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酸豆角的腌制方法

酸豆角的腌制方法

酸豆角的腌制原材料

酸豆角、食盐、花椒、大蒜

酸豆角的腌制步骤

1、首先到市场上购买新鲜的豆角,挑选时要选择嫩的豆角,这样可以确保口感的爽脆。

2、选好一个腌制酸豆角的容器,最好选用专门淹制咸菜的瓦罐,如果没有也可以找一个大一点的玻璃缸,但是注意密闭性一定要好。再将容器一定要清洗干净,因为腌制的酸豆角碰到油就很容易腐烂,所以清洗时要格外注意不得有沾碰任何油类。

3、将豆角用清水冲洗干净,放在太阳底下晒一个1个小时左右即可。

4、将晒好的豆角倒入容器内,并用食盐、花椒、大蒜等调料腌制2个小时左右然后倒上洗米剩下的水(有利于发酵),直至将豆角完全淹没为止。

5、将容器密封好,并且存放到阴凉处即可打开食用。

酸豆角腌制方法

腌制酸豆角一定要选用色泽青绿、鲜嫩爽脆、大小一致、硬挺,且无虫子咬过的新鲜嫩豆角,否则就不够爽脆。此外,那种偏白色的豆角不够爽脆,不宜选用。

检验豆角的新鲜方法:用手稍微用力的去捏缸豆,如果很实就说明缸豆新鲜,如果捏上去感觉很空那就是不新鲜的表现。

将豆角择洗干净,沥净水分,然后放到太阳底下晒一个半到两个小时左右,直至豆角干爽柔软。再准备一个干净的大盆,把晾好的豆角放进去,撒入细盐(最好是用那种腌制专用盐),盐的用量为每500g豆角用50g盐。然后用盐轻轻揉搓豆角,直至豆角变成翠绿色就可以了。

补充说明:如果觉得太咸,可以适当减少盐的分量,这个并无严格的要求,依自己的口味而定。

容器的选择和处理:

最好选用那种带坛沿的泡菜坛子,以陶瓷的最好,用玻璃的也可以,但必须注意避光。先把选好的坛子用清水仔细清洗干净,然后再用开水烫洗几遍,最后将坛子倒置,控净水分后再任其自然风干。

切记,坛子一定要清洗干净,不得有沾碰任何油类。否则,腌制的东西会很容易坏。

原料:鲜嫩豆角、水、冰糖、花椒、高度白酒各适量。

说明:豆角的用量根据坛子的大小来定,不能把坛子装的太满,距顶部至少要留一寸半左右的距离。水的用量也是根据坛子的大小来定,距顶部至少要留一寸左右的距离。

其它调味料的比例为1升水加25克冰糖、适量花椒。加冰糖是为了增加豆角的脆性,花椒起着调味和杀菌的作用。因为前面揉搓豆角时已经用了盐,所以这里不必再额外加盐了,如果你还不够咸,那就再加点吧。

此外,这里的水可以是自来水,可以是纯净水,也可以是淘米水。实践证明,用淘米水腌制酸豆角速度更快、营养更高、风味也更好。

第一步:把适量水倒入锅中,加入冰糖、花椒,烧开后关火,让其自然冷却至室温。

第二步:把处理好的豆角放入坛子,压实,上面再压上干净的重物,然后把完全冷却的调料水倒入坛子中。

第三步:最后再加点高度白酒,盖上坛盖,倒入坛沿水密封,放于阴凉通风处保存,如果是玻璃坛子还要注意避光。天热一个星期左右就可以食用了,天冷要十五天左右。

如果想快点吃到酸豆角,可以将装有豆角的容器放到有太阳的地方晒半天,晚上再放在有露水可以淋到的地方放一个晚上。大约一天半左右就可以吃了。

怀孕能吃酸豆角吗

酸豆角为主要材料的菜非常的多,酸豆角炒鸡胗,蒜蓉肉末炒酸豆角以及酸豆角炒肉沫这些菜我们都要用到了酸豆角,酸豆角是腌制过的豆角,酸豆角对于我们人体有非常好的功效和作用。

