米饭的营养价值有哪些

米饭的营养价值有哪些

米饭不仅能补充我们的体力，而且含有丰富的维生素B，缺乏维生素B的人一般都会患上肝病，而且维生素B对解酒很有帮助，能预防酒精肝的形成。所以常喝酒的人都会发现，喝酒之前先来碗米饭填填肚子，不仅喝的时候好受，还不容易醉哦。维生素B还对我们的消化功能维持有着重要的作用，这道大米丸子就是将大米蒸熟晾凉，然后用香油，寿司醋，盐调味然后团成丸子而成，酸甜咸香一样不差哦。

大米除了能填肚子以外，还属于百搭食材哦，本身无味的特性以及厚实的口感让它可以和任何食材进行搭配。用大米和其他食材熬粥不仅能将其他食材的味道发挥得淋漓尽致，还能增强食材的口感，让营养充分的被我们吸收。这道海鲜粥就是采用鲜虾和鱿鱼片，蛤蜊和大米制成，现将大米适量的水浸泡半小时后煮开，十分钟后放入虾，等虾发红的时候放入蛤蜊和鱿鱼片，等蛤蜊张口的时候粥就做好了，是不是很简单呢。

糯米饭的营养价值有哪些

糯米饭的营养价值是什么

糯米饭的主要原料是糯米，我们知道了糯米的营养价值，也就大致知道了糯米饭的营养价值。糯米中含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B2、多量淀粉等营养成分，可起到补中益气、养胃健脾、固表止汗、止泻、安胎、解毒疗疮等功效，可用于虚寒性胃痛、胃及十二指肠溃疡、消渴多尿、气虚自汗、痘疹痈疖病等作用。但糯米不易消化，因此应控制进食的量，老人、小孩、脾胃虚弱者尤应注意。

糯米饭的制作方法有哪些

1、鲜蔬腊肠糯米饭

食材：糯米500克，腊肠200克，土豆2个，胡萝卜1个，葱适量，盐适量，玉米油适量，鸡精适量，酱油适量。

做法：在电饭锅中倒入少量玉米油，按下煮饭键，待油烧热加入腊肠翻炒;稍后，继续加入胡萝卜丁和土豆丁，放入盐、鸡精，翻炒片刻，加入酱油;将泡了八小时以上的糯米沥干水分，倒入刚才电饭锅中，盖住翻炒过的料上，加入冷水，正好没过糯米。盖上锅盖，按到精煮键，焖饭二十分钟，直到自动跳闸。打开锅盖，吃之前将底部的调料和糯米和均匀，撒上葱花，即可食用。

糯米饭的制作方法：海虾荷叶蒸糯米饭

2、海虾荷叶蒸糯米饭

食材：大虾6只，糯米饭200克，虾干20克，用水浸泡1块荷叶，葱20克，蒜头4瓣磨蓉，红辣椒2个，牛油1汤匙热溶，绍兴酒1汤匙，糖1汤匙，豉油2茶匙。

做法：用水浸泡荷叶直至软身，铺在竹笼内;将所有调味料放入搅拌碗内，拌匀混和，备用;中高火烧热平底锅，落油，炒香虾干;加入糯米饭及绍兴酒，煮3-4分钟;放在荷叶上，蒸30分钟;去除虾壳，只留下虾尾的壳和头;当饭蒸熟，把大虾放上饭面，倒入调味料，再蒸10分钟;最后洒上葱花，趁热享用。

3、港式糯米饭

食材：立肠、润肠适量，虾米适量，冬菇适量，葱粒适量，糯米1米杯，酱油适量，老抽适量。

做法：先将立肠、润肠切粒;;冬菇、虾米浸软切粒;糯米浸约4-5小时备用;开镬先将立肠、润肠、虾米、冬菇先炒2-3分钟;再隔水下糯米饭同炒;此时，可加入酱油、老抽作调味及加色..亦因此时糯米同时收干、可加入少量浸冬菇之(冬菇水)约1-2汤匙继续炒1-2分钟;最后.用上一只鐡碟，将所有糯米饭(过碟)用蒸炉隔水蒸上17分钟便告完成喜欢葱者，可在此时趁热快快加上葱花搅拌、半生熟之葱花更增加不少香气。

