姜的介绍
姜的介绍
姜属姜科，为植物姜的干燥根茎或鲜根茎，多年生草本植物。
原产印度、马来西亚，我国自古栽培，周年食用。
姜供食用的部位为不规则的块茎，呈灰白或黄色，具有辛辣味。
姜按用途和收获季节不同而有嫩姜和老姜之分。嫩姜多在八月份挖掘，一般含水多，纤维少，辛辣味淡薄，除做调味品外，尚可炒食，做姜糖等;老姜多在十一月份挖掘，水分少，辛辣味浓，主要用做调味。
姜是一种极为重要的调味品，同时也可作为蔬菜单独食用，而且还是一味重要的中药材。它可将自身的辛辣味和特殊芳香渗入到菜肴中，使之鲜美可口，味道清香。
干姜知识介绍
干姜为姜科植物姜的干燥根茎。姜为多年生草本，我国中部、东南部至西南部各省广为栽培。
10至11月茎叶枯黄时采收，挖起根茎，去掉茎叶、须根。
干姜根茎呈不规则扁平块状，具指状分枝，长3至7厘米，厚1至2厘米。表面灰棕色或浅黄棕色，粗糙，具皱纹及明显的环节。分枝处常有鳞片残存，分枝顶端有茎痕或芽。质坚实，断面黄白色或灰白色，粉性和颗粒性。内皮层环纹明显，筋脉点(维管束)及黄色油点散在。气香特异，味辛辣。
以质地坚实、断面色黄白、粉性足、气味浓者为佳。
1. 炮制：取原药材，除去杂质，洗净，润透，切厚片或块，干燥。炮制后贮干燥容器内，置通风干燥处。
2. 姜按用途和收获季节不同而有嫩姜和老姜之分：
嫩姜多在八月份挖掘，一般含水多，纤维少，辛辣味淡薄，除做调味品外，尚可炒食，做姜糖等;
老姜多在十一月份挖掘，水分少，辛辣味浓，主要用做调味。
3. 姜是一种极为重要的调味品，同时也可作为蔬菜单独食用，而且还是一味重要的中药材。
4. 它可将自身的辛辣味和特殊芳香渗入到菜肴中，使之鲜美可口，味道清香。
5. 姜的品质要求：修整干净，不带泥土、毛根、不烂、无蔫萎、虫伤，无受热、受冻现象。姜受热，生白毛，皮变红，易烂;受冻则皮软，外皮脱落，手捏流姜汁。
孕妇能吃洋姜吗
孕妇能吃洋姜吗
洋姜也叫菊芋，洋姜是一种菊科的向日葵，最初生产在北美洲后来逐渐传入中国。外表看上去很像是小太阳一样，总是面向太阳生长营养价值很高，主要治疗水肿，一般孕妇们在怀孕时身体都会浮肿，那么孕妇能吃洋姜吗?下文将为您详细讲解!
孕妇食用洋姜的禁忌
洋姜属于腌制类，尽量少吃。
洋姜的介绍
秋季开花，长有黄色的小盘花，形如菊，生产上一般用块茎繁殖，其地下块茎富含淀粉、菊糖等果糖多聚物，可以食用，煮食或熬粥，腌制咸菜，晒制菊芋干，或作制取淀粉和酒精原料。地上茎也可加工作饲料。其块茎或茎叶入药具有利水除湿，清热凉血，益胃和中之功效。 宅舍附近种植兼有美化作用。
建议：孕妇们平时多做一些幅度较小的运动，加强体育锻炼，不要总待在家里，尽量让家人陪同自己出去逛一下。在家要多吃一些蔬菜水果，保持好的心情，吃洋姜时要适量，不要吃太多，吃多了对身体不好的，所以一定要谨慎。
结语：上述内容就是关于洋姜的一些基本信息的详细介绍，相信大家看完之后对于洋姜的一些功效与作用、洋姜的腌制方法等等都有了一定的了解了。洋姜的营养价值极高，药用价值也是值得肯定的，在生活中，我们如果能够充分利用洋姜，可以起到一定的养生作用哦!
