教你煲汤技巧

教你煲汤技巧

煲汤肉类应先以冷水浸泡后氽烫

买回来的肉，切适当大小放入盆中，置于水槽中以流动的水冲洗，除了可以去除血水外，还有去腥、去杂质、让肉松软的作用，冲净之后应浸泡约1小时。之后入沸水中氽烫，更可去除残留的血水和异味，也能消除部分脂肪，避免汤过于油腻。

煲汤药材需冲洗

中药材的制作，多会经过干燥、曝晒与保存，可能会蒙上一些灰尘与杂质。使用前，最好以冷水稍微冲洗一下，但千万不可冲洗过久，以免流失药材中的水溶性成分。此外，中药材一次不要买太多，免得用不完，放久后发霉走味。

怎样加水有学问

原则上，煲汤时加水应以盖过所有食材为原则，使用牛、羊肉等食材时，水面一定要超过食材。切记最好不要中途加水，以免稀释掉食材原有的鲜味。如果必须要加水，也应加热水。

细火慢炖，但也不宜过久

煲汤虽然需要长时间以慢火熬煮，但并不是时间越长越好，大多数汤品以1~2小时为宜，肉类则以2~3小时为最能熬煮出新鲜风味。若使用叶菜类为主，就更不宜煮太久。

火候大小是关键

通常先以大火，以一定的高温炖煮，尤其是有骨髓的肉类食材时，应先用大火将血水、浮沫逼出，以免汤汁混浊。待沸腾后，需要调至接近炉心的小火，慢慢熬煮，记住不要火力忽大忽小，这样易使食材粘锅，破坏汤品的美味。

调味增美味

如果喜欢清爽喝原味，可不加调味，若想调味的话，建议起锅前加些盐提味。过早放盐会使肉中所含的水分释出，并加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味。若是喜欢重口味，亦可加上鸡精或是香菇精。如果煮鱼，则可以酌量加姜片或米酒去腥。

煲汤的技巧有哪些呢

既好喝，又健康养生的美味汤。

1、选料要得当

这是制好鲜汤的关键所在。用于制汤的原料，通常为动物性原料，如鸡肉、鸭肉、猪瘦肉、猪肘子、猪骨、火腿、板鸭、鱼类等。采购时应注意必须鲜味足、异味小、血污少。这类食品含有丰富蛋白质和核苷酸等，家禽肉中能溶解于水的含氮浸出物，是汤鲜味的主要来源。

2、食品要新鲜

新鲜并不是传统的“肉吃鲜杀，鱼吃跳”的时鲜。现在所说的鲜，是指鱼、畜、禽杀死后3小时～5小时，此时鱼、畜或禽肉的各种酶使蛋白质、脂肪等分解为人体易于吸收的氨基酸、脂肪酸，味道也最好。

3、炊具要选择

制鲜汤以陈年瓦罐煨煮效果最佳。瓦罐是由不易传热的石英、长石、粘土等原料配合成的陶土，经过高温烧制而成。其通气性、吸附性好，还具有传热均匀、散热缓慢等特点。煨制鲜汤时，瓦罐能均衡而持久地把外界热传递给内部原料，相对平衡的环境温度，有利于水分子与食物的相互渗透，这种相互渗透的时间维持得越长，鲜香成分溶出得越多，汤的滋味鲜醇，食品质地越酥烂。

4、火候要适当

煨汤火候的要诀是大火烧沸，小火慢煨。这样可使食物蛋白质浸出物等鲜香物质尽可能地溶解出来，使汤鲜醇味美。只有用小火长时间慢炖，才能使浸出物溶解得更多，既清澈，又浓醇。

5、配水要合理

水既是鲜香食品的溶剂，又是传热的介质。水温的变化、用量的多少，对汤的风味有着直接的影响。用水量通常是煨汤的主要食品重量的3倍，同时应使食品与冷水一起受热，即不直接用沸水煨汤，也不中途加冷水，以使食品的营养物质缓慢地溢出，最终达到汤色清澈的效果。

6、搭配要适宜

许多食物已有固定的搭配模式，使营养素起到互补作用，即餐桌上的黄金搭配。如海带炖肉汤，酸性食品肉与碱性食品海带起到组合效应，这在日本的长寿地区是很风行的长寿食品。为使汤的口味纯正，一般不用多种动物食品同煨。