蒸米饭比煮米饭营养

大家都知道，青菜要大火快炒才能保存维生素，煲汤不能超过一个半小时，以免营养流失。同样，选对做米饭的方法，也能帮你留住米里“娇贵”的维生素b1和其他多种营养。

人们通常做米饭都采用煮或蒸的方法，而蒸饭又分为碗蒸饭和捞蒸饭。那么，哪种方法能更好地保存维生素呢?煮饭是将米放入清水中，先用旺火煮开，再用温火煮烂。此时水有溶解作用，所以米汤中存有相当多的水溶性物质，如维生素b1、维生素c及矿物质如钙、磷等。但由于煮饭时间长，随着水温升高和水分的蒸发，溶于水中的维生素b1会部分逸出，这样就导致了米饭中营养成分的流失。

而蒸饭可以为营养素提供双保险。用带盖的碗，加水上锅蒸，可以保证锅内的水蒸气只在碗周围“盘旋”，无法带走碗内米的营养，这是一道保险。或者把米煮到半熟后，再捞出隔水蒸熟，然后把米汤单独喝掉。这样米汤加热时间不长，营养保存的更多，也是一道保险。但如果将米汤弃而不喝(捞饭)，就是大大的浪费了。

此外，白米饭口味单调，我们不妨在里面加点“花样”，制作出风味特别的米饭。如清香扑鼻的绿茶饭，不仅色香味俱佳，且有去腻、洁口、化食和防治疾病等作用;加入几枚切碎的山楂，口味既清香，又能防止营养素被破坏;加点醋可使米饭易于存放和防馊，且饭香更浓;半生不熟的夹生饭可加几滴白酒，再用文火略蒸一会儿，便可食用;若加入豌豆、胡萝卜和玉米粒，则色彩艳丽、诱人食欲，还能提供维生素和抗氧化成分。

煮米加点料营养更全面

吃白米饭易缺乏营养素

中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红指出，米是中国人最常见的主食，60%的家庭以米饭为主食。不过与其它主食相比，白大米中的维生素和矿物质都比较少，比吃面食和杂粮更容易缺乏营养素。而且我们日常吃大米方法不外乎两种，即蒸和煮，这个环节正是营养素损失的重要环节。

很多家庭都喜欢多淘几次米。对此范志红表示，淘米时易流走营养素，如维生素B类。对于标准米来说，维生素B1的损失可高达20～60%。如今大米都很干净，轻轻淘洗一两次即可，免淘米更不需多次淘洗。

加热也会丢失维生素，因此烹调米饭时应尽量缩短加热时间，方法有两种：一是煮前将米浸泡半小时，而且米饭饱满晶莹、口感更好;二是用开水煮米，这还能让自来水中的氯气挥发掉。

有些人喜欢吃捞蒸饭，先把米煮一煮，半熟的时候捞起来再蒸熟，这样米饭口感更好。还有人喜欢把凉饭用热水过一下，然后把汤扔掉。这都会让维生素损失50~70%。相对来说，碗蒸饭的营养素损失最小，而捞蒸饭损失最大，维生素B1会损失70%以上。

另外，不少北方人煮粥喜欢加碱，认为口感更好，殊不知这样做会造成维生素B1的全军覆没，还会破坏维生素B2和叶酸。

小妙招让米饭营养好吃

范志红指出，很多小技巧并不损害米饭的营养价值，如煮米时放半勺油，米饭口感更韧、光泽更好、香气更浓;煮饭时加几滴柠檬汁，可消除不新鲜气息;煮米时放几个大枣，可增加米饭魅力。

此外，要想通过米饭摄取到更多的营养，挑选大米也很重要。如免淘米非常干净，不用淘洗就能下锅，减少了营养损失和风味损失。营养强化米中添加了特定的维生素和矿物质，留胚米、胚芽米等则把米胚当中的蛋白质、维生素B族、维生素E和锌等成分留下来，营养价值都大大超过普通精白米。

