鱼松的加工步骤
鱼松的加工步骤
1、原料选择与整理 鱼类的肌纤维长短不同，原料肉色泽、风味等都有一定差异，制成的鱼松状态、色泽及风味各不相同。大多数鱼类都可以加工鱼松，以白色肉鱼类制成的鱼松质量较好。
目前生产中主要以带鱼、鲱鱼、鲐鱼、黄鱼、鲨鱼、马面钝等为原料，近年来也有许多厂家采用鲁鱼、鲢鱼等为原料生产鱼松。
鱼松加工的原料要求鱼度在二级以上，决不能用变质鱼生产鱼松。
原料鱼先水洗，除去鳞、鳍、内脏、头、尾，再用水洗去血污杂质，沥水。
2、调味熟化，采肉
1)配方 原料鱼100克，葱0.2克，姜0.25克，黄酒0.6克，盐1克，糖0.7克，醋0.3克，味精0.3克。
2)操作 将处理后的原料鱼加入葱、姜、黄酒、醋等通蒸气蒸熟，使鱼肉容易与骨刺、鱼皮分离，冷却后手工采肉(亦可用采肉机在原料处理后机械采肉，再进行熟化)。
3、压榨搓松 去骨后的鱼肉，先行压榨脱水，再放入平底砂捣碎，搓散，用文火炒至鱼肉捏在手上能自选散开为止。
4、调味炒干 将鱼松微热拌入盐、糖、味精(三种调味料事先混匀)收至汤尽，肉色微黄，用振荡筛除去小骨刺等物。可用上述平锅或炒松用的蒸干机进行炒拌，压松，炒干后人工搓松，至毛绒状为止。
5、包装 成品冷却后包装，包装袋最好采用复合薄膜或罐头装。
6、成品质量 成品呈细绒状，白色，清鲜味，水分含量12%--16%。
肉松饼干的具体做法步骤
肉松饼干的具体做法步骤
1.称好所有的材料
2.黄油切小块，软化，加入细砂糖，打发黄油，至发白体积变大
3.倒入鸡蛋液，搅拌均匀
4.筛入低筋面粉
5.揉成光滑面团，如果是夏天，最好放置冰箱冷藏30分钟后拿出
6.面团分成等量，包入多多的肉松，收口向下
7.用叉子在表面压制(做个造型，可以不做)
8.随意撒上自己喜欢的或黑或白芝麻
9.烤箱预热180度，15分钟左右，至饼干上色即可
10.美美地来一块
肉松的种类
按产肉松按加工方式的不同可分为三种，即太仓式肉松，油酥肉松和肉粉松。地不同可分为：福建肉松、太仓肉松、如皋肉松、上海猪肉松、温州肉松
太仓式肉松：加工工艺为以畜禽肉为原料，经煮制、撇油、调味，收汤、炒松、搓松制成的肌肉纤维蓬松成絮状的肉制品。比较有名的太仓式肉松有太仓肉松、如皋肉松，上海快乐牌肉松等，特点是纤维长。
油酥肉松：加工工艺是用畜、禽瘦肉为原料，经煮制、撇油、调味、收汤、炒松后再加入食用油炒制成颗粒状或短纤维状的肉制品。油酥肉松以福建产的最有名，近些年来天津的家家乐牌肉酥也很受消费者喜欢。特点是纤维较短、很酥，吃起来很容易化、口味好。
肉粉松：加工工艺是用畜禽瘦肉为主要原料、经煮制、撇油、绞碎、调味、收汤、炒松再用食用油脂和适量面粉炒制成颗粒状的肉制品。肉粉松在福建和天津一带产量较大。
脆枣是油炸的吗
是油炸的。
脆枣是选用冬枣，经过真空油炸后得到的加工品，其加工步骤为：选用新鲜七八分成熟的冬枣、清洗、捅核、护色、低温真空油炸脱水处理、真空离心脱油、迅速冷却、包装。优质的脆枣，吃起来咯吱咯吱脆，是一种深受消费者喜爱的食品。
银鱼加工
通过加工，可使银鱼变成畅销国内外市场的优质鱼产品，提高银鱼的价值，从而使渔业实现高效益。因此，加工是银鱼，渔业的重要组成部分。因为银鱼蛋白质含量较高，所以渔获物容易变质，要求在收购、加工过程中，必须用冰保鲜。目前，我国银鱼产品主要是按出口标准，加工成1000克为单位的包装，也有根据客户需要加工成500克、250克、150克包装的内销产品。
出口银鱼产品的加工工艺和技术要求：
1.漂洗 将收集来的银鱼渔获物运至加工车间，先行漂洗，即将适量的渔获物放人大盆、大桶等容器内，再将容器置于自来水龙头下，让自来水冲洗渔获物，边洗边用小捞海将漂起的树叶、水草等杂质捞除，然后将洗好的银鱼放人另一容器内待用。
2、筛选 将漂洗好的银鱼按规格大小进行分级筛选，一般大银鱼按8一10厘米、10一12厘米、12厘米以上3种规格分选。太湖新银鱼等小型银鱼一般按3—5厘米、4—6厘米、5—7厘米、6—8厘米4种规格分选。各种规格的银鱼中大、中、小个体的比例一般为20：60：20。例如，5—7厘米的规格，最低要求比例是5厘米：6厘米：7厘米=20：60：20。大个体的比例增大不受限制，如果小个体的比例增大，价格就会因不符合产品规格等级而按比例下降。
