茄子切片后需要泡水吗 圆茄子怎么切片
茄子切片后需要泡水吗 圆茄子怎么切片
1、将圆茄子用水清洗干净，晾干；
2、将茄子的顶部和尾部切掉；
3、将茄子对半切开，分成大小相似的两块；
4、再将一半茄子切成片状；
5、另一半也切成片状；
6、将茄子放入清水中浸泡，稍微搅拌；
7、等15分钟左右后捞出，再冲洗干净即可。
茄子怎么切条比较好
1、茄子切丝
就将茄子斜切成薄片，再切成丝即可。
2、茄子切条
将茄子从上切到下，切成厚片(约一厘米)，再改成条也现为一厘米就行了。
3、茄子切块
可以切滚刀块，即斜切一刀将茄子转一下方向再切一刀，如此将整条茄子切完，或者也可以将茄子切成粗条，再改成块。
4、茄子饼
可以切成两片中间连着的，可以夹肉.即第一刀将茄子横切掉头部，第二刀不要将茄子切断，大约留一厘米左右，第三刀切断，以此类推。
5、圆茄子的家常做法
1、尖椒茄子
圆茄子的家常做法有很多，尖椒茄子就是最常见的一种，大家制作以前可以准备一个圆茄子和两个尖椒，再就是准备一些大料和葱花与姜末还有生抽与盐等调味料，把尖椒和茄子都切好，在炒锅中放油加热以后先放入葱花和姜末，再放入尖椒炒制，尖椒变软以后倒入茄子块，再加入少量的生抽，快速的翻炒，等茄子变软以后加入食用盐炒匀，在茄子完全熟透以后，就可以出锅，一份微辣的尖椒茄子就做好了。
2、油烧茄子
油烧茄子也是圆茄子的一种家常吃法，在制作时需要先把圆茄子切成片状，放在盘子中入蒸锅蒸制，蒸熟以后取出用筷子挑开。锅中放入食用油加热以后放入葱花和蒜末炒季风香气，再加入生抽和蚝油，然后调制成料汁，调匀以后并火，把料汁直接浇在蒸好的茄子上面即可。
削皮的茄子怎么保存 茄子干怎么晒好吃窍门
把茄子洗净之后，去掉茄子把，不要去皮。将茄子切片之后焯水，捞出来的茄子平摊，趁着天气好、太阳足的的时候，选择多晒几天，等到茄子上的水分减少了之后就可以收回来加入食盐拌匀进行保存，注意保存的时候要密封隔绝空气，才能让茄子干有效发酵。
贴秋膘要吃些什么 茄子炖肉
食材：茄子、五花肉、酱油、葱、姜、油、盐
做法：
1、茄子切片、五花肉、姜葱切好；
2、锅热油，后放入五花肉；
3、加入葱姜翻炒；
4、先倒入酱油，再放入茄子；
5、加入水开始炖，待茄子变色翻炒下；
6、放盐停火，熟了装盘即可。
烤茄子怎么切开的
圆茄子在切的时候首先要斜着切上一刀，然后再把圆茄子的切面翻起来朝上，在圆茄子切面二分之一的地方再斜着切上一刀，保持这样的节奏，连续的进行斜切作，每次翻上一下，然后切上一块就可以了。
茄子切丝
烹煮茄子的时候，茄子的切法可是很有讲究的，因为不同的切法，也会影响到食物的味道，而且切条是比较常见的一种方法，还可以切丝或者是切块以及茄饼，可以随自己的自己喜爱选择。
1、
就将茄子斜切成薄片，再切成丝即可。
2、茄子切条
将茄子从上切到下，切成厚片(约一厘米)，再改成条也现为一厘米就行了。
3、茄子切块
可以切滚刀块，即斜切一刀将茄子转一下方向再切一刀，如此将整条茄子切完，或者也可以将茄子切成粗条，再改成块。
4、茄子饼
可以切成两片中间连着的，可以夹肉.即第一刀将茄子横切掉头部，第二刀不要将茄子切断，大约留一厘米左右，第三刀切断，以此类推。
5、圆茄子的家常做法
1、尖椒茄子
圆茄子的家常做法有很多，尖椒茄子就是最常见的一种，大家制作以前可以准备一个圆茄子和两个尖椒，再就是准备一些大料和葱花与姜末还有生抽与盐等调味料，把尖椒和茄子都切好，在炒锅中放油加热以后先放入葱花和姜末，再放入尖椒炒制，尖椒变软以后倒入茄子块，再加入少量的生抽，快速的翻炒，等茄子变软以后加入食用盐炒匀，在茄子完全熟透以后，就可以出锅，一份微辣的尖椒茄子就做好了。
