双皮奶放蛋黄会怎么样 蛋清蛋黄可以一起做双皮奶么
双皮奶放蛋黄会怎么样 蛋清蛋黄可以一起做双皮奶么
蛋清和蛋黄可以一起制作双皮奶，其具体做法如下：
1、准备食材鸡蛋2个、牛奶250ml、白砂糖适量。
2、将鸡蛋打入碗中，加入适量的白砂糖，搅拌均匀至无大气泡。
3、将牛奶在微波中蒸10分钟，上层有奶皮即可。
4、然后将奶皮挑起，倒入鸡蛋混合液，搅拌均匀后过筛。
5、最后再将奶在锅中蒸10分钟左右，等待冷却凝固即可。
双皮奶放凉多久才凝固
一般做好后就是接近凝固状态的，无需放凉。
双皮奶的凝固原理和做鸡蛋羹的原理类同，是鸡蛋蛋清蛋白质受热后发生的正常现象，一般蒸制完成后，双皮奶便会自动凝固成型，放凉是为了避免吃着烫嘴，放入冰箱冷藏则是为了提升口感。
如果蒸制时间结束了，双皮奶还没有成型的话，说明做法失败，而失败的双皮奶通过冷藏或放凉都是无法再次凝固的，可能是牛奶放多了，蛋清放少了，蒸制时间太短导致的，可以继续蒸一会，如果还是不成形，建议放入适量吉利丁片辅助凝固。
双皮奶的奶和鸡蛋清的比例 双皮奶做好之后有液体
没有将鸡蛋清与牛奶搅拌均匀。
正常情况下双皮奶是不会出现具有水分的现象的，要是双皮奶具有水分，那么主要考虑是由于鸡蛋清没有和牛奶搅拌均匀，是鸡蛋清和牛奶出现了分离的现象，从而导致蒸好的双皮奶有水分，所以做双皮奶的时候一定要将鸡蛋清和牛奶充分的搅拌均匀。
双皮奶可以用酸奶做吗
不可以。
酸奶不可以做双皮奶，因为酸奶不宜加热，一加热就会破坏它的营养价值，而且还会影响双皮奶的口感，所以酸奶不能做双皮奶。
双皮奶为什么不凝固
1、材料数量使用不对
有的人在做双皮奶的时候，没有把握好材料的用量，如牛奶多了或鸡蛋清少了，一般需要500毫升牛奶和2个鸡蛋清的比例，这样才能保证双皮奶能够凝固。
2、做法问题
在制作的过程中如果步骤错误的话，也会导致双皮奶不凝固，如蛋清没有打散打至出现白色泡沫的话，那么也会出现双皮奶无法凝固的现象。
3、材料放置问题
很多人会忽略一些步骤，那就是在制作的时候，需要把奶放凉了之后才能放打好的蛋清，否则也会出现无法凝固的现象。
4、时间问题
在制作双皮奶的时候，材料刚刚放入锅内的时间是不算蒸煮的时间的，要冒气的时候，才能算时间，而且蒸的时间要控制在10到15分钟左右才可以。
没凝固的双皮奶有补救方法吗 双皮奶为什么不凝固
有的人在做双皮奶的时候，没有把握好材料的用量，如牛奶多了或鸡蛋清少了，一般需要500毫升牛奶和2个鸡蛋清的比例，这样才能保证双皮奶能够凝固。
在制作的过程中如果步骤错误的话，也会导致双皮奶不凝固，如蛋清没有打散打至出现白色泡沫的话，那么也会出现双皮奶无法凝固的现象。
很多人会忽略一些步骤，那就是在制作的时候，需要把奶放凉了之后才能放打好的蛋清，否则也会出现无法凝固的现象。
在制作双皮奶的时候，材料刚刚放入锅内的时间是不算蒸煮的时间的，要冒气的时候，才能算时间，而且蒸的时间要控制在10到15分钟左右才可以。
双皮奶放蛋黄会怎么样
双皮奶是一种粤式甜品，一般情况下，制作双皮奶的原材料为牛奶、白砂糖、鸡蛋三种，而鸡蛋使用的多为蛋清，若是在制作双皮奶时，放入了蛋黄也是可以的，只是双皮奶的颜色不再是奶白色。会变为淡黄色，另外，蛋黄的腥味较重，制作出的双皮奶会有股腥味，口感上会有所下降，因此制作双皮奶时建议使用蛋清，加入柠檬汁或姜汁去腥。