注意调味用料投放顺序，特别注意熬汤时不宜先放盐。因盐会使原料中水分排出，蛋白质凝固，鲜味不足。通常60℃～80℃温度易引起部分维生素破坏，而煲汤使食物温度长时间维持在85℃～100℃。故在汤中加蔬菜应随放随吃，以减少维生素C破坏。汤中适量放入味精、香油、胡椒、姜、葱、蒜等调味品，使其别具特色，但注意用量不宜太多，以免影响汤的原味。

7、喝汤时间有讲究

“饭前喝汤，苗条健康”;“饭后喝汤，越喝越胖”，这有一定的道理。吃饭前，先喝汤，等于给胃肠加润滑剂，中途不时喝点汤水，有助食物稀释和搅拌，有益于胃肠对食物的吸收和消化。同时，吃饭前先喝汤，让胃部分充盈，可减少主食的摄入，避免过多摄入能量。而饭后喝汤，容易引起营养过剩。

8、应该加多少水?

这可是煲汤的关键。研究发现，原料与水分别按1∶1、1∶1.5、1∶2等不同的比例煲汤，汤的色泽、香气、味道大有不同，结果以1∶1.5时最佳。对汤的营养成分进行测定，此时汤中氨态氮(该成分可代表氨基酸)的含量也最高，甚至高于用水较少时。这是因为水的加入量过少，原料不能被完全浸没，影响了汤中营养成分的浓度。随着加水量的增加，汤中氨态氮被稀释后浓度会有所下降。但是，汤中钙、铁的含量以原料与水1:1的比例时为最高。

9、煲汤时间越长越没营养

长期以来，人们认为“煲汤时间越长，汤就越有营养”。对此，同济大学医学院营养与保健食品研究所进行了实验研究。他们选择了蹄膀煲、草鸡煲、老鸭煲，通过检测发现：蹄膀的蛋白质和脂肪含量在加热1小时后明显增高，之后逐渐降低;草鸡肉的蛋白质和脂肪含量在加热0.5小时后逐渐升高，蛋白质加热1.5小时，脂肪加热0.75小时可达到最大值;鸭肉的蛋白质在加热1小时后含量基本不变，脂肪含量在加热45分钟时升至最高值。长时间煲汤并没像人们所期望的那样使这三种汤中的营养有所增高。尤其是草鸡煲和老鸭煲，煲汤时间越长，蛋白质含量越低。

教你正确跑步小技巧

慢跑时动作不能变形

首先，当我们开始慢跑时，你必须确认所有的动作都是朝前的，你不能让你的手臂在整个身体范围摆动，这会浪费我们的能量，你必须保证手臂始终向前摆动。在你慢跑的时候双臂的位置也不是很高，同时你的脚尖要自然落地，并且你要试着使每一个动作放松。此外，保持身体正直也非常重要。很多人会遇到这样的问题。当他们在跑步中觉得累了所有的动作就会走样。也许他们肩膀向前塌，也许他们的屁股会向后撅。从而使整个身体前倾。无论我们在跑步过程中做些什么，我们始终要让自己的身体保持正直。手臂和肩膀向后扩，这样才会展开我们的胸部，保证我们的呼吸更加顺畅，最好在放松的跑步训练中练习这些。在放松的跑步练习中，能让我们轻松的集中注意力体会这些跑步动作。你的心中总是有个人提醒你，肩膀后扩，手臂放低，脚尖自然落地。即使你在进行加速跑或者间歇跑时，这些动作也不能变形。

加速跑身体保持政正直

进入加速跑后，稍微抬高你的腿，手臂也台高一点。但是我们还是有保持身体的正直与放松，这一点非常重要。大多时候当我们速度加快时，我们就会有些紧张。记住一定要保持身体的正直与放松。