2、油烧茄子
油烧茄子也是圆茄子的一种家常吃法，在制作时需要先把圆茄子切成片状，放在盘子中入蒸锅蒸制，蒸熟以后取出用筷子挑开。锅中放入食用油加热以后放入葱花和蒜末炒季风香气，再加入生抽和蚝油，然后调制成料汁，调匀以后并火，把料汁直接浇在蒸好的茄子上面即可。
炒熟的茄子为什么会苦 茄子泡水要放盐吗
建议放盐。
茄子中含有多维生素和矿物质，有较高的营养价值，将茄子切成块状后，很容易氧化变黑，将切片的茄子用淡盐水浸泡15~30分钟，不仅可以保持茄子的色泽和新鲜，还可以使茄子的果肉吸收大量的水分，烹炒的过程中，就不会太油腻，这样炒出来的茄子既营养美味，又色泽鲜亮。
茄子有哪些营养价值
茄子是我们日常生活中非常常见的一种蔬菜之一，很多人都非常喜欢吃红烧茄子但是对于茄子中的营养物质却并不是非常清楚，下面我们来听听营养师有哪些要说的。
茄子为茄科植物茄的果实。
功效：清热、和血、止痛、消肿。适用于肠风下血，热毒疮痈、皮肤溃疡。常吃茄子可降低血液中胆固醇水平。提高微血管抵抗力，因此具有很好的保护心血管的功能。
鉴别：选择表皮光泽的，色深紫色为佳。
茄子的食用方法
1.烧茄子：茄子切片，用油煸炒，加入汤料、酱调味。
2.炸茄合：将茄子切成双片。不要切透，中间塞入拌好的肉馅，裹上面糊上油锅炸熟。
3.炸茄子：将小个茄子裹上面糊用油炸，熟后蘸上辣酱油吃，别有风味。
4.蒸茄泥：将茄子蒸烂，用蒜泥、麻酱搅拌食用。
5.煮咸茄：将茄子切滚刀块，锅内放入汤料、酱油，先将黄豆放入锅内煮开再加入茄子，待汤汁浓缩后即可盛盘。
茄子能和海带一起吃吗 海带和茄子一起怎么吃
食材：茄子、海带、猪肉。
1、将茄子、海带清洗干净，切片，猪肉洗净切片备用。
2、热锅、倒入适量的食用油，倒入猪肉，茄子，爆炒5分钟后。
3、再放入海带，炒至熟透，加适量盐即可。
食材：海带、茄子、浓汤宝。
1、海带丝洗净，茄子切成小块，葱切葱花。
2、起锅热油，加入葱花炒出香味。
3、加入海带丝翻炒几下。
4、倒入适量清水。
5、加入茄子，浓汤宝，大火煮开后，转小火炖10分钟。
6、炖好开盖加少许盐调味拌匀出锅即可。
干锅茄子肉片的做法
肉丁炒茄子 所需材料五花肉100g圆茄子350g葱10g蒜15g姜10g西红柿20g杭椒15g盐5g味精5g鸡粉10g白糖10g老抽5g大料1颗米醋5g香油5g淀粉5g料酒10g
肉丁炒茄子做法步骤详解
1主要食材食材：五花肉、圆茄子、葱、蒜、姜、西红柿、杭椒
2调味料调味料：盐、味精、鸡粉、白糖、老抽、大料、米醋、香油、淀粉、料酒
3茄子去皮将茄子洗净，用刀将外皮削掉，也可以用削刀刮掉，将头尾部分去掉。
4切茄子把茄子顺着切成两厘米的圆片，然后在分刀切成条形，改刀在把茄子切成丁状。
5切五花肉将五花肉洗净后，先将五花肉切成条形，然后把条形切细后，在切成肉丁备用。
6切西红柿将西红柿洗净后，去掉头尾部分，然后切片在切成条最后切成丁备用。
7切辣椒将辣椒竖着切成小粒备用，然后葱姜蒜切成沫。
8煮油倒入约150g的色拉油，开大火将油烧至到5-6成热。
9炸茄子油加热后，我们将切好的茄丁倒入锅内，翻炒均匀炒至6-7成热。
10茄丁控油茄子咋好后，把茄子倒入漏勺中沥干油分备用。
11炒调味料在锅中倒入10g的食用油，把大料翻炒出香味，倒入五花肉炒熟，在放入老抽调色。
12爆炒调料放入葱姜蒜倒入锅中，翻炒出香味。
13调料入味炒好后倒入料酒、西红柿然后开中火对其进行翻炒。
14炒切丁翻炒完后，在倒入茄丁，清水、盐、白糖、味精、鸡粉、米醋将调味料烧开。
豇豆茄子
1.
