茄子的六种美味的做法
茄子的六种美味的做法
1、肉末茄子
食材:茄子1个、猪肉末50g、油适量、盐适量、豆瓣酱30g、蒜3个、葱适量、料酒20ml、生抽30ml、白砂糖2g、淀粉适量、姜适量
做法:
1)茄子洗净,猪肉切末;
2)把茄子切小粒加少许盐腌制片刻;
3)葱、姜、蒜切末;
4)肉末加料酒、白砂糖、生抽抓拌均匀;
5)炒锅倒油烧热,倒入茄子翻炒到茄子变软盛出。
2、擂茄子
食材:茄子400g、大蒜2粒、白芝麻1汤匙、酱油2汤匙、盐适量、花生油4汤匙、香葱1根
做法:
1)将嫩茄子洗净,切粗条;
2)把茄子放入盘内,铺上一层保鲜膜,用牙签戳几个洞后,放入蒸锅蒸熟;
3)把大蒜切成蒜米,香葱切成葱花;
4)起净锅,将白芝麻入锅内炒熟;
5)净锅放油,油热后将蒜米炸至金黄后盛出;
6)取炸过后的蒜米和部分蒜油,加入酱油、白芝麻、适量盐调成味汁;
7)把蒸熟的茄子放入石臼里,用石杵舂压分散后加入味汁;
8)再次擂细,让味汁与茄肉充分混合,最后撒上葱花,即成;
6)锅中再加少许油放入豆瓣酱炒出香味;
7)加入葱、姜、蒜末炒香,加肉末翻炒,加料酒炒香;
8)再把茄子倒入继续翻炒;
9)加入生抽、白砂糖,少许盐继续翻炒;
10)淋入少许水淀粉,茄子翻炒均匀关火,盛入盘中再撒葱花即可。
3、香煎茄盒
食材:茄子2根、肉馅120g、鸡蛋1个、油适量、盐适量、面粉适量、淀粉适量、姜末适量、胡椒粉适量、料酒适量、蚝油适量、泰式辣椒酱适量
做法:
1)在肉馅中加入适量的姜末、盐、胡椒粉、料酒、蚝油等调味料;
2)顺着一个方向搅拌上劲,腌制几分钟;
3)将茄子切成片,其中两片一连不要切断;
4)将切好的两片茄子中间抹上一层生粉;
5)将调制好的肉馅酿入其中;
6)淀粉和面粉按1:1混合,加入一个鸡蛋和适量的盐;
7)再加入水调成稀稠适度的面糊,再里面加入几滴油;
8)烧热电饼铛,在饼铛的底部刷层油;
9)将准备好的茄盒放入面糊中滚一下,让面糊将茄盒裹住;
10)将裹了面糊的茄盒放入电饼铛中;
11)将茄盒煎至两面金黄;
12)拿出来摆好盘,再在茄盒表面上淋上一层泰式辣椒酱。
4、蒸茄子
食材:紫皮茄子300g、小米辣椒20g、小葱6g、生姜6g、蒜瓣6g、生抽50ml、白糖5g、香醋15ml、橄榄油适量
做法:
1)准备好所有食材,茄子去把待用;
2)将茄子切成佛手状;
3)上开水锅中蒸10分钟左右;
4)蒸茄子的同时将葱姜蒜切末,小米辣切圈;
5)将生抽、白糖、香醋混合均匀,制成调料汁;
6)将蒸好的茄子盛盘,淋入调料;
7)放上葱姜蒜末和小米辣圈;
8)用勺子将适量橄榄油放在火烧烧热,均匀浇在葱姜蒜、小米辣圈上即可。
5、鱼香茄子
食材:茄子2个、青椒1个、红椒1个、油适量、盐适量、四川泡辣椒碎10g、酱油15g、醋10g、料酒10g、白糖20g、葱10g、姜10g、蒜2瓣、湿淀粉10g
做法:
1)准备原料和调料;
2)茄子切片,放少许盐拌匀,茄子腌制0分钟左右,挤出水份;
3)青、红椒切丁;
4)锅中放油,茄子过油炸,捞出;
5)锅中留底油,下 葱、蒜、姜末炒香,再放入泡辣椒碎炒出香味后;
6)放入茄子;
7)翻炒均匀后,调入鱼香汁;
8)炒至茄子入味后,放入青、红椒丁,翻炒均匀后出锅。
6、豆角茄子
食材:豆角250g、茄子250g、油适量、蚝油35ml、大蒜4瓣、红辣椒4个、生抽15ml
做法:
1)准备好食材;
2)茄子洗净切成长条状(约食指粗细),豆角洗净摘掉老筋切成长阅8厘米左右的段,红辣椒切小段,大蒜切片;
3)锅里倒入油,油烧至7成热后下茄子油炸;
4)炸软后捞出控油;
5)豆角下油锅油炸;
6)炸至表皮起皱,豆角彻底炸熟(生豆角不可以食用)后捞出控油;
7)锅里留一点底油,放入蒜片和红辣椒爆香;
8)放入茄子和豆角翻炒;
9)倒入生抽,蚝油,盐,少许清水翻炒均匀;
10)大火翻炒均匀,汤汁收浓即可。
茄子营养美味
却也不是可能乱吃的,某些食物混搭着吃会适得其反哦。
100克紫茄中维生素P的含量高达720毫克以上。维生素P能增强人体细胞间的黏着力,改善微细血管脆性,防止小血管出血。
此外,茄子中的皂苷具有降低血液胆固醇的功效,与维生素P协同,可提高微血管的弹性,有利于心血管病的防治。
茄子美味营养,可它和谁搭帮能更好地发挥食疗作用?而和谁又不太对脾气呢?