酸豆角,就是腌制过的豆角。豆角含有丰富的优质蛋白质、碳水化合物及多种维生素、微量元素等,可补充机体的招牌营养素。其中所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能,抑制胆碱酶活性,可帮助消化,增进食欲。

酸豆角炒肉末

1、将酸豆角用淘米水浸泡10分钟后,洗净切成小段,备用;

2、将红辣椒洗净切成3毫米长的小段,姜刨去皮切成姜粒,备用;

3、五花肉剁成肉末,加入盐(3克)、生粉、老抽、料酒,搅拌均匀码味10分钟;

4、取炒锅加油置大火上烧热后,下五花肉肉末,煸炒一下,再下姜粒和红辣椒段,翻炒两下,盛出;

5、在热油锅中再加入少许食用油,烧热后,倒入酸豆角段,煸炒1分钟,入盐(4克),加入翻炒过的肉末,滋入5克清水,盖上锅盖,焖1分钟,调入味精后,即可关火出锅。

上文我们介绍了什么是酸豆角,我们知道酸豆角的营养价值很高,很多菜我们都可以采用酸豆角来作为只要材料,酸豆角味道酸辣而且是经过腌制,所以孕妇适量吃点酸豆角是没问题,但是要控制个总量。

长豆角怎么腌好吃

要想让自己腌出的长豆角好吃,必须选择鲜嫩的长豆角,在处理时不能去掉两头,另外腌制长豆解的容器和用具全程不能有油存在,最后还有一点,那就是把长豆角腌起来以后,上层要放一个重物,不然后长豆角会浮起来,时间一长就会了出现变质。

长豆角腌制方法

长豆角腌制时的用料

平时腌制长豆角时除了要准备适量的长豆角以外,还需要食用盐、花椒大料以及辣椒等调味料,和一个可以密封的腌菜容器。

长豆角的具体腌制方法

1、把准备好的食用盐和花椒与大料以及辣椒等调味料放一个盆子中,烧一些开水,直接倒入盆中让盐化开,调匀以后降温。

2、把长豆角用清水冼净以后,再沥掉水分,等它沥干以后直接放腌菜的容器里面,再把制好的料汁加入腌制,让料汁没过长豆角,最后找一个重物压在豆角上面,把容器密封起来。

3、把密封好的容器放在阴凉的地方进行腌制,过十五天左右里面的长豆角就能腌好的,想吃时取出切成小段装盘就能食用。

长豆角怎么腌好吃

长豆角怎么腌好吃

要想让自己腌出的长豆角好吃,必须选择鲜嫩的长豆角,在处理时不能去掉两头,另外腌制长豆解的容器和用具全程不能有油存在,最后还有一点,那就是把长豆角腌起来以后,上层要放一个重物,不然后长豆角会浮起来,时间一长就会了出现变质。

长豆角腌制时的用料

平时腌制长豆角时除了要准备适量的长豆角以外,还需要食用盐、花椒大料以及辣椒等调味料,和一个可以密封的腌菜容器。

长豆角的具体腌制方法

1、把准备好的食用盐和花椒与大料以及辣椒等调味料放一个盆子中,烧一些开水,直接倒入盆中让盐化开,调匀以后降温。

2、把长豆角用清水冼净以后,再沥掉水分,等它沥干以后直接放腌菜的容器里面,再把制好的料汁加入腌制,让料汁没过长豆角,最后找一个重物压在豆角上面,把容器密封起来。

3、把密封好的容器放在阴凉的地方进行腌制,过十五天左右里面的长豆角就能腌好的,想吃时取出切成小段装盘就能食用。

酸豆角可以多吃吗

酸豆角如果食用的话,建议是要克制一下用量。

因为酸豆角属于腌制的食品,腌制的食品里面含有非常多的亚硝酸盐,如果吃的太多的话,对身体有危害,所以腌制食品是不可以吃太多的,如果偶尔解馋一下,那样是可以的,但是为了自己的身体着想,千万不可以多吃。