冲刺跑膝盖抬高

当你进入冲刺跑时，你的膝盖和手臂会抬得更高一些。

番茄剥皮 烹饪有妙法

不要以为番茄剥皮很容易，其实有一定技巧，以下教你剥皮绝招。

1、先用刀在番茄顶部画个十字，可深入番茄肉内。

2、开火煲水，把番茄放在滚水中浸10-30秒，放番茄前要用有洞的圆勺盛着番茄，一旦发现番茄皮呈现松开现象，便要即时捞起。

3、最后把番茄浸泡在水中，慢慢剥除番茄皮即可。

教你亲子沟通技巧

多用赞美之词和身体语言。

必须让孩子知道，无论在什么情况下，你们都是爱他、支持他的。不管他说了什么或做了什么，或许你并不接纳他的行为，但依然关爱他。有时只要简单的一句话“很好”“真是我的好孩子”“我也这样想”等，就能让孩子觉得受到了你们的认同。有时不说话，而利用身体语言，如微笑、拥抱和点头等，就可以让孩子知道你是多么疼他，不只是在他表现良好时。

身体接触表达亲昵感情。

有些父母只有在孩子小时候才表达亲昵的感情，当孩子稍大一点后便改以冷淡的态度，拒绝孩子的“纠缠”。然而身体接触可以令孩子切身体会父母的关怀。同时也别忘了接纳孩子对你们的爱意。

语气应温和，态度要友善。

父母应避免用高昂、尖锐并带有威吓的声音对孩子说话，尽可能以微笑、欢快、平和的语气说话，显示出友善和冷静的态度。

多说“我”，少说“你”。父母应尽可能不用命令的口气与孩子说话，不要总说“你应该……”，而应常说“我会很担心的，如果你……”。这样孩子就会从保护自己不被指责的状态下转而考虑大人的感受，这个时候沟通才可能更有效。

此外，在倾听孩子说话时，还须注意以下几点。

不急于作出评价。即使孩子的看法与大人不同，也要允许孩子可以有自己的想法。父母应考虑到孩子的理解能力，举出适当的事例来支持自己的观点，并详细地分析双方的意见。父母不压制孩子的思想，尊重孩子的感觉，孩子自然会敬重父母。

分享孩子的感受。无论孩子是向你们报喜还是诉苦，你们最好暂停手边的工作，静心倾听。若边工作边听，也要及时作出反应，表示出自己的想法或感受，倘若只是敷衍了事，孩子得不到积极的回应，日后也就懒得再与大人交流和分享感受了。

领会孩子的话意。婴幼儿在不开心、不满意时，就会直接用啼哭来表示。逐渐长大后，孩子也知道哭不能解决所有的问题，因此，当他不快、疑虑时，往往将自己的感觉隐藏起来。再说孩子的语言能力尚未发展完善，不能以恰当的语句表达心中的想法。比如，当孩子生病时他会对你说：“妈妈，我最恨医生”，此时你应顺着他问：“他做了什么事让你恨他?”孩子若说类似于这样的话：“他总是要给人打针，要人吃苦药水”，你可以表示理解地回答他：“因为要打针吃药，你觉得很不好受，对吗?”这样，孩子的紧张心理会得以缓解。

教你预防晕车的小技巧

按手腕

如果感到胃部不适，恶心想吐，可用大拇指在手腕内侧折痕下方5厘米处，按压几分钟，晕车症状就能减轻。

盯住车外高楼或远眺

如果自己的眼睛盯住车辆内部的物体，大脑就会收到物体没有移动的信号，使自己的耳朵和大脑不同步，也就是所谓的晕车了。然而在此时如果盯住车外的高楼，这样能让内耳和大脑保持同步，就可以缓解头晕。

教你五种终极减肥技巧

先远离这两大你想不到的变肥原因

灯光、餐具影响食欲

在昏暗的灯光下，容易让人放松，因此不知不觉下会吃得比正常多，所以最好选择于灯光明亮的餐厅用膳。另外，黄色碗盘都会令人食欲大增，因为黄色会刺激食欲，不妨试试蓝色、紫色的碗盘，可以减少食量。

边看电视边长肉

美国疾病控制中心的医生指出：“想避免吃太多，最好方法就是把电视关掉，不要边吃边看，特别是有孩子的家庭。”而看电视的时候，总会令人产生不必要的食欲，不知不觉就会吃下不少junkfood。

五种终极减肥技巧

1、只闻香味

吃饭前30分钟只闻葡萄柚散发的香味，这个小动作可以使你脂肪燃烧，进而抑制食欲。同时，葡萄柚的香味还可以使人身心放松，由此可以舒缓减肥过程中的烦躁情绪。

2、双腿并拢

坐在椅子上时，把背伸直，屁股、膝盖、小腿肚、脚踝紧紧挨在一起，保持1分钟即可。这个小动作不但可以锻炼大腿肌肉，还有助于改善骨盆歪斜的现象。同时有助于减轻下肢肥胖。