茄子+螃蟹 可能危害肠胃
茄子+螃蟹=腹泻蟹肉性寒,茄子甘寒滑利,这两者的食物药性同属寒性。
如果一起吃,肠胃会不舒服,严重的可能导致腹泻,特别是脾胃虚寒的人更应忌食。
食养传招
茄子的完美伴侣
茄子+苦瓜=心血管患者理想菜苦瓜有解除疲劳、清心明目、益气壮阳、延缓衰老作用。
而茄子具有去痛活血、清热消肿、解痛利尿及防止血管破裂、平血压、止咳血等功效。
二者搭配食用,是心血管病人的理想菜。
茄子+肉=稳定血压、预防紫癜茄子与肉同食,可补血,稳定血压。
另外,茄子含丰富的维生素P,有良好的防止微血管破裂作用,有效预防心血管疾病,对防治紫癜也有帮助。加入醋和番茄有利于保持其中的维生素C和多酚类。
1.凉拌茄条
长茄子切成条,盛放碗中,置蒸锅里蒸10分钟。
取出控去水分,加盐、醋、蒜泥、芝麻酱、香菜叶等凉拌。
注意,不要把茄子的汁都挤去,以免损失养分。芝麻酱稠一点就可以弥补多余的水分。
养生之道
2.番茄炒茄丁
大圆茄子半个切丁,蒜切成米。锅中放2汤匙油,放蒜米,加茄子煸炒,放1勺醋。
改小火加盖焖两分钟,茄子变软时加盐,加少许番茄丁,翻几下,放少许味精或鸡精,装盘。注意盛菜的时候控去余油。
这两种烹调方法的温度不超过120℃,吃油量少,维生素和类黄酮等物质损失相对较少。
茄子蒂的功效与作用 食用价值
茄蒂和茄子一样可以做菜炒着吃,用五六个茄蒂,配上一个新鲜的尖椒就能做一个菜。把茄蒂一切两半,去掉中间的硬梗,把头 部厚的地方切薄一点,把蒂上面的小刺抹掉,炒熟的茄蒂软而有嚼劲,嚼起来有香菇的口感,味道鲜美,有时候比茄子还受欢迎,而干茄蒂在冬季时做茄蒂炖肉那更 是人间美味。
肉沫怎么烧才最好吃
今天我们说一说肉沫怎么做菜最好吃,说起肉沫我想大家一定并不陌生,以为它可以做出好多种菜肴,如肉沫四季豆、麻婆豆腐、肉沫茄子、肉沫烧千张等等一些列的美味。这些菜肴平常都是我们餐桌上的美味佳肴,还特别受人们的喜爱。那么今天我们就来重点说一下肉沫烧四季豆和肉沫茄子的做法。
一肉沫烧四季豆
食材 肉沫250克、四季豆150克、胡罗卜50克
辅料 淀粉,料酒、生抽、老抽、白糖、大蒜、盐、鸡精、姜
做法1、胡罗卜去皮切成丁,姜切丝,大蒜剁沫。
2、肉沫用淀粉腌制10分钟。
3、锅内入适量水烧开,下四季豆焯至断生后捞出,把四季豆切成三公分大小的豆丁。
4、锅内入适量油烧至六成热,下入姜丝蒜沫炒香,下入肉沫。
5、加入料酒、白糖、生抽、老抽等炒至肉沫均匀上色。下入胡罗卜四季豆继续翻炒。
6、最后加入适量盐鸡精,翻炒出锅。
二肉沫茄子
食材 肉沫、茄子、青椒
辅料 葱、蒜、油、盐
做法1、茄子切滚刀块,装篮放水龙头下冲一冲。
2、青椒切块,葱、蒜均切成小粒。
3、茄子倒入炒锅中,小火慢慢煸出水分;可以考虑放一点点油。
4、炒至茄子发焉后,盛出备用。
5、炒锅洗净重新放到火上,倒油,油温热时下肉末划散。
6、小火炒干肉沫,下青椒块、葱蒜粒煸炒,倒少许生抽。
7、倒入煸好的茄子,放盐,少许鸡精,大火翻炒1-2分钟即可。
以上两种就是肉沫烧四季豆和肉沫茄子的详细做法,希望您能看的明白且已经学会了其做法。在我国的各种菜系中不乏各种美食,但肉沫系列的也占据这不小的分量,今天我们只简单的介绍了两中肉沫系列的菜肴,希望以后有机会向您介绍更多的菜肴。
番茄的属性
科属:茄科,茄属
产地:原产南美洲,中国南北广泛栽培。
别名:西红柿、洋柿子、六月柿
简介:
番茄,又叫西红柿、洋柿子、六月柿。体高0.6-2米,全体生粘质腺毛,有强烈气味。茎易倒伏。叶羽状复叶或羽状深裂,长10-40厘米,小叶极不规则,大小不等,常5-9枚,卵形或矩圆形,长5-7厘米,边缘有不规则锯齿或裂片。
浆果扁球状或近球状,肉质而多汁液,桔黄色或鲜红色,光滑;种子黄色。
长期使用微波炉的危害 微波炉可以做什么美食
大部分人使用微波炉的主要用途是加热食物,但其实一些微波炉还具有蒸煮烤的功能,可以用来煮各种美味的粥,以及各种蒸菜,比如说蒸五花肉和蒸排骨等等。