豇豆怎么腌制又香又脆 酸豇豆怎么做好吃又简单

1、酸豇豆炒肉沫。可以将腌制好的酸豇豆与肉沫进行翻炒,这样做出来酸豇豆炒肉沫十分爽口,是道常见的下饭菜。

2、酸豇豆炒鸡胗。可以将鸡胗切片,然后与酸豇豆和小米椒等翻炒,做出的酸豇豆炒鸡胗是很常见的家常菜。

3、酸豆角拌面。还可以将酸豆角与辣椒一同炒制后与面条一同搅拌,制作成酸豆角拌面食用。

酸豆角炒什么好吃呢

酸豆角,是一种很常见的腌制过的小菜,含有的营养物质是比较全面的,尤其是含有的维生素比较多,应该是比较适合胃口不好的人吃的,酸豆角里面含有的维生素B1的量是比较多的,是可以刺激胃液的分泌促进肠胃的蠕动的,有比较好的开胃的效果,所以是比较适合减肥的人群使用的,应该可以多吃,同事配合加一点绿色的蔬菜,来补充其他的营养物质也是比较全面的。

酸豆角是一道家常得菜,它可以单独作为一道小菜,也可以和其他菜一起做,下面给您介绍2道酸豆角得做法,先把从菜场买来得酸豆角清洗干净多洗几遍,不然会咸,把红的干辣椒切好,大蒜切半,然后油锅烧热后,先把大蒜瓣和红辣椒放到锅里爆香后放入酸豆角,可以在快熟得时候尝一下有没有盐,炒熟即可,另外,酸豆角可以和鱼一起烧,把鱼洗好,放到油锅里两面煎黄后放酱油,辣椒,大蒜,在放入水后放入切好得酸豆角一起炖就可以了

腌制好的酸豆角怎么保存

酸豆角的形成是经过腌制新鲜的豆角后发酵而成,因此它的存放时间相对比较长。如果是将酸豆角切碎了保存的话可以在冰箱中冷藏半个月左右。很多人会采用腌制泡菜的坛子来腌制豆角,这样的保存时间会更长,但是在取酸豆角的时候要保证无油无水,不要让一些杂物沾染酸豆角,不然可能会导致变质。

夏季开胃菜谱家常菜 酸豆角炒肉

食材:酸豆角1把,肉末50克,干辣椒5个,葱、姜、蒜末各20克。

做法:

1.把酸豆角洗净切成小丁待用,肉末用盐、酱油、料酒腌制20分钟,干红椒切碎,葱、姜、蒜切末。

2.锅中放少促油,烧热后放入葱姜蒜末和辣椒碎爆香,然后加入腌制好的肉末炒熟。

3.倒入酸豆角丁,翻炒均匀后加入适量盐,酱油和糖,起锅时撒少许香油即可!

怀孕能吃酸豆角吗

孕妇是可以食用酸豆角的,但是在食用的时候一定要控制食量,因为大量食用的话,会对我们的胎儿造成影响。

经常食用豆角可以帮助我们起到消化、增强食欲的效果,而且酸豆角在制作的时候也非常的简单,原料在购买的时候也非常的好买,经常食用可以起到下饭的功能,而且这种食物还具备了鲜美的味道,可以单独食用,也可以制作成其他的方法来食用。

孕妇可以酸豆角。

孕妇吃酸豆角的好处:酸豆角,就是腌制过的豆角。豆角含有丰富的优质蛋白质、碳水化合物及多种维生素、微量元素等,可补充机体的招牌营养素。其中所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能,抑制胆碱酶活性,可帮助消化,增进食欲。对饮食不好妊娠反应大的孕妇来说,食用酸豆角是很好的一个选择。

孕妇吃酸豆角需注意:在饮食量上一定要控制,因为腌制类的食物会含有亚硝酸盐,大量食用亚硝酸盐会导致亚硝酸盐中毒,从而可能导致胎儿畸形。不过话说回来,有些以酸菜为主要食用菜类的地区,胎儿畸形率不见得比其它地区高。所以,孕妇食用酸豆角是可以的,但是不要每顿都离不开,小心为上,尤其在购买酸豆角的时候,一定要选择正规的卖家,做到安全食用即可。

酸豆角可以存放多久 酸豆角怎么保存

用泡菜坛腌制的酸豆角时间保存的长一点,但是在取用的时候要注意,不要让外面的杂质沾染进去,不然会影响到其它的酸豆角而发生变质。如果是现做的酸豆角,可以放进冰箱内保鲜,但是存放的时间不宜超过两周,要尽早在两周以内食用完。