3.装袋 将筛选好的银鱼按需要称取重量，装入塑料食品袋后压平封好，外套纸制小包装盒，放入周转盘内。因为银鱼加工过程中会因失水而失重，所以装袋时需要适当多投一些料鱼，以免加工成的银鱼产品，因重量不足而达不到标准要求。例如，l000克包装，一般投1050克料鱼即可。其他各种规格包装依此类推。
4.速冻 将集中于周转盘内的银鱼立即置于速冻车间内速冻。—速冻间的室温保持在一38℃以下;持续冷冻24小时即可。若速冻温度过高，会因冷冻时间过长而导致银鱼过多失水，降低银鱼产品的质量和数量。
5.冷藏 将经过速冻的银鱼，分别装入事先已制备好的纸箱中(一般每箱装24盒)，移入冷藏间存放。冷藏间的室温应保持在一18℃以下。
蛋白粉是什么做的
大豆和牛奶。
一般来说蛋白粉分为动物蛋白型和植物蛋白型，植物型蛋白粉是经过一系列加工步骤从大豆中提取的，而动物型蛋白粉的原料是牛奶，经过加工从牛奶分离出乳清蛋白。
吃鱼松的好处
鱼松食物因松软且立即可食,常是许多成人的三餐良伴。鱼松是用鱼类肌肉制成的金黄色绒毛状调味干制品。其加工设备主要有煮制锅、炒松机,可连续性生产,日产量可高达10吨以上;小型的零星加工,以手工烹炒较为常见。鱼松含有人体所需的多种必需氨基酸和维生素B1、维生素B2、尼克酸以及钙、磷、铁等无机盐,可溶性蛋白多,脂肪熔点低。鱼松制品易被人体消化吸收,对儿童和病人的营养摄取很有帮助。鱼松是营养健康食品。
月饼肉馅怎么做 月饼不回油怎么补救
没有补救的方法，只能重新进行月饼的制作了。
制作月饼的时候，会在面团中加入水、油等成分，经过揉搓等加工步骤后，会快速月饼的乳化成型，经过烘焙步骤后，月饼外皮的水分大部分被蒸发，而月饼内馅的含水量还很多，这时候将月饼放置一段时间，馅料中的水分会向月饼皮中转移，干燥的月饼皮会吸附走馅料中的水分，之后月饼中的油会向外渗出，看起来油润、有光泽，回油这个步骤是一次性到位的，如果月饼做好之后回油失败，那么这一次月饼的制作也就失败了，没有后续的补救方法了，只能重新进行月饼的制作。
吃什么食物能延年益寿
吃“原生态”食物。要想长葆青春，应少吃精细食物，食物越新鲜、粗糙越好。主食一定要吃全谷全麦的。天然食品加工步骤越多，营养损失越大，容易造成维生素缺乏，对皮肤不利。
早餐一小时内吃掉。美国的黄颖博士称，这样做是为了控制好血糖水平。而且餐桌上一定不要离开蔬菜、水果和各种天然维生素。
中、晚餐做到4∶3∶3。这就是说，40%的食物来自碳水化合物(以蔬菜、水果为主)，30%来自蛋白质(鸡蛋、瘦肉、鱼、豆制品等)，剩下的30%则来自脂肪(坚果、深海鱼等)。
多吃“雌”性食物。皮肤好否，与体内激素水平密切相关。女性要多吃大豆、山药，其中含天然的类雌性激素物质，可使血液中的雌激素增高。
吃含硒多的食物。硒有很强的抗氧化作用，它是微量元素中的“抗衰老明星”。富含硒的食物有鱼类、坚果和谷物等，如小米、板栗的含硒量都很高。
南瓜酱的加工步骤
1、选料、清洗选择无病虫害、未受污染的成熟南瓜，用清水冲洗干净。
2、切瓣、破碎用不锈钢刀将南瓜切开，去掉瓜瓤及瓜子，洗净后放入破碎机内快速打碎，南瓜粒以1立方厘米大小为宜。
3、预热、打浆将南瓜粒倒入锅中加热，然后送入打浆机内打浆，一般用双道打浆机，头道筛孔径为0.8毫米，二道筛孔径为0.4毫米。
4、配料、浓缩将浆料倒入罐中，用白糖调整甜度，用柠檬酸调整酸度，用少量明胶提高胶质性能。再把浆料倒入真空浓缩箱内浓缩，浓缩温度为65~75℃，浓缩至可溶性固形物为40~45%时为止。
5、加热、杀菌将浆料加热至85℃时，灌装，封盖，然后放在杀菌锅内，在沸水中杀菌20分钟。
6、冷却南瓜酱冷却后即为成品。
秋葵脆会长胖吗
适量食用不会导致长胖。
秋葵本身是一种低热量低脂肪的蔬菜，每100g的秋葵中大概含有37大卡的热量和大约0.1g的脂肪。适量食用不但不会引起长胖，且其还具有一定的减肥效果。秋葵脆是以新鲜秋葵为原材料，经过脱水晒干等加工步骤制作而成的果干食物，正常情况下适量食用也不容易引起长胖。
但是如果在制作秋葵脆的过程中有添加盐、油等调料的话就会使得秋葵脆的热量增加，这样食用过多的话就会容易导致长胖。