除此以外,微波炉还可以用来烤地瓜、烤茄子、金针菇,或者是烤肉、烤鸡翅等美食,是比较好的。
柚子皮的六种美味吃法
一、红烧柚子皮
材料:蜜柚皮200克、青红辣椒适量、生抽适量、精盐适量、糖适量、生粉适量、花生油适量。
做法:柚子皮先削去青黄的表皮,留下白色的棉絮内层,切好浸泡2、3小时,去苦味。青红辣椒起丝,待用。热油锅放素肉丝炒变色。放柚子皮翻炒下。调味,生抽,糖,适量盐根据个人的口味放。放够调料加适量清水混合好。混合好的调料和水到入锅里。盖上锅盖焖煮。煮至柚子皮软绵,放入辣椒丝。翻炒至辣椒丝变色即可起锅。
二、炒柚子皮
材料:生姜丝、柚子皮、大蒜、干辣椒(根据个人口味)、生抽、白糖、胡椒粉、鸡精、盐巴。
做法:柚子剥开之后削去表皮切块。用清水浸泡数小时。放入锅里煮沸约二十分钟。柚子皮捞起沥干水分切成再切小块。(因为经过煮沸之后柚子皮变得膨大)烧热锅倒入油(油稍多)放生姜丝、大蒜、干辣椒(根据个人口味),爆出香味。把柚子皮加入翻炒。炒均匀之后倒入调料翻炒片刻,加入少量开水盖上锅盖焖几分钟。待水烧干后煎炒,柚子皮看似软烂时即可熄火上碟。
三、凉拌柚子皮
材料:柚子皮、水、油、豆鼓、盐、老抽、白糖、辣椒末、蒜末、味精。
做法:将柚子皮外面那层绿色的削去,白色的部分切片,加水烧开1-2分钟,捞出晾凉,挤干水分。另起油锅,油比炒菜的量多一些,把豆豉爆一下,连油一起倒入柚子皮,加盐、老抽、生抽、白糖、辣椒末、新鲜的蒜末、姜末、味精拌匀(如果太干加点冷开水),拌好后放入盒中压紧,冷藏,可以放2-3周不变质,喝粥时吃一点,很开胃呢!
四、蜂蜜柚子茶
材料:柚子皮、柚子果肉、蜂蜜。盐、白糖。
做法:柚子皮去除里面的白色部分。剪细细的丝。柚子果肉剥开来。柚子皮细丝用盐腌制,盐的量要大可以将苦味去除。用手抓揉后腌制30分钟以上。将盐腌好的柚子皮丝洗净后捏干,放入白糖,拌匀,继续用糖腌制,也是至少30分钟。将腌好的柚子皮丝上锅倒入开水慢煮,放入与柚子皮一样白糖或是冰糖,水量是柚子皮的2倍。小火慢慢的熬煮,这个过程很漫长。基本上要用2个小时以上。待锅中的水量已少至一半,将柚子果肉一半放进锅内,搅动。继续熬煮,然后锅中的柚子皮颜色变深,并且有胶质产生,就可以关火了,这时候将另一半果肉放进锅内,盖上锅盖,待其自然放凉后,舀入蜂蜜拌匀,蜂蜜的量可以根据个人口味进行调节,然后装进容器中密封保存即可。
五、糖渍柚子皮
材料:柚皮200g、白糖适量、盐适量。
做法:柚皮上用盐,细细地刷洗干净;把柚皮和果皮分开后,用小刀把柚皮上的白棉絮分割下来下来;分离好之后把柚皮切成小条;清水中加入食盐;把切好的柚皮条放里面浸泡。中途换几次水,我泡了一整天,因为怕苦。用手捏干水份;起锅烧水,加入白糖,白糖加里面化了看不到了;把柚皮倒进锅里。煮至水干再翻炒至尽量干爽。炒好之后放入烤盘,为了增添甜度,撒些白糖拌匀;烤箱预热,温度175度,上下层二十分钟即可;烤好凉凉之后,放瓶里密封,现在放了这十几天了,拿出来依旧很好吃,没有坏。
六、蒜香柚子皮
材料:处理好的柚皮250克,油、蒜片(或青蒜)精盐、鸡精、酱油各适量。
做法:将柚皮水挤干,切成黄瓜条状备用。起油锅,用油比平时炒青菜稍多一点。用大火先将蒜片或青蒜煸香,然后放入柚皮条翻炒一会,加入配好的调味汁(精盐、鸡精、酱油)加入清水(水至能使柚皮条全部吸饱水分还略有盈余),盖上锅盖,用中火煮5分钟以入味。揭开锅盖收汁,最后浇上少许熟油起锅装盘。
美味茄子DIY
很多喜欢茄子的MM为了减肥导致忍痛割爱。现在小编教你做低卡茄子,让你能吃到美味的同时还能减肥哦!
说到减肥,很多人第一个想到的就是节食法,但是这个方法往往收效甚微。其实只要安排好每日的营养摄取,打造最适合自己的减肥食谱,就可以收到很好的效果。
在此,小编特地为爱美的你精心准备了多样的瘦身美食。除了传统的水果瘦身餐,还有一些热量极低又能满足口福的美味小菜。让你不论何时都能一边享受美食一边塑造好身材!