生姜的介绍
一、生姜的介绍
我们常吃的生姜，是多年生草本植物姜的块根茎，姜是姜科姜属的宿根草本，株高一般为50-80cm。根茎肉质、肥厚、扁平，有芳香和辛辣味，断面黄白色。其叶互生，排成2列，无柄，披针形至条状披针形，先端渐尖，基部狭，叶革鞘状抱茎，无毛。花茎直立，被以覆瓦状疏离的鳞片;穗状花序卵形至椭圆形，花稠密，苞片卵形，淡绿色，边缘淡黄色，先端有小尖头;花萼管具3短尖齿;花冠黄绿色，唇瓣的中间裂片长圆状倒卵开，较花冠裂片短，有紫色条纹和淡黄色斑点，两侧裂片卵形，黄绿色，具紫色边缘;雄蕊1枚，暗紫色，药隔附属体包裹住花柱;子房3室，无毛，花柱1枚，柱头放射状近球形。蒴果长圆形胀约2.5厘米，种子多数，黑色。花期6-8月。
生姜在秋、冬二季采挖，除去须根及泥沙。有嫩生姜与老生姜之分，做酱菜都用嫩姜，药用以老姜为佳。
二、生姜的成分
生姜含有辛辣和芳香成分，其辛辣成分是一种芳香性挥发油脂中的"姜油酮"，主要为姜油萜、樟脑萜、水茴香、姜酚、桉叶油精、粘液、姜醇、姜烯、水芹烯、莰烯、柠檬醛、芳樟醇、甲基庚烯酮、壬醛、d-龙脑等等。而辣味成分则是姜辣素，姜辣素分解则变成油状辣味成分姜烯酮和结晶性辣味成分姜酮、姜萜酮的混合物。而且，还含有天门冬素、哌啶酸-2以及谷氨酸、天门冬氨酸、丝氨酸、甘氨酸等。此外，尚含有树脂状物质及淀粉。
三、生姜的特征
首先，在形态上，生姜是呈不规则块状的根茎，略扁，具指状分枝，表面黄褐色或灰棕色，有环节，分枝顶端有茎痕或芽。质脆，晚折断，断面浅黄色，内皮层环纹明显，维管束散在。其气味香，特异味辛辣。
其次，在功效上，生姜性温，其特有的“姜辣素”能刺激胃肠黏膜，使胃肠道充血，消化能力增强，能有效地治疗吃寒凉食物过多而引起的腹胀、腹痛、腹泻、呕吐等。当人吃过生姜后，身体就会有发热的感觉，这是因为生姜能扩张血管，加快血液循环，促使毛孔张开，从而将多余的热量带走，同时还把体内的病菌、寒气一块带出。因此，如果吃了寒凉的食物物或者受了雨淋或在空调房间里呆久后而感到身体不适，吃生姜就则能及时消除因肌体寒重造成的各种不适。
吃子姜上火吗
子姜的营养价值
1.子姜的热量较低，味性辛，能燃烧脂肪，有助于达到减肥目的。 2.子姜能促使胃液的分泌增加肠道蠕动，有帮助消化的效果。子姜辣味也可增进食欲，健胃消食。 3.子姜性辛，有去热作用，对风寒感冒者有帮助治疗的效果。 4.子姜能够降低癌细胞活性，一定程度上清除癌变细胞，有防癌的效果。
吃子姜上火吗
子姜的热量较低，味性辛，吃多了会上火。
容易上火的人一定要特别的注意饮食，上面就是对吃子姜会上火吗的介绍，这样我们平时在生活中就能让身体变得更加健康。
高良姜的介绍
入药部位
植物的干燥根茎。
性 味
味辛，性热。
归 经
归脾、胃经。
功 效
温胃止呕，散寒止痛。
主 治
用于脘腹冷痛，胃寒呕吐，嗳气吞酸。
相关配伍
1、用于治胃寒脘腹冷痛：与炮姜相须为用，如二姜丸。(《和剂局方》)
2、用于治疗卒心腹绞痛如剧，两胁支满，烦闷不可忍：与厚朴、当归、桂心等同用，如高痕姜汤。(《千金方》)
洋姜的介绍
Jerusalem artichoke洋姜学名菊芋，又叫菊姜、鬼子姜，是一种可食用的根茎类蔬菜。由于口感较差，多用来腌制咸菜。 鬼子姜学名叫菊芋，其块茎富含氨基酸、糖分和维生素，生食熟食，各有风味，若随制成酱菜或制成洋姜脯，则味道更佳。菊芋含有丰富的菊糖，提炼后具有特殊的保健和抗癌作用。
洋姜就是鬼子姜，它原产北美，十七世纪的时候传入我国。在河北的深泽县有这样一个传说，说有个叫刘明的小伙子偶得一块人心，在水里洗了一下后变成一个美丽的姑娘，于是两人结了婚。而他心如蛇蝎的嫂子却以为那姑娘是个妖怪，于是打碎了盛放那个心的碗，又觉得不解气，就把那人心剁成碎块埋到了房后的井台上。姑娘托梦给刘明，说是她已幻化成鬼子姜，每年开出黄花的时候在井台上与他相会。刘明到井台上果然见密密麻麻的鬼子姜，于是每年都到井台与妻子相会，抱头痛哭，而且每年收获鬼子姜时，总不肯挖完，让它生根发芽，盼的是和妻子重逢相会。
洋姜中含有一种与人类胰腺里内生胰岛素结构非常近似的物质，当尿中出现尿糖时，食用洋姜可以控制尿糖，说明有降低血糖作用。当人出现低血糖时，食用洋姜后同样能够得到缓解。
生姜的介绍
生姜是姜科多年生草本植物姜(Zingiber officinale Roscoe)的新鲜根茎，高40～100cm。品种有：青州竹根姜 山农一号生姜 青州小黄姜。
别名有姜根、百辣云、勾装指、因地辛、炎凉小子、鲜生姜、蜜炙姜。姜的根茎(干姜)、栓皮(姜皮)、叶(姜叶)均可入药。生姜在中医药学里具有发散、止呕、止咳等功效。