郁，咸鲜可口。

教您蒜香茄子怎么做，如何做蒜香茄子更美味

1、将茄子洗净去蒂，撕成块状备用;蒜头去皮切片，香菜洗净切段。

2、炒锅注油烧热，下入蒜片，葱姜末爆锅，倒入茄子翻炒至软熟时加入酱油、白糖、盐、料酒，炒至茄子熟透，用旺火收浓汤汁，放入味精、香菜，翻匀出锅即可。

干烧茄片的制作材料：

主料：茄子(紫皮,长)300克

调料：植物油40克,酱油20克,白砂糖15克,大葱10克,姜5克,大蒜(白皮)15克,盐1克,味精1克,香油5克

教您干烧茄片怎么做，如何做干烧茄片更美味

1、将嫩茄子去蒂，洗净，切成3毫米厚的片。葱白洗净，切末。鲜姜刮去皮，洗净，切末。蒜头去皮，切末。

2、将炒锅置大火上烧热，倒入植物油，待油热冒烟时放入蒜末、葱、姜末，炒出香味时放入茄片煸炒至茄片变软时加入酱油、精盐、白糖和少许水

3、加盖烧沸后改用中火，烧至锅内汤汁近干时，放入味精，炒匀，淋上香油，盛入盘内即可上桌供食。

肉末茄子的制作材料：

主料：茄子(紫皮,长)300克

辅料：九层塔15克,猪肉(肥瘦)50克

调料：大蒜(白皮)5克,盐3克,白砂糖3克,醋3克,淀粉(豌豆)3克,植物油20克

教您肉末茄子怎么做，如何做肉末茄子更美味

1. 茄子洗净后切成约6公分长的段，再对剖成4长条;

2. 锅中倒入适量的油烧热，放入茄子用中火炸软后捞出;

3. 锅中留油，放入绞好的肉炒散，再放入蒜末炒香;

4. 最后，放入九层塔、茄子及所有的调味料炒匀即可。

红烧茄子和鱼香茄子的区别

红烧茄子和鱼香茄子在外观上比较相似的，但是其还是有着明显的区别，主要如下：

红烧茄子是一种以红烧的方式烹饪的茄子，制作出来的茄子其味道鲜香，并且具有红烧代表的咸香味道。

而鱼香茄子又称之为余香茄子，是属于四川的特色菜品，因为其味道类似与鱼香型，留香比较久，味道也十分的不错。

红烧茄子和鱼香茄子的口感差距还是比较大的，因为红烧茄子会需要经过油炸的烹饪方式，所以其食用起来口感会比较脆一些，而鱼香茄子就是平常的炒制，其口感是比较软嫩一些的。

鱼香茄子中的鱼香味主要是由泡辣椒、豆瓣酱和葱花的味道混合而来的，所以制作鱼香茄子这三种材料不可以少，而红烧茄子则是少不了蒜蓉，蒜蓉味会比较重一些。

鱼香茄子好吃还是红烧茄子好吃

因人而异。

鱼香茄子和红烧茄子都是比较出名的菜品，都是经过大众认可的名菜，味道也都是好吃的，是被肯定的，所以鱼香茄子和红烧茄子都是好吃的。

但是鱼香茄子和红烧茄子的味道也会根据烹饪方式也会有所变化，好不好吃也是要看厨艺好不好的。

然后则是看人群，每个人的口味和喜好都是不一样的，所以对于鱼香茄子和红烧茄子的偏好也是不一样的。