下面介绍一道少放油的茄子菜谱:酱茄条。
酱茄条是很下饭的东北菜,也是很容易上手的简单菜式,如果多放酱就叫茄子酱,茄子酱很咸不要空口吃,要配上蘸酱菜一起吃。尤其是在冬天的时候一口茄子酱,一口小白菜,茄子酱浓香,小白菜清香,哇,就别提有多好吃了。
美味低热酱茄条DIY,所需材料:
茄子400克、东北大酱20克、蒜末5克、鸡精5克、糖5克、油适量。
制作方法:
1. 将茄子洗净并先切成大薄片,再切成条。
2. 锅内放油烧到用手放在油上放有热感,放入茄条炸,并随时翻动茄条,炸到茄条变的更绿、失去一些水分并变软后捞出备用。
3. 锅内留一点点油放入东北大酱翻炒两下,然后放入茄条和糖、蒜末、鸡精,翻炒拌匀即可。
如果没有东北大酱用甜面酱也可以,我觉得只放酱咸味就足够了,如果觉得不够咸的话也可以适当的加一点盐。而且我做第3个步骤的时候我没有留底油而是放的水,因为茄子里有没有完全挤出的油,放入茄条后油会再沁出来的。
而且东北人做菜都喜欢放花椒面和大料,很多人还喜欢加入葱末和姜末,我没有加因为我觉得这里必不可缺的是蒜香,所以蒜是一定要加的,其他的材料可加可不加,放了太多的调味料会掩盖住大酱的香味。
除了上面介绍的这种做法,还有一种更能少用油的美味茄子DIY方法:
第一步:茄子洗净,每间隔一公分左右去掉一条皮,切成手指粗细长短的条(滚刀块儿也行)码放在笼屉上蒸,水开后大火蒸5分钟左右,用筷子能轻轻一扎就透就可以了,取出控控水待用,
第二步:锅中倒一小勺油,放入葱、姜、蒜,稍微翻炒后倒入茄子,再依个人口味加入盐、糖、酱油、鸡精等。
这样烧出的茄子里嫩外香,还一点都不油腻很好吃,编编试过的最好吃的调味是葱、姜、蒜+蚝油。大家不妨周末在家试试哟!
春季祛火的六种美味蔬菜
一、清热解毒的百菜之王——白菜
了解更多白菜做法,推荐美天专题:百菜不如白菜
大白菜可以说最常见的菜式了,也被很多人不待见。其实大白菜一点也不辜负“吃百菜不如吃白菜的美名,营养素非常丰富,尤其是维生素C、维生素B 族,钙、钾及膳食纤维。白菜含有丰富的纤维,不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动,促进大便排泄,帮助消化(消化食品)的功能,对预防肠癌有良 好作用;维生素C可以美肤养颜,增强免疫力,预防衰老,还可以解毒保肝,丰富的钾对于高血压和痰湿体质都有很大的帮助,同时预防春天的困倦。美国纽约激素 研究所的科学家发现,中国和日本妇女乳腺癌发病率之所以比西方妇女低得多,是由于她们常吃白菜的缘故。白菜中有一些微量元素(微量元素食品),它们能帮助 分解同乳腺癌相联系的雌激素。
我国中医讲白菜味甘性平,可解热除烦、通利肠胃、养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒,对一些肺热咳嗽、便秘者是非常有效的。
这么一个不起眼的白菜是不是很好呢,这也是我把它排在第一位的原因。值得一提的是,最近正在上火或者是很容易上火的人群建议多吃白菜帮的部位,比吃叶子的效果更好。
食用方法建议:对于白菜的吃法很多,但这里特别推荐凉拌大白菜丝,加一些醋,少许糖,一点精盐和味精,当然还可以加点海蜇皮拌制,非常爽口开 胃。还有一种做法是我个人特别喜欢的,白菜切两厘米左右宽,10里面左右的长度上锅蒸5分钟,炒勺加热,加入少许油,姜丝,葱丝炒香,再加入少许蚝油,一 勺海鲜酱油,加入少许的水调和开,汁不需要粘稠,然后淋在白菜上,味道非常好。
二、祛火美味生食上品——油麦菜
油麦菜很多人不认识,是近年来出现的一个新朋友,在北方很常见,一年四季都有,含有大量维生素和大量钙、铁、蛋白质、脂肪、维生素A、维生素 B1,B2等营养成分,是生食蔬菜中的上品,有“凤尾”之称,属于叶用莴笋的一种,也是它演变而来,营养价值却远远高于莴笋,比如蛋白质含量高出40%, 胡萝卜素高1.4倍,钙高2倍,铁高33%,硒高1.8倍。油麦菜油麦菜具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺、化痰止咳等功效,是一种低热量、高营养 的蔬菜。
另外油麦菜微苦性微寒,对于一些上火的人群非常有效,利尿通便,养肝健脾,轻体瘦身。
食用方法建议:由于油麦菜特别柔嫩,色泽淡绿,口感也极为鲜嫩、清香,特别建议生吃,保留它的原味同时也保留更多的营养素。可以做点麻酱汁(海鲜酱油少许,一大勺芝麻酱,少许水调和开)淋在油麦菜上,味道非常好。
三、风靡全球的健康安全绿叶菜——苦苣
苦苣,也叫苦菊,含有大量的维生素、矿物质和苦苣菜精、类黄酮等植物化学物质,