3、多咀嚼食物

吃饭时将食物多咀嚼几次可以刺激饱腹中枢使人产生已经吃饱的感觉，同时，多次咀嚼还可以使更多唾液分泌，促进消化。

4、每天保证7小时睡眠

你知道吗，每天光睡眠就可以消耗约300卡路里的能量。要点在于1天要睡足7小时，到早上3点要睡觉，睡着后保持3个小时的熟睡时间。若是从前的减肥方法没效果，不如来尝试一下睡眠疗法，相信会很实用的。

怎么样呢，真的是很简单的减肥技巧吧。下定减肥的决心，朝着前方努力吧。

5、掌握运动五大技巧

(1)热身运动不可或缺

不要小看热身运动，热身运动是你开始健身前的必备环节。热身运动最好持续10至20分钟，并且从一开始缓慢、简单的动作逐步改为需要用到一定力量、协调性与平衡感的全身运动。比如从扭头、转脚腕活动关节一直到蹲起、箭步与俯卧撑等等。在开始的时候，活动你的主要肌肉群，尤其是那些你容易受伤的部位，更利于健身效果，并且防止肌肉拉伤。

(2)适当增加强度，减脂效率翻倍

减肥健身同样是个循序渐进的过程，不要长时间地让自己进行同个强度的锻炼，在身体适应一个强度的锻炼后，如果再继续用此强度锻炼那么身体得到的反馈会非常少，适当地增加锻炼强度才可以瘦得更多，运动同时再搭配营养餐，减肥更会事半功倍。

(3)全身锻炼，塑造更美好形体

想要通过健身塑造更美好的形体，那么你需要进行全身的锻炼而不是局部减肥。不要只局限于某个部位，单独锻炼身体某个部位很难起到塑造身形的效果。当然啦，如果你对自己的身材已经非常满意，只是为了减掉某一个部位的肉肉，那么“专攻”那个部位也是没错的。

(4)调整健身计划，打破停滞状态

要适当地改变健身强度，同样地也要适时地调整减肥计划。如果你一年到头的减肥计划都是一成不变的，那么你通常也会发现体重有停滞下降甚至增加的现象。因此，在身体经过一段时间的锻炼塑形之后，应该适当地调整健身减肥计划，这样才能看到更好的减肥效果。

(5)避免过度健身，损害身体健康

每天30分钟的健身，坚持1个月，这样的减肥效果就比你每天过度锻炼1到2个小时但只坚持了不到10天要强。过度的健身对减肥是没有任何帮助的，还会损害你的身体，打击你健身的热情，科学合理地制定好你的健身房减肥计划才可以让减肥的效果达到最好。

教你4个登山的小技巧

1、首先要摒除徒步行走只是双脚运动的简单想法，它可是调动周身各器官共同工作的运动。徒步行走不仅要求行走者通过摆臂来保持身体平衡、步调，同时要在行走过程中调整呼吸与步调呈有节奏的状态。最好的行走速度是走而不喘，脉搏尽量不要超过每分钟120次，肩沉背挺，全脚掌触地，从脚跟到脚尖位移，尽量保持匀速。

2、行走上坡时，重心应在脚掌前部，身体稍向前倾，下坡时重心放在后脚掌，同时降低重心，身体稍微下垂，无论上坡下坡，对于坡度较大的地点，应走“之”字形，尽量避免直线上下。

3、行走中的休息也要讲究方法，一般是长短结合，短多长少。途中短暂休息最好控制在5分钟以内，且不要卸掉背包等装备，以站着休息为主，调整呼吸。

4、此外，爬山作为健身运动，也可以通过不同方式达到不同目的。比如你想增加耐力，可采用小步幅，中等速度，要配合深呼吸;如果想增强腿脚力量，可采取中、大步幅，中速，间歇性上行，走一段，稍事调整，再走一段;如果想练速度，特别是对年轻人，可采用中步幅，高频率，间歇跑的方式，即跑一段，走一段，再跑一段，再走一段。

教你男人减肥五大技巧

一、如何减去腹部脂肪：

许多上班族由于长时间坐在办公室，缺乏运动，很容易堆积脂肪在腹部的位置，而腹部脂肪属深层脂肪，要有效解决，需要多方面的配合;