粳米饭的营养价值有哪些

粳米中的蛋白质虽然只占7%，但因吃量很大，所以仍然是蛋白质的重要来源。

第2步粳米所含人体必需氨基酸也比较全面，还含有脂肪、钙、磷、铁及B族维生素等多种营养成分。

粳米的功效与作用 粳米的营养价值 粳米的食用方法 粳米和大米的区别

粳米的食用注意事项

第1步粳米做成粥更易于消化吸收，但制作米粥时千万不要放碱，因为米是人体维生素B1的重要来源，碱能破坏米中的维生素B1，会导致B1缺乏，出现“脚气病”;

第2步制作粳米米饭时一定要“蒸”，不要“捞”，因为捞饭会损失掉大量维生素;

第3步平时不宜多食精制后的细粮。

米饭的营养价值

控制体重。通常认为米饭等淀粉类食品可能导致体重增加，但实际上，碳水化合物之间的质量差异会令结果有所不同。有证据显示，使用全谷物食品对控制体重有好处。同时，大量研究证明，吃米饭不仅有助于控制体重，还可防止高血压和血脂异常。不过，这一观点仍有待与其他研究进行对比考量，比如有研究称米饭可能导致血糖升高或罹患糖尿病等。米饭通常使用水来煮熟，因而其热量密度低于面食，而棕色或黑色等深色稻米则更有营养。有证据表明，用米饭取代面食有利于健康，尤其是未加工的棕色或褐色稻米，要比精加工的白稻米更有益于身体健康。

减肥价值。其实，只要充分利用人体所需要的三大营养素：碳水化合物、蛋白质、脂肪，就能拥有凹凸有致的身材。而三大营养素当中的碳水化合物，以白米饭为例，白米饭消化分解后产生的碳水化合物，最能被身体转换成能量，而蛋白质与脂肪消化后，还必须与其它器官互相作用后而产生燃料的。

防慢性病。大米饭是多数中国人每天要吃的主食，如果掌握吃米饭的健康原则，日积月累，不知不觉就能起到防病抗衰的作用，对慢性病人极为有益。

糯米饭的营养价值

1.糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品，具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用；

2.糯米有收涩作用，对尿频，盗汗有较好的食疗效果。

橄榄油怎么使用啊 煮饭

橄榄油还可以用来煮饭吃，在煮大米饭或者蒸大米饭时，都可以加入少量的橄榄油，这样会让煮出的米饭更松软，米香也会更浓郁，另外加入橄榄油煮出的米饭营养会更丰富，人们食用以后可以吸收更均衡的营养。

黑米的营养价值 黑米含有什么营养价值

1、每100克黑米中含蛋白质94克，脂肪5克,碳水化合物722克，膳食纤维39克。

2、黑米中维生素、微量元素和氨基酸合量都高于普通大米，锰、锌、铜等无机盐比大米高1~3倍;并含有大米所缺乏的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素及强心甙等特殊成分，因而黑米比普通大米更具营养。蛋白质高、维生素及纤维素含量丰富的食品，还含有人体不能自然合成的多种氨基酸和矿物质等。

米蕉的营养价值 营养价值

米蕉果实营养丰富，每100克可食部分含碳水化合物20克，蛋白质1.2克，脂肪0.6克，还含有灰分和多种维生素。米蕉外观色泽鲜艳，风味独特，是世界上公认的高档香蕉品种之一，经济价值很高。果实小巧、色泽金黄、营养丰富，与普通香蕉比较更加芳香爽口、营养丰富。

1、米蕉富含碳水化合物，能够储存和提供热能，维持大脑功能必须的能源，调节脂肪代谢；也能够提供膳食纤维，节约蛋白质；解毒，同时增强肠道功能。

2、米蕉铜元素较丰富，铜作为人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

3、米蕉含有相当多的钾和镁。钾能防止血压上升及肌肉痉挛，而镁则具有消除疲劳的效果。

4、米蕉含有的蛋白质中带有的氨基酸，具有安抚神经的效果，对失眠或情绪紧张者起到镇静作用。