可清热解毒,清肺止咳、益肝利尿、消食健胃、抗炎消肿。此外苦苣中的维生素A和β-胡萝卜素含量极高,比我们熟悉的胡萝卜还要高,不仅对眼睛和 皮肤的健康有益,还有很好的抗氧化、抗衰老、增强免疫力的作用;钙含量也很高,很多人都觉得奶制品是补钙的最佳来源,其实绿叶菜补钙更全面一些,不仅富含 和牛奶相媲美的钙质,还很有帮助钙质吸收和沉积的镁,维生素K。
苦苣还有一个难得的优点,就是很少生虫害。这样菜农也就少用农药,苦苣叶被农药污染的可能性小一些,我们吃苦苣的安全性就多一分。春季里早晚温差较大,冷热不均,是疾病易发季节。选择食物提高身体素质,预防疾病,祛火养肝,可不要忘了绿油油的苦苣哦
食用方法建议:苦苣也是生食大军中的一员,国外很多人选择做沙拉,我们习惯拌制或者是蘸酱吃。如果是拌制的话,可以加点炒熟的瘦肉丝,一点彩椒丝,加点酱油,陈醋,少许糖,芥末末拌匀后即可。这样的选择,当然营养也自然没的说。
四、药食兼用的最佳肉食伴侣——冬瓜
了解更多冬瓜做法,推荐美天专题:缤纷冬瓜食谱
冬瓜是一种药食兼用的蔬菜,维生素和矿物质含量比较多,尤其是维生素C,高钾低纳,是典型的健康蔬菜,且水分较多,热量基本可以忽略不计,是减 肥上好的蔬菜,更具有多种保健功效。中医讲,冬瓜味甘、淡、性凉,具有润肺生津,化痰止渴,利尿消肿,清热解毒,祛痰热咳喘、水肿、痤疮等。
除了上面说的,因为它是药师兼用的蔬菜,再讲一下它药用的部分。
---由于冬瓜含维生素C较多,且钾含量高,钠盐含量低,所以最适合需低钠食物的高血压、肾脏病、浮肿病等患者。
---瓜中富含丙醇二酸,能有效控制体内的糖类转化为脂肪,防止体内脂肪堆积,还能把肥胖多余的脂肪消耗掉,有良好的减肥效果。还含有葫芦巴碱(冬瓜瓤中)它能帮助人体新陈代谢,抑制糖类转化为脂肪也是冬瓜中的减肥降脂功能因子之一。
---冬瓜中的膳食纤维含量很高,每100g中含膳食纤维约0.9g,对改善血糖水平效果好,另外,膳食纤维还能降低体内胆固醇。
除此之外,冬瓜还可以防止黑色素沉淀,抗氧化,保护肾脏,防癌等功效。
食用方法建议:冬瓜和各种肉类的味道都很搭,所以可煲汤,比如排骨冬瓜汤,羊肉冬瓜汤,还可以清炒,比如虾仁炒冬瓜,蟹肉棒炒冬瓜,或者是和各种蘑菇一起炒食都是不错的选择。
五、降脂降压的老牌明星——芹菜
芹菜中含丰富的多种维生素和矿物质,其中铁和胡萝卜素、钾最为丰富了,铁含量为蕃茄的20倍左右。芹菜对人体最大的贡献莫过于帮助平肝降压降脂 和利尿消肿了,这是大家公认熟知的,此外芹菜也是一种高纤维食物,可以有效的帮助我们派出体内的油脂和垃圾,有清肠瘦身、预防结肠疾病的功效。我国中医讲 芹菜可清胃热,通血脉,利齿润喉,明目通鼻,醒脑健脾,润肺止咳。
当然芹菜还有利于安定情绪,消除烦躁的作用;丰富的铁含量能补充妇女经血的损失,是缺铁性贫血患者的佳蔬,经常使用能避免皮肤苍白、干燥、面色无华,而且可使目光有神,头发黑亮;还有降血糖、中和尿酸及体内的酸性物质,对预防痛风都有着较好效果。
食用方法建议:西芹炒百合是最为推荐的,百合除了多种维生素和矿物质外,还含有一些特殊的营养成分,作用于人体,不仅具有良好的营养滋补之功, 而且还对多种季节性疾病有一定的防治作用,经常食用可以去火,加快皮肤细胞的新陈代谢,起到润肺止咳,养心安神,美容养颜的作用,对女性的肌肤可谓是有内 而外的滋养。这两者的结合,非常适合春天干燥、滋补、瘦身的需求。需要注意的是芹菜叶子也可以拌小菜,做馅等,因其营养价值更为丰富,所以千万不要扔掉。
六、解酒保肝养颜瘦身佳品——黄瓜
黄瓜似乎大家都比较喜欢吃,黄瓜味甘、性凉,具有清热利尿的功效;对烦躁口渴,咽喉肿痛特别有效果。在营养上,含有蛋白质、脂肪、糖类,多种维 生素、膳食纤维以及钙、磷、铁、钾、钠、镁等丰富的成分。尤其是黄瓜中含有的可溶性膳食纤维,可以降低血液中胆固醇、甘油三酯的含量,促进肠道蠕动,加速 废物排泄,改善人体新陈代谢;新鲜黄瓜中含有的丙醇二酸,还能有效地抑制糖类物质转化为脂肪,因此,常吃黄瓜可以减肥和预防冠心病的发生;黄瓜中所含的丙 氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人,特别是对酒精肝硬化患者有一定辅助治疗作用,可防酒精中毒;黄瓜中的黄瓜酶,有很强的生物活性,能有效地促进机体的新 陈代谢,用黄瓜捣汁涂擦皮肤,有润肤,舒展皱纹的功效。
如何做美味的茄子
家常烧茄子是大家比较钟爱的一道家常菜,下面给大家介绍一下做法:
所需材料如下:
主料:茄子、青红椒 (分量根据实际人数决定)