1. 要改变饮食习惯。

吃完饭后不要立即坐下或趴睡，最好能保持站立的形式，可以选择散散步或整理一些东西。如此除了减少脂肪堆积外，还能帮助消化。因为饭后30分钟内，如果保持不动的状态，最容易形成腹部脂肪。

2. 走姿和坐姿要正确;

走路时要抬头挺胸、摆动手臂。常环抱手臂在胸前，腹肌没有出力，容易突起。而且摆动手臂走路，不仅消耗更多的能量，看起来也格外有精神。而坐下时，也要让脊背打直，不要将弯腰或挺腹，如此才能训练腹肌，使腹肌有力而不易松垮。

3. 要配合运动;

摇摇呼拉圈或随时做一做仰卧起坐、伸伸懒腰，都能逐渐消除腹部脂肪，且使腹肌日益结实而不易再堆积脂肪。

二、如何减去肚子的脂肪：

许多上班族由于长时间坐在办公室，且缺乏运动，很容易堆积脂肪在腹部的位置，而腹部脂肪属深层脂肪，要有效解决，需要多方面的配合。

首先要改变饮食习惯，吃完饭后不要立即坐下或趴睡，最好能保持站立的形式，可以选择散散步或整理一些东西，如此除了减少脂肪堆积外，还能帮助消化，因为饭后30分钟内，如果保持不动的状态，最容易形成腹部脂肪。

再来就是走姿和坐姿要正确，走路时要抬头挺胸、摆动手臂，常环抱手臂在胸前，腹肌没有出力，容易突起，而且摆动手臂走路，不仅消耗更多的能量，看起来也格外有精神。而坐下时，也要让脊背打直，不要将弯腰或挺腹，如此才能训练腹肌，使腹肌有力而不易松垮。

最后就是要配合运动，摇摇呼拉圈或随时做一做仰卧起坐、伸伸懒腰，都能逐渐消除腹部脂肪，且使腹肌日益结实而不易再堆积脂肪。

三、平坦腹部秘诀：

每天朝九晚五坐在工作桌前，令不少白领丽人腹部变得有点“十月怀胎”之嫌。缺乏运动及午餐后便坐着工作的人士，其腹部最容易出现“肚腩”，加上都市人一般易患肠胃小毛病，消化不良亦会引致腹部体形变坏。

在日常生活细节里，如果你稍稍注意一些基本守则，那么平坦的腹部仍会长伴左右。

进食时消除紧张感

许多人的肠胃很敏感，可能是消化道黏膜的激素感受器问题，导致经常性肠道功能病，人们错误地称之为结肠炎。日常预防的方法是吃饭时姿势要端正，慢慢吃，环境要安静(假如把电视机开掉)，咀嚼要够充分。

四、让你的手臂没赘肉 ：

日常生活中，手臂是活动最激烈的部位，但其伸展的方向大多只有前面或侧面。由于较少于后面运动，因此内臂部分较容易松驰。而且肌肉较不使用的部位极容易堆积脂肪，尤其在25岁过后更加明显。无论如何，想要有结实的肌肉，则必须面面俱到。

1、锻炼内臂，使之结实。

双手交错，拇指向下，双臂向前延伸。静止2~3秒后双手反转一下收回，再向前延伸一次约2~3秒。慢慢进行约10~20次。

2、使双臂紧张。

单手按摩肩膀，并不停的耸肩，按压的手一直向下压双臂，特别是按压手臂的内侧肌肉。左右各5秒共进行5次。

3、改善内臂的松驰

双手掌交错在耳边，向上延伸用力，静止2~3秒后放松。训练平常较不使用的肌肉，同时可缴正姿势。共进行5~10次。

肌肉的训练中有游泳、伏地挺身等等动作性的运动，也有延伸静止的静态运动。在静态方面，可使肌肉继续紧张，具有紧缩、防止脂肪沉淀的效果;而伏地挺身等的动态运动则较适合体力较佳的人。

