绑着的螃蟹怎么洗 螃蟹下锅蒸几分钟能熟
绑着的螃蟹怎么洗 螃蟹下锅蒸几分钟能熟
时间不固定。
不同体型的螃蟹其蒸熟的时间不是一致的，所以用固定不变的时间来蒸螃蟹可能存在大的螃蟹蒸不熟，小的螃蟹蒸太久肉质变老变柴的情况。
一般建议3两以下的螃蟹蒸锅烧开后继续蒸10分钟，3-4两重的继续蒸12分钟，4两以上的继续蒸15分钟。
根据螃蟹的体重，每增加1两，蒸的时间延长2分钟左右，此外，如果蒸的螃蟹数量较多，还因考虑再延长时间。
活螃蟹怎么保存才新鲜 活的螃蟹怎么蒸着吃
1、蒸活螃蟹首先要按照上述步骤将它洗干净，然后准备一锅清水并放入适量的姜片、葱和料酒。
2、再将螃蟹腹部朝上放入蒸笼中，切勿腹部朝下，以免螃蟹受热乱动导致蟹黄流出，若是怕螃蟹在蒸笼中乱动的话，也可以先用绳子将它绑起来。
3、等锅中的水开了就可以把装了螃蟹的蒸笼放在锅上继续煮了，一般10分钟左右螃蟹就能蒸熟。
4、吃螃蟹的时候要注意蟹腮、蟹心、蟹胃这些部位是不能吃的。
螃蟹蒸几分钟 螃蟹应该怎么蒸
材料：螃蟹、姜。
1、挑选新鲜的活螃蟹，首选活力强、爬得快，吐沫多且有声音的活蟹，可用手触碰一下螃蟹的腿，能迅速轻松翻身的螃蟹就是新鲜的螃蟹，若是死蟹蒸熟食用不仅会有食物中毒的风险，其味道会带有怪味，口感糜烂不好吃。
2、然后将买回来的螃蟹身上白色的丝和绑螃蟹的皮筋剪掉，避免一同放入蒸锅蒸熟后带有塑料或皮筋味道。
3、然后用牙刷刷洗干净螃蟹的外壳、脚、肚脐等处。
4、在蒸锅中放入适量的冷水，大约离蒸屉有3—5cm的距离，不要没过螃蟹，不然就是煮螃蟹了。
5、将螃蟹肚子朝上，背壳朝下依次摆放在蒸屉中，这样可以让螃蟹受热均匀，而且蟹黄也流不出来。
6、在每只螃蟹上面放上一块儿姜片去腥。
7、根据螃蟹的大小，蒸锅内水开上气时开始计时，小一点的蒸10—12分钟就可以，稍大一点的蒸15分钟。
为什么螃蟹蒸出来里面有很多水
在蒸螃蟹的时候最好将螃蟹绑好，另外最好冷水上锅，因为这样能避免螃蟹在加热过程中出现挣扎情况，如果没绑，或者是直接将螃蟹热水上锅的话，螃蟹突然遇热会剧烈挣扎，从而会导致组织液大量渗透，使得肉质缩小，蒸出来就会有很多水分。
螃蟹蒸出来如果很多水的话，还可能是因为螃蟹的成熟度不够，其肉质以及蟹膏蟹黄都不是很饱满，这样蒸出来就会水水的。另外像那种刚换壳的螃蟹水分也比较多，蒸出来也会很多水。
螃蟹怎么处理好吃
螃蟹的最佳处理方式是蒸熟。
保持螃蟹最好的口感和最佳的营养方式，就是清蒸螃蟹。具体可以参考下列步骤：
1、螃蟹需要先清洗干净，然后准备一盆水，将螃蟹泡在水里，让螃蟹吐出砂砾等杂质。
2、接着把螃蟹再清洗一遍，可以用刷子刷一下，能够去除螃蟹壳上的一些污渍。
3、在锅内放水和蒸盘，将螃蟹放在蒸盘上，然后开火煮熟即可。
螃蟹最好是蒸活的，这样的肉质比较鲜美，为了防止螃蟹移动可以在处理好螃蟹后，用绳子绑起来。
螃蟹蒸之前需要弄死吗
都可以。
螃蟹在蒸之前可以先进行宰杀，也可以直接蒸，具体看哪种方法更方便自己。如果螃蟹有用绳子绑起来的话，在蒸之前是可以不杀的，直接清洗好之后放入锅中蒸熟即可。