配料:葱姜、面粉、湿淀粉、生抽、老抽、大蒜、香油、糖、盐、米醋
做法步骤:
1、将茄子不用去皮,切成块,柿子椒切成菱形片;
2、切葱花姜丝备用;
3、给茄子上撒上面粉,让每块茄子有一层薄面粉,这样既可减少茄子吸油,也可使茄子更有口感;
4、往锅里倒油,烧热将茄子块下锅,炸至金黄色捞出备用;倒出剩余的油;
5、在锅里到入少许油,放入葱花姜末。倒入适量水,酱油、糖各2勺,盐1勺,加入适量湿淀粉,搅拌;汤汁变稠后放入茄子块迅速翻炒,翻炒均匀后,快速放入青红椒片,继续翻炒;
6、起锅前,倒入两勺米醋,再翻炒10秒,加入少许香油起锅,装盘;
7、最后将大蒜,拍剁成蒜末后,撒在茄子上即可。
烹饪贴士:
1、茄子是比较吃油的菜,用油煎炸过的茄子,会使茄子口感更好。如果觉得麻烦,有2种方法可供选择:
(1)将茄子切块,置阳光下晾晒3小时左右,使茄子中的水分蒸发一部分,再用来做菜,吃油会比较少。
(2)茄子切块放入碗中,撒一些盐,将茄子中的水分逼出,做菜前,用手将茄子的水分挤出来,在炒制过程中,也可以吃油少些。
2、在茄子的挑选上,茄子表面发乌的要比表面泛着光泽的,味道和口感更好些。
美味的油过茄子
茄子,大家常见的蔬菜之一,有几个人敢说自己没有吃过茄子呢?而且,很多人都知道,茄子是紫色的蔬菜,所以它具有很多绿色其他蔬菜所没有的营养!许多养生专家都告诉我们要多吃深色蔬菜和水果!所以,除了茄子,那些紫色或是更加深色水果和蔬菜一直都深受人们喜爱的!比如:紫甘蓝,西兰花,火龙果等等!而对于茄子来说,做法可是很多的,几乎是让人吃不厌的!什么鱼香茄子,肉末茄子这些都不说了,单单一道油过茄子就是好吃得很呢!
食材准备茄子400克,植物油500克(实耗60克),酱油30克、料酒10克、白糖13克、精盐3克、味精2克、葱花2克、姜末2克、清水100克。制作步骤1、将茄子切去柄,蒂洗净、切成大旆刀块、像菱角式样,放入盘中。2.炒锅放旺火上,放入植物油,烧至五成热,倒入茄子焖炸,从温油炸到油沸,见茄子酥软,连油倒在漏勺中,控去油。3.将炒锅置于旺火上、撒入葱花、姜末、放入清水、倒入茄子、再加入料酒、酱油、白糖、精盐、翻动几下4、烧开后,盖好炒锅,转入小火、焖煮约1分钟5、到汤汁稀少时移旺火上翻炒几秒种,加入味精和植物油15克,把炒锅晃动几下,待卤汁稠浓即可。2 营养价值茄子是为数不多的紫色蔬菜之一,也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P,这是其他蔬菜所不能比的。1. 保护心血管、抗坏血病:茄子含丰富的维生素P,这种物质能增强人体细胞间的粘着力,增强毛细血管的弹性,减低毛细血管的脆性及渗透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能。此外,茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效;2. 防治胃癌:茄子含有龙葵碱,能抑制消化系统肿瘤的增殖,对于防治胃癌有一定效果。此外,茄子还有清退癌热的作用;3. 抗衰老:茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。
食用价值
茄子的吃法荤素皆宜,既可炒、烧、蒸、煮,也可油炸、凉拌、做汤。吃茄子最好不要去皮,因为茄子皮里面含有维生素 B,维生素B和维生素C是一对好搭档,维生素C的代谢过程中需要维生素B的支持,带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。
与苦瓜同食,苦瓜有解除疲劳、清心明目、益气壮阳、延缓衰老作用。而茄子具有去痛活血、清热消肿、解痛利尿及防止血管破裂、平血压、止咳血等功效。二者搭配食用,是心血管病人的理想菜。
防紫癜与肉同食,可补血,稳定血压,还可预防紫癜。
饮食禁忌
1、由于茄子属于寒凉性质的蔬菜,因此,身体有消化不良、容易腹泻、脾胃虚寒、便溏症状的孕妇不宜多吃。
2、孕妇在选择茄子的时候,也应选择新鲜茄子。最好不要选择老茄子,特别是秋后的老茄子,含有较多茄碱,对人体有害,不宜多吃。
3.忌与蟹肉一起吃。茄子和蟹肉都是寒性食物,一起吃往往会使肠胃感到不舒服,严重时会导致腹泻,特别是脾胃虚寒的人更应忌食。[5]
4.茄子性寒,对于容易长痱子、生疮疖的人可以多吃,但脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。
茄子虽然好吃,可不要乱吃哦!具有以上禁止情况的千万不要贪图美食而造成严重的后果哦!