五能吃掉脂肪的食物：

脂肪是吃出来的，但合理的吃也会吃掉你的多余脂肪。我们不妨利用一些具有降脂作用的食物，帮助你吃掉体内脂肪。

蔬菜类：大蒜中含有硫，所形成的硫基化合物可以减少血液中胆固醇和防止血栓形成，有助于增加高密度胆固醇，对减肥有利。

谷类：燕麦含有极丰富的亚油酸，可防止动脉粥样硬化。玉米则含有丰富的钙、磷、硒和卵磷脂、维生素E等，均具有降低胆固醇的作用。

医学专家认为，人类日常膳食中存在许多能减去体内多余脂肪的有效物质，人们在享受美味的同时又能减掉身上多余的脂肪。近几年，世界上流行的减肥品多是以谷类、海洋类食品为原料，如一些减肥饼干以豆类、谷类、海洋类食品为原料，提取浓缩人体在减肥期间必需的32种营养元素和具有减肥作用的特有纤维成分，通过吸取体内过量脂肪，同时调节营养失衡。早餐一小包饼干加上一杯酸奶或豆浆，既减肥又健康。

教你五种终极减肥技巧

1、只闻香味

吃饭前30分钟只闻葡萄柚散发的香味，这个小动作可以使你脂肪燃烧，进而抑制食欲。同时，葡萄柚的香味还可以使人身心放松，由此可以舒缓减肥过程中的烦躁情绪。

2、双腿并拢

坐在椅子上时，把背伸直，屁股、膝盖、小腿肚、脚踝紧紧挨在一起，保持1分钟即可。这个小动作不但可以锻炼大腿肌肉，还有助于改善骨盆歪斜的现象。同时有助于减轻下肢肥胖。

3、多咀嚼食物

吃饭时将食物多咀嚼几次可以刺激饱腹中枢使人产生已经吃饱的感觉，同时，多次咀嚼还可以使更多唾液分泌，促进消化。

4、每天保证7小时睡眠

你知道吗，每天光睡眠就可以消耗约300卡路里的能量。要点在于1天要睡足7小时，到早上3点要睡觉，睡着后保持3个小时的熟睡时间。若是从前的减肥方法没效果，不如来尝试一下睡眠疗法，相信会很实用的。

怎么样呢，真的是很简单的减肥技巧吧。下定减肥的决心，朝着前方努力吧。

5、掌握运动五大技巧

(1)热身运动不可或缺

不要小看热身运动，热身运动是你开始健身前的必备环节。热身运动最好持续10至20分钟，并且从一开始缓慢、简单的动作逐步改为需要用到一定力量、协调性与平衡感的全身运动。比如从扭头、转脚腕活动关节一直到蹲起、箭步与俯卧撑等等。在开始的时候，活动你的主要肌肉群，尤其是那些你容易受伤的部位，更利于健身效果，并且防止肌肉拉伤。

(2)适当增加强度，减脂效率翻倍

减肥健身同样是个循序渐进的过程，不要长时间地让自己进行同个强度的锻炼，在身体适应一个强度的锻炼后，如果再继续用此强度锻炼那么身体得到的反馈会非常少，适当地增加锻炼强度才可以瘦得更多，运动同时再搭配营养餐，减肥更会事半功倍。

(3)全身锻炼，塑造更美好形体

想要通过健身塑造更美好的形体，那么你需要进行全身的锻炼而不是局部减肥。不要只局限于某个部位，单独锻炼身体某个部位很难起到塑造身形的效果。当然啦，如果你对自己的身材已经非常满意，只是为了减掉某一个部位的肉肉，那么“专攻”那个部位也是没错的。

(4)调整健身计划，打破停滞状态

要适当地改变健身强度，同样地也要适时地调整减肥计划。如果你一年到头的减肥计划都是一成不变的，那么你通常也会发现体重有停滞下降甚至增加的现象。因此，在身体经过一段时间的锻炼塑形之后，应该适当地调整健身减肥计划，这样才能看到更好的减肥效果。

(5)避免过度健身，损害身体健康

每天30分钟的健身，坚持1个月，这样的减肥效果就比你每天过度锻炼1到2个小时但只坚持了不到10天要强。过度的健身对减肥是没有任何帮助的，还会损害你的身体，打击你健身的热情，科学合理地制定好你的健身房减肥计划才可以让减肥的效果达到最好。