准备好所需的食材
2.
豇豆、茄子、青椒、蒜等清洗干净，豇豆掰成5cm左右长的段、茄子切长条、蒜切片，切好的茄子再用清水冲洗一次
3.
煤气灶开水，锅烧热后倒入少许油，加入蒜小火炒出香味后，加入茄子慢慢翻炒
4.
等茄子炒至稍稍变软时，加入豇豆一起小火慢慢翻炒，待豇豆炒至变色时，加入盐和青椒一起翻炒至茄子熟透、豇豆七八成熟即可出锅。
烹饪技巧
1、茄子切好后，冲下水，防止颜色变黑
2、制作过程中，一直小火慢慢翻炒
西红柿烧茄子的做法
西红柿烧茄子的做法一
材料：大圆茄子1个，西红柿2个，蒜5瓣，葱、盐、糖、醋、酱油适量。
做法：
1.大圆茄子一个，西红柿两个切小滚到块，蒜五瓣切片，葱切段备用，茄子洗净切小块，洒上一层薄盐静置20分钟以上，用手攥干水分备用。
2.锅热油，爆香葱段后下茄块翻炒至变色后倒入西红柿块。
3.依次放入盐、糖、醋、酱油，大火翻炒至西红柿融化。
4.烹入少许沸水，倒入蒜片后加盖一分钟，勾芡起锅即可。
小贴士：
1.茄子加盐静置再料理，可以很好的解决吸油问题，并且容易入味。
2.蒜片一定不可省略，并且要最后加入，加盖一分钟后等蒜香味出来时再勾芡。
3.大圆茄比长茄更香，适合做此道下饭菜。
西红柿烧茄子的做法二
材料：茄子1个，西红柿1个，青椒1个，料酒、生抽、糖、盐、鸡精和清水适量。
做法：
1.准备好所有的食材。
2.茄子洗净且滚刀块，西红柿切小块。
3.炒锅到油烧热倒入茄子翻炒
4.炒至茄子皮发皱变软微黄。
5.再放入葱姜蒜炒香。
6.加入西红柿翻炒。
7.加入料酒炒出香味。
8.再加入生抽，糖和盐。
9.加入适量的清水烧制，让其入味。
10.烧至汤汁快干加入青椒翻炒均匀。
11.淋入适量的水淀粉炒均匀。
12.加入少许鸡精淋入香油翻炒均匀关火。
西红柿烧茄子的做法三
材料：西红柿300克，茄子150克，葱、姜、蒜、酱油、糖、盐、蚝油适量。
做法：
1.准备两个西红柿和一个茄子。
2.茄子切比手指稍粗的条。切葱花、姜丝和蒜末。
3.锅中放半汤匙油，将茄子放入，慢慢炒软。
4.西红柿去皮切小块。
5.锅中放一汤匙油，炒香姜丝和葱花。
6.放入西红柿块，加酱油、糖、盐炒成糊状。
7.放入茄子炒一分钟，出锅前撒蒜末即可。