茄子的六种做法最美味
茄子是好吃又营养的夏季当家菜,做法也多种多样,清蒸、油炒、糖醋、烤、红烧……这些做法让你怎么吃都不会腻!今天推荐茄子的6种家常做法,看看你最喜欢哪一款!
茄子的做法
做法一:油焖茄子
材料:茄子,香菜,干辣椒,八角,盐,生抽,老抽,牛肉粉。
做法:
1、茄子清洗干净切滚刀块。用清水泡一下,这样茄子就没那么吸油了。香菜切碎。锅内倒油,比平时炒菜多一些。准备干辣椒和八角放入油锅炒出香味。加入茄子一起翻炒。
2、加盐调味,之后可以盖上锅盖中火焖至茄子成熟变软,中间记得翻一翻茄子,以免糊锅。加入少许老抽上色。加入少许生抽提鲜。加入牛肉粉调味。加入香菜翻炒片刻即可。
油焖茄子
做法二:糖醋茄子
材料:茄子、蒜薹、胡萝卜、鸡蛋、葱、番茄酱、蚝油、糖、醋、低筋面粉、油等。
做法:
1、茄子洗净刮去表皮,切成条状,撒1小勺盐拌匀,腌制10分钟;低筋面粉里打入一个鸡蛋加入少许水,调成稀稠适中的面糊。腌好的茄子将杀出的黑水倒去,放入面糊中调拌均匀,使每根茄子都沾满面糊。
2、锅中油烧至六七成热,将沾满面糊的茄子放入锅中炸,炸至茄子金黄酥脆即可捞出控油。一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖,2勺水调成料汁(这里的勺是指5毫升)胡萝卜、蒜薹切丁、葱花切碎备用。
3、锅中少许油烧热,油热后,下蒜薹和胡萝卜煸炒,放入葱花爆香,倒入料汁,小火加热,料汁冒泡后,加入炸好的切条下锅翻炒,使每根切条均匀裹满料汁即可。
做法三:肉末茄子
材料:茄子2个,香菇1个,毛葱3个,肉末100g,蒜末,青红椒末,姜末,葱花,耗油,海鲜酱,淀粉,水,食用油、白糖一小勺。
做法:
1、茄子切对半长切一半(缩短时间,好入味儿),随意切刀花或倒三角挖空(为了好入味儿),脱落的茄子留着备用。香菇、毛葱随意切小丁备用。一半蒜末和肉末加入碗内,加入少许白酒+酱油腌制3-5分钟。
2、茄子切一半后,切口抹一下淀粉,抖一下,去掉多余淀粉备用。平底锅加入食用油,放茄子和茄子丁香煎8-9成熟。另起锅,加入少许油、姜末、蒜末煸炒。
3、加入腌肉、香菇丁翻炒。加青红椒翻炒+白糖。加酱油、耗油,用水淀粉勾芡。再倒入平底锅内的的香煎茄子上,慢炖収汁儿出锅,装盘+葱花即可。
肉末茄子
做法四:芝士烤茄子
材料:紫色长茄半个、大个西红柿1个、青椒1个、洋葱半个、大蒜3瓣、新鲜薄荷叶2、3片、橄榄油适量、盐适量、糖适量、现磨胡椒粉适量、芝士粉适量。
做法:
1、茄子洗净剖开,片成大薄片;加入少许盐腌渍片刻;西红柿切丁,青椒切丁;洋葱切丁;大蒜切成末;锅中加入1大勺橄榄油,煸炒洋葱至软;锅中加入1大勺橄榄油,煸炒洋葱至软。
2、下入西红柿丁和青椒丁,翻炒均匀;再加入大蒜末和薄荷叶,翻炒均匀;加入适量盐、糖和现磨胡椒粉,调味儿;盛出备用;腌好的茄子片洗净水分,卷成卷,用牙签固定,排进烤盘。
3、外层刷上一层厚厚的橄榄油;将炒好的馅酿在茄子卷中;送入预热200度的烤箱,烤大约15分钟至茄子熟软;取出装盘,撒上芝士粉,即可。
做法五:锅塌茄子
材料:外表匀净的长茄四只洗净,蒜碎适量;肉馅加盐、胡椒、老抽腌制。
做法:
1、茄子两面交叉斜切至3/2处,注意不要切断。将肉馅嵌入茄子中。烧热平底锅,入油适量,炒蒜至微黄将蒜盛出备用。
2、茄子排入锅中,中火烧至两面变色发软,加少许料酒、生抽转小火十五分钟。加入蒜碎再烧五分钟,加盐、蘑菇精调味。关火后再加蚝油适量,点香油少许。盛出据喜好撒小葱叶或香菜叶即可。
锅塌茄子
做法六:醋香蒸茄子
材料:长茄子1根,大蒜2瓣,香菜1根,香醋10ml,生抽5ml,芝麻香油5ml,辣椒油5ml,盐3g,胡椒粉1g。
做法:
1、长茄子洗净,切成0.5厘米厚的圆片,放入盆中加入盐和清水浸泡15分钟;大蒜洗净切碎。将长茄子片均匀地码入盘中,放入微波炉中,以中火蒸制5分钟至熟,取出撒上蒜碎。