煲汤有什么技巧

煲汤的诀窍

要想煲出一锅疗效、味道俱佳的靓汤有6大诀窍：

1、必须使用容积较大的砂锅(大肚小口最佳)，一旦放水就不再添水，中火烧开后，用小火或微火煲两个小时以上，且只有砂锅才能煲出独特的鲜味。砂锅乃煲汤之“缘”。

2、应放进去足够的姜。姜乃煲汤之“魂”。

3、必须使用新鲜的肉，并须含少量脂肪。此乃煲汤之“质”。

4、必须放一两样清热、利湿、健脾之物，如藕、百合、西洋菜、马蹄、山药、萝卜等。此乃煲汤之“本”。

5、必须放一两样甘甜之物，如几枚红枣、蜜枣、少量葡萄干或桂圆干。另可视不同需要加入西洋参、黄芪、枸杞子、当归等。此乃煲汤之“气”。

6、可适当加入一两样茎、菌类及干果类，如霸王花、黄花、香菇、黑白木耳、花生、白果、莲子等。此乃煲汤之“伴侣”。

还要提醒一句：煲汤要尽量少放盐，不放或少放味精。煲汤用水与所选之物的比例是2∶1，可根据食物性能及个人喜好调整入锅顺序。如无砂锅，可用搪瓷锅代替，也可用电子砂锅解决上班无人看守之难，另需注意搭配禁忌，如萝卜与人参切忌同时入锅。

上面为大家介绍了冬季煲汤的技巧和方法，冬天是进补佳季，大家一定要抓住这个时机来进补，其实，煲汤相对来说还是比较简单的，只是比较花费时间，有时间就煲些高汤来补补身体吧。

教你煲养颜养生汤

养颜至尚选择菌类清汤

有些人天生就爱喝汤，慢慢的不仅是爱这一口，更对原料与烹饪手法愈发挑剔。难怪以文火、慢炖的清汤越来越被都市人喜爱，它口感清润，更不用担心胆固醇、脂肪含量的摄取。如果以各种菌类入料，滋补的功效自然更胜一筹，难怪会成为现代美食中一道时尚的汤品。

八仙过海汤--以牛肝菌、鸡腿菇、草菇、滑子菇、木耳等“八仙”为料，味道清淡，可提神解毒、舒筋补气。品一口这样一份清汤，你会感到“女人的美丽是吃出来的”这话一点不假。

至尊鲜菌汤--菌类一直是女人养颜的心水选，将松茸、金耳、金针菇、竹荪、牛肝菌、杏鲍菇、木耳等菌类汇聚在一盅，以文火慢炖，淡淡的清汤中混有各种菌类的味道，香味来得口感丰富。嫌菌味过重的女性不用担心，此款汤品早有肉类与鸡粉一起熬煮为底料调味，已去味不少。

润出完美肤色滚滚浓汤

吃东西当然还是要以滋润、爽滑先行。尤其选料要谨慎，水果要新鲜，药材必是中上级的。妙方则在煲炖的手法上。

以武火煲汤，不仅能将食物的营养完全熔化在汤料中，更可尝到煮得松软的鲜肉，味道醇香至极。特别注意的是，水果要在最后入锅，这样才能品出清香的味道，就连嗅觉都能得到滋养。

苹果雪耳猪展汤--此季最怕皮肤干燥，雪耳含有丰富的铁质、维他命C、钙质、胶质和脂肪，能滋养补肺润肌肤，多吃都能变漂亮!而陈皮开胃健脾，苹果能生津止渴，解除烦躁，具有润肺凉心的功效，适合于冬季，更适合经常熬夜的人多吃。

清润栗子鸡汤--很多人都吃过栗子鸡，贪它的味美且可养生，加入了玉竹、沙参、冬菇的清润栗子鸡汤，更可清润、健脾、固肾，咸鲜的味道中还可嚼到粒粒枸杞子的自然甜味，最重要的是卖相好，自然养眼、明目。多喝可以止咳润肺，尤其是因秋躁而引起的咳嗽。

6个技巧教你讨好肠胃

1、放慢吃饭速度。

多项研究发现，狼吞虎咽的吃饭方式，容易导致体内积食，增加肠胃负担，减缓肠道蠕动速度。而且如果你吃得太快，食物中的维生素、矿物质和氨基酸等无法得到充分吸收，会造成营养大量流失。久而久之，肠胃就会失衡。慢慢吃饭，能够让食物更好地被消化和吸收，不至于停留在肠道中造成堵塞。