但如果螃蟹没有用绳子绑起来的话，建议在蒸之前准备一根筷子，将筷子嘴巴处从上往下插进去，刚好能插到螃蟹的心脏部位，这样蒸螃蟹就不会乱跑了。
蒸活螃蟹如何使它不断脚
1、冷水蒸
螃蟹蒸掉脚是入锅时水太热，受不了高温，剧烈挣扎导致的，如螃蟹入锅的时候用凉水蒸，螃蟹会在不知不觉间被蒸熟，也就不会出现断脚的现象了，而且用冷水蒸螃蟹味道会更鲜，拌上一点生抽和生姜就很美味了。
2、捆绑蒸
将螃蟹的大钳子和脚用棉线绑起来，放入锅中蒸，这样螃蟹没法挣扎，也就不会出现断脚现象，而且这样蒸螃蟹还能避免蟹黄流出的现象。
3、杀死后再蒸
在脐尖处下刀，用刀尖使劲扎一下，螃蟹很快就死翘翘了，还可以用织毛衣的针、长的竹签或筷子，将其插进螃蟹的嘴巴里，过上一会螃蟹就死掉了，此时再将螃蟹放入蒸锅里，怎么蒸都不会再掉脚了。
或是在蒸之前，在它的眼睛中间的地方插上一刀，或者用粗金属针在螃蟹吐泡的正中间戳进去1厘米左右，然后左右晃动使其死亡，这样蒸螃蟹也不会掉腿。
为什么螃蟹蒸出来里面有很多水
螃蟹有剧烈挣扎
在蒸螃蟹的时候最好将螃蟹绑好，另外最好冷水上锅，因为这样能避免螃蟹在加热过程中出现挣扎情况，如果没绑，或者是直接将螃蟹热水上锅的话，螃蟹突然遇热会剧烈挣扎，从而会导致组织液大量渗透，使得肉质缩小，蒸出来就会有很多水分。
螃蟹成熟度不够
螃蟹蒸出来如果很多水的话，还可能是因为螃蟹的成熟度不够，其肉质以及蟹膏蟹黄都不是很饱满，这样蒸出来就会水水的。另外像那种刚换壳的螃蟹水分也比较多，蒸出来也会很多水。
蟹黄没凝固是什么原因 螃蟹怎么蒸
1.首先将螃蟹洗净绑好，准备一个蒸锅。
2.锅内放入适量水，放上蒸格，然后将螃蟹底部朝上放入锅中。
3.因为螃蟹底部朝上蟹膏更容易蒸熟，螃蟹也不会因为蒸的时间太长而营养流失。最后放入少量的姜丝去腥，蒸15分钟就可以了。
蒸大闸蟹要不要解绳子 蒸大闸蟹的注意事项
1.最好是冷水下锅蒸，因为热水下锅蒸的话，容易导致螃蟹蒸熟不均，出现半生不熟的情况，半生不熟的螃蟹是不建议食用的。
2.死亡的螃蟹是不能吃的，所以发现螃蟹死亡后则不要蒸了。
3.不要将螃蟹拆开蒸，会流失大部分的营养和鲜美，最好也不要将捆绑螃蟹的绳子除去。
4.为了大闸蟹的蟹黄蟹膏不外漏，可以将其腹部朝上进行蒸，这样可以有效的保留住蟹黄蟹膏。
蒸河蟹用凉水还是热水 河蟹怎么清蒸好吃
1.盆中放适量的清水，用干净的刷牙把螃蟹周围刷干净，尤其是有毛的地方，多刷几次，然后用清水冲洗2~3次。
2.如果你的蒸锅比较浅，可把螃蟹放进大锅里加热两分钟，等到螃蟹死掉了移到蒸锅。当然如果是绑好的螃蟹直接放蒸锅，小编今天买的是没绑的。为了去腥，可以撒几片生姜一起蒸。
3.盖上锅盖，蒸锅中火蒸15~20分钟，螃蟹就熟了，揭开锅盖，这时我们就看到黄橙橙的螃蟹了.
4.清蒸螃蟹是离不开佐料的，碗中放入20ml的生抽，10ml的陈醋，在加上切好的生姜，搅拌均匀，即可完成。当然这里生抽和陈醋的用量根据需要调整，按二比一比例配置。
5.两者搭配食用即可