2、香醋盛入碗中,移入微波炉中加热30秒,取出加入生抽、芝麻香油、辣椒油和胡椒粉混合搅匀,浇在蒸好的茄子上,放上香菜即可。
美味茄子腌制技巧
腌茄子就是制作茄子的一种,是深受很多人的喜欢的饮食方式,所以说总是吃惯了炒茄子,这一道食物的话,那么可以尝试其他的制作方法,因为很多时候,一些食材的制作,其实有很多方法和步骤,如果自己多去了解的话,当然都是比较好的,下面就为大家介绍一下,腌茄子的做法。
原料:
茄子。
辅料:
盐、香菜、蒜、青红椒、味精、糖。
做法:
1、茄子去蒂洗干净,切成连在一起的条状;
2、锅加水烧开,茄子放笼屉蒸上二十分钟,取出控干水份;
3、香菜、蒜、青红辣椒切成末放盐、味精、在少放一点糖,拌匀;
4、茄子放凉了,把切好的菜末包在茄子里,慢慢的码好。放48小时就可以吃了。(注意茄子吃不了可以放冰箱里,那样不容易坏的。
食材
长条茄子,蒜,葱、盐,香菜
方法/步骤
1
将茄子放入锅内蒸熟,直至茄子变软
2
将茄子从中间切开,晾晒半天到和水干掉,茄子里外完全变凉。
步骤阅读 .3将蒜瓣捣碎,加入块盐一起捣。
步骤阅读 .4将葱切小段,可在茄子腌如缸内时把葱段和香菜撒入,调和处更好的味道。
步骤阅读 .5将蒜末涂抹在切开的茄子逢间,摆好放入腌缸中即可,且要放在阴凉出,3~5日即可食用。
看了腌茄子的制作方法之后,在生活当中大家就应该注意了,只要我们更多的去了解这些食物的制作,自然而然就可以给我们带来更多的美味享受,所以在平时的生活当中,大家当然可以尽情的尝试这些食物。
美味茄子健康吃法
茄子含有的维生素E还能使血液中胆固醇水平不致增高,绝对是减肥MM必吃的减肥食物。下面教大家做几道低油脂低热量的茄子食谱。
一、蒜蓉蒸茄子
材料:茄子2根、蒜头、生姜、葱花、生抽、糖、盐、鸡精。
做法:
1.茄子去皮,将茄子切成10cm左右的长条,蒜头,生姜切成末待用。
2.将茄子放在盘里,上锅隔水蒸15分钟。
3.锅中少许底油,将蒜末,姜末放入锅中翻炒,等蒜末,姜末变色后,加点生抽,糖,盐,葱花和鸡精调味。
4.茄子隔水蒸15分钟后取出,倒出蒸盘子里蒸茄子出的水份,然后浇上我们调的汁搅拌均匀即可。
二、韩式拌茄子
材料:茄子、韩式辣酱、葱、芝麻。
做法:
1.把茄子顺长一切二,滴几滴醋拌匀(这样茄子不会变色)。
2.放锅内蒸熟,凉了以后,撕成条状。
3.把韩式辣酱用少少的水调开,加一小勺醋,生抽,葱末,几滴麻油,浇在茄子上,拌匀后洒上芝麻即可。
三、什锦凉拌菜
材料:茄子、豆芽、西芹、黄瓜、莴苣、海带、萝卜、豆苗、香菜。
做法:
1.将所有材料洗净切丝备用。
2.将所有材料放入开水中煮熟,加入盐调味后捞出,再加入凉拌汁即可。
四、茄子肉饼
材料:茄子4个、猪肉碎100克、洋葱60克、橄榄8个、蕃茄2大匙、蒜1个、牛油适量、面包糠、百里香、盐、胡椒各少许。
做法:
1、茄子切半,沿住皮的内侧切成1cm大小。
2.茄子的表面涂上小麦粉。锅烧热后加油,以180℃的高温煎至茄子颜色变啡拿出。油锅开始有烟出来便加入茄子,迅速煎,茄子取出后把多余的油吸走,放凉。
3.蕃茄切成四方形,煮成汁酱。以汤匙把茄子弄碎。
4.锅中加入牛油,加蒜以中火炒。闻到蒜的芬芳气味后,加入洋葱炒,炒至洋葱变透明,加入橄榄及西红柿酱、混合一起,然后熄火,把焗炉调至220℃。
5.煎锅中加入肉碎以大火炒,加盐、胡椒及、百里香调味。
6.把4加入肉碎中,加盐及胡椒调味,慢慢加入蛋汁。
7.把肉饼放在烤炉碟上,铺上面包粒及芝士,加入橄榄油,以220℃的温度焗约15分钟
五、五彩虎皮茄子卷
材料:茄子一大根、梅肉半斤、糖、生抽、胡椒、黄酒、葱姜末、一只鸡蛋、辣椒三两、蒜。
做法:
1.取一大根茄子,切成5mm左右的片,表面刷一层薄油,进热锅,煎到两面出现虎纹。
2.做肉馅:梅肉半斤,加糖、生抽、胡椒、黄酒、葱姜末、一只鸡蛋拌一下;另外,三两辣椒切丁,蒜切末。
3.热锅温油,滑松肉馅,再加入全部材料,翻炒至熟,肉馅就做好了。
4.茄子上均匀的铺上肉馅,再从左向右卷起来即可。