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酸豆的简介

【性质】寒 【五味】酸 【热量】40.00大卡(167千焦)/100克 【功效】清热除火,生津止渴,消食,提高免疫力 【酸豆是什么】 酸豆,就是腌制过的豆角。豆角含有丰富的优质蛋白质、碳水化合物及多种维生素、微量酸豆元素等,可补充机体 的招牌营养素。 酸豆原料好买,做法简单,天然绿色,开胃下饭,其味鲜、香、嫩、脆,既可以单独食用,又是上好的炒、煮、烤、炖配菜菜。 【适宜疾病】 胃纳呆滞 小儿食积 气胀 曼陀罗中毒 腹泻 【适宜症状】 儿童偏食 免疫力下降 食欲较差 免疫力降低 食欲下降

肉末和什么菜一起做

材料: 干豆角,肉末,青椒,蒜末,精盐,鸡精 做法: 1.小青椒切碎,肉末要肥瘦掺半的 2.油锅烧热,先倒入蒜末,再加青椒和肉末,一起炒香。 3.先在青椒肉末中加少许精盐调味,再倒入干豆角一起翻炒(因为干豆角是用盐腌过的,所以在入锅前,先给其它配料加盐)。 4.干豆角和青椒肉末一起炒制五分钟左右,出锅时加少许鸡精,即成。 豆角适用人群 一般人群均可食用 豆角的做法大全,豆角的营养价值,豆角怎么做好吃,豆角的吃法,豆角的腌制方法,豆角家常做法,菜谱之家专业提供各种豆角菜肴的制作方法。 小诀窍: 干豆角是自己

菜豆怎么做好吃

豆角怎么做好吃:酸豆角炒鸡胗 食材的需要 鸡胗250克,酸豆角2根,红椒1个,尖椒1个,青蒜1根,小米椒2个,蒜4瓣,葱1根,料酒1大勺,姜1小块,盐半茶匙,鸡精少许。 做法步骤 1、原料清洗干净,鸡胗切片,酸豆角、红椒、尖椒、青蒜、小米椒切段,葱蒜切末。 2、在切好的鸡胗中加入料酒拌匀,腌制10分钟左右。 3、锅烧热,倒入少量的油,油热后,放入葱蒜末爆香,加入腌制好的鸡胗。 4、炒至变色后,放入酸豆角,翻炒均匀后,加入青椒和小米椒,翻炒均匀后,加入青红椒翻炒。 5、加入盐和鸡精,继续翻炒2分钟即可。 烹

酸豆角可以和哪些食材相搭配呢

酸豆角的搭配方法 泡椒炒酸豆角 原料:酸豆角1把,泡椒2个,蒜2瓣。 做法:酸豆角用清水冲洗干净,沥净水分后切小段。蒜拍碎,泡椒切小段。炒锅烧热倒油,放入蒜瓣爆香,再放入泡椒炒出香味。然后放入酸豆角翻炒,把水汽炒干就可以出锅了。 肉末炒酸豆角 原料:酸豆角1把,五花肉肉末少许,干辣椒、料酒、盐、味精、白糖各适量。 做法:酸豆角用清水冲洗干净,用温水稍泡片刻,沥净水分后切成0.5厘米的小段。干辣椒斜切成段。炒锅不放油,烧热后先放入酸豆角,用小火慢慢炒干水分,大约要炒炒2-3分钟,等到把水汽和发酵的酸味烘出来

肉末酸豆角什么时候放调料

肉末酸豆角什么时候放调料 1、葱姜切末,准备好猪肉馅。 2、酸豆角洗净,用温水稍泡片刻,捞出切成0.5厘米的小段,酸辣开胃的。 3、锅中放油爆香葱姜碎。 4、加入肉馅煸炒至肉馅变白。 5、加入泡椒煸炒出红油。 6、加入料酒 酱油 糖继续煸炒均匀。 7、倒入切碎的酸豆角。 8、煸炒均匀后加入一点水。 9、收干汤汁,放味精起锅即可。 肉末酸豆角的一般做法 肉末酸豆角做法一 1、酸豆角洗净。 2、切成自己喜欢的大小。 3、肉末备用。 4、葱切碎。 5、锅内放油,放入葱花炒香。 6、放入肉末炒至变色。 7、放入红