建议每顿饭至少吃25分钟以上，老年人最好一口饭咀嚼20次以上。因为食物在口腔中咀嚼时，能够与唾液结合生成唾液淀粉酶，而这种物质恰恰是促进消化的主要动力。最好和家人、朋友一起用餐，放慢速度，这有助于改变吃饭太快的习惯。

2、补充“好细菌”护肠胃。

肠道中栖息着数以亿计的细菌，比如益生菌和致病菌等，前者的作用在于平衡各菌群，维持肠道健康。当有益菌的“总体实力”小于有害菌时，肠道菌群的平衡就被打破，可能导致便秘、腹泻等多种问题。生活中常补充益生菌不仅能提升有益菌的战斗力，有助于维持肠道健康，增进肠道蠕动，还能改善细菌所在的肠道环境，抑制有害菌生长。其实，除了酸奶、奶酪外，其他一些发酵食物中也含有益生菌，如泡菜、纳豆、腐乳等。

另外，为了刺激益生菌的增长，还要多吃含丰富低聚糖的食物，比如香蕉、大蒜、蜂蜜、洋葱及芦笋等，因为低聚糖是肠道内益生菌的养分。

3、常吃纤维清肠道。

研究发现，人每天摄入20-25克膳食纤维，能让肠道更“环保”。高纤维饮食可降低食道癌、胃癌的风险。

1)蔬菜、水果中所含“水溶性纤维”较多，能清扫肠道，并调整肠内菌群环境。不仅防癌，而且能缓解便秘，对肠胃健康大有裨益;

2)五谷杂粮中所含“非水溶性纤维”较多，可刺激肠壁蠕动，缩短食物在大肠中滞留的时间，减少有害物质的吸收。

因此，饮食营养要均衡，不要吃一大堆单一食物，而应每种食物都摄入一些。全谷物、菠菜、花椰菜、苹果、西兰花、梨、豆类食品等都应该成为餐桌上的常客。

4、肠胃喜欢4类食物。

1)常吃排肠气的食物，如肉蔻、桂皮等能增强胃肠蠕动，有助消化;

2)姜能缓解孕期和手术后的恶心、反胃;

3)薄荷叶能放松胃部肌肉，缓解消化紊乱症状;

4)燕麦片则是保护胃壁的“缓和剂”。

5、饭后休息片刻。

研究发现，饭后休息片刻，可增强胃肠抵抗力，尤其在中午，要尽量小睡一会，避免胃肠道血流量进一步减少。不过，晚饭后要隔一段时间才能休息，因为晚上睡眠时，大部分器官进入代谢缓慢的“休养”状态，此时强迫胃肠道“紧张工作”，不仅胃黏膜得不到修复，还会促使胃在大量分泌胃液、消化食物的同时，破坏胃黏膜，导致胃糜烂、胃溃疡等病。

因此，晚饭后不久就睡，食物滞留胃中，无异于“睡以等病”。

6、每顿七八分饱。

饥一顿饱一顿，面对不喜欢的食物宁愿饿着，而见到爱吃的就一下吃到撑。长此以往，肠胃就要“罢工”了。专家表示，哪怕是爱吃的东西也不要“一次吃个够”，每顿最好都只吃七八分饱，加餐也不要过多。要让肠胃得到充分的休息，否则很容易消化不良。

另外，饭前饭后也有一些需要注意的习惯：

1)比如饭前尽量不吃冷食;

2)饭前适当喝几口汤或水，促进消化液分泌，但不可过多;

3)饭前、饭后一两个小时不做剧烈运动;

4)少吃太油、太咸、太辣的食物，以免刺激肠胃。

教你在家染发小技巧

1.染前做护发

为了让发质在染后保持最佳状态，更加柔滑健康，我们在计划染发前一周，应该进行1-2次的护发，特别对于原来就有受损的发质，染前护发可以平衡头皮的微酸性，增加毛鳞片的保护作用，最大程度降低染发膏对发丝的刺激。

2.染发前不要洗头

到底染发前要洗头吗?答案否定的，记住了，在染发的当天是不要洗头的哦，因为我们头皮中分泌的油分是我们头发的天然保护膜，能够对头发到保护的作用，毕竟染发产品还是会有一定的危害的，所以不能够掉以轻心哦。