双皮奶和布丁的区别 双皮奶为什么不加蛋黄
为了纯白的外观，制作双皮奶的时候一般只会在双皮奶中放入蛋清，而不添加蛋黄。
蛋黄的颜色为黄色，加热只会会成为一块块板结的黄色物体，从外观上看起来，远远没有纯白的双皮奶看起来可口，因此，在制作双皮奶的时候，不会在双皮奶里面放入蛋黄，而是放蛋清。
双皮奶用什么牛奶做比较好 零失败双皮奶做法
配料：全脂纯牛奶300克、淡奶油100克、细砂糖20克、蛋清2个（约60克）。
1、将全脂牛奶和淡奶油混合均勻，放入奶锅中加热，不要煮沸，看到旁边开始冒泡了就关火。牛奶一定要选全脂牛奶，才会结出比较厚实的奶皮，最好用新鲜牛奶（超市中卖保质期七天左右的鲜奶）口感更好。
2、迅速倒入小碗中，动作要快，不然奶皮就结在奶锅中了。倒出来的牛奶，待5-10分钟后会慢慢的在上面结出一层奶皮。
3、等牛奶冷却到温凉时，用一双筷子在旁边轻轻的拔开一点奶皮，缓缓的将牛奶倒出来；留四分之一的奶在原来的小碗里以免奶皮粘在碗底。
4、蛋清和蛋黄分离，将蛋清加入细砂糖搅拌均匀。
5、将蛋清加入到倒出来的牛奶中，搅拌均匀。再将蛋清牛奶液过筛两次，去除表面的泡沫。
要想蒸出嫩滑细腻的双皮奶，这一步是必不可少的。
6、接下来这一步比较关键：要把过筛后的牛奶重新倒回小碗的奶皮下面。用筷子在奶皮旁边拔开一个小口，牛奶沿着碗壁，小心的缓慢的倒回去。这样，奶皮又会自然的浮到上面。
7、做好的双皮奶盖上保鲜膜，将蒸锅的水烧开后，放入锅中小火蒸20分钟。蒸完后在锅中再焖5分钟。
8、蒸好的双皮奶上面有一层皱皱的奶皮，单独趁热吃就很好吃。一碗地道的双皮奶，必须可见表面明显的褶皱。
9、也可以取出冷却，放入冰箱冷藏；品尝时加上剩下的蛋黄就是窝蛋双皮奶；放上自制的蜜豆就是红豆双皮奶；把芒果打成泥淋在上面就是芒果双皮奶；加一勺奶油焦糖浆就是焦糖双皮奶。
1、牛奶一定要选全脂牛奶，才会结出奶皮。
2、煮的时候不能把牛奶煮开，以免把奶皮破坏掉。
3、最后蒸双皮奶的火不能太大，不然双皮奶容易变老。
4、如需冷藏，一定要将双皮奶放置室温再放入冰箱，不然冷藏后会影响外观。
双皮奶蒸久了会怎么样 没凝固的双皮奶有补救的方法吗
视具体情况而定。
双皮奶蒸制的时间不长会导致双皮奶不凝固的情况，之后将双皮奶放在蒸锅里面继续蒸一蒸就可以了；在制作双皮奶的过程中，牛奶放得太多了等情况会导致双皮奶出现不凝固的情况，这种情况的话蒸也不会再凝固了，只能重新进行制作。
双皮奶太稀是因为什么
1、牛奶放得太多
双皮奶的主要成分是鸡蛋的蛋白和新鲜牛奶，如果在双皮奶的制作过程中，放多了牛奶，就很容易出现双皮奶过稀的情况。
2、没蒸熟
双皮奶的主要成分是鸡蛋蛋清和牛奶，鸡蛋蛋清和牛奶都是属于高蛋白食材，在进行料理的时候，如果火候过小或者加热时间不够，就会出现双皮奶太稀的情况。
双皮奶做好之后有腥味吗 双皮奶蛋清打成什么样
搅拌均匀即可。
制作双皮奶不像是制作蛋糕，鸡蛋清不需要彻底的打发，只要将鸡蛋清和牛奶搅拌均匀就可以了，具体状态和煎蛋有些相似，只要打散，并且可以搅拌均匀即可。
小贴士：双皮奶只需要用到蛋清，制作双皮奶后剩下的蛋黄可以用于制作煎蛋，用纯蛋黄煎的鸡蛋金黄可口、营养价值也是非常的高。