泡豇豆的腌制方法

首先,要选购购买新鲜的长豇豆,一定要选用嫩的,否则就不够爽脆。以及选用一个腌制的容器,切记盛装的容器一定要清洗干净,否则,腌制的东西会很容易坏。然后将长豇豆清洗干净,放在太阳底下晒干爽柔软。时间约为一个半到两个小时左右。将晒好的豆角放到容器内,并用食盐、花椒、大蒜淹两个小时左右(花椒及大蒜各大约50克)(食盐比平时做菜咸五倍左右的分量即可)。 然后倒上洗米剩下的水,直至将豆角完全淹没为止。选用洗米水腌制是因为洗米水泡出来的酸豆角是属于自然发哮而成,这样的酸豆角不伤胃。最后把将装好了豆角的容器用盖子密封好,

酸豆角怎么炒才好吃 酸豆角炒粉皮

食材准备:酸豆角,粉皮,盐,味精,白糖,食用油。 制作过程: 1.将酸豆角洗净切成末放在一旁待用。 2.粉皮切成块儿放在一旁待用。 3.锅中倒入食用油,待油温上升之后先将酸豆角放入锅中翻炒,然后加入粉皮加入盐、白糖调味。 4.加入少量水让酸豆角煮熟之后就可以出锅了。

酸豆角怎么腌制的酸脆

1、锅中加入适量的清水然后依次加入食盐、白糖、花椒等烧开后关火,然后让清水自然散温; 2、将处理好的豆角加入保存的坛子中压实后再放置比较干净的重物,需要注意的是豆角不能装的太满,差不多距离顶部的位置要距离有一寸左右,然后将散温后的调料水加入坛子中,没过豆角就可以了,切记水分过多。 3、将泡制好的豆角盖上坛子盖,然后在外沿倒入适量的白酒放置在比较阴凉通风的地方保存,基本上一周就可以食用,如果是天气太冷的话差不多要等上半个月才能食用。 4、如果想要很快的吃上酸豆角,可以将腌制酸豆角的坛子在阳光下晒制半天作用,

酸豆角怎么炒好吃

一、泡椒炒酸豆角 原料:酸豆角1把,泡椒2个,蒜2瓣。 做法:酸豆角用清水冲洗干净,沥净水分后切小段。蒜拍碎,泡椒切小段。炒锅烧热倒油,放入蒜瓣爆香,再放入泡椒炒出香味。然后放入酸豆角翻炒,把水汽炒干就可以出锅了。 二、肉末炒酸豆角 原料:酸豆角1把,五花肉肉末少许,干辣椒、料酒、盐、味精、白糖各适量。 做法:酸豆角用清水冲洗干净,用温水稍泡片刻,沥净水分后切成0.5厘米的小段。干辣椒斜切成段。炒锅不放油,烧热后先放入酸豆角,用小火慢慢炒干水分,大约要炒炒2-3分钟,等到把水汽和发酵的酸味烘出来,香味很浓

吃豆角有什么好处 豆角的食用方法

豆角宜炒、煮、焖食,青豆角宜炒,白豆角宜煮、焖。豆角既可清炒、蒜蓉炒,亦可与肉类同炒,或切粒与鸡蛋同炒。 煮、焖则与鱼、排骨搭配,适宜于脾胃虚弱、泄泻、小便频数者食用。特别是酸豆角炒肉末,若加少许辣椒同炒,是一道开胃、下饭的好菜。 豆角干可吸收肉类的油脂,故宜用来焖肉。在选购豆角时,一般以豆条粗细均匀、色泽鲜艳、透明有光泽、子粒饱满者为佳,而有裂口、皮皱、表皮有虫痕的豆角则不宜购买。 原料:酸豆角150g,瘦肉250g,辣椒1只,蒜蓉、葱花、 生抽、食盐、食用油、白砂糖各适量。 做法:酸豆角